1. Ханой Фо
Фо Ханой (Джерело фото: Collected)
Фо — це не лише звична страва на сніданок для в'єтнамців, але й символ ханойської кухні , який подають цілий день у багатьох великих і малих ресторанах. Характерною рисою, яка робить ханойський фо незабутнім, є бульйон, який вариться на повільному вогні з яловичих кісток протягом багатьох годин, змішаний з м'яким ароматом кориці та бадьяна. Повна миска фо містить м'яку локшину фо, тонко нарізану яловичину, зелену цибулю та посипану зверху зелень. Солодкість бульйону, легка жирність м'яса та аромат трав дозволяють відвідувачам відчути вишуканість цієї відомої страви вже після першої спроби.
2. Ханойський суп з локшиною та равликами
Вермішель з равликів Ханоя (Джерело фото: Collected)
Бун Ок – відомий ханойський делікатес – підкорює відвідувачів своїм сільським, але незабутнім смаком. Ця страва, приготована зі звичних інгредієнтів, таких як фаршировані равлики або равлики-гвинти, помідори, свіжа вермішель, трави та традиційні спеції, є типовим представником ханойської кухні. Прозорий бульйон, ароматний периллою, поєднується із солодкістю равликів та помідорів, створюючи унікальний смаковий досвід. Ханойці часто обирають цю страву на легкий сніданок або обід, вона водночас смачна та поживна. Коли я вперше скуштував бун Ок після прибуття до Ханоя, мене одразу ж полонила простота та вишуканість страви – справжня «ханойська страва», яку кожен, хто відвідує Ханой, повинен спробувати хоча б раз.
3. Ханой Бун Ча
Ханой Бун Ча (Джерело фото: Collected)
Серед відомих страв Ханоя незамінною є бун ча – страва, яка втілює традиційні смаки та дух жителів Тханг Ан (Ханой). Бун ча поділяється на два популярні види: ча чам (з соусом) та ча ча чан (з бульйоном), кожен з яких має свою унікальну привабливість.
М'ясо в ханойській булочці бун-ча ретельно маринується, а потім смажиться на розпеченому вугіллі, створюючи неперевершений аромат. Під час споживання гості відчують гармонійне поєднання свіжої рисової локшини, сирих овочів, хрустких маринованих овочів та насиченого кисло-солодкого рибного соусу. Трохи чилі або перцю підкреслить смак і розпалить смакові рецептори.
Окрім вишуканої кухні, ханойська кухня також захоплює відвідувачів своїми сільськими стравами у вуличному стилі, такими як бун дау мам том (рисова локшина зі смаженим тофу та креветковою пастою). Спочатку проста страва з рисовою локшиною, хрустким смаженим тофу та ароматною креветковою пастою, ця страва була урізноманітнилася додаванням вареної свинини, рисових котлет, смажених весняних ролів, свинячих субпродуктів та багатьох інших ханойських делікатесів, пропонуючи багатий та різноманітний кулінарний досвід.
4. Ханой Бун Тханг
Ханойський Бун Тханг (Джерело фото: Collected)
Ханойський Бун Тханг славиться своєю вишуканістю та делікатністю кожного інгредієнта, є справді репрезентативною стравою ханойської кухні. Щоб приготувати миску Бун Тханг з правильним смаком, шеф-кухар повинен підготувати майже 20 різних інгредієнтів, таких як: тонко нарізані смажені яйця, подрібнена курка, тонко нарізаний свинячий рулет, сушені креветки, сушені кальмари, в'єтнамський коріандр та багато супутніх спецій. Всі інгредієнти змішуються разом, створюючи миску локшини, яка є барвистою та привабливою як за кольором, так і за смаком. Прозорий бульйон, приготований з вареної курки, має солодкий та м'який аромат, змушуючи кожного, хто його насолоджується, відчути легкість та чистоту, характерні для цієї традиційної страви з локшиною. Якщо ви шукаєте смачну страву Ханоя на сніданок або просто хочете дослідити ханойські делікатеси, Бун Тханг - це безумовно варіант, який не можна пропустити.
