«Посланий небесами» продукт з в'єтнамського моря має незручну назву, хрусткий, солодкий і смачний.

Цей продукт не тільки має вражаючий зовнішній вигляд і назву, але й приваблює відвідувачів завдяки своєму свіжому смаку, хрусткій текстурі та низькій ціні.

Конусоподібні равлики (також відомі як конусоподібні равлики) – це равлики зі спіральною, пірамідальною мушлею, схожою на конус. Зверху є невеликий горбок, всередині – перламутрового мерехтливого кольору.

Через свій унікальний зовнішній вигляд люди асоціюють конусних равликів з образом грудей молодої дівчини, називаючи їх «червоніючою» назвою — равлики-женські груди.

У В'єтнамі конусоподібні равлики живуть, прикріплені до скелястих скель/пляжів або коралових рифів, і зустрічаються в деяких центральних прибережних районах, таких як: острів Кон Ко (Куанг Трі); Ку Лао Чам ( Да Нанг ); острів Лі Сон (Куанг Нгай); затока Вінь Хі (Кхань Хоа); острів Фу Куй (Лам Донг)...

Крім того, у північних та південних морях також є цей вид равликів, але менше, наприклад, на острові Ко То (Куангнінь) або острові Фукуок ( Анзянг ).

Равлики-конуси вважаються «дарем бога», оскільки їх можна зібрати лише в природі. Залежно від морської зони, равлики-конуси мають незначні відмінності за розміром та кольором. Фото: Чуєн Тхі на острові

Пані Туї К'єу, постачальник морепродуктів у районі Донгніньхоа (провінція Кханьхоа ), сказала, що конусних равликів можна використовувати цілий рік, їх розмір становить приблизно 2-3 дорослих пальці.

Особливо в дні повного місяця равликів-конусів з'являється більше.

Щоб їх зловити, місцевим рибалкам доводиться розраховувати приплив. Коли відплив, вони плавають на човнах навколо скелястих пляжів, щоб зловити равликів, які прикріпилися до рифів та скелястих ущелин.

Але щоб зловити великих равликів, рибалкам доводиться пірнати на глибоку воду, використовувати ліхтарі, щоб світити в щілини скель, щоб видалити кожного з них.

Однак люди ловлять конусних равликів лише у сприятливі погодні дні. Коли йде дощ, дме сильний вітер, а море бурхливе, зловити цей вид равликів потенційно небезпечно та складно.

Пані К’ю сказала, що живих конусних равликів збирають і продають того ж дня, щоб зберегти їхню свіжість, за ціною близько 60 000 донгів/кг (ціни можуть відрізнятися залежно від місця, розміру та часу).

Крім того, жінка-продавець також обробляє равликів, готуючи їх на парі, видаляючи кишки, потім упаковуючи та вакуумуючи для транспортування до всіх провінцій та міст, задовольняючи потреби відвідувачів у смаку та допомагаючи зберігати та використовувати їх довше.

Равлики-конуси використовуються не лише для приготування їжі, а й для декорування. Фото: Туї Кієу

Подібно до інших видів равликів, конусних равликів також використовують для приготування багатьох смачних страв, найпопулярнішими з яких є гриль та варіння. Це два прості способи приготування, які не потребують багато зусиль і часу, і популярні, оскільки вони максимально зберігають оригінальний смак.

Для приготування варених страв люди миють равликів, багато разів натирають мушлі, щоб видалити бруд, потім кладуть їх у каструлю та варять з лемонграсом. Коли м’ясо равлика поступово жовтіє та виділяє ароматний запах, равлики зварені.

Равлики-конуси за своєю природою досить водянисті, тому під час варіння немає потреби додавати більше води, щоб м’ясо равлика не стало прісним. Равликів також слід варити рівно стільки, щоб м’ясо було твердим, хрустким, не жорстким і природно солодким. Ця страва смачна, якщо її вмочити в лимонно-перцевий соус або рибний соус з імбиром та чилі.

Смажені равлики-конуси з сіллю та варені равлики-конуси. Фото: Чуєн Тхі на острові

Страви на грилі можна приготувати, відваривши або запекши на грилі з сіллю чи олією з зеленої цибулі. Равликів очищають і кладуть на гриль ротом догори, приправляючи за бажанням.

«Більш вишукано, люди можуть використовувати м’ясо равлика-конуса для приготування салату або їсти його сирим як сашимі, але чим простіше приготування, тим більше воно підкреслює насичений, свіжий смак равлика», – додала пані Кіу.

Пані Май Хьонг (Ханой) мала можливість скуштувати салат з равликів-конусів у Кханьхоа та зазначила, що страву подають з смаженим рисовим папером та імбирним рибним соусом, що має неповторний смак.

«Салат насичений на смак, освіжаючий і дуже добре допомагає позбутися нудьги. М’ясо равлика хрустке, добре приправлене, і ви запам’ятаєте його назавжди після одного шматочка», – описала вона.

Через враження від смаку равликів-шишок пані Хьонг іноді замовляє доставку їх з Кханьхоа до столиці, щоб пригостити всю свою родину.

Приготуйте равликів на пару, вийміть кишки, щоб приготувати салат, або покладіть їх у вакуумні пакети, щоб продовжити термін зберігання та використання. Джерело: Туї К'єу

Ця жінка також розповіла, що равликів-конусів зберігають у льоду в пінопластових коробках, транспортують на великі відстані, але вони все ще зберігають свою свіжість після прибуття. Якщо вона хоче зручніше їх використовувати, вона купує попередньо упаковані кишки равлика і переробляє їх лише після повернення додому.

«Якщо ви купуєте живих равликів з цілими мушлями, варіть їх лише до готовності, бо якщо ви їх пересмажите або залишите варитися довго, м’ясо равлика прилипне або зменшиться, що ускладнить його видалення».

Під час їжі потрібно просто тримати равлика, легенько постукувати у спіральному напрямку равлика, щоб розпушити м’ясо, а потім гострим предметом легко видалити кишки.

Іноді я також дотримуюся місцевих порад: накриваю каструлю кришкою, піднімаю її та кілька разів струшую, щоб равлики рівномірно просмажилися. Це допомагає вийняти всі кишки, не пошкоджуючи їх, – поділилася пані Хьонг.

Японський турист спробував суп з крабовою локшиною в Хошиміні, похвалив його як найкращий, випив весь бульйон. Насолоджуючись локшиною та рваним рисом, японський турист зізнався, що суп з крабовою локшиною був найкращим серед страв, які він коли-небудь куштував у Хошиміні.

Джерело: https://vietnamnet.vn/san-vat-troi-ban-o-bien-viet-co-ten-nguong-do-mat-an-gion-san-sat-ngot-ngon-2463979.html