«Народні знання» Бун Бо Хюе стають національною нематеріальною культурною спадщиною

Міністерство культури, спорту та туризму (VHTTDL) офіційно внесло «Народні знання про суп з локшиною з яловичини Хюе» до списку Національної нематеріальної культурної спадщини, тим самим підтверджуючи унікальну кулінарну культурну цінність цієї культової страви Хюе.

5 липня вдень Департамент культури та спорту міста Хюе надіслав інформацію про те, що міністр культури, спорту та туризму підписав рішення № 2203/QD-BVHTTDL, яким офіційно включено «Народні знання про суп з локшиною з яловичини Хюе» до списку національної нематеріальної культурної спадщини.

Це заслужене визнання історичної, культурної, художньої та економічної цінності цієї самобутньої страви, глибоко вкоріненої в ідентичності стародавньої столиці Хюе.

Бун бо Хюе (яловичий суп з локшиною в стилі Хюе ). Фото: Бах Хоа Ксанх (Зелений універмаг) .

За даними Департаменту культури та спорту міста Хюе, яловичий суп з локшиною Хюе не лише відомий у країні та за кордоном, але й є кульмінацією сотень років народних знань.   Ця страва, що передається з покоління в покоління, тісно пов'язана з релігійними віруваннями, громадським життям та традиційними ремісничими селами, такими як села Ван Ку та О Са в Хюе. З часом яловичий суп з локшиною в Хюе став кулінарним символом стародавньої столиці Хюе, де кожна тарілка яловичого супу з локшиною в Хюе не тільки багата на смак, але й втілює культуру та спогади краю.

У 2014 році яловичий суп з локшиною в стилі Хюе   Відомий шеф-кухар Ентоні Бурден на CNN похвалив суп з яловичиною та локшиною Хюе як «найкращий суп, який я коли-небудь куштував», він був включений до 100 найкращих страв азійської кухні, визнаних Азійською організацією рекордів у 2016 році. Нещодавно Taste Atlas поставив Хюе на 28-е місце серед 100 міст з найкращою їжею у світі, а суп з яловичиною та локшиною Хюе є «обов’язковим для спробування» під час відвідування стародавньої столиці.

За цією відомою стравою з локшиною стоїть відданість поколінь ремісників, таких як Май Тхі Тра, Хоанг Тхі Нху Хюй, Тон Ну Тхі Ха, Фан Тон Зіа Хіен та інших, які зберегли та передали секрети приготування яловичого супу з локшиною, від вибору інгредієнтів та варіння бульйону на повільному вогні до приправ та подачі, зберігаючи «сутність» цієї страви Хюе.

Ця реєстрація спадщини не лише підтверджує культурну цінність кухні Хюе, але й слугує важливою основою для міста, щоб продовжувати сприяти збереженню, просуванню та розвитку культурних індустрій та туризму. Департамент культури та спорту міста Хюе заявив, що співпрацюватиме з ремісниками, департаментами та громадою, щоб організувати навчання, вшанування та поширення народних знань про суп з локшиною з яловичини Хюе серед громадськості як всередині країни, так і за кордоном.

Крім того, це визнання також має практичне значення в плані перетворення Хюе на креативне місто ЮНЕСКО в галузі гастрономії, де яловичий суп з локшиною – це не просто страва, а й частина в'єтнамської культурної ідентичності на кулінарній карті світу.

Джерело: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo