ہاتھی کے کان کے ساتھ گرمیوں کے دنوں میں ٹھنڈا کرنے کے لیے 3 تروتازہ پکوان، تیار کرتے وقت خارش سے بچنے کا خیال رکھیں

ہاتھی کے کان کے ساتھ ٹھنڈا کرنے کے لیے 3 تروتازہ پکوان

محترمہ Nga Linh ( Hanoi ) کی ہدایات کے ساتھ، آپ موسم گرما کی ایک مزیدار اور تازگی بخش ڈش بنا سکتے ہیں: سور کے گوشت کی پسلیوں اور مشروم کے ساتھ ورمیسیلی۔

* سور کا گوشت پسلی اور میٹ بال ورمیسیلی

+ سور کے گوشت کی پسلیوں اور میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی بنانے کے اجزاء

- 0.5 کلو پسلیاں

- 1 کلو سور کی ہڈیاں

- 0.3kg -0.5kg کیما بنایا ہوا سور کا گوشت

- شیٹاکے مشروم، لکڑی کے کان کے مشروم، چھلکے، ہری پیاز، دھنیا

- 200 گرام پھلیاں انکرت

- تارو کے تنے کے 6-7 ٹکڑے

- 6 ٹماٹر

- 100 ملی لیٹر شراب کا خمیر

- سیزننگ پاؤڈر، کالی مرچ، مسالا پاؤڈر، فش ساس، ایم ایس جی

- جڑی بوٹیاں آپ کی پسند کے سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کریں۔

+ سور کے گوشت کی پسلیوں اور میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی بنانے کا طریقہ

مرحلہ 1: سور کے گوشت کی ہڈیوں کو دھوئیں، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں تقریباً 2 منٹ تک ابالیں، پھر سیاہ جھاگ کو دور کرنے کے لیے انہیں پانی سے دھو لیں۔ پھر ہڈیوں کو ایک برتن میں ڈالیں، پانی، چھلکے اور مسالا پاؤڈر ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ابالیں، کبھی کبھار جھاگ اتار کر شوربے کو صاف کریں۔ اس وقت تک ابالیں جب تک ہڈیاں نرم نہ ہو جائیں، پھر انہیں پلیٹ میں نکال دیں۔

لکڑی کے کان اور شیٹکے مشروم کو اس وقت تک بھگو دیں جب تک کہ وہ کھل نہ جائیں، پھر انہیں باریک کاٹ لیں اور کیما بنایا ہوا سور کا گوشت ملا دیں۔ میٹ بالز کو مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے تھوڑی سی کالی مرچ، فش ساس اور MSG شامل کریں، پھر انہیں تقریباً 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں تاکہ ان کو مضبوط بنایا جا سکے اور گیندوں کو بنانے میں آسانی ہو۔

ہاتھی کے پاؤں کے شکرقندی کو چھیل لیں، اسے لمبائی کی طرف کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک ڈال کر چند بار نچوڑ لیں، پھر اسے دھو لیں۔ ایک چھوٹے برتن میں پانی ڈالیں، چٹکی بھر نمک ڈالیں اور ابال لیں، پھر ہاتھی کے پاؤں کا شکرقندی ڈالیں اور چند منٹوں کے لیے ابالیں، ہاتھی کے پاؤں کی شکرقندی کو مزید کرکرا بنانے کے لیے بہتے پانی کے نیچے نکال کر دھولیں۔

آدھے ٹماٹر کو کاٹ لیں اور باقی آدھے کو پچروں میں کاٹ لیں۔

مرحلہ 2:

پیاز کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر اس میں کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں اور شوربے کو نرم ہونے تک بھونیں۔ پھر ٹماٹر کے پچر ڈال کر مزید 1-2 منٹ تک بھونیں، پھر ہڈیوں کا شوربہ شامل کریں۔ دوبارہ ابالیں، پھر سرکہ، مسالا پاؤڈر، اور مچھلی کی چٹنی اپنے خاندان کے ذائقے کے مطابق ڈالیں۔ آخر میں، میٹ بالز شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ اوپر نہ جائیں۔

بن ڈاک مونگ گرم دنوں میں ایک مزیدار اور کھانے میں آسان ڈش ہے۔

* تازہ کیکڑے کے ساتھ تلی ہوئی تارو اسٹیم

+ کیکڑے کے ساتھ سٹر فرائیڈ ہاتھی کے کان کے لیے اجزاء

- تارو کے 5 ڈنٹھل

- 200 گرام کیکڑے

- ہری پیاز، کٹا لہسن

- کھانا پکانے کا تیل، نمک، مسالا پاؤڈر، کالی مرچ...

+ کیکڑے کے ساتھ سٹر فرائیڈ ہاتھی کے کان بنانے کا طریقہ

مرحلہ 1 اجزاء کی تیاری:

- ہاتھی کے پاؤں کے شکرقندی کو چھیل کر، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اس کا رس نکالنے کے لیے تقریباً 15 منٹ تک نمکین پانی میں بھگو دیں، پھر نکال کر خشک نچوڑ لیں۔

کیکڑے کو دھوئیں، سر اور دم کو ہٹا دیں، چھیل لیں اور 1/4 چائے کا چمچ نمک کے ساتھ تقریباً 5 منٹ تک میرینیٹ کریں۔

مرحلہ 2:

کوکنگ آئل میں کٹے ہوئے لہسن کو شامل کریں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں، کیکڑے ڈالیں اور تیز آنچ پر تقریباً 2 منٹ تک بھونیں جب تک کہ کیکڑے پک نہ جائیں، پھر ہاتھی کے کان ڈالیں اور تیز آنچ پر تقریباً 3 منٹ تک جھینگے کے ساتھ بھونیں۔ حسب ذائقہ اور پکانے تک بھونیں، پھر کٹی ہوئی ہری پیاز اور پسی ہوئی کالی مرچ چھڑکیں اور لطف اندوز ہوں۔

کیکڑے کے ساتھ سٹر فرائیڈ ہاتھی کان ہاتھی کے کان کے کرچی ذائقہ اور کیکڑے کی مٹھاس کے ساتھ ایک انوکھی ڈش ہے۔

* تارو اسٹیم کھٹا سوپ کلیمز کے ساتھ

+ کلیمز اور ہاتھی کے پاؤں کے شکرقندی کے ساتھ کھٹا سوپ بنانے کے اجزاء

- 1 کلو زندہ کلیم

- 2 تارو کے پودے

- 5 بھنڈی

- ٹماٹر

- ¼ صاف کیا ہوا انناس

- لہسن، لال مرچ، جڑی بوٹیاں جیسے دھنیا اور لال مرچ

املی، مچھلی کی چٹنی، کوکنگ آئل، نمک، مسالا پاؤڈر، چینی

+ کلیمز اور ہاتھی کے پاؤں کے شکرقندی کے ساتھ کھٹا سوپ کیسے بنایا جائے۔

مرحلہ 1 اجزاء تیار کریں۔

- کلیموں کو صاف کریں، تقریباً 2 گھنٹے تک گندگی کو دور کرنے کے لیے نمکین پانی اور کالی مرچ میں بھگو دیں پھر دھو لیں۔

- ہاتھی کے پاؤں کے شکرقندی کو چھیلیں، دھوئیں اور باریک کاٹ لیں۔ بھنڈی کو دھو کر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ٹماٹر اور انناس کاٹ لیں۔ لہسن کو کچل کر کاٹ لیں۔

مرحلہ 2: سوپ پکائیں:

- صفائی کے بعد کلیموں کو ابالیں۔ جب کلیم کھل جائیں تو گوشت کو نکال کر پانی رکھ دیں۔

- لہسن کو کیما بنا کر بھونیں، ٹماٹر ڈالیں اور کچلنے تک بھونیں، پھر کلیم کا گوشت شامل کریں۔ اگلا، موسم ذائقہ. املی کو کچل دیں یا گرم پانی میں بھگو کر کھٹا رس حاصل کریں اور سوپ کے برتن میں ڈال دیں۔ جب پانی ابل جائے تو ہاتھی کے پاؤں کا شکرقندی اور بھنڈی ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں۔

کھجلی سے بچنے کے لئے پروسیسنگ کرتے وقت نوٹ کریں، ضائع کرنا ضروری ہے

تارو کا تنا مزیدار پکوان بنانے کا ایک جزو ہے، لیکن اگر آپ اسے تیار کرنا نہیں جانتے تو یہ آسانی سے خارش کا باعث بن سکتا ہے اور آپ کو ڈش کو پھینکنا پڑتا ہے۔ محترمہ لِنہ کے مطابق، ہر کوئی تارو اسٹیم کی تیاری اور پروسیسنگ کے دوران خارش کو روک سکتا ہے، جو کہ انتہائی مفید ہے۔ اس کے مطابق، آپ نمک کے ساتھ تارو کے تنے کو نچوڑ لیں۔

کھجلی کو کم کرنے کے لیے تارو کے تنے کو نمک کے ساتھ رگڑنا چاہیے۔

تارو کے تنے کو چھیلنے اور دھونے کے بعد، خارش کو کم کرنے کے لیے، تارو کے تنے کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، تھوڑا سا نمک چھڑکیں، اچھی طرح مکس کریں اور تقریباً 15 منٹ تک بھگو دیں۔ اس کے بعد، تھوڑا سا ٹھنڈا پانی ڈالیں، دستانے پہنیں اور دوبارہ دھوئیں، پانی نکالنے کے لیے تارو کے تنے کو آہستہ سے گوندھیں اور مروڑیں۔ ختم ہونے پر، آپ کو صرف تارو کے تنے کو بلینچ کرنے کی ضرورت ہے اور آپ اسے بغیر خارش کے پکا سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، آپ ہاتھی کے پاؤں کے شکرقندی کو صاف کرنے کے بعد پتلے نمکین پانی میں بھگو کر بھی رکھ سکتے ہیں۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-an-ngon-giai-nhet-ngay-he-voi-doc-mung-khi-che-bien-can-chu-y-de-tranh-bi-ngua-172240522084655754.htm