Eğitim ücretleri birkaç milyondan birkaç on milyona kadar değişen kalabalık pho yemek pişirme kursları

Dat Viet Pho Öğretim Merkezi temsilcisi öğrencilere pho pişirmeyi öğretiyor - Fotoğraf: D.V.

Pho yemek okullarının birçoğu yerli öğrencilerin yanı sıra Kore, Japonya vb. ülkelerden Vietnamlı öğrencileri de çekmektedir.

Tüm sınıflarda öğretmenler... pho'nun nasıl pişirileceğini öğretiyor

Facebook'ta "Pho pişirmeyi öğrenin, Hanoi pho mutfak derneği" adlı hayran sayfasının 164.200'den fazla üyesi var. Buradaki üyelerin çoğu, düzenli olarak pho tarifleri paylaşan, hatta bir pho restoranının nasıl işletileceğine dair coşkulu talimatlar veren saygın çevrimiçi öğretmenler gibi...

Minh Quang adlı bir üye, 10 yılı aşkın süredir pho pişirdiğini ve özellikle et suyuyla yapılan birçok lezzetli pho tarifi bulduğunu paylaştı. Bu kişi, 100 litre suda pho pişirmek için çok özel bir tarif paylaştı: 19 kg dana kemiği, 1 litre balık sosu, 250 gr kaya şekeri, 50 gr tarçın, yıldız anason ve kakule...

Ngoc My isimli üye, Tayvan'da yaşadığını ve yemek yapmayı, özellikle de pho'yu çok sevdiğini, bu nedenle grup üyelerinden öğrenmek istediğini söyledi.

Benzer şekilde, Facebook'ta "pho pişirmeyi öğret" ifadesini yazmanız yeterli, bir dizi grup ortaya çıkıyor, her grupta on binlerce ila yüz binlerce üye var ve pho ticareti, pho pişirme hakkında paylaşımlarda bulunuyorlar ve tartışıyorlar...

Bu arada, sadece çevrimiçi eğitim vermekle kalmayıp, 20 yılı aşkın şeflik deneyimine sahip olan Dat Viet Pho Yemek ve İş Merkezi'nin (Hanoi) CEO'su ve baş şefi Bay Hoang Duong, uzun yıllardır pho ile "yediğini ve uyuduğunu" ve bir yıldan fazla bir süredir yemek pişirmeyi öğretmek ve pho ile iş yapmak için bir merkez açmayı seçtiğini söyledi...

Bay Duong, birçok pho işletmesinin, operasyonlarını yönetemedikleri ve özellikle de lezzetli pho pişirmek ve korumak için yeterli beceriye sahip olmadıkları için başarısız olduğunu fark ettiğini söyledi. Bu gerçekle mücadele ederek merkezi kurdu.

Özellikle sınıfta, standart tariflere ek olarak, öğrenciler ayrıca malzemeleri nasıl kullanacaklarını, Nam Dinh eyaletindeki temiz tuz, Quang Ninh'deki deniz solucanları (suyu tatlandıran ve zengin bir lezzet veren), Lang Son'dan yıldız anason yaprakları, Yen Bai'den 20-30 yıllık tarçın, Lao Cai bölgesinin en iyi kakule gibi en güvenilir yerlerden gelen malzemeleri bulmayı öğreniyorlar.

Öğrenciler pho pişirmeyi öğrenmenin yanı sıra bir mağazayı nasıl işleteceklerini ve yöneteceklerini, örneğin menü oluşturmayı, maliyetleri kontrol etmeyi, personeli ve hizmetleri yönetmeyi vb. öğreniyorlar.

Bay Duong, "5 günlük yoğun eğitim ve restoranda 7 günlük pratik, öğrencilerin işleme ve işletme konusunda uzmanlaşmalarına yardımcı olacak. Öğrencilere en iyi malzemeleri orijinal fiyatlarla sunarak en iyisini sunacağımıza inanıyoruz," diye belirtti.

Bu arada hoclambanhngon adlı internet sitesi ve “Quan Amca ve Bayan Na'nın Pasta Yapım Kursu” adlı Facebook hesabı, düzenli olarak yemek kursları, pasta yapım kursları ve özellikle pho pişirme kursları hakkında “lezzetli olmazsa paranız iade” vaadiyle bilgi ve resimler paylaşıyor.

Bu birimin bir temsilcisi Tuoi Tre Online'a yaptığı açıklamada, birçok yemeği öğretmelerine rağmen, 60 yaş üstü deneyimli bir "eğitmen" eşliğinde verilen "Pho yemek pişirme dersine" en çok güvendiklerini söyledi.

"Zamanla birçok öğrenci dükkan açtı ve oldukça başarılı oldu. Ho Chi Minh şehrinde doğrudan eğitim almak uygun değilse, öğrenciler çevrimiçi derslere kolayca kayıt olabilirler. Derste ustalaşmak sadece birkaç saat, hatta kısa bir zaman alır," diye belirtti.

