بریزڈ کیٹ فش، کھٹا سوپ مغربی طرز کا شکریہ لی توان کھنگ

کیٹ فش اور پینگاسیئس دونوں کیٹ فش ہیں، اور بہت سی مماثلتیں ہیں۔ تاہم، ان میں فرق کرنا مشکل نہیں ہے۔ مغرب میں کیٹ فش اکثر گھر کے باغیچے کے تالابوں میں پالی جاتی ہے۔

کیٹ فش کو صاف کرکے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے، عام طور پر سر کو کھٹے سوپ میں پکایا جاتا ہے، دم کو ہلکی چٹنی میں بریز کیا جاتا ہے - تصویر: ڈانگ ٹوئیٹ

لائیو اسٹریم کی شام کے دوران جس نے 600,000 ناظرین کو اپنی طرف متوجہ کیا، Le Tuan Khang نے اپنے TikTok چینل کے بعد 9 ملین سے زیادہ اکاؤنٹس کو شکریہ کے طور پر کھٹا سوپ اور بریزڈ کیٹ فش کھانے پر مدعو کیا۔

"اگر مجھے موقع ملا تو میں اپنی والدہ سے کہوں گا کہ وہ 9 ملین فالوورز کو اپنے خاندان کے ساتھ رات کے کھانے پر کھانا پکانے کے لیے کھانا بنائیں۔ ہو سکتا ہے... میں کھٹا سوپ اور بریزڈ کیٹ فش پکاؤں،" لی توان کھانگ نے کہا۔

اسی مناسبت سے، بہت سے لوگوں نے یہ اندازہ لگایا کہ جس بریزڈ کیٹ فش کا ذکر لی توان کھانگ نے کیا ہے وہ بریزڈ کیٹ فش تھی۔ یہ مغرب میں ایک مشہور مچھلی ہے اور اس کی پوسٹ کردہ ویڈیوز کے مواد سے مماثلت ہے جس میں "رینبو" کا ذکر کیا گیا ہے (یہاں کے لوگوں کے مانوس "ٹوائلٹ" کی تصویر سے ایک تخلیق)۔

کیٹ فش کا جسم لمبا، سیدھا پیٹھ، چپٹا سر، کند تھوتھنی، چھوٹے اور چھوٹے باربل کے ساتھ اوپری باربل ٹھوڑی باربل سے لمبا ہوتا ہے۔ چھاتی کے پنکھ کی بنیاد کے اوپر ایک بڑا سیاہ دھبہ ہے، جو ایک پیدائشی نشان بناتا ہے جو اسے دوسری مچھلیوں سے ممتاز کر سکتا ہے۔

کئی قسم کی سبزیوں اور ٹماٹروں کے ساتھ کھٹی مچھلی کا سوپ - تصویر: DANG TUYET

کھٹا سوپ اور بریزڈ کیٹ فش جن کا ذکر لی توان کھانگ نے کیا ہے وہ دو عام مغربی پکوان ہیں، جن میں کھانا پکانے کے کافی آسان طریقے ہیں۔

سب سے پہلے، کیٹ فش کو ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کرکے، تھوڑا سا نمک ملا کر، کیچڑ کو کھرچ کر، اچھی طرح دھو کر اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر تیار کریں۔

کھٹے سوپ کے لیے آپ خشک املی یا لیموں کو 1 لیٹر ابلتے ہوئے پانی میں ملا کر استعمال کر سکتے ہیں، اس میں نمک، تھوڑی سی چینی، مرچ ڈالیں اور پھر تیار مچھلی کو پکائیں جب تک یہ نہ ہو جائے۔

پھر پھلیاں، ٹماٹر، انناس، بھنڈی شامل کریں... پھر ذائقہ کے لیے دوبارہ سیزن کریں اور چولہا بند کر دیں، آخر میں خوشبو کے لیے تلسی کے پتے (یا اجوائن) چھڑک دیں۔

بریزڈ کیٹ فش اکثر مغرب میں تیار کی جاتی ہے اور اسے کچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے - تصویر: DANG TUYET

کیٹ فش کو بھی اکثر ہلکی بریزڈ ڈش میں پکایا جاتا ہے۔ مچھلی کو صاف کر کے ٹکڑوں میں کاٹ کر کیریمل کلر، چینی، مچھلی کی چٹنی اور نمک کے ساتھ میرینیٹ کریں۔

مچھلی کو تقریباً 30 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں تاکہ مصالحہ بھیگ جائے اور ہلکی آنچ پر تقریباً 3 منٹ تک ابالنا شروع کر دیں جب تک کہ مچھلی مضبوط نہ ہو جائے۔ ٹھنڈا پانی (یا ناریل کا تازہ پانی) ڈالتے رہیں اور ابلنے تک تیز آنچ پر ابالیں، 2-3 تازہ مرچیں ڈالیں۔

تقریباً 10 منٹ تک ابلنے کا انتظار کریں، پھر ذائقہ کے مطابق موسم، مزید 10 منٹ پکائیں، پھر ہری پیاز ڈال کر آنچ بند کر دیں۔

سبزیاں جیسے پینی ورٹ، پانی کی پالک، کمل، واٹر میموسا، نوجوان کیلے کے درخت بریزڈ مچھلی کو ہلکی چٹنی میں ڈبونے کے لیے استعمال ہوتے ہیں - تصویر: ڈانگ ٹوئیٹ

ماضی میں، مغرب میں لوگ اکثر اپنے گھروں سے چند سو میٹر دور تالابوں میں کیٹ فش پالتے تھے، پھر "ٹوائلٹ" بناتے تھے۔

آج کل، جمالیات اور ماحولیاتی حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے، یہ "بیت الخلا" کمیونز اور بستیوں کو ملانے والی مرکزی سڑکوں پر شاذ و نادر ہی نظر آتے ہیں۔

TikTok پر بہت سے مواد کے تخلیق کاروں نے اتنی ہی مزاحیہ کہانیوں کے ساتھ "ٹائلٹس" کو دوبارہ بنایا ہے جو بہت سے لوگوں کے بچپن کی یادیں تازہ کرتے ہیں، اور بہت زیادہ آراء حاصل کرتے ہیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm