Збалансоване співвідношення поживних речовин
За даними Інституту харчування ( Міністерства охорони здоров'я ), курячі яйця є дуже поживним продуктом, що містить усі необхідні поживні речовини, такі як білок, жир, кальцій, залізо, цинк, селен, вітамін B12, вітамін D, холестерин та жирні кислоти.
За даними експертів Інституту харчування, звичайна людина може з'їдати 1-2 яйця на день.
Крім того, пропорції поживних речовин у яйцях дуже підходящі та збалансовані, включаючи такі необхідні поживні речовини, як: білок, жир, кальцій, залізо, фолат, фосфор, вітамін B12, вітамін A, жирні кислоти, холестерин…
За словами доктора Нгуєна Ван Тієна з Центру освіти та комунікацій у галузі харчування (Інститут харчування), яєчні жовтки мають дуже високу харчову цінність. 100 грамів містять: 13,6 грама білка, 29,8 грама ліпідів, 134 мг кальцію, 7 мг заліза, 3,7 мг цинку, 146 мкг фолієвої кислоти, 960 мкг вітаміну А, 2000 мг холестерину та багато інших вітамінів і мінералів, а також жирні кислоти, необхідні для організму. Тим часом яєчні білки містять менше поживних речовин. 100 грамів містять 10,3 грама білка, 19 мг кальцію тощо.
Яєчний білок є чудовим джерелом незамінних амінокислот, які відіграють життєво важливу роль в організмі. Для маленьких дітей ця поживна речовина є вирішальною як для розвитку ваги, так і зросту. Яйця також містять цінне джерело жиру, лецитину, якого часто бракує в інших продуктах. Лецитин допомагає знизити рівень холестерину, підвищити рівень холестерину ЛПВЩ (хороший холестерин) та зменшити рівень холестерину ЛПНЩ (поганий холестерин) в організмі. Цей ефект пояснюється ненасиченими жирними кислотами, що містяться в лецитині.
«Для звичайної дорослої людини прийнятним є 1-2 яйця на день. Особи з ризиком серцево-судинних захворювань або порушень обміну речовин все ще можуть споживати яйця, зі швидкістю 4-6 яєць на тиждень або 2-4 яйця на тиждень, залежно від досліджень», – сказав доктор Ву Ван Тан, керівник відділу моніторингу та політики харчування (Інститут харчування).
«Однак, навіть якщо хтось має залежність від яєць, згідно з рекомендаціями щодо харчування, не слід надмірно їх споживати, оскільки немає ідеальної їжі, тому різноманітне харчування необхідне. Різноманітне харчування дозволяє повною мірою використовувати харчову цінність їжі. Організм легше засвоює поживні речовини з різноманітних продуктів, тому надмірне дотримання дієт не рекомендується», – порадив доктор Тан.
«Дорослі стикаються з проблемами харчування, подібними до тих, з якими стикаються діти. Багато хто має надмірну вагу або ожиріння, але також трапляються випадки недоїдання через надмірне дотримання дієт», – зазначив керівник Департаменту моніторингу та політики у сфері харчування.
Посилання на джерело
Коментар (0)