Відвідайте село сушеної морської риби Сок Транг, де представлено 50 видів сушеної риби

Село сушеної риби в хуторі Канг (місто Тран Де, район Тран Де, провінція Сок Транг ) було засноване та розвинене протягом останніх 20 років і є відомим місцем у провінції Сок Транг для переробки всіх видів сушеної морської риби. Завдяки цій професії багато сімей мають стабільне життя та стають заможними.

Унікальний смак морської землі Тран Де

Виготовлення сушеної риби в селі Канг відбувається цілий рік, але пік припадає на останні місяці року. У цей час попит на споживання зростає, а продукція продається за хорошими цінами. Це місце спеціалізується на постачанні сушених делікатесів, таких як: чорний скат (чорний скат), анчоус, горбиль, буйволиний язик, кальмари... Крім того, є багато видів сушеної риби, ароматизована сушена риба та сушена на сонці.

Продукція сухого села хутора Цан продається по всіх провінціях та містах країни.

Пан Хюїнь Сау (60 років), маючи багаторічний досвід у сушінні, розповів, що найважливіше – це метод. Риба має бути свіжою, промитою морською водою, розділеною та висушеною. Риба не повинна бути зіпсованою, щоб мухи її не знайшли. Зокрема, спосіб рівномірного сушіння риби – це також мистецтво, перевертання риби має бути швидким та рівномірним. Дрібну рибу потрібно сушити на сонці лише 2 дні.

Пані Хюїнь Фу (45 років), відома як другий за величиною склад сушених морепродуктів у селі Канг, розповіла, що її родина виготовляє традиційні сушені морепродукти вже три покоління. На її складі є понад 50 видів сушених морепродуктів. Під час свята Тет їй доводиться щодня наймати на 10 додаткових працівників, щоб збільшити кількість продуктів, що постачаються на ринок (втричі більше, ніж зазвичай).

Сушіння десятків лотків із сотнями, тисячами риби – це також мистецтво, яке вимагає швидких рук, щоб перевертати рибу, щоб вона рівномірно висихала.

«Тут люди лише солять і сушать його на сонці, доки воно не стане смачним, без додавання жодних добавок. Продукт доступний у багатьох провінціях і містах по всій країні. З моменту запуску швидкісного залізничного маршруту Тран Де - Кон Дао, село сушених продуктів покращилося завдяки багатьом туристам, які приїжджають сюди та купують його як подарунки. Зокрема, іноземні гості також люблять смак сушених продуктів тут і часто заходять, щоб купити їх, коли мають таку можливість», – сказала пані Фу.

Сушена скумбрія, один із продуктів села сушеної риби в районі Цанг Хамлет, користується популярністю серед покупців.

Пан Нгуєн Ван Ле (45 років, чоловік пані Фу) сказав, що хоча село сушеної риби тут не таке велике, як інші села сушеної риби в західному прибережному регіоні, воно все ж має повний асортимент продукції та несе в собі унікальний колорит прибережного регіону Тран Де, а також користується популярністю на ринку, оскільки якість гарантується десятиліттями.

Секрет приготування смачного в'яленого м'яса

Більшість продуктів у сушеному селі Канг Хамлет використовують лише основні приправи, такі як сіль, цукор та порошок чилі; деякі навіть потрібно просто почистити, нарізати повністю без приправ та висушити, щоб зберегти оригінальний смак.

Крім того, сушені продукти виготовляються вручну та сушаться безпосередньо під сонцем. Домогосподарства, які їх сушать, завжди приділяють увагу забезпеченню гігієни та безпеки харчових продуктів на всіх етапах, від обробки до сушіння, щоб забезпечити ринок якісними сушеними продуктами, що продаються за доступними цінами, тому вони високо цінуються покупцями.

Сушена риба буйволиного язика

Згідно з досвідом домогосподарств у ремісничому селі, щоб отримати смачну сушену рибу, яка відповідає вимогам гігієни харчових продуктів, виробник повинен мати досвід на етапах відбору риби, потрошіння, маринування та сушіння. Найголовніше – мати стандартну рецептуру та визначити відповідне співвідношення засолення, оскільки якщо вона буде занадто солона, сушене м’ясо втратить свій смак, а якщо занадто прісне, то м’ясо буде в’ялим і втратить свою жорсткість.

Пані Нгуєн Тхі Ле Ханг (30 років, туристка з Хошиміна) розповіла, що щороку, напередодні Тет, вона організовує свою роботу, щоб поїхати до села сушених продуктів у гамелі Канг, щоб вибрати сушені продукти для друзів та колег. Сушені продукти в гамелі Канг не тільки різноманітні, але й чисті, оброблені на смак більшості споживачів та виготовлені вручну, без використання барвників, тому я їм дуже довіряю.

Мешканці сухого села Канг Хамлет виготовляють смачні сушені продукти.

Пан Тянь Чуонг, заступник голови Народного комітету міста Тран Де, сказав, що в місті налічується понад 400 рибальських човнів, зокрема понад 300 морських рибальських човнів з річним обсягом вилову понад 40 000 тонн. Люди використовують цей ресурс для переробки місцевої сушеної морської риби. На сьогодні в місті Тран Де є 12 підприємств з виробництва та переробки сушеної риби та десятки кіосків із сушеною рибою.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm