2025 میں دنیا کے 50 بہترین ریستوراں

VHO - لیما دو ریستورانوں کے ساتھ 2025 کے لیے دنیا کے 50 بہترین ریستورانوں کی فہرست میں سب سے اوپر 10 میں شامل ہونے کے ساتھ عالمی معدے کا ایک مرکز بن گیا ہے۔

میڈو ریستوراں میں پکوان - شیف مٹسوہارو "میچا" تسمورا کا ریستوراں (لیما، پیرو)

پیرو کے دارالحکومت لیما کے عالمی کھانے کے شائقین کے لیے ایک نئی منزل ہونے کی پیش گوئی کی جا رہی ہے، جب شہر کے دو ریستوراں "2025 میں دنیا کے 50 بہترین ریستوراں" کی فہرست میں ٹاپ 10 میں جگہ بنانے کے بعد، Maido فخر کے ساتھ پہلے نمبر پر ہے۔

" کھانے کی صنعت کا آسکر" سمجھے جانے والے اس باوقار ایوارڈ کا اعلان اٹلی کے شہر ٹورین میں منعقدہ ایک ایوارڈ تقریب میں کیا گیا۔

پچھلے سال پانچویں نمبر سے ابھرتے ہوئے، Maido - شیف Mitsuharu "Micha" Tsumura کے ریستوران - نے اپنے نکی طرز کے کھانوں، جاپانی کھانوں کی تکنیکوں اور پیرو کے مخصوص اجزاء کے امتزاج کی بدولت سرفہرست مقام حاصل کیا۔

دنیا کے 50 بہترین ریستوراں کے مطابق، Maido "ایک ایسا تجربہ تخلیق کرتا ہے جو مستند طور پر مقامی اور جدید، اختراعی اور ثقافتوں کے امتزاج میں گہرا جڑا ہوا ہے۔"

ایوارڈز کی تقریب میں، شیف Micha نے جذباتی طور پر اشتراک کیا: "یہ Maido کا 16 واں سال ہے۔ مجھے یقین ہے کہ کھانے سے لے کر سروس تک، پکوان معجزے پیدا کر سکتے ہیں۔"

نہ صرف Maido، بلکہ Kjolle - مشہور شیف Virgilio Martínez (Central) کی اہلیہ، شیف Pia León کے ریستوران نے بھی 9ویں پوزیشن پر جگہ بنائی۔ سرفہرست 10 میں لیما کے دو نمائندوں کی موجودگی سے پیرو کی جدت کے عالمی دارالحکومت کے طور پر نئی حیثیت کی تصدیق ہوتی ہے۔

"دنیا کے 50 بہترین ریستوراں" کے لیے درجہ بندی کے معیار میں نہ صرف ذائقہ اور تکنیک، بلکہ تخلیقی صلاحیتوں، کھانے کے تجربے اور بین الاقوامی پاک ثقافت کی ترقی میں شراکت کو بھی مدنظر رکھا گیا ہے۔

دنیا کے کھانے کے نقشے پر جھلکیاں

اس فہرست میں دوسرے نمبر پر Atxondo، اسپین میں Asador Etxebarri ہے، جو چارکول گرل کرنے کی اپنی روایتی تکنیکوں کے لیے مشہور ہے۔ تیسرا میکسیکو سٹی میں کوئنٹونیل ہے، جہاں شیف جارج ویلیجو جدید اختراعات کے ساتھ مستند میکسیکن کھانوں کا جشن مناتے ہیں۔

اس سال کی فہرست میں Diverxo (میڈرڈ، 4 ویں نمبر پر)، Alchemist (کوپن ہیگن، 5 ویں نمبر پر)، اور Gaggan (Bangkok، 6 ویں نمبر پر) کا اضافہ بھی دیکھا گیا ہے، جو کہ ذائقہ اور پیشکش میں حیرت کا فائدہ اٹھانے والے منفرد پاک فلسفوں کی پیروی کرتے ہیں۔

اس سال، ایشیا نے بنکاک کے چھ ریستورانوں کے ساتھ ایک مضبوط نشان چھوڑا جس نے اسے ٹاپ 50 میں جگہ بنالی۔ سب سے قابل ذکر بات یہ ہے کہ بینکاک کے چائنا ٹاؤن میں واقع تھائی-چینی ریستوران پوٹونگ 13ویں نمبر پر ہے، جس نے اس فہرست میں پہلی بار شرکت کی۔

پوٹونگ کی پانچ منزلہ جگہ، جو کبھی 1910 سے جڑی بوٹیوں کی دوائیوں کی دکان تھی، اب ثقافتی ورثے سے بھرے تخلیقی پکوان کے تجربات کے لیے ایک منزل میں تبدیل ہو گئی ہے۔

