2025 میں دنیا کے 50 بہترین ریستوراں

لیما - پیرو کا دارالحکومت عالمی کھانے کے شائقین کے لیے نئی منزل ہونے کی توقع ہے، اس شہر کے دو ریستوران " دنیا کے 50 بہترین ریستوراں 2025" کی فہرست کے ٹاپ 10 میں آنے کے بعد، جس میں Maido کو پہلے نمبر پر رہنے کا اعزاز حاصل ہوا۔

" کھانے کی صنعت کا آسکر" سمجھا جانے والے اس باوقار ایوارڈ کا اعلان حال ہی میں اٹلی کے شہر ٹورین میں منعقدہ ایوارڈز کی تقریب میں کیا گیا۔

پچھلے سال پانچویں نمبر سے ابھرتے ہوئے، Maido - شیف Mitsuharu "Micha" Tsumura کے ریستوران نے اپنے نکی طرز کے کھانوں کی بدولت یہ اعزاز حاصل کیا، یہ جاپانی کھانوں کی تکنیکوں اور پیرو کے منفرد اجزاء کا مجموعہ ہے۔

دنیا کے 50 بہترین ریستوراں کے مطابق، Maido "ایک ایسا تجربہ تخلیق کرتا ہے جو مقامی اور جدید، تخلیقی اور ثقافتی شناخت سے مالا مال ہو۔"

ایوارڈز کی تقریب میں، شیف Micha نے جذباتی طور پر اشتراک کیا: "یہ Maido کا 16 واں سال ہے۔ مجھے یقین ہے کہ کھانے سے لے کر سروس تک، پکوان معجزے پیدا کر سکتے ہیں۔"

نہ صرف Maido، Kjolle - مشہور شیف Virgilio Martínez (Central) کی اہلیہ، شیف Pia León کا ریستوران بھی 9ویں نمبر پر نظر آیا۔ سرفہرست 10 میں لیما کے دو نمائندوں کی موجودگی سے پیرو کی عالمی کھانا پکانے کے دارالحکومت کے طور پر نئی پوزیشن کی مزید تصدیق ہوتی ہے۔

2025 میں دنیا کے 50 بہترین ریستوراں - تصویر 2 — "دنیا کے 50 بہترین ریستوراں" کی درجہ بندی کا معیار نہ صرف ذائقہ اور تکنیک بلکہ تخلیقی صلاحیتوں، کسٹمر کے تجربے اور بین الاقوامی پاک ثقافت کی ترقی میں شراکت کو بھی مدنظر رکھتا ہے۔

دنیا کے پاک نقشے پر روشن مقامات

اس فہرست میں دوسرے نمبر پر آٹاکسنڈو، اسپین میں Asador Etxebarri ہے، جو چارکول گرل کرنے کی اپنی روایتی تکنیکوں کے لیے جانا جاتا ہے۔ تیسرے نمبر پر میکسیکو سٹی کا کوئنٹونیل ہے، جہاں شیف جارج ویلیجو جدید اختراعات کے ساتھ دیسی میکسیکن کھانوں کا جشن مناتے ہیں۔

اس سال کی فہرست میں Diverxo (میڈرڈ، نمبر 4)، Alchemist (کوپن ہیگن، نمبر 5)، اور Gaggan (Bangkok، No. 6) کا اضافہ بھی دیکھا گیا ہے، جن میں سے سبھی ذائقہ اور پیشکش میں حیرت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے منفرد پاک فلسفے کی پیروی کرتے ہیں۔

ایشیا نے اس سال بینکاک کے چھ ریستوراں ٹاپ 50 میں جگہ بنانے کے ساتھ ایک مضبوط تاثر دیا۔ اسٹینڈ آؤٹ پوٹونگ ہے، بنکاک کے چائنا ٹاؤن میں واقع ایک تھائی-چینی ریستوراں، جس نے اس فہرست میں اپنا پہلا مقام حاصل کرتے ہوئے 13 ویں نمبر پر رکھا۔

پوٹونگ کی پانچ منزلہ جگہ، جو کبھی 1910 سے جڑی بوٹیوں کی دواخانہ تھی، اب ورثے سے متاثر پاک تخلیقات کے لیے ایک منزل بن گئی ہے۔

