Страви з високим вмістом вуглеводів: які овочі слід їсти, щоб стабілізувати рівень цукру в крові?

Після таких страв, як фо або рис, багато людей відчувають гіперглікемію з такими симптомами, як сонливість та млявість. Простий спосіб стримати ці стрибки рівня цукру в крові – додати правильні овочі та їсти їх у правильному порядку.

Щоб зменшити різке підвищення рівня цукру в крові після їжі з високим вмістом вуглеводів, людям слід вживати з нею такі овочі:

Листові зелені овочі

До поширених листових зелених овочів належать бок-чой, китайська капуста, листя гірчиці, салат, шпинат і крес-салат. Вони багаті як на розчинну, так і на нерозчинну клітковину, яка, потрапляючи в кишечник, утворює гелеподібний шар, що уповільнює всмоктування глюкози з крохмалів у кров, повідомляє американський веб-сайт Eating Well.

Клітковина в листових зелених овочах також стимулює секрецію певних гормонів кишечника, таких як GLP-1, що допомагає організму краще переробляти цукор і продовжує відчуття ситості.

Дослідження, опубліковане в журналі «Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition», проведене серед людей з діабетом 2 типу, показало, що вживання овочів перед вуглеводами, такими як білий рис, значно знижує рівень глюкози та інсуліну в крові після їжі.

Броколі

Броколі багата на клітковину та має низький вміст крохмалю, що допомагає уповільнити засвоєння глюкози. Зокрема, броколі містить глюкорафанін, попередник сульфорафану. Ця сполука має потенціал покращувати чутливість до інсуліну та зменшувати окислювальний стрес у печінці та жировій тканині.

Окра

Приготована окра дуже багата на розчинну клітковину.

ФОТО: ШІ

Після приготування окра утворює слизовий шар, багатий на пектин. Це тип розчинної клітковини, яка створює високу в'язкість у кишечнику, уповільнюючи швидкість всмоктування глюкози з кишечника в кров.

Люди можуть вживати варену, приготовану на пару або кислу бамію як частину страви, багатої на вуглеводи. Уникайте використання води, настояної на бамії, як народного засобу для зниження рівня цукру в крові замість медикаментозного лікування. Поточні дані свідчать про те, що цей метод є лише допоміжним і не може замінити ліки.

гірка диня

Гірка диня пропонує численні переваги для здоров'я завдяки вмісту таких сполук, як тритерпеноїди, сапоніни та поліпептид-P. У дослідженнях на тваринах ці речовини продемонстрували здатність частково імітувати дію гормону інсуліну та допомагати покращити контроль рівня цукру в крові.

Найкращий спосіб засвоїти поживні речовини з гіркої дині – це їсти фрукт, а не приймати його у вигляді харчової добавки чи порошку. Гірку диню зазвичай готують шляхом смаження, варіння або приготування супу.

Людям, які приймають ліки від діабету, особливо інсулін або сульфонілсечовини, слід уникати вживання великої кількості концентрованого екстракту гіркого дині. Це може збільшити ризик гіпоглікемії. Тому, згідно з Eating Well, їм слід проконсультуватися з лікарем перед його використанням.

Джерело: https://thanhnien.vn/bua-an-nhieu-tinh-bot-an-rau-nao-de-on-dinh-duong-huyet-185251211200523212.htm