Унікальне поєднання кухонь усіх трьох регіонів В'єтнаму в Ха Тінь.

(Baohatinh.vn) - Хатінь - це місце, яке ви завжди пам'ятатимете, куди б ви не поїхали, не лише через його землю та людей, але й через прості речі, сільські страви з багатим смаком та поєднання кулінарної майстерності з різних регіонів.

У сонячному центральному регіоні В'єтнаму Хатінь здавна вважається культурним та географічним «мостом», місцем зустрічі між Північчю та Півднем. Тут кухня — це не просто їжа; вона стала «душею батьківщини», спогадом, місцем, де культурні течії зустрічаються та поєднуються в кожному смаку. Від елегантного північного фо, гострого супу з локшиною та яловичиною Хюе, до простої страви з сайгонського ламаного рису — кожна страва несе історію про шлях створення засобів до існування, про любов до землі та людей, які зійшлися та розквітли на цій землі.

Бун бо Хюе – вміле поєднання інгредієнтів для повного смаку.

Проживши та пропрацювавши в Хатінь майже 30 років, пан Нгуєн Дик Тхієу передав секретний рецепт яловичого супу з локшиною в стилі Хюе відвідувачам Хатінь від своїх предків. Він завжди вірив: де є кіоск з локшиною, там і його батьківщина. Можливо, саме тому, попри зміни в місті, невелика крамниця локшини, розташована глибоко в провулку біля вулиці Хай Тхуонг Лан Онг (район Тхань Сен), залишається гамірною, адже в кожній мисці локшини є не лише історія його засобів до існування, а й прихильність сина, який глибоко прив'язаний до Хатінь, любить його та вважає його своїм другим домом.

«Для мене приготування яловичого супу з локшиною в стилі Хюе — це не просто продаж їжі, а збереження смаків мого рідного міста в кожній мисці. Щоранку я прокидаюся на світанку, щоб тушкувати кістки, вибрати свіже м’ясо та ідеально його приправити. Ця професія вимагає готувати від душі, щоб гості справді оцінили смак», — зізнався пан Тхієу.

Зберігаючи суть кухні Хюе, суп з локшиною в стилі Хюе був майстерно адаптований до місцевих смаків. Багато людей шукають страви Хюе не лише для того, щоб насолодитися ними, але й щоб знову пережити спогади про роки життя та навчання у стародавній столиці. Пані Нгуєн Тхі Тху Уєн (округ Тхань Сен) поділилася: «Протягом чотирьох років навчання в Хюе я мала можливість насолодитися багатьма фірмовими стравами Хюе. Коли я повернулася до Хатінь і знову скуштувала ці страви, вони мені дуже сподобалися. Смак супу з локшиною в стилі Хюе в Хатінь, хоча й дещо інший і насиченіший, все ще дуже смачний і зберігає ключові смаки страви».

Відвідувачі насолоджуються локшиною в стилі Хюе в провінції Хатінь.

У той час як яловичий суп з локшиною в стилі Хюе втілює теплоту та гостинність Центрального В'єтнаму, північний фо розповідає історію ретельності, майстерності та традиційного способу життя старого Ханоя. Ханойський фо не вишуканий, але ретельно продуманий до кожної деталі. Бульйон прозорий і ніжно солодкий завдяки кістковому бульйону, який вариться на повільному вогні годинами, з ніжним ароматом кориці, бадьяна та смаженого імбиру – все це поєднується разом, створюючи природно солодкий і вишуканий смак. Ті, хто їсть фо, не поспішають, насолоджуючись смаками, що пронизують страву. Фо – це не просто страва на сніданок, а культурний вираз – спосіб зберегти елегантність і вишуканість столиці в кожній гарячій мисці бульйону рано вранці.

Пані Чу Тхі Лоан (округ Тран Фу) поділилася: «Що мені найбільше подобається у фо, так це природна солодкість бульйону; він прозорий, але має стійку солодкість. Фо зараз став досить поширеним у Ха Тінь, але він все ще зберігає свою унікальну витонченість».

Багато ресторанів фо в північному стилі знайшли своє місце в серцях відвідувачів.

У серці Хатінь, фо в північному стилі завжди знаходить своє місце як тепла, заспокійлива нотка в симфонії смаків. І, поширюючись по всьому Хатінью, цей фо зберігає душу старого Ханоя – з легким відтінком тепла мешканців Нгеана, що робить його знайомим, але водночас унікальним, простим, але водночас глибоким.

