Стандартизація халяльної кухні для залучення потенційних ринків

VHO – Зі зростанням кількості мусульманських відвідувачів Дананга та розширенням міжнародних рейсів, особливо з Дубая (Об'єднані Арабські Емірати) та Співдружності Незалежних Держав (СНД), місто зосереджується на розвитку професійної та систематичної системи халяльного обслуговування, прагнучи стати провідним місцем, що підтримує халяль, у Центральному регіоні.

Багато готелів та закладів харчування в місті Дананг активно інвестують у халяльні кухні.

  Бізнес стандартизує, щоб задовольнити потреби клієнтів

Визначаючи ринки Близького Сходу, Південної Азії та СНД як потенційні групи клієнтів зі стабільними темпами зростання, туристична компанія Da Nang Tourism сприяє дослідженню культурних та релігійних особливостей для покращення якості обслуговування. Зокрема, халяльна кухня (обов'язковий харчовий стандарт для мусульман) вважається найважливішим фактором для звернення до цієї групи клієнтів з високими витратами та суворими вимогами.

За даними Департаменту культури, спорту та туризму міста Дананг, мусульманські туристи , особливо з Близького Сходу, Індії, Малайзії, Індонезії, Казахстану... суворо дотримуються правил халяль. Їжа повинна бути сертифікована на відповідність стандартам; категорично заборонено використовувати свинину та супутні продукти; не використовувати алкоголь або інгредієнти невідомого походження; тварини повинні бути забиті відповідно до ісламських правил. Для деяких груп туристів, таких як шиїти, правила ще суворіші, зокрема уникати певних видів морепродуктів.

Мусульманські туристи не лише контролюють інгредієнти, але й наголошують на чистоті та непорочності (тайїб), що означає, що їжа має бути гігієнічною, незабрудненою (наджіс) і не використовувати спільні кухні чи посуд з харамною їжею. Зони зберігання, обробки та консервації повинні бути чітко розділені на халяльні та нехаляльні. Крім того, подача їжі також повинна відповідати 5 молитвам протягом дня; особливо під час Рамадану, коли гості постяться протягом дня, необхідно уникати пропонування їжі та напоїв у години посту.

Наразі в Данангу є понад 800 закладів, що пропонують страви, що підходять для мусульман, зокрема близько 40 халяльних/індійських ресторанів, що спеціалізуються на мусульманських гостях, понад 10 закладів із кулінарним сертифікатом «Халяль», понад 100 вегетаріанських ресторанів, понад 500 ресторанів та магазинів морепродуктів з меню та стилем обслуговування, що підходять для мусульманських гостей. Деякі заклади мають престижний сертифікат «Халяль», як-от Sun World Ba Na Hills або Halal Indrapura.

Останнім часом багато великих готелів та курортів у Данангу активно інвестують у халяльні кухні, навчають персонал та співпрацюють з міжнародними центрами сертифікації для підвищення якості обслуговування. Представник курорту Furama Resort Da Nang зазначив, що хоча курорт ще не прийняв 100% халяльних гостей, він регулярно обслуговує групи з країн АСЕАН та СНД, яким потрібна халяльна їжа.

Курортний готель Furama Resort Danang наразі має окрему халяльну кухню, де працює індійський шеф-кухар, а команда персоналу сертифікована HalalTrip Vietnam. Весь робочий процес оцінюється та сертифікований відповідно до стандарту MS 1500:2019 JAKIM Malaysia – однієї з найпрестижніших та найсуворіших систем халяль у світі.

Завдяки гарному виконанню вимог, туристи високо оцінюють якість кухні, гнучкість та професіоналізм в обслуговуванні. «У 2025 році комплекс Furama - Ariyana прийняв понад 2000 гостей з ринку СНД, понад 2000 індійських гостей та понад 1000 малайзійських гостей. Рівень задоволеності обслуговуванням, особливо кухнею, дуже високий», – сказав представник Furama Resort Da Nang.

Не лише великі курорти, а й багато приватних ресторанів активно реагували на тренд халяльної кухні. Пан Патрік Фернандес, власник індійського ресторану Mumtaz, сказав, що відкриття більшої кількості прямих рейсів з ринку халяль у Данангу створило чудову мотивацію для ресторану розширити меню, модернізувати процес обробки та навчити персонал.

Водночас туристична галузь заохочує стартапи в галузі халяльної кулінарії. Це не лише нішевий ринок із сильним потенціалом зростання, але й сприяє покращенню іміджу Дананга як «дружнього туристичного міста, яке поважає культурне різноманіття». Стандарти халяль тепер мають чіткі рекомендації; вітчизняна консалтингова команда з сертифікації може надавати підтримку від дизайну кухні та вибору інгредієнтів до операційних процесів, допомагаючи підприємствам легко впроваджувати стійкі моделі.

У місті Дананг є багато ресторанів, що пропонують халяльну кухню або страви для мусульманських гостей.

Позитивні сигнали від нових авіамаршрутів

За даними Департаменту туризму Дананга, за перші 10 місяців 2025 року місто відвідало понад 6,3 мільйона іноземних туристів, що на 25,9% більше, ніж за той самий період. З них ринки Індії, Малайзії, Індонезії, ОАЕ, Ірану... продемонстрували вражаюче зростання, що свідчить про те, що попит на пляжний та курортний туризм у Данангу продовжує приваблювати мусульманських туристів.

Зокрема, з червня цього року Emirates обслуговує маршрут Дубай – Дананг, створюючи прямий зв’язок з Близьким Сходом, ринком з високим рівнем витрат та тенденцією подорожей сім’ями та великими групами. Крім того, постійно розширюються чартерні рейси з Казахстану та регіону СНД.

Пан Нгуєн Дик Куїнь, заступник голови Туристичної асоціації Дананга, прокоментував: «Ринок халяль відкриває можливості для сталого зростання, потенційно допомагаючи Данангу збалансувати туристичний ринок, зменшуючи залежність від традиційних ринків, таких як Корея чи Китай. Це також група клієнтів, які витрачають багато грошей, залишаються надовго та користуються багатьма висококласними послугами».

За словами пана Куїня, метою найближчим часом є перетворення Да Нанга на «халяльний напрямок» Центрального регіону. Поряд з цим, формування мережі готелів, ресторанів та послуг міжнародного стандарту халяль; з'єднання Хойана, Хюе та Да Нанга в «Центральний коридор халяльного туризму». Розширення частки ринку малайзійських, індонезійських та сінгапурських туристів та рух до активного залучення туристів з Близького Сходу за допомогою стикувальних та транзитних рейсів.

Для досягнення цієї мети Дананг продовжує зосереджуватися на навчанні халяльних людських ресурсів, підтримці бізнесу в отриманні сертифікації, розширенні просування на мусульманських ринках та розвитку зручної інфраструктури для туристів, такої як молитовні кімнати та халяльне меню в готелях та курортах.

Завдяки систематичним крокам та правильному напрямку, Дананг поступово стає дружнім місцем призначення, повністю задовольняючи потреби мусульманських туристів – потенційної групи клієнтів у світовій туристичній індустрії.

Джерело: https://baovanhoa.vn/du-lich/chuan-hoa-am-thuc-halal-de-don-thi-truong-giau-tiem-nang-185926.html