ٹوکیو کی نمائندگی سیزان (7ویں) اور نریساوا (21ویں) کرتے ہیں، جبکہ ہانگ کانگ میں ونگ (11ویں) اور دی چیئرمین (19ویں) ہیں - دو ریستوراں جو عصری چینی کھانوں کی کلاس کی نمائندگی کرتے ہیں۔

دریں اثنا، لندن کا ریستوران Ikoyi "تیز ترین کوہ پیما" تھا، جو گزشتہ سال 42 ویں سے 27 درجے بڑھ کر 15 ویں نمبر پر آ گیا، جو اپنے مغربی افریقی سے متاثر سموکڈ جولوف چاول کے لیے مشہور ہے۔

امریکہ میں، ٹاپ 50 میں واحد نمائندہ Atomix (نیویارک) ہے، جو 12 ویں نمبر پر ہے اور اسے جیمز بیئرڈ ایوارڈز میں شاندار مہمان نوازی کا ایوارڈ بھی ملا ہے۔

2025 میں دنیا کے 50 بہترین ریستوراں - تصویر 3 — سیزان ریسٹورنٹ (ٹوکیو، جاپان) دنیا میں ساتویں نمبر پر ہے۔

بڑے نام اور عالمی کھانوں کا "ہال آف فیم"

ضابطے کے مطابق، ہر ریسٹورنٹ صرف ایک بار "عالمی نمبر ایک" کا ایوارڈ جیت سکتا ہے، جس کے بعد اسے "بہترین میں سے بہترین" پروگرام میں شامل کیا جائے گا، ایک گولڈن بورڈ جس میں عالمی پاکیزہ شبیہیں کا اعزاز ہے۔

اس فہرست میں فی الحال افسانوی نام شامل ہیں جیسے جیرانیم اور نوما (کوپن ہیگن)، گیارہ میڈیسن پارک (نیویارک)، دی فیٹ ڈک (یو کے)، اوسٹیریا فرانسسکانا (اٹلی)، میرازور (فرانس) اور سینٹرل (پیرو)۔ 2024 کا چیمپئن - Disfrutar (بارسلونا) بھی باضابطہ طور پر اس فہرست میں شامل ہو گیا ہے۔

سالانہ فہرست 28 عالمی خطوں کے صحافی، باورچی اور ریستوراں کے پیشہ ور افراد سمیت 1,100 سے زائد بین الاقوامی ماہرینِ خوراک کے ووٹوں سے مرتب کی گئی ہے۔

معیار نہ صرف ذائقہ اور تکنیک پر غور کرتا ہے بلکہ تخلیقی صلاحیتوں، گاہک کے تجربے اور بین الاقوامی پاک ثقافت کی ترقی میں شراکت پر بھی غور کرتا ہے۔

سال 2025 عالمی کھانوں کے ایک نئے دور کی نشان دہی کرتا ہے، جہاں لیما، بنکاک، ٹوکیو یا میکسیکو سٹی جیسے شہر اب ثانوی منزل نہیں ہیں، بلکہ تخلیقی مراکز ہیں، جو بین الاقوامی ثقافتی شبیہیں بننے کے لیے پاکیزہ اقدار کو بلند کرنے کے سفر میں پیرس، لندن، نیویارک کے ساتھ ہیں۔

"کھانا نہ صرف ذائقہ کا ایک فن ہے، بلکہ ایک ثقافتی زبان بھی ہے جو عالمی سطح پر جڑنے کی صلاحیت رکھتی ہے،" شیف میتسوہارو تسمورا، میڈو کہتے ہیں۔

دنیا کے 50 بہترین ریستوراں 2025 کی فہرست میں سرفہرست 15 میں شامل ہیں:

1. Maido (لیما، پیرو)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)

3. کوئنٹونیل (میکسیکو سٹی، میکسیکو)

4. Diverxo (میڈرڈ، سپین)

5. کیمیا دان (کوپن ہیگن، ڈنمارک)

6. گگن (بینکاک، تھائی لینڈ)

7. سیزان (ٹوکیو، جاپان)

8. ٹیبل از برونو ورجوس (پیرس، فرانس)

9. کجولے (لیما، پیرو)

10. ڈان جولیو (بیونس آئرس، ارجنٹائن)