ٹوکیو کی نمائندگی سیزان (7ویں نمبر پر) اور نریساوا (21ویں نمبر پر) کر رہے ہیں، جبکہ ہانگ کانگ میں ونگ (11) اور دی چیئرمین (19) ہیں - دو ریستوران عصری چینی کھانوں کی کلاس کی نمائش کرتے ہیں۔

دریں اثنا، لندن کا Ikoyi ریسٹورنٹ "تیز ترین کوہ پیما" تھا، جو پچھلے سال 42 ویں سے 27 ویں نمبر پر پہنچ کر 15 ویں نمبر پر آگیا، جو اپنے مغربی افریقی سے متاثر سموکڈ جولوف چاول کے لیے مشہور ہے۔

امریکہ میں، ٹاپ 50 میں واحد نمائندہ Atomix (نیویارک) تھا، جو 12 ویں نمبر پر تھا اور اس نے حال ہی میں جیمز بیئرڈ ایوارڈز میں شاندار مہمان نوازی کی خدمت کا ایوارڈ بھی حاصل کیا۔

سیزان ریستوراں (ٹوکیو، جاپان) دنیا میں 7ویں نمبر پر ہے۔

عالمی کھانوں کے بڑے نام اور "ہال آف فیم"

قوانین کے مطابق، ہر ریسٹورنٹ صرف ایک بار "دنیا کا نمبر ایک" ایوارڈ جیت سکتا ہے، جس کے بعد اسے "بہترین میں سے بہترین" پروگرام میں شامل کیا جائے گا، جو کہ عالمی کھانے کی شبیہیں کو اعزاز دینے والی فہرست ہے۔

اس فہرست میں فی الحال افسانوی نام شامل ہیں جیسے: جیرانیم اور نوما (کوپن ہیگن)، گیارہ میڈیسن پارک (نیویارک)، دی فیٹ ڈک (انگلینڈ)، اوسٹیریا فرانسسکانا (اٹلی)، میرازور (فرانس) اور سینٹرل (پیرو)۔ 2024 کا چیمپئن - Disfrutar (Barcelona) - بھی باضابطہ طور پر اس فہرست میں شامل ہو گیا ہے۔

یہ سالانہ فہرست دنیا بھر کے 28 خطوں کے صحافیوں، باورچیوں اور ریستوراں کے پیشہ ور افراد سمیت 1,100 سے زائد بین الاقوامی ماہرینِ خوراک کے ووٹوں سے مرتب کی گئی ہے۔

معیار نہ صرف ذائقہ اور تکنیک بلکہ تخلیقی صلاحیتوں، کھانے کے تجربے، اور بین الاقوامی پاک ثقافت کی ترقی میں شراکت پر بھی غور کرتا ہے۔

2025 عالمی معدے کے لیے ایک نئے دور کی نشان دہی کرتا ہے، جہاں لیما، بنکاک، ٹوکیو اور میکسیکو سٹی جیسے شہر اب ثانوی منزل نہیں ہیں، بلکہ پیرس، لندن اور نیویارک کے ساتھ ساتھ، بین الاقوامی ثقافتی شبیہیں بننے کے لیے کھانوں کی قدر کو بلند کرنے کے لیے جدت کے مراکز بن رہے ہیں۔

"کھانا صرف ذائقہ کا ایک فن نہیں ہے، بلکہ ایک ثقافتی زبان بھی ہے جو دنیا کو جوڑنے کی طاقت رکھتی ہے،" شیف میتسوہارو تسمورا، میڈو کہتے ہیں۔

2025 میں دنیا کے 50 بہترین ریستوراں کی فہرست میں سرفہرست 15 میں شامل ہیں:

1. Maido (لیما، پیرو)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)

3. کوئنٹونیل (میکسیکو سٹی، میکسیکو)

4. Diverxo (میڈرڈ، سپین)

5. کیمیا دان (کوپن ہیگن، ڈنمارک)

6. گگن (بینکاک، تھائی لینڈ)

7. سیزان (ٹوکیو، جاپان)

8. ٹیبل از برونو ورجوس (پیرس، فرانس)

9. کجولے (لیما، پیرو)

10. ڈان جولیو (بیونس آئرس، ارجنٹائن)

11. ونگ (ہانگ کانگ)

12. Atomix (نیویارک، USA)

13. پوٹونگ (بینکاک، تھائی لینڈ)

14. Plénitude (پیرس، فرانس)

15. Ikoyi (لندن، انگلینڈ)

ماخذ: https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html