ریفریجریٹر کے دروازے میں انڈوں کو ذخیرہ کرنے سے وہ بہت جلد خراب ہو جاتے ہیں اور یہ انہیں محفوظ رکھنے کا بہترین اور دیرپا طریقہ ہے۔

کھانے پینے اور محفوظ کرنے کی ضرورت - بشمول انڈے - بہت سے لوگوں کے لیے دلچسپی کا باعث ہے - کیونکہ موسم کی پیشین گوئی کے مطابق اکتوبر سے دسمبر 2024 تک، بہت سے طوفان اور اشنکٹبندیی ڈپریشن ہمارے ملک کو متاثر کریں گے، جو وسطی علاقے اور جنوبی صوبوں میں مرتکز ہوں گے، اور اکتوبر اور نومبر میں وسطی علاقے میں شدید بارشوں اور سیلاب کا زیادہ خطرہ ہے، اور اکتوبر میں دریاؤں میں سیلاب آ سکتا ہے۔

نومبر سے دسمبر 2024 تک سرد ہوا کے فعال ہونے کا امکان ہے، جس میں دسمبر کے دوسرے نصف سے شمال میں شدید سردی کا امکان ہے۔

خطرناک موسم کی پیشن گوئی کے ساتھ، بہت سے لوگ پہلے سے کھانا خریدنے کی تیاری کر رہے ہیں - اور انڈے کھانے کے لئے آسان ہیں، بہت سے برتنوں میں استعمال کیے جا سکتے ہیں، اور ایسے گولے ہیں جو طویل عرصے تک رکھے جا سکتے ہیں، لہذا اکثر ان کا انتخاب کیا جاتا ہے.

ماہرین غذائیت کے مطابق انڈوں میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں، ان پر عملدرآمد کرکے کئی پرکشش پکوان بنائے جا سکتے ہیں اور اس میں زیادہ وقت نہیں لگتا۔ سائنسدانوں کے مطابق انڈوں میں پروٹین، صحت مند چکنائی، کیلوریز، فولیٹ، وٹامن اے، کے، اومیگا 3، بی2، بی5، بی6، بی12، ڈی، فاسفورس، سیلینیم، کیلشیم، زنک جیسے غذائی اجزا سے بھرپور ہوتے ہیں۔

انڈوں کے غذائی اجزاء وٹامن ڈی بھی فراہم کرتے ہیں، جو جسم کو کیلشیم جذب کرنے، آسٹیوپوروسس کو روکنے اور بالوں اور ناخنوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔ انڈوں میں موجود امینو ایسڈز اور دیگر معدنیات دماغ اور اعصاب کی پرورش، جسم میں بائیو کیمیکل عدم توازن، قلبی امراض اور وزن میں کمی کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں (کیونکہ انڈے کھانے سے آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرا محسوس ہوتا ہے)۔

انڈوں کو ایک ٹرے میں رکھیں اور بہتر تحفظ کے لیے انہیں فریج میں گہرