Смак батьківщини: салат з вермішеллю Куанг Нгай

Нещодавно я влаштував вечірку в будинку брата моєї дружини, який живе в містечку Ді Ан, провінція Бінь Дуонг . Того дня на вечірці були присутні люди з Куангнгай та всієї країни. Усі із задоволенням спілкувалися та насолоджувалися смачними стравами, майстерно приготованими та гарно оформленими господарем. Серед них скромна страва – салат з вермішелі (на фото) – стояла поруч з іншими делікатесами, але гості «облюбували» її протягом усієї трапези щирими компліментами.

Мешканці Куангнгай, які живуть далеко від дому, побачивши вермішельний салат, відчувають себе як зустріч зі «старим другом» і раді його вітати. Ця страва має унікальний смак завдяки інгредієнтам, доступним на батьківщині гори Іншон та річки Тра. Це вермішель або рисова вермішель, висушена в спекотні дні, свинячий фарш, сушені морські креветки, лимон, цибуля, коріандр... і спеції в теплій кухні.

Замочіть білу рисову локшину на деякий час у киплячій воді, потім опустіть її в холодну воду. Через деякий час вийміть її та покладіть у кошик, щоб стекла вода. Додайте трохи арахісової олії в каструлю та варіть разом з нарізаною цибулею-шалот до появи аромату, потім додайте свинячий фарш і добре перемішайте паличками. Коли м’ясо приготується і стане ароматним, зніміть з вогню. Наріжте локшину короткими шматочками та викладіть її на велику тарілку разом зі смаженою свининою та добре перемішайте паличками.

Далі додайте злегка обсмажену подрібнену свинину зі спеціями, цибулю-шніт, подрібнену кінзу та подрібнений часник, трохи меленого перцю, вичавіть трохи лимонного соку та добре перемішайте. Коли інгредієнти змішаються та виділять ароматний аромат, у вас вийде салат з насиченим смаком. Салатна страва з білим кольором вермішелі, червонувато-коричневим кольором подрібненої свинини та світло-жовтим кольором смаженого фаршу, поцяткована зеленню цибулі-шніту та кінзи, виглядає справді привабливо.

Повільне насолоджування вермішельним салатом робить життя цікавішим. Вермішельна локшина м’яка та жувальна, що робить жування надзвичайно захопливим. Солоний смак сушених морських креветок, запечених на вогні, поєднується з жирним смаком м’яса, кислинка лимона та спецій пронизує кожну нитку вермішелі, створюючи незабутній післясмак. Аромат цибулі та коріандру робить салат ще смачнішим, насиченим смаком. Вермішельний салат Куанг Нгай випромінює аромат полів та безкрайнього океану.

У важкі часи вермішельний салат був «головною» стравою на столі мешканців мого рідного міста, оскільки інгредієнти були досить дешевими. Люди похилого віку та діти люб’язно ділилися вермішельним салатом один з одним і разом насолоджувалися рідною стравою. Поступово ця страва з’явилася у щоденних обідах, стаючи звичною для працьовитих селян. Потім ті, хто їхав далеко, були зворушені та розчулені, коли родичі з рідного міста дарували інгредієнти для приготування цього сільського салату. О! Страва була насиченою на смак, пронизаною любов’ю до села.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm