بدبو کو دور کرنے اور قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھنے کے لیے کبوتر کو ویتنامی دھنیا کے ساتھ بھوننے کا طریقہ

GĐXH - ویتنامی دھنیا کے ساتھ کبوتر کی تلی ہوئی ایک لذیذ اور غذائیت سے بھرپور پکوان ہے، لیکن اس کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھتے ہوئے پرندوں کے گوشت کو بدبو آنے سے کیسے بچایا جائے۔ مندرجہ ذیل مضمون آپ کو باورچی خانے میں گھر میں ویتنامی دھنیا کے ساتھ تلی ہوئی ایک سادہ کبوتر بنانے کے لیے رہنمائی کرے گا۔

اجزاء

550 گرام پہلے سے تیار شدہ کبوتر (تقریباً 2 پرندے)؛ 50 جی ویتنامی دھنیا؛ ہری پیاز کے 4 ڈنٹھل؛ لیمن گراس کے 3 ڈنٹھل؛ ہلدی کا تھوڑا سا پاؤڈر (یا تازہ ہلدی)؛ تھوڑی سی چاول کی شراب اور سفید شراب؛ 1 مرچ؛ تھوڑا سا عام مصالحہ (MSG/ سیزننگ پاؤڈر/ کالی مرچ/ اویسٹر ساس/ مچھلی کی چٹنی/ مرچ پاؤڈر/ طنزیہ چٹنی/...)؛ 1 کھانے کا چمچ ایناتو تیل۔

تیار کرنے کا طریقہ

کبوتر تیار کریں۔

جب آپ بازار سے کبوتر خریدیں گے تو آپ کا دوست پہلے ہی اس کے پروں کو نوچ چکا ہوگا، اس کا سر اور اندرونی اعضاء نکال چکا ہوگا۔ آپ بیچنے والے سے آپ کی مدد کرنے کو کہہ سکتے ہیں یا گھر پر خود کر سکتے ہیں۔

جب میں نے کبوتر بازار سے خریدا تو میرے دوست نے پہلے ہی اس کے پروں کو نوچ لیا تھا، اس کا سر اور اندرونی اعضاء نکال لیے تھے۔

اگر آپ کے پاس کبوتر کو بھوننے کے لیے بلو ٹارچ یا بھوسا نہیں ہے، تو آپ اسے ایئر فرائر یا مائکروویو اوون میں رکھ سکتے ہیں اور اسے تیز درجہ حرارت پر اس وقت تک گرل کر سکتے ہیں جب تک کہ بیرونی جلد قدرے مضبوط اور سنہری بھوری نہ ہو جائے۔ اس سے کبوتر کو پکانے پر بدبو نہ آنے میں مدد ملے گی۔

اس کے بعد، آپ کبوتر کے اندر اور باہر رگڑنے کے لیے تھوڑا سا نمک، سفید شراب اور پسی ہوئی ادرک کے چند ٹکڑے استعمال کریں گے، پھر پانی سے دھولیں تاکہ بدبو کو صاف کیا جا سکے۔ اس وقت، آپ کبوتر کے گوشت کو چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں گے۔

دیگر اجزاء تیار کریں۔

اجزاء میں ادرک، چھلکے، لیمن گراس اور مرچ شامل ہیں۔ آپ انہیں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر مارٹر میں ڈالیں گے۔ اس سٹر فرائی کو ختم کرنے کے بعد آپ کو مرچ کے چند سلائسیں سجانے کے لیے چھوڑ دیں۔ ہری پیاز اور ویتنامی دھنیا چننے اور دھونے کے بعد، آپ انہیں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں گے۔

موسمی کبوتر۔

کبوتر کو میرینیٹ کریں۔

کبوتر کے گوشت کو 1 چائے کا چمچ سیزننگ پاؤڈر، 1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر، 1 کھانے کا چمچ اویسٹر سوس، 1 کھانے کا چمچ مچھلی کی چٹنی، 3 کھانے کے چمچ خمیر، 1/2 کھانے کا چمچ سفید شراب اور 1.5 چائے کے چمچ کے ساتھ میرینیٹ کریں، اس میں 1/3 لیموں کا 1/3 پیس لیں اچھی طرح مکس کریں اور کبوتر کو 15 سے 20 منٹ تک میرینیٹ کریں۔

تلی ہوئی کبوتر

پین کو چولہے پر رکھیں، تقریباً 2 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل ڈالیں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو اس میں تمام ادرک، پیاز، لہسن اور 1 کھانے کا چمچ ایناتو کا تیل ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔

ویتنامی دھنیا کے ساتھ تلی ہوئی کبوتر۔

اس کے بعد کبوتر ڈالیں، تیز آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ کبوتر کا گوشت جل نہ جائے، پھر آنچ کو کم کریں، ڈھانپیں اور کبوتر کا گوشت پکنے تک 5-6 منٹ تک بھونیں۔ آخر میں، کٹی ہوئی ہری پیاز اور ویتنامی دھنیا ڈالیں، مزید 20-30 سیکنڈ کے لیے بھونیں پھر آنچ بند کر دیں۔

تیار شدہ مصنوعات

ویتنامی دھنیا کے ساتھ سٹر فرائیڈ کبوتر کی تیار شدہ ڈش ایک دلکش رنگ رکھتی ہے، گوشت نرم اور خوشبودار ہوتا ہے، بدبودار نہیں ہوتا لیکن پھر بھی اس کی قدرتی مٹھاس برقرار رہتی ہے۔ ہری پیاز اور ویتنامی دھنیا آپس میں گھل مل جاتے ہیں، جس سے ایک خاص خوشبو آتی ہے، جس سے ڈش کی کشش بڑھ جاتی ہے۔

چائیوز کے ساتھ سٹر فرائیڈ کبوتر کی تیار شدہ ڈش کا رنگ دلکش، نرم اور خوشبودار گوشت ہوتا ہے، بالکل بدبودار نہیں ہوتا لیکن پھر بھی اس کی قدرتی مٹھاس برقرار رہتی ہے۔

کبوتر کے ہر ٹکڑے کو مسالوں کے ساتھ یکساں طور پر لیپت کیا جاتا ہے، اس وقت تک ہلچل سے فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ مضبوط لیکن پھر بھی نرم، فربہ اور بھرپور نہ ہو۔ لطف اندوز ہوتے وقت، آپ کو گوشت کی قدرتی مٹھاس محسوس ہوگی جس کے ساتھ ویتنامی دھنیا کی تھوڑی سی مسالیدار بھی ہے، جو ایک پرکشش اسٹر فرائیڈ ڈش بنائے گی، جو گرم چاولوں کے ساتھ یا ناشتے کے طور پر کھانے کے لیے موزوں ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm