کوئی نشان نہیں لیکن پھر بھی ہجوم ہے۔
صبح 7 بجے کے قریب، اپنے کام پر جاتے ہوئے، میں مسز کوئین کی سینڈوچ کی دکان کے پاس رکا۔ یہ ابھی کھلا تھا لیکن گاہک پہلے سے ہی میز پر ہجوم کر رہے تھے۔ چھوٹی سی میز ہر طرح کے اجزاء سے بھری ہوئی تھی جس میں سے صارفین منتخب کر سکتے تھے۔ مالک کے مطابق، سینڈوچ میں 10 سے زیادہ اقسام کی "ٹاپنگز" تھیں: میٹ بالز، ہیم، ساسیج، گوشت، ساسیج، گرلڈ اسپرنگ رولز، مونگ پھلی کا مکھن، فش کیک، انڈے، سور کا گوشت... بہت پرکشش انداز میں دکھایا گیا تھا۔
مسز کوئین 30 سالوں سے روٹی بیچ رہی ہیں۔
ایک گھنٹے سے زیادہ کھڑے رہنے اور بات کرنے کے بعد مجھے معلوم ہوا کہ محترمہ کوئین ایک دفتر میں کام کرتی تھیں۔ 1991 میں، اس نے روٹی بیچنا شروع کی، اور اب 32 سال سے یہ کام کر رہی ہے۔ سب سے پہلے، اس نے ٹین بن بازار کے ارد گرد فروخت کیا، اور بعد میں 31 ٹین ٹین اسٹریٹ میں 3 ملین VND/ماہ کے لیے ایک جگہ کرائے پر لی۔
محترمہ کوئین اور ان کی دو بیٹیاں فروخت میں مدد کرتی ہیں، "بے دھڑک" کام کرتی ہیں تاکہ گاہکوں کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔ تاہم، کیونکہ بہت زیادہ گاہک ہیں، بہت سے لوگوں کو چھوڑنا پڑتا ہے۔ یہ قابل ذکر ہے کہ یہاں کے گاہک بنیادی طور پر باقاعدہ گاہک، عام کارکنان، طلباء اور یہاں تک کہ دفتری کارکن ہیں۔ "یہاں کے زیادہ تر گاہک کئی دہائیوں سے میرے باقاعدہ گاہک ہیں۔ تھو ڈک ڈسٹرکٹ اور ڈسٹرکٹ 7 سے بھی بہت سے لوگ کھانے کے لیے آتے ہیں، کیونکہ وہ ہم سے واقف ہیں،" محترمہ کوئن نے کہا۔
گاہک مسز کوئن کی روٹی سے لطف اندوز ہونے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔
مسٹر ڈونگ (57 سال، ٹین بن ڈسٹرکٹ) ریسٹورنٹ کے ایک باقاعدہ گاہک ہیں اور انہوں نے شیئر کیا: "میں کام پر جاتے ہوئے تقریباً 10 سال سے ناشتے کے لیے یہاں رک رہا ہوں۔ میری پسندیدہ پکوان انڈے کی روٹی اور ہیم ہیں۔ مالک جو انڈے موقع پر فرائی کرتا ہے وہ گرم اور لذیذ ہوتے ہیں۔ یہاں کی قیمتیں بھی سستی، کارکنوں کے لیے موزوں ہیں۔"
اسی طرح، محترمہ وان (60 سال، ٹین بن ڈسٹرکٹ) نے خود کو ریسٹورنٹ کا ایک "باقاعدہ کسٹمر" سمجھ کر کہا: "میں یہاں روٹی کھانے کی عادی ہوں اس لیے میں شاید ہی کہیں اور کھاتی ہوں۔ یہاں کی روٹی مزیدار اور سستی ہے۔ میں عام طور پر لائن میں انتظار کرنے سے بچنے کے لیے جلدی جاتی ہوں۔ مالک اور اس کی بیٹی پرجوش اور باتونی ہیں۔"
قیمتوں میں کوئی اضافہ نہیں کیونکہ…
