Bayan Bay'ın yapışkan pirinç tezgahı 35 yıldır Bien Hoa tren istasyonunda bulunuyor ve müşteriler daha o dükkanını kurmadan önce bile bekliyorlar.

Bien Hoa tren istasyonunda sepetlerde satılan yapışkan pirinç, 35 yıldır birçok insanın çocukluk anılarıyla özdeşleşmiş durumda. Saigon sakinlerinin çoğu, burada kağıda sarılı yapışkan pirincin tadına bakmak için bir saatten fazla zaman geçirmeye razı.

Bien Hoa tren istasyonunda, sakin bir yolun kenarında, sade bir sepet dolusu yapışkan pirinç göze çarpıyor - Fotoğraf: DANG KHUONG

Bien Hoa tren istasyonunun önündeki sokağın bir köşesine sıkışmış küçük bir sepet yapışkan pirinçti. Satıcı 72 yaşında bir kadındı. "Beni arıyorsanız, yapışkan pirinç satan Bayan Bay'ı sorun, size yolu göstereceklerdir," dedi.

Bayan Bay'in yapışkan pirinç tezgahında tabela, masa ve sandalye yok, ancak neredeyse 35 yıldır toptan satış yapıyor. Birçok düzenli müşteri tezgahı "Bien Hoa Tren İstasyonu Yapışkan Pirinci" olarak adlandırıyor.

Bien Hoa tren istasyonundaki yapışkan pirinç satan tezgahlar değişmiş , ama kimse bilmiyor.

Bayan Bay, mesleği "gözlem yoluyla" öğrendiğini anlattı. Sokakta yürürken yapışkan pirinç satan satıcılar görmüş. Denemek için biraz almış ve o andan itibaren beğenmiş ve kendisi de pişirmeyi öğrenmiş.

Belki de bu mirasın en çarpıcı yönü sadeliği ve gösterişsizliğidir. Dükkanında sadece alçak bir masa, eski bir plastik sandalye ve içinde didiklenmiş domuz eti bulunan sıcak, mis kokulu yapışkan pirinç dolu bir sepet var.

Bazı yerliler şafak vaktinden itibaren Bayan Bay'den yapışkan pirinç almak için beklediler - Fotoğraf: DANG KHUONG

Yapışkan pirinç dolu sepet onun "hazinesi", bu yüzden iki veya üç kat plastikle dikkatlice örtülmüş.

Bu şekilde üzerini örtmek, yiyeceklerin üzerine toz gelmesini önler ve yapışkan pirincin daha uzun süre sıcak ve hoş kokulu kalmasını sağlar.

Bayan Bay'in yapışkan pirinç tenceresinden yayılan ve yemeğin sıcaklığıyla birlikte gelen aroma, karşı konulmaz derecede büyüleyici.

Bu nedenle, şafak söktüğünden itibaren bazı insanlar, genellikle oturduğu elektrik direğinin etrafında beşer ya da yedişer kişilik gruplar halinde toplanır, yapışkan pirinç dolu sepetini açıp satmasını beklerlerdi.

Uzun süredir müdavim olan bir müşteri şunları paylaştı: "Yıllardır burada yemek yiyorum. Buradaki yapışkan pirincin çok özel bir tadı var; çocukluğumdan beri yiyorum ve tadı hala aynı. Onu yemek bana çocukluğumdan birçok anıyı hatırlatıyor."

Ancak, yapışkan pirinç paketlerinin her birinin zaman içinde ufak değişikliklere uğradığının farkında olan çok az insan var.

Yapışkan pirinci hazırlarken Bayan Bay, müşterilerine sürekli olarak, "Ah, çok az karides ezmesi koydum. Gözlerim bozuldu, artık karidesleri göremiyorum. Lütfen anlayış gösterin." diyordu.

Bien Hoa tren istasyonunun yakınındaki yapışkan pirinç tatlısı markası, sadece birkaç basit malzemeyle birçok müşterinin kalbinde silinmez bir iz bıraktı - Fotoğraf: DANG KHUONG

Bayan Bay, restoranının çeşitli kişilerden tavsiyeler aldığında daha fazla müşterinin yemek yemeye geldiğini anlattı. O zamanlarda müşteri yoğunluğundan bunaldığını ve talebi karşılayamadığını söyledi.

Birçok müşteri, talebi karşılamak için neden başka bir sepet pişirmediğini sordu. Bayan Bay, sağlığının kötüye gittiğini itiraf etti. Kokulu, yapışkan pirinçten oluşan bir sepet pişirmek için sabah 2:30'da uyanıyordu, bu yüzden daha fazla pişirmeyi ne zaman bitirebileceğini bilmiyordu.

Kalitesiz yapışkan pirinç, yapışkan pirincin özünü kolayca bozabilir.

Titreyen ellerin yapışkan pirinci kepçeyle almasını izleyen alıcı, çocukken büyükannesinin veya annesinin pişirdiği yapışkan pirincin kokusunu hatırlayarak bir sevgi ve nostalji karışımı hissediyor.

Bayan Bay'in fildişi rengindeki yapışkan pirinç topları "neredeyse" aynı. Yenildiğinde, pirinç çok çiğnenebilir bir kıvamda oluyor ve üzerine kıyılmış domuz etinin tatlılığı, biraz kızarmış arpacık soğanı ve Çin sosisi serpiştiriliyor.

Bien Hoa tren istasyonundaki, üzerlerinde çeşitli malzemeler bulunan yapışkan pirinç paketleri, birçok insan için çocukluk anılarını canlandırıyor - Fotoğraf: DANG KHUONG

Her bir malzeme mükemmel bir şekilde bir araya geliyor . Yapışkan pirinçle birlikte yenen tatlı kıyılmış domuz eti ve tuzlu Çin sosisi, yapışkan pirinç yemeğinin tüm lezzetlerini dengeliyor.

Tüm malzemeler özenle bir gazete kağıdına sarılmıştı. Açıldığında, yapışkan pirinç paketi hem derli toplu hem de eksiksiz görünüyordu.

Sadece bu birkaç malzemeyle, Bien Hoa tren istasyonundaki Bayan Bay'in yapışkan pirinci basit, rustik ama şaşırtıcı derecede lezzetli.

Saigon'da yaşayan Bayan Q., Bayan Bay'den aldığı bir paket yapışkan pirinci yedikten sonra şunları söyledi: "Uzun zamandır böyle yapışkan pirinç yememiştim. Buradaki pirinç çok çiğnenebilir. Eğer pirinç bu kadar iyi olmasaydı, yapışkan pirincin özünü kolayca kaybederdi."

Bayan Bay, sabah saat 6'dan itibaren yapışkan pirinçlerini satmak üzere hazırlamaya başlar. Ancak, yapışkan pirinç sepeti o kadar hızlı tükenir ki, uzun süredir müşterisi olanlar bunu bilir ve satışa başlamadan önce genellikle sıraya girerler.

Yapışkan pirincin her bir bol porsiyonunun fiyatı sadece 15.000 ila 20.000 VND arasındadır.

Kaynak: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm