Лимонний чай «товчуть до втоми рук», власник магазину щовечора продає 300 чашок на тротуарі Ханоя

На відміну від традиційних магазинів «лимонний чай та балачки» з просторими залами та широкими фасадами, кіоск з лимонним чаєм ручної роботи пана Хоанг Тхе Хао (народився у 1991 році, з Хазянга ) — це лише невеликий візок з кількома шейкерами, відерцями для льоду та простими склянками. Однак щовечора пан Хао може продати сотні чашок лимонного чаю завдяки своєму новаторському методу приготування.

Пан Хао очистив лимон від шкірки, тонко нарізав його, поклав лимон і лід у чашку та енергійно розчавив. Ефірна олія лимона виділяла приємний аромат. Господар додав домашню цукрову воду, жасминовий чай, а потім швидко похитав чашку чаю в руці, як справжній «бармен», створюючи приємний цокіт, що тішило клієнтів.

Час від часу пан Хао нагадує клієнтам: «Якщо вам потрібно відкоригувати колір, будь ласка, повідомте мене».

Пан Хао сказав, що лимон, який він використовував, походить з Гуандуна, Китай, а не з Америки чи Південної Африки. Цей сорт лимона має шорстку, досить тверду шкірку, але він ароматніший, ніж інші види лимонів. Лимон має приємний аромат, схожий на лемонграс, тому він дуже підходить для приготування напоїв. Якщо сильно пом'якшити його, то вивільняється лимонний аромат. Це подрібнення також викликає у відвідувачів дивні відчуття та викликає задоволення від спостереження.

Відомо, що ароматні лимони Гуандуна коштують від 100 000 до 200 000 донгів/кг.

Наразі магазин пана Хао працює з 16:00 до 23:00. На приготування кожної склянки лимонаду ручного подрібнення йде 5-7 хвилин. Оскільки магазин невеликий, і в ньому допомагають лише пан Хао та ще одна людина, покупцям часто доводиться стояти в черзі 10-15 хвилин.

«Час очікування та стояння в черзі були досить довгими, але власник магазину був веселим і приємно розмовляв, тому покупці були задоволені. Той факт, що всі чекали на чашку лимонного чаю, здавалося, викликав цікавість у перехожих, тому більше людей заходили, щоб подивитися та купити», – сказала пані Нгуєн Ха (Донг Да, Ханой ), одна з покупців.

Власник магазину розповів, що в минулому він займався багатьма різними роботами: доставкою, взуттєвим бізнесом, відкриттям ресторану фо... проте його дохід був нестабільним. Він випадково дізнався про чай з лимоном, який товчуть вручну, через соціальні мережі.

«Коли я побачив, що цей напій готують небагато людей, або якщо й готують, то він не користується популярністю, я вирішив використати 7 мільйонів донгів капіталу, щоб розпочати бізнес з виробництва лимонного чаю ручного розмелювання», – сказав пан Хао.

Спочатку, коли він тільки починав навчатися, він не звик товкти лимон з льодом, тому часто відчував біль і напруження м'язів. Йому знадобилося багато часу, щоб опанувати цей крок. Покупці часто казали один одному, що власник магазину товче лимон «все своє життя». Коли він відкрив свій магазин, пан Хао також мав труднощі з пошуком місця, багато разів змінюючи його, перш ніж знайти поточне місце для своєї стійки.

Наразі магазин пана Хао продає 250-300 чашок лимонного чаю на день. Ціна починається від 25 000 донгів за чашку.

За словами пана Х'єу (23 роки, Хай Дуонг ), смак лимонного чаю, подрібненого вручну, досить чудовий, чай трохи гіркий, але дуже ароматний. «Я думаю, що ціна помірна. Стою прямо перед тим, як власник магазину його готує, він не додає лимонного сиропу, смак повністю отриманий зі свіжого лимона, гармонійно поєднаного з цукром і чаєм. Це також новий напій, який варто спробувати», – сказав пан Х'єу.

Деякі інші відвідувачі сказали, що прийшли з цікавості, але смак їх не дуже вразив.

«Новопопулярний» торт у Ханої змушує покупців чекати годинами, щодня продається 2000 штук . Чізкейк у формі монет – це страва, яка приваблює молодь Ханоя. Щоб насолодитися цією стравою, покупцям доводиться стояти в черзі від 2 до 4 годин. Іноді, коли вони чекають своєї черги, торт вже розпроданий.

Кім Нган

Джерело