Şu anda doğrudan öğrenme için öğrenim ücreti öğrenci başına 3 milyon VND'dir (araçlar ve materyaller dahil), Zalo sosyal ağ hesabı üzerinden çevrimiçi öğrenme için ise 1,5 milyon VND'dir.

Koreli ve Japon turistler pho pişirmeyi öğrenmek için Vietnam'a geliyorlar.

Bay Hoang Duong, Pho öğretim merkezini açarken birimin en büyük dileğinin, orijinal Kuzey Pho lezzetini Vietnam topraklarının ötesine yaymak, yemek yiyenlerin Vietnam mutfağını daha iyi anlamalarına yardımcı olmak ve birçok insanın bu yemeği anlayıp iyi iş yapmalarına yardımcı olmak olduğunu söyledi.

Şu anda ağırlıklı olarak Kuzey'deki öğrencilere yönelik doğrudan eğitimin yanı sıra, Bay Duong, Orta ve Güney bölgelerinden çok sayıda öğrencinin, hatta Kore, Japonya, Avustralya'da yaşayan Vietnamlıların bile pho pişirmeyi öğrenmek için kayıt yaptırdığını söyledi.

Bay Duong, "Pek çok yabancı öğrenci, Kore veya Japonya'ya gidip pho dükkânları açmayı hedefleyerek pho pişirmeyi öğrenmek için Vietnam'a dönmeyi tercih ediyor. Pho talebi yalnızca iç pazarla sınırlı değil, birçok ülkeye de yayıldı," diye belirtti.

Pho'nun lezzetini belirleyen en önemli etkenin et suyu olduğu düşünülüyor - Fotoğraf: D.V.

Bu merkezin temsilcisi, çok fazla duyurulmasa da, okula gelen öğrenci sayısının oldukça düzenli olduğunu, ayda ortalama 3 sınıfın açıldığını, 1 sınıfta 5-7 öğrencinin bulunduğunu söylüyor.

Öğrenim ücretleri ihtiyaçlara göre değişiklik gösterecektir. Doğrudan öğrenimin maliyeti öğrenci başına 10-25 milyon VND; çevrimiçi öğrenimin maliyeti ise 3-5 milyon VND'dir. Tam öğrenim gören öğrenciler, 5-7 gün boyunca (öğrenme araçları, materyaller ve konaklama dahil) eğitim ve uygulama alacak ve ayrıca okulda günlerce pratik yapabileceklerdir.

Bu arada, her ay her türden tonlarca pho ihraç eden büyük ölçekli bir üretim birimi olmasına rağmen, Duy Anh Gıda Şirketi (HCMC) hala müşterilerine pho pişirmeyi öğretmeyi destekliyor.

Bu birimin temsilcisine göre, normal pirinçten yapılan beyaz pho ve kahverengi pirinçten yapılan kahverengi pho olmak üzere iki ana pho türü var. Bunlar Kore ve Japonya'ya kuru pho formunda ihraç ediliyor ve oldukça lezzetli. Özellikle Kore pazarına hitap etmek üzere tüketicilere daha fazla yeni pho türü sunmak için araştırma yapıyorlar çünkü buradaki pho talebi oldukça çeşitli...

Bu birimin satışın yanı sıra, yerli ve yabancı müşterilere lezzetli pho pişirmeyi öğretmek için destek ve rehberlik sağlayan özel bir gücü olduğu belirtildi.

"Vietnam'da pho pişirmek, tüm malzemelerin kolayca bulunabilmesi nedeniyle genellikle yurtdışından daha kolaydır. Ancak nerede olursanız olun, lezzetli, eşsiz ve başarılı bir pho pişirmek bir sırdır."

Bay Hoang Duong, yaklaşık 20 yıldır Pho üzerine araştırma yaptıktan sonra, yalnızca Vietnam halkının değil, giderek daha fazla yabancının da bu yemeğe ilgi duyduğunu fark ettiğini söyledi. Bu nedenle, Vietnam mutfağının yaygınlaşmasına yardımcı olmak için Tuoi Tre gazetesinin Pho Günü programını başlatmak ve sürdürmek üzere diğer birimlerle iş birliği yapması gerekiyor.

Öte yandan, 5-6 Ekim tarihlerinde Seul'de (Güney Kore) Tuoi Tre gazetesinin ortaklaşa düzenlediği Vietnam Pho Festivali 2024 programına katılan çok sayıda birimden biri olan Duy Anh Gıda Şirketi temsilcisi, bilgiyi alır almaz proaktif bir şekilde programa katıldıklarını ve özellikle Güney Kore'nin önde gelen pho ithalat pazarı olması nedeniyle tanıtımı desteklemeye yardımcı olması nedeniyle bu etkinliği düzenli olarak sürdüreceklerini söyledi.

Kaynak: https://tuoitre.vn/xom-tu-lop-day-nau-pho-voi-hoc-phi-tu-vai-trieu-den-vai-chuc-trieu-20241004102202905.htm