5. Морозиво Транг Тьєн у Ханої
Розташоване в самому серці жвавого Старого кварталу, морозиво Trang Tien у Ханої вже давно стало знайомим символом у серцях мешканців столиці. Це місце відоме не лише своїм прохолодним, солодким та привабливим морозивом, але й пробуджує приємні дитячі спогади завдяки традиційним смакам, таким як морозиво із зеленого рису, зеленої квасолі, кокосового молока чи какао. Якщо ви шукаєте традиційну страву в самому серці столиці, це точно місце, яке не можна пропустити під час подорожі до ханойської кухні – місця, яке зберігає квінтесенцію відомої ханойської страви протягом багатьох поколінь.
6. Ком Ланг Вонг
Ком ланг Вонг (Джерело фото: Collected)
З настанням осені на вулицях Ханоя ті, хто любить столицю, не можуть не згадати зелені рисові пластівці з села Вонг – одну з осінніх страв Ханоя. Це не лише традиційна страва, а й подарунок, просякнутий духом сільської місцевості, що робить його обов'язковим для багатьох відвідувачів здалеку, які прагнуть насолодитися ним та купити його, щоб забрати додому після кожної поїздки.
Ком Ланг Вонг виготовляється з молодого клейкого рису, який проходить ретельний процес ручної обробки. Кожна партія зеленого клейкого рису, ароматного новим клейким рисом, загорнутого в листя лотоса, не тільки має солодкий смак, але й повністю зберігає традиційний колорит ханойської кухні. Насолода Комом також вимагає вишуканості – не використовуйте ложку чи палички для їжі, просто візьміть кілька зернят клейкого рису кінчиками пальців, повільно жуйте, щоб відчути клейкий смак, легкий присмак та ледь помітний аромат лотоса – ніби ханойська осінь тане на кінчику вашого язика.
7. Рисові рулетики
Одна з страв, які обов’язково варто спробувати під час знайомства з кухнею Ханоя, – це рисові рулети Тхань Трі – делікатес, тісно пов’язаний з образом старих ханойців. Рулети тонко згорнуті, як шовк, мають привабливий напівпрозорий білий колір та легкий аромат свіжого рису. Ще гарячими їх злегка змащують олією з зеленої цибулі, що надає поверхні блискучого вигляду в поєднанні з хрустким золотисто-коричневим кольором смаженої цибулі.
Рисові рулетики Тхань Трі зазвичай подають з коричною свинячою ковбасою – особливим ковбасним виробом з насиченим смаком та ноткою ароматної кориці. Поєднання жувальної та хрусткої коричної свинячої ковбаси, м’яких та ніжних рисових рулетів і майстерно приготованого рибного соусу створює вишуканий, виразний ханойський смак, який важко забути кожному, хто його хоч раз спробує.
8. Рибний пиріг Ла Вонг
Рибний пиріг Ла Вонг (Джерело фото: Collection)
Рибний пиріг Ла Вонг – відома ханойська делікатесна страва – готується зі свіжого сома, смачної риби з невеликою кількістю кісток, багатої на білок. Шматочки риби, ретельно замариновані, смажаться до золотисто-коричневого кольору, а потім подаються зі свіжою рисовою локшиною, травами та смаженим арахісом, створюючи незабутній смак.
Зокрема, щоб повною мірою оцінити суть ханойської кухні, варто їсти її з креветковою пастою, змішаною з лаймом та чилі – насиченою приправою, яка підкреслює страву. Рибна котлета Ла Вонг – це не лише відомий делікатес, а й ідеальний вибір для тих, хто шукає смачне місце в Ханої, де можна пообідати чи повечеряти з родиною та друзями.
10. Яєчна кава
Немає нічого кращого за чашку смачної та вершкової яєчної кави, щоб розпочати новий день у Ханої. Хоча в Ханої є десятки тисяч кав'ярень з яєчною кавою, всі знають магазин Giang, розташований за адресою: вулиця Нгуєн Хю Хуан, 39, район Хоан Кієм.
Тут ви можете замовити гарячу каву, щоб насолодитися яєчною кавою в ханойському стилі. Крім того, у Giang також є багато інших варіантів, таких як чорна кава, коричнева кава, кава з льодом, кава з чорним папером...
Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx
Коментар (0)