مسز کوئین کی دکان صبح 6 بجے سے 11 بجے تک کھلتی ہے۔ وہ روزانہ تقریباً 200 روٹیاں بیچتی ہیں۔ اس کی دکان پر ہر روٹی کی قیمت 10,000 VND ہے۔ گاہک کی درخواست پر منحصر روٹی کی بڑی روٹی کی قیمت 15,000 VND سے ہے۔ میں نے گوشت اور ساسیج سینڈوچ کے ایک حصے کا آرڈر دیا جیسا کہ اشتہار دیا گیا ہے، گوشت، ساسیج، پیٹ، کچی سبزیاں، اچار اور ایک موٹی، بھرپور چٹنی کا مجموعہ۔ اگر صرف ذائقہ پر غور کیا جائے تو، میں اسے 8.5/10 دیتا ہوں، لطف اندوز ہونے کے لیے رکنے کے قابل۔
10,000 VND میں روٹی
محترمہ کوئن نے کہا کہ یہ قیمت ان کے اور ان کے صارفین کے لیے موزوں ہے۔ اس وقت معیشت مشکل ہے، خام مال کی قیمت بڑھ رہی ہے، لیکن اس نے قیمت نہ بڑھانے اور مقدار کو منافع کے طور پر لینے کا فیصلہ کیا۔ اس نے کہا، "میں نے یہ قیمت کئی دہائیوں سے رکھی ہے۔ یہ قیمت مزدوروں کے لیے موزوں ہے، میں اسے بیچتی ہوں تاکہ لوگوں کے پاس کھانے کے لیے کچھ ہو، کام پر جانے، اسکول جانے کے لیے۔ میں یہ ان لوگوں کو دیتی ہوں جو بہت غریب ہیں، بھکاری"۔
گاہکوں کی تعداد میں روز بروز اضافہ ہوتا جا رہا ہے، میں یہ پوچھنے کے لیے تجسس میں تھی کہ گاہک واپس آنے کا راز کیا ہے، اس بزرگ خاتون نے دھیرے سے تعارف کرایا: "میرے ریسٹورنٹ میں نہ صرف منفرد ذائقے ہیں جو ہر کسی کے لیے موزوں ہیں بلکہ تازہ اجزا بھی استعمال کرتے ہیں۔ میں تمام میٹ بالز، پیٹ، فش کیک... یہ سب خود بناتی ہوں، میرے پاس کوئی راز نہیں ہے، جب تک میں گاہک کو سستا کھانا بیچوں گا، تب تک میں محفوظ کھانا فروخت کروں گی۔"
مسز کوئین فروخت ہونے والے کیک کی تعداد کو منافع کے طور پر لیتی ہیں۔
ضلع 8 میں ایک دفتری کارکن مسٹر Nguyen Van Thanh (28 سال) نے کہا: "محترمہ کوئین کی روٹی میری جانی پہچانی ناشتے کی جگہ ہے۔ مجھے امید نہیں تھی کہ ہو چی منہ شہر میں اب بھی 10,000 VND روٹی کی دکان ہوگی۔ یہاں کے اجزاء تازہ، مزیدار اور میرے لیے موزوں ہیں۔"
مسز کوئین کی روٹی ہر صبح بہت سے کھانے والوں کا انتخاب ہے۔
اگرچہ اسے تیاری کے لیے صبح 4 بجے اٹھنا پڑتا ہے لیکن اسے یہ مشکل نہیں لگتی لیکن وہ اسے ہر روز خوشی سمجھتی ہے۔ وہ خوش ہوتی ہے جب قریب اور دور سے کھانے والے اس کی مدد کے لیے آتے ہیں تاکہ اس کے پاس اپنے رہنے کے اخراجات پورے کرنے کے لیے پیسے ہوں۔ محترمہ کوئن کا خیال ہے کہ جب دل سے کھانا پکاتے ہیں، کھانے کے لیے اور گاہکوں کے لیے محبت کے ساتھ، گاہک اسے ضرور محسوس کریں گے۔
اپنے بڑھاپے کے باوجود، اس نے کہا کہ جب تک اس میں طاقت ہے وہ فروخت کرتی رہے گی، کیونکہ یہ اس کی سالگرہ کے موقع پر سینڈوچ کی دکان ہے، اور یہ وہ جگہ بھی ہے جہاں اسے قریب اور دور کے کھانے پینے والوں کی کئی نسلوں کی محبت اور حمایت حاصل ہوتی ہے۔
ماخذ لنک
تبصرہ (0)