Як розроблено харчування спортсменів світу?

ЇЖТЕ 5 ПРИЙОМІВ ЇЖІ НА ДЕНЬ ЗА НАУКОВОЮ ДІЄТОЮ

Харчування, тренування та психологія – це три найважливіші фактори, що сприяють успіху професійних спортсменів у спорті . У розвинених видах спорту харчуванню приділяється особлива увага та інвестиції. Спортсмени світового класу завжди мають спеціалізовані дієти, щоденне меню яких розроблено з урахуванням їхнього фізичного стану, здатності до засвоєння їжі, харчових звичок, а також потреб у харчуванні для кожного етапу тренувального та змагального циклу для досягнення найвищої ефективності.

Згідно з дослідженнями Чиказького університету (США), раціон спортсменів завжди розроблений для досягнення довгострокових цілей (підтримка зростання та задоволення щоденних потреб у спортивних тренуваннях) та короткострокових цілей (підходить для кожного конкретного етапу тренувань та змагань). Спортсмени зазвичай їдять 5 разів на день, включаючи 3 основні прийоми їжі (сніданок, обід, вечеря) та 2 перекуси. При цьому спортсмени їдять свої основні прийоми їжі принаймні за 3-4 години до змагань, щоб мати час перетравитися. Якщо вони не можуть з'їсти свої основні прийоми їжі (через специфічний графік змагань), спортсмени можуть з'їсти перекуси приблизно за 1-3 години до змагань.

Міжнародним спортсменам гарантовано різноманітний та суворий режим харчування.

Кожен спортсмен має різні харчові вподобання, але в перекусах рекомендується, щоб їжа була багатою на білок і вуглеводи з низьким глікемічним індексом, категорично уникаючи солодощів, тістечок і рафінованих зернових. Як основні прийоми їжі, напередодні змагань, спортсмени часто їдять крохмалисті продукти, такі як макарони, рис, картопля, квасоля, броколі... для відновлення та накопичення енергії. Сніданок дуже важливий, оскільки потрібно доповнити багато калорій і вуглеводів, обід може включати хліб, рис, м'ясо, рибу, овочі, а вечеря - м'ясо, квасоля, салат...

Харчування спортсменів розробляється та коригується відповідно до їхніх потреб, але воно має бути повноцінним та збалансованим за вмістом білка, крохмалю (хліб, рис), клітковини (овочі, бульби, фрукти тощо) та продуктів, корисних для травних ферментів (йогурт). За словами доктора Марка Баббса, дієтолога, який працював на Олімпіаді, особливостями професійного спорту є дуже висока інтенсивність тренувань та змагань, що вимагає від спортсменів постійного розрахунку споживання калорій та вуглеводів. Продукти з поживним вмістом, що містять вищезазначені речовини, будуть гнучко змінюватися, щоб спортсмени не «нудьгували», але повинні бути легкозасвоюваними. Прийом їжі можна розділити на невеликі порції, щоб уникнути здуття живота, що допоможе спортсменам отримувати достатньо поживних речовин для тренувань та відновлення м’язів протягом дня. У В’єтнамі досі не існує чіткої стратегії харчування професійних спортсменів. Розвиток науки про харчування не вважається ключем до покращення стану в’єтнамських спортсменів.

Легендарний плавець Майкл Фелпс, рекордсмен за кількістю медалей в історії Олімпіади, який має 23 золоті, 3 срібні та 2 бронзові медалі, якось виявилося, що на Олімпіаді 2008 року його меню сягало 12 000 калорій на день. Зокрема, на сніданок Фелпс з'їв 3 бутерброди з яйцями, сиром, салатом, помідорами, 5 омлетів, 3 тости та 3 шоколадні тістечка. На обід американський спортсмен «споживав» 0,5 кг спагеті, 2 великі гамбургери та випив енергетичний напій. На вечерю Фелпс з'їв 0,5 кг спагеті, 1 піцу та випив енергетичний напій, щоб відновитися після втрати м'язової маси. Вищезазначена дієта має компенсувати приблизно 8 000-10 000 калорій на день, які Фелпс споживав за 5 годин тренувань. На пізніших змаганнях, коли його споживання калорій зменшувалося, меню Фелпса відповідно змінювалося.

УВАГА ДО КОЖНОЇ ДЕТАЛІ

На Олімпіаді 2020 року країна-господарка, Японія, значно інвестувала в харчування, щоб забезпечити спортсменів достатньою кількістю енергії щодня. За даними Japan Today , щодня подавалося приблизно 48 000 страв, включаючи безглютенові страви, розроблені для спортсменів вперше в історії Олімпіади.

Японія також приготувала для спортсменів до 700 страв, розділених на три групи: західну, японську та азійську, щоб задовольнити кулінарні потреби спортсменів з багатьох культур. Усі страви супроводжуються інформацією про харчову цінність, такою як кількість калорій, білків, жирів, вуглеводів, натрію та солі в кожній порції. Дієтологи завжди присутні біля обіднього столу, щоб допомогти спортсменам за потреби.

На 19-х Азіатських іграх країна-організатор, Китай, також ретельно зберігала та переробляла 102 176 продуктів харчування з тривалим терміном зберігання (загальною вагою 796,61 тонни) для обслуговування спортивних делегацій. Меню для спортсменів 19-х Азіатських ігор було ретельно переглянуто експертами зі спортивного харчування перед розробкою, а потім подано на затвердження до Олімпійської ради Азії (OCA). Страви на Азіатських іграх чи Олімпіаді гарантовано будуть поживними, без стимуляторів, з місцевою ідентичністю, що задовольнятиме різноманітні харчові звички та потреби спортсменів у харчуванні. На Іграх SEA країни-організатори також намагаються забезпечити продумане харчування, поєднуючи місцеву ідентичність, але водночас залишаючись поживними та легкими у споживанні.

В'єтнамська жіноча команда, яка бере участь у Чемпіонаті світу з футболу 2023 року в Австралії та Новій Зеландії, також отримує харчування найвищого рівня. Такі продукти, як курка, яловичина, ковбаса, риба, яйця, овочі, фруктові смузі... готуються різноманітними способами, допомагаючи гравчиням змінити свої смаки та мати різноманітний вибір. Ретельне та професійне консультування щодо харчування також допомагає в'єтнамській жіночій команді значно покращити свою фізичну силу та ударну силу. (продовження)

Департамент спорту та фізичної культури включив питання харчування та покращення страв до «Проекту розвитку в'єтнамського спорту до 2030 року, бачення 2050». Департамент спорту та фізичної культури запропонував збільшити кількість та покращити якість тренерів, психологів, лікарів, медсестер та дієтологів для спортивних команд, запроваджуючи спеціальний режим харчування для спортсменів.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/dung-de-vdv-keu-doi-bua-an-cua-vdv-the-gioi-duoc-thiet-ke-ra-sao-185231019160227298.htm