Здивований проростанням стиглих помідорів, поясненням експерта та смачними стравами з помідорів, що містять багато рису.

Багато людей були вражені, коли вперше побачили яскраво-червоний помідор, який за ніч проростає зеленими паростками. Більшість із них вагалися, не знаючи, чи варто його їсти. Дехто вважає, що пророщені помідори не змінили кольору і не мають неприємного запаху, а лише зменшили вміст поживних речовин, таких як вітамін С, К, клітковина... тому їм просто потрібно видалити паростки та 1-2 см навколо, і вони все одно зможуть їх їсти.

Відповідно, вони обробляють пророщені помідори наступним чином:

- Помийте помідори, щоб видалити бруд і бактерії. Якщо паростки ледь помітні, зріжте паросток та навколишню ділянку, щоб зменшити ризик отруєння.

- Ретельно очистіть помідори від шкірки, особливо від зелених або білих, знебарвлених ділянок та щонайменше на 1 см навколо, щоб видалити будь-які шкідливі сполуки, які могли накопичитися на поверхні.

Потім відваріть або приготуйте на пару помідори, щоб видалити шкідливі речовини, бактерії, особливо залишки соланіну – природної отрути. Потім переробіть його для приготування страв, томатного соусу та додайте до інших страв, щоб зробити їх смачнішими.

Крім того, деякі думки стверджують, що пророщені помідори можуть збільшити вміст деяких поживних речовин, корисних для здоров'я. Наприклад, деякі ферменти, які виробляються лише в пророщених помідорах, можуть допомогти підтримувати процес травлення, краще засвоюючи поживні речовини. Або антиоксиданти в пророщених помідорах можуть допомогти уповільнити процес старіння, захищаючи організм від впливу вільних радикалів.

Водночас більшість людей вважає, що помідори, які давно проросли, є темно-зеленими або мають ознаки псування, слід викинути назавжди. Вони вважають, що шкідливий вплив пророщених помідорів може бути таким самим, як і від інших пророщених овочів та фруктів, тому їх не слід їсти.

Насправді, пророщені помідори гіркі та гіршої якості, що впливає на смак страви. Тому багато людей викидають пророщені помідори, боячись, що вміст соланіну – природної отрути та деяких сполук, що утворюються під час проростання помідорів – може збільшитися, що шкодить здоров’ю. Люди, які їдять багато пророщених помідорів, можуть відчувати біль у шлунку, нудоту, діарею та навіть отруєння – особливо діти, люди похилого віку, хворі або ті, хто має проблеми зі шлунком.

Здивовані, побачивши пророслі помідори, багато людей вагалися, розмірковуючи, чи можна їх їсти. Фото з інтернету.

Що кажуть вчені про пророщування помідорів?

Щодо проростання помідорів, доцент доктор Нгуєн Зуй Тхінь (експерт з харчових технологій) зазначив, що проростання помідорів може статися після збору врожаю та неправильного зберігання, що призведе до їх гниття. Або ж люди купують забагато помідорів і неправильно їх зберігають, що призведе до їх псування. Коли помідори наближаються до псування, слизові оболонки насіння руйнуються, що стимулює його проростання.

Проростання – це ознака зіпсованих помідорів, які вже не такі смачні, як свіжі, але вони не виробляють токсинів (як зіпсоване м’ясо та риба...). Тому, якщо ви зекономите, ви все ще можете їсти їх як овочі, хоча смак не такий хороший (наприклад, пророщена квасоля все ще корисна, пророщені зерна рису багаті на ферменти, що використовуються для виробництва солоду...). Тому люди можуть їсти їх як овочі.

Але насправді помідори доступні цілий рік, вони дешеві, їх легко купити або переробити на томатний соус, щоб їсти їх цілий рік. Але не варто купувати забагато, оскільки метод сімейного консервування не є хорошим. З іншого боку, якщо помідорів забагато, не можна з'їсти їх усі та дати їм прорости, це дуже марнотратно.

Щоб запобігти проростанню помідорів, зберігайте їх у прохолодному, сухому місці, подалі від прямих сонячних променів. Фото з інтернету.

