Унікальне кулінарне поєднання 3 регіонів у Ха Тінь

(Baohatinh.vn) - Ха Тінь «пам'ятають усюди, куди я йду» не лише через любов до землі та людей, а й через прості речі, сільські страви, багаті на смак, що несуть у собі кулінарну квінтесенцію регіонів.

У сонячному та вітряному Центральному регіоні Хатінь здавна вважається «мостом» культури та географії, місцем, де зустрічаються Північ і Південь. Тут кухня — це не просто їжа, а «душа сільської місцевості», спогад, місце, де культурні потоки зустрічаються та поєднуються в кожному смаку. Від миски елегантного північного фо, миски гострого супу з локшиною з яловичини Хюе до простої страви з сайгонського ламаного рису — кожна страва несе історію про шлях започаткування бізнесу, про любов до землі, любов до людей, які сходяться та проростають на цій землі.

Бун бо Хюе – вміле поєднання інгредієнтів для повного смаку.

Після майже 30 років життя та роботи в Хатінь , пан Нгуєн Дик Тхіу приніс секрет свого батька продажу локшини з яловичини Хюе відвідувачам Хатінь. Він завжди вірив: де є кіоск з локшиною, там і дім. Можливо, саме тому, серед численних змін міста, маленька локшина, розташована в глибині провулку вулиці Хай Тхуонг Лан Онг (район Тхань Сен), завжди гамірна, адже в кожній мисці локшини є не лише історія заробітку, а й почуття сина, який прив'язаний до Хатінь, любить його та вважає своєю другою батьківщиною.

«Приготування супу з локшиною з яловичини Хюе для мене — це не просто продаж їжі, а й збереження смаку сільської місцевості в кожній мисці локшини. Щоранку я прокидаюся на світанку, щоб тушкувати кістки, вибрати свіже м’ясо та потроху додавати спеції за смаком. Ця робота вимагає готувати від душі, щоб гості могли насолодитися нею», — зізнався пан Тіу.

Хоча суп з локшиною з яловичини Хюе все ще зберігає квінтесенцію кухні Хюе, його майстерно «ха тіньхізували», щоб задовольнити смак місцевих жителів. Багато людей приходять до Хюе не лише насолодитися стравами, а й знайти спогади про роки життя та навчання у стародавній столиці. Пані Нгуєн Тхі Тху Уєн (округ Тхань Сен) поділилася: «Протягом чотирьох років навчання в Хюе я насолодилася багатьма фірмовими стравами Хюе. Коли я повернулася до Ха Тінь і знову скуштувала ці страви, вони мені дуже сподобалися. Смак супу з локшиною з яловичини Хюе в Ха Тінь, хоча й відрізняється та є насиченішим, все ще дуже смачний, зберігаючи ключовий смак страви».

Відвідувачі насолоджуються стравою з локшини Хюе в Ха Тінь.

Якщо Бун Бо Хюе несе в собі теплоту Центрального регіону, то Фо Бак — це історія ретельності, майстерності та способу життя стародавніх ханойців. Фо Ханой не вибагливий, але ретельно продуманий до кожної деталі. Бульйон прозорий, солодкий, завдяки кістковому мозку, який вариться на повільному вогні багато годин, ніжний аромат кориці, бадьяна, смаженого імбиру — все це поєднується, створюючи природну, ніжну солодкість. Їдці Фо часто не поспішають, бо насолоджуються смаками, що розливаються всередині. Фо — це не просто страва на сніданок, а й культурна особливість — спосіб зберегти елегантність та витонченість столиці в кожній мисці гарячого бульйону рано вранці.

Пані Чу Тхі Лоан (округ Тран Фу) поділилася: «Що мені найбільше подобається у вживанні фо, так це природна солодкість бульйону, прозорий і солодкий післясмак. У Ха Тінь зараз фо стало звичним, але все ще зберігає свою витонченість».

Багато ресторанів північної кухні фо знайшли своє місце в серцях відвідувачів.

У серці Хатінь північний фо завжди знаходить своє місце як тепла нотка в гармонії смаків. І коли цей аромат фо поширюється по Хатінь, він все ще зберігає душу старого Ханоя — лише додаючи трохи тепла народу Нге Ан, щоб він був знайомим, але водночас дивним, простим, але водночас глибоким.

Якщо північний фо має вишуканий вигляд, то суп з локшиною з яловичини Хюе насичений і теплий, то сайгонський ламаний рис приносить із собою ліберальний і толерантний характер – як і ніжні та ласкаві жителі Півдня. Приїхавши до Хатінь як невістка, пані Нгуєн Тхі Хань протягом останніх 10 років присвятила всю свою душу створенню невеликого ресторану, який несе душу південної кухні. Макарони – проста, але пристрасна страва завдяки вмілому поєднанню смаків. Зберігається складний аромат смажених ребер, кисло-солодкий смак рибного соусу, але, приїжджаючи до Хатінь, страва з ламаного рису також трохи трансформується та коригується пані Хань, щоб відповідати звичкам та вподобанням місцевих жителів.

Пані Нгуєн Тхі Хань, власниця ресторану Ком Там Сай Гон (район Тхань Сен), поділилася: «Коли я вперше відкрила ресторан, я також дуже хвилювалася та нервувала. Я боялася, що мої страви не сподобаються смаку жителів Ха Тінь. Однак, після певного періоду роботи, моя страва з подрібненого рису була тепло прийнята місцевими жителями. Щоб краще відповідати смаку жителів Ха Тінь, рибний соус, який я змішала, був трохи менш солодким, але все ж зберіг суть страви – солодкий рибний соус».

Страва з розбитого рису, «душею» якої є реберця, приготовані на вугіллі, та солодкий рибний соус

Поряд з розвитком, обмін кулінарною культурою в Хатінь стає все більш очевидним. З'являється все більше ресторанів з унікальними та новими стилями. Від півдня до півночі, від рівнин до високогір'я, смаки кожної страви зустрічаються, поєднуються та продовжують історію барвистого Хатінья, де люди приносять свою батьківщину або землю, до якої вони колись були прив'язані, щоб створити просту, але унікальну кулінарну гармонію.

Пан Нгуєн Нгок Тоай, власник ресторану Luong Son Quan у районі Тхань Сен провінції Хатінь, сказав: «Я багато працював і подорожував по Півночі, особливо по Північно-Західному регіону. Я зрозумів, що кухня Північного Заходу має свої унікальні риси – багату, дику та багату на самобутність. Я привожу ці страви до Хатінь не лише для ведення бізнесу, але й для того, щоб допомогти людям краще зрозуміти культуру народу. Під час обробки ми все ще намагаємося зберегти оригінальний маринад і метод приготування на вугіллі, щоб зберегти правильний смак кожної страви».

«Курка, приготована в горщику» – страва з сильним північно-західним колоритом у самому серці Хатінь

Кожен смак, кожна страва несе в собі історію, спогад, створюючи багату та різноманітну кулінарну картину Ха Тінь сьогодні. Саме регіональний обмін створив унікальну привабливість Ха Тінь, де відвідувачі можуть знайти смаки з усієї країни, завдяки чому кожна страва – це не лише смаковий досвід, а й подорож до відкриття культури, людей та землі Ха Тінь.

Кулінарне поєднання трьох регіонів створює унікальні особливості кухні Ха Тінь.

Перевершуючи сільські, традиційні смаки, у потоці інтеграції та розвитку, кухня Хатінь сьогодні стала багатобарвною стереоскопічною картиною, де сходиться квінтесенція всіх напрямків. Тут є елегантний смак північного фо, глибоке насиченість локшини з яловичини Хюе, щедрість і ніжність сайгонського колотого рису або ледь помітний аромат північно-західних гір і лісів та багато інших смаків... Але всі вони, ступаючи на цю землю, переживаються через типовий «культурний фільтр». Змішані разом, ми все ще відчуваємо солоний, справжній смак морського бризу, польового сонця, стійких, лагідних жителів Хатінь. Хатінь — це не лише місце, яке зберігає душу батьківщини, але й відкрита, толерантна земля, яка вітає квінтесенцію, перетворюючи цю гармонію на свою власну ідентичність: Хатінь, гостинний, дружній і сповнений унікальності в кожному смаку.

Джерело: https://baohatinh.vn/doc-dao-giao-thoa-am-thuc-3-mien-o-ha-tinh-post298074.html