Хоча північний фо вишуканий, а суп з локшиною з яловичини Хюе насичений і ароматний, сайгонський подрібнений рис (Ком Там) втілює щедрість і терпимість лагідних і співчутливих людей Півдня. Вийшовши заміж за члена сім'ї в Ха Тінь 10 років тому, пані Нгуєн Тхі Хань вклала всю свою душу в створення невеликого закладу, який втілює дух південної кухні. Ком Там – проста страва, але надзвичайно смачна завдяки вмілому поєднанню смаків. Зберігаючи запашний аромат смажених свинячих ребер і кисло-солодкий смак рибного соусу, пані Хань дещо змінила та скоригувала страву в Ха Тінь, щоб вона відповідала звичкам і вподобанням місцевих жителів.

Пані Нгуєн Тхі Хань, власниця ресторану Com Tam Saigon (район Тхань Сен), поділилася: «Коли я вперше відкрила ресторан, я дуже хвилювалася та нервувала. Я боялася, що моя страва не сподобається смаку мешканців Хатінь. Але через деякий час місцеві жителі дуже тепло сприйняли мою страву з подрібненого рису. Щоб краще відповідати смаку мешканців Хатінь, я трохи зменшила солодкість рибного соусу, але все ж зберегла суть страви – солодкий рибний соус».

Ком Там (розбитий рис) – це страва, «душею» якої є смажені на вугіллі свинячі реберця та солодкий рибний соус.

Поряд з розвитком, культурний обмін у кухні Хатінь стає дедалі очевиднішим. З'являється все більше ресторанів з унікальними та інноваційними стилями. Від півдня до півночі, від рівнин до високих гір, смаки кожної страви зустрічаються, змішуються та продовжують розповідати історію барвистого Хатінь – місця, куди люди несуть із собою свою батьківщину або землю, з якою вони колись були пов'язані, створюючи просту, але самобутню кулінарну симфонію.

Пан Нгуєн Нгок Тоай, власник ресторану Luong Son Quan в районі Тхань Сен провінції Хатінь, сказав: «Я багато працював і подорожував по Півночі, особливо по Північно-Західному регіону. Я помітив, що північно-західна кухня має дуже унікальний характер – багату, сільську та сповнену самобутності. Я привіз ці страви до Хатінь не лише для бізнесу, але й для того, щоб допомогти людям краще зрозуміти культуру місцевих жителів. Під час приготування страв ми все ще намагаємося зберегти оригінальні методи маринування та смаження на вугіллі, щоб зберегти автентичний смак кожної страви».

«Курка, розім'ята в глиняному горщику» – смачна страва північно-західної В'єтнаму в самому серці Хатінь.

Кожен смак, кожна страва несе в собі історію, царство спогадів, створюючи багатий та різноманітний кулінарний ландшафт Ха Тінь сьогодні. Саме це регіональне поєднання надає Ха Тінь унікальної привабливості – місця, де відвідувачі можуть знайти смаки з усієї країни, завдяки чому кожна страва – це не просто кулінарний досвід, а й подорож відкриттів у культуру, людей та край Ха Тінь.

Поєднання кулінарних традицій усіх трьох регіонів В'єтнаму створює унікальний характер кухні Ха Тінь.

Покидаючи традиційні, сільські смаки, серед потоку інтеграції та розвитку, кухня Хатінь сьогодні стала багатогранним, тривимірним гобеленом, поєднанням кулінарної майстерності з усіх куточків світу. Тут є ніжний смак північного фо, насичений і глибокий смак локшини з яловичини Хюе, щедра і щира природа сайгонського колотого рису, тонкий аромат північно-західних гір і лісів і багато інших затяжних смаків... Але всі вони, ступивши на цю землю, відчуваються через унікальний «культурний фільтр». Зливаючись разом, ми все ще відчуваємо солоний, справжній смак морського бризу, сонячне світло полів і стійких, співчутливих людей Хатінь. Хатінь — це не лише місце, яке зберігає душу своєї батьківщини, але й відкрита, толерантна земля, яка охоплює найкращі елементи, перетворюючи це поєднання на унікальну ідентичність: гостинний, дружній і неповторно смачний Хатінь.

Джерело: https://baohatinh.vn/doc-dao-giao-thoa-am-thuc-3-mien-o-ha-tinh-post298074.html