В'єтнамський суп з яловичиною та локшиною посів 9-те місце у топ-100 найкращих страв Південно-Східної Азії.

Згідно зі всесвітньо відомим кулінарним сайтом TasteAtlas, привабливість яловичого фо полягає у складному процесі приготування бульйону, який вважається «душею» страви.

В'єтнамський суп з яловичиною та локшиною щойно посів 9-те місце у списку 100 найкращих страв Південно-Східної Азії за версією всесвітньо відомого кулінарного веб-сайту TasteAtlas.

За даними TasteAtlas, привабливість яловичого фо полягає в складному процесі приготування бульйону, який вважається «душею» страви.

Традиційний бульйон фо ретельно вариться на повільному вогні з кісток кісткового мозку, м’язів та бичачого хвоста. Щоб створити насичений, незабутній смак, шеф-кухар повинен вміло поєднувати типові сухі спеції, такі як кориця, бадьян, гвоздика, кардамон та насіння коріандру.

«Насолоджуючись стравою, відвідувачі відчують ідеальне поєднання інгредієнтів. Гаряча миска фо з м’якою та жувальною рисовою локшиною, зверху посипана різноманітним м’ясом, таким як грудинка, фланк, рарек, сухожилля або яловичі кульки. На ній розкидано холодний зелений колір зеленої цибулі, трави, змішані з легким смаком паростків квасолі та цибулі, створюючи смачну та прекрасну цілісність», – коментує TasteAtlas.

Ще один цікавий момент, який відзначається на цьому сайті та є гордістю в'єтнамського народу, – це дивовижна гнучкість у способі приготування фо. «Національна страва» В'єтнаму не обмежується лише традиційними смаками, а й трансформується в безліч різних форм, щоб догодити всім відвідувачам.

Яловичина Фо. (Джерело: Vietnam+)

Окрім звичної миски фо з рідкою яловичиною, кулінарна картина фо також надзвичайно багата на унікальні версії, такі як смажений фо, згорнутий фо з характерним насиченим смаком; мікс фо та кислий фо з «унікальним» освіжаючим смаком; фо з морепродуктами та вегетаріанський фо — цікаві варіації, що задовольняють різноманітні потреби сучасних відвідувачів.

Цей список із 100 смачних страв Південно-Східної Азії став свідком потужного зростання кількості інших в'єтнамських страв, що охоплюють весь регіон від півночі до півдня.

У групі 50 найкращих в'єтнамська кухня пишається такими відомими стравами, як локшина Куанг (11-те місце) та вермішель зі свинини на грилі в південному стилі (16-те місце), тушкована свинина (17-те місце), яловичина, що струшується (18-те місце), та сендвіч зі смаженою свининою (19-те місце).

Серед інших представників – яловиче рагу (26 місце), рибний соус із кисло-солодким соусом (27 місце), бун ча (30 місце) та чао том (49 місце).

З 51-го по 100-те місце розташувалися Бун Бо Хюе (55-те місце), Бань Кхоай (70-те місце)... Зокрема, «фірмова» страва з ламаного рису зі свинячими реберцями, шкірою та ковбасою міста Хошимін посідає 81-ше місце.

Фо та бань мі – дві страви, які постійно з'являються в міжнародних рейтингах, сприяючи формуванню іміджу В'єтнаму як привабливого місця для вуличної їжі.

У 2025 році TasteAtlas також показав, що В'єтнам є однією з країн з найшанованішими стравами в Південно-Східній Азії, від фо та бань мі до звичної вуличної їжі. Це доводить, що в'єтнамська кухня не лише багата, а й має багату самобутність.

Фо – популярна страва серед туристів, які відвідують В'єтнам. (Фото: Tuan Duc/VNA)

В останні роки в'єтнамський Фо неодноразово визнавали однією з найсмачніших та найвідоміших страв у світі: 30 найсмачніших страв у світі у 2018 році, 20 найсмачніших страв у світі у 2021 році, 100 найсмачніших та найвідоміших страв у світі у 2022 році.

У 2024 році яловичина фо була єдиним представником В'єтнаму у списку 100 найсмачніших страв світу за версією Taste Atlas, посівши 93-тє місце.

Описуючи яловичий фо, експерти Taste Atlas написали: «Яловичий фо готується з м’яса багатьох частин корови, а бульйон вариться на повільному вогні з кісток і хвостів разом з корицею, бадьяном, гвоздикою та кардамоном. Відвідувачі можуть вибрати яловичину рідкої прожарки або добре просмажену». Експерти також зазначили, що яловичина є найпопулярнішим м’ясом серед в’єтнамців, коли їдять фо. Страву зазвичай подають гарячою з цибулею, смаженими хлібними паличками, сирими овочами, лимоном та перцем чилі.

9 серпня 2024 року Міністерство культури, спорту та туризму оголосило про новий список національної нематеріальної культурної спадщини, до якого також входять Пхо Нам Дінь та Ханой.

У грудні 2024 року Taste Atlas оголосив список 100 найкращих кухонь світу, В'єтнам посів 22-ге місце. Раніше багато в'єтнамських страв, таких як bun cha, banh mi, bun rieu, bun oc, також були відзначені в інших невеликих категоріях, таких як найкраща вулична їжа та найкращий сендвіч у світі.

(В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp