1. Banh Tet (Vietnam yapışkan pirinç keki)
Banh Tet (Görsel kaynağı: Derlenmiş)
Banh tet, Kuzey Vietnam'daki banh chung'a benzer şekilde, Orta Vietnam'daki Tet bayramının kalbi ve ruhudur. Bu geleneksel kek, banh chung ile birçok benzerlik gösterir, ancak uzun ve silindirik bir şekle sahiptir ve dong yaprakları yerine muz yapraklarına sarılır.
Her Tet bayramında aileler bir araya gelerek banh chung (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) yaparlar. Kokulu yeni yapışkan pirinç, yumuşak maş fasulyesi ve lezzetli domuz eti, biraz biber ve sarımsakla birlikte muz yapraklarına sarılır. Kekler daha sonra ateşe konulur ve eşit şekilde pişip güzel kokana kadar 6 ila 8 saat pişirilir. Keklerin pişmesini beklerken herkes sıcak ateşin etrafında oturup geçen yıldan hikayeler paylaşabilir.
2. Yapışkan pirinç ve yeşil fasulye
Yeşil fasulyeli yapışkan pirinç (Görsel kaynağı: Derlenmiş)
Orta Vietnam'ın geleneksel Tet (Ay Yeni Yılı) kutlamalarında, maş fasulyeli yapışkan pirinç vazgeçilmez bir yemektir. Orta Vietnam halkı için yapışkan pirinç, çok yapışkan olmayacak şekilde, maş fasulyesinin fındıksı tadını ve yapışkan pirincin kendine özgü aromasını koruyacak şekilde pişirilir. Bu basit bir yemek olmasına rağmen, mutfak kültüründe derin köklere sahiptir.
3. Turşu çeşitleri
Turşu sebzeler (Görsel kaynağı: Derlenmiş)
Havuç, papaya, turp ve arpacık soğanı gibi turşulanmış sebzeler, ekşi ve tuzlu bir balık sosunda uyumlu bir şekilde marine edilerek çıtır bir doku elde edilir. Bu, yapışkan pirinç keklerinin veya yağlı et yemeklerinin zenginliğini dengelemeye yardımcı olan vazgeçilmez bir garnitürdür.
4. Pekmezli dana güveç
Vietnam'ın Nghe An eyaletine özgü bir yemek olan pekmezli dana güveci, Orta Vietnam'da Tet (Ay Yeni Yılı) bayramı sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır. Dana eti, pekmez, balık sosu, sarımsak ve çeşitli baharatlarla pişirilerek zengin, tatlı ve çekici bir lezzet elde edilir. Bu yemek genellikle farklı bir lezzet arayanlar için veya aile toplantılarında tercih edilir.
5. Dana sosisi
Dana sosisi (Görsel kaynağı: Derlenmiş)
Nghe An'dan gelen dana sosisi, ülke genelinde popüler bir lezzet haline geldi. Bu yemek sadece eşsiz bir lezzete sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda misafir ağırlamak için de çok pratik. Çiğnenebilir dış katmanı ve yumuşak, tatlı et dolgusuyla dana sosisi genellikle daha sonra kullanılmak üzere buzdolabında saklanır.
6. Balık sosunda marine edilmiş domuz göbeği
Balık sosunda marine edilmiş domuz göbeği (Görsel kaynağı: Derlenmiş)
Balık sosunda marine edilmiş domuz göbeği, genellikle turşu veya taze yeşilliklerle servis edilen, Orta Vietnam'a özgü lezzetli bir yemektir. Haşlandıktan sonra, domuz göbeği balık sosu ve şeker karışımında marine edilerek uyumlu bir lezzet elde edilir. Bu yemek uzun süre saklanabildiği için yoğun geçen Tet (Ay Yeni Yılı) kutlamaları için uygundur.
7. Ekşi karides
Fermente karides, Orta Vietnam'ın ünlü bir özel yemeğidir. Karides doğal olarak fermente edilir ve galangal ve sarımsakla birleştirilerek kendine özgü tatlı ve ekşi bir lezzet elde edilir. Orta Vietnam'da insanlar fermente karidesi genellikle domuz göbeği, ekşi yıldız meyvesi veya olgunlaşmamış muzla birlikte tüketerek eşsiz bir lezzet deneyimi sunarlar.
8. Domuz Etli Haşlanmış Turp
Turpla pişirilmiş domuz eti, kırsal bir yemek olmasına rağmen, Orta Vietnam'da Tet (Ay Yeni Yılı) kutlamalarının vazgeçilmez bir parçasıdır. Domuz eti turpla birlikte pişirilir, lezzetleri içine çeker ve beyaz pirinç veya banh tet (yapışkan pirinç keki) ile servis etmek için mükemmel, zengin ve lezzetli bir yemek ortaya çıkar.
9. Fermente domuz sosisi (Nem chua)
Fermente domuz sosisi (Nem chua) (Görsel kaynağı: Derlenmiş)
Orta Vietnam'a özgü fermente domuz sosisi (nem chua), ince kıyılmış domuz etinin baharatlarla karıştırılıp muz yapraklarına sarılmasıyla yapılır. Birkaç günlük fermantasyonun ardından sosis, mükemmel bir ekşilik seviyesine ulaşır ve bu da onu Tet (Ay Yeni Yılı) kutlamaları sırasında şarapla birlikte tüketmek için ideal kılar.
10. Tre
Tré, Orta Vietnam'da Tet (Ay Yeni Yılı) kutlamalarında sıkça yer alan, köklü bir geleneksel yemektir. Domuz kafa eti ve haşlanmış domuz göbeğinden yapılan tré, galangal, sarımsak, kavrulmuş pirinç unu ve guava yapraklarıyla birleşerek unutulmaz, zengin bir lezzet sunar.
11. Zencefil reçeli
Şekerlenmiş zencefil (Görsel kaynağı: Derlenmiş)
Şekerlenmiş zencefil, Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında soğuk algınlığına karşı korunmaya yardımcı olan tanıdık bir lezzettir. İnce dilimlenmiş zencefil, çiğnenebilir bir kıvam alana ve hafif tatlı bir lezzet kazanana kadar şekerle birlikte pişirilir. Bu sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda sağlığa faydalı geleneksel bir halk ilacıdır.
12. Baskılı pastalar
Pirinç unundan yapılan kekler (Görsel kaynağı: Derlenmiş)
Bánh in, Orta Vietnam'da Tet (Ay Yeni Yılı) sofralarında sıkça bulunan bir tür tatlı kektir. Tapioka unu, yapışkan pirinç unu, yeşil fasulye, şeker ve diğer malzemelerden yapılır. Kek beyazdır, üzerine "Mutluluk", "Bereket" ve "Uzun Ömür" karakterleri oyulmuştur ve renkli kağıtlara sarılır. Genellikle Tet sırasında sunulan ikramlar veya misafirleri ağırlamak için kullanılır. Lezzetli, hafif tatlı tadıyla bánh in, sıcak çay, kahve veya sütle birlikte tüketilebilir. Orta Vietnam'ın Tet yemekleri sadece çeşitli ve çekici olmakla kalmaz, aynı zamanda derin kültürel ve manevi değerler de taşır. Umarım bu makale, Orta Vietnam'daki Tet mutfağının eşsiz özelliklerini daha iyi anlamanıza yardımcı olmuştur. Memleketinizdeki Tet lezzetlerini tam olarak deneyimlemek için bu lezzetli yemekleri denemeyi unutmayın.
![[Fotoğraf] Başbakan Pham Minh Chinh, Rusya'nın Rosatom Şirketi CEO'su ile telefon görüşmesi yapıyor.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
Yorum (0)