Кілька порад щодо консервування помідорів

Помідори слід зберігати в кошику або вентильованому ящику за кімнатної температури, в прохолодному, сухому місці, подалі від прямих сонячних променів, щоб запобігти проростанню. Помідори також можна загорнути в газету або харчову плівку, щоб поглинути вологу та зменшити ризик проростання.

Не використовуйте поліетиленові пакети або герметичні поліетиленові пакети для зберігання помідорів, оскільки вони можуть утримувати вологу, що призводить до появи плісняви ​​та сприяє проростанню. Регулярно перевіряйте, щоб виявити та лікувати ранні ознаки проростання та появи плісняви.

Якщо ви збираєтеся використовувати помідори протягом кількох днів, немає потреби охолоджувати їх. Хоча охолодження допомагає довше зберігати стиглі помідори свіжими, воно все ж найкраще підходить для короткочасного зберігання.

Не допускайте контакту помідорів з іншими фруктами, оскільки помідори можуть виділяти газ етилен, через що фрукти, чутливі до цього газу (наприклад, яблука, банани, картопля тощо), легше дозрівають і проростають.

- Вибирайте свіжі, смачні помідори для вживання, щоб бути безпечними для вашого здоров'я.

- Якщо помідорів, які потрібно зберегти, забагато, часто перевіряйте їх, щоб виявити ранні ознаки цвілі, проростання, пошкодження... та негайно видалити їх, щоб не вплинути на інші плоди.

Правильне зберігання помідорів збереже їх харчову цінність, зробить страви смачними та забезпечить здоров'я ваших близьких та родини.

Зверніть увагу при вживанні помідорів

- Їжте помідори лише тоді, коли вони повністю стиглі. Вибирайте свіжі, яскраво-червоні помідори, які не зморщені, не мають синців, тріщин або пошкоджень, оскільки це може сприяти проростанню.

- Перед приготуванням помідорів до приготування слід ретельно їх перевірити. Якщо ви бачите ознаки білої цвілі, зелених паростків або подрібнених помідорів, їх слід викинути, щоб уникнути потрапляння шкідливих сполук в організм.

Помідори не слід зберігати разом з іншими фруктами. Фото з інтернету.

Рибна страва з помідорами чудово поєднується з рисом

Якщо стиглих червоних помідорів багато, або помідори сезонні та дешеві, їх можна переробити на томатний соус або сік, щоб уникнути відходів. Томатний соус можна зберігати протягом тривалого часу, а додавання до страв робить страву смачнішою, насиченішою, ароматнішою та привабливішою.

Ось кілька смачних страв з використанням томатного соусу:

Інгредієнти для томатного рибного соусу (на 4 особи)

1 шматочок смачної риби

2 помідори

1 головка часнику, 2 цибулини-шалот, 1 гілочка імбиру, свіжий перець чилі за смаком, зелена цибуля та кріп за смаком.

Як приготувати томатний рибний соус

Чиста риба.

Помідори помити, нарізати часточками.

Наріжте зелену цибулю шматочками. Очистіть, роздавіть та наріжте шалот. Очистіть та наріжте імбир.

Закип’ятіть олію/жир, покладіть шматочки риби та смажте. Перевертайте рибу, поки обидві сторони не стануть світло-золотистого кольору, потім зніміть з вогню.

Обсмажте шалот до появи аромату, потім додайте помідори та смажте до готовності, після чого додайте смажену рибу. Приправте до смаку та продовжуйте готувати на слабкому вогні. Коли риба стане м’якою, приправте до смаку, додайте ще 1/2 чайної ложки перцю та зніміть з вогню. Вилийте рибу з томатним соусом на тарілку, полийте томатним соусом.

Готовий продукт

Шматочки риби з насиченим золотистим смаком, гарний оранжево-червоний томатний соус, свіжі зелені акценти зеленої цибулі. Їсти шматочок риби в томатному соусі дуже смачно, насичено смаком, надзвичайно смачно та добре поєднується з рисом.

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm