سادہ میٹھا اور کھٹی گوبھی کا سلاد کیسے بنایا جائے؟

میٹھی اور کھٹی گوبھی کو کیسے ملایا جائے۔

ادرک، لہسن، مسالیدار مرچ، خستہ اور میٹھی گوبھی کے خوشبودار ذائقے کے ساتھ میٹھی اور کھٹی مکس بند گوبھی کھانے میں گرے ہوئے گوشت، بریزڈ میٹ اور لذیذ پکوانوں کے ساتھ کھانے کے لیے موزوں ہے۔ اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے کافی اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے لیکن اس کی تیاری تیز اور آسان ہے۔

میٹھی اور کھٹی گوبھی کا ترکاریاں ایک دہاتی، آسانی سے تیار کی جانے والی ڈش ہے، جو گرے ہوئے گوشت، بریزڈ میٹ، اور کھانے میں لذیذ پکوانوں کے ساتھ کھانے کے لیے موزوں ہے۔ (تصویر: ڈی ایم ایکس)

میٹھی اور کھٹی گوبھی کے اجزاء

1 - 2 گوبھی (خاندان میں لوگوں کی تعداد پر منحصر ہے)۔

مزید تیار کریں: لہسن؛ تقریباً 2-3 غیر مسالہ دار مرچیں، چند گرم مرچیں ڈالیں۔

سائز کے لحاظ سے 4-5 لیموں؛ ادرک کا 1 ٹکڑا؛ تقریباً 3 کھانے کے چمچ چلی سوس؛ 4 کھانے کے چمچ سویا ساس؛ مچھلی کی چٹنی، چینی، نمک اور 1 بڑا، صاف گلاس جار۔

لیموں، مرچ اور لہسن میٹھی اور کھٹی گوبھی کے سلاد کے لیے ناگزیر اجزاء ہیں۔

خام مال کی تیاری

گوبھی کا انتخاب کریں جو اوپر سے ہلکی سبز ہو اور بتدریج تنے سے بنیاد تک سفید ہو جائے۔ گوبھی کا رنگ چمکدار، برقرار پتے اور زیادہ بڑا نہیں ہوتا۔ گہرے سبز گوبھی کا انتخاب نہ کریں، کیونکہ یہ عام طور پر پرانی ہوتی ہے اور میٹھی یا کرچی نہیں ہوتی۔

جب آپ گوبھی خریدتے ہیں تو، تنوں کو ہٹا دیں، پتیوں کو الگ کریں، گندگی کو دھو لیں، پھر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں تقریباً 2 انگلیاں لمبے کاٹ لیں۔

بیسن میں تقریباً 2 لیٹر پانی ڈالیں، تقریباً 3 کھانے کے چمچ نمک ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں تاکہ گل جائیں، پھر بند گوبھی کو نمکین پانی میں تقریباً 1 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ نمکین پانی میں بھگونے کے بعد گوبھی کو 2-3 بار صاف پانی سے دھو کر نکال لیں اور نکالنے کے لیے ٹوکری میں رکھ دیں۔

لہسن کو چھیل لیں۔ کالی مرچ کو دھو کر تنا اور بیج نکال دیں۔ تنے کو ہٹا دیں اور گرم مرچوں کو دھو لیں۔

ادرک کو چھیل کر کاٹ لیں۔

تمام 4-5 لیموں کا رس نچوڑ لیں۔

گوبھی کا انتخاب کریں جو اوپر سے ہلکی سبز ہو اور دھیرے دھیرے تنے سے لے کر بنیاد تک سفید ہو جائے، زخم یا گیلی نہ ہو، جب ملایا جائے تو یہ بہت کرسپی اور مزیدار ہو گی۔ (تصویر: TL)

مچھلی کی چٹنی بنائیں اور گوبھی مکس کریں۔

لہسن اور مرچ کو مارٹر میں ڈالیں اور ہموار ہونے تک پاؤنڈ کریں۔ اس کے بعد تمام تیار شدہ اجزاء بشمول چینی، لیموں کا رس، فش سوس، چلی سوس، سویا ساس اور آدھا لیٹر ٹھنڈا ابلا ہوا پانی ڈال کر اچھی طرح ہلائیں تاکہ گل جائے۔

گوبھی کو نکال کر بیسن یا برتن میں ڈالیں، اس میں کٹی ہوئی ادرک، پوری مرچیں ڈالیں اور تمام فش سوس میں ڈال دیں۔ پلاسٹک کے دستانے پہنیں اور آہستہ سے مکس کریں تاکہ گوبھی مچھلی کی چٹنی میں بھگو جائے۔ میٹھی اور کھٹی بند گوبھی کا مکسچر مکمل ہو گیا ہے، اسے شیشے کے صاف برتن میں ڈالیں، اسے تقریباً 1 دن کے لیے ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیں تاکہ گوبھی مصالحے کو جذب کر لے اور کھانے کے لیے تیار ہو جائے۔

میٹھی اور کھٹی مخلوط گوبھی کا رنگ تازہ سفید ہونا چاہیے، گوبھی کا ہر ٹکڑا نمکین، کھٹی اور خستہ میٹھے ذائقوں میں بھیگی ہوئی ہے، بہت دلکش۔

میٹھی اور کھٹی مخلوط گوبھی کھانے، پارٹیوں کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر موزوں ہے اور فوری نوڈلز کے ساتھ مزیدار بھی ہوتی ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cai-thao-tron-chua-ngot-don-gian-172241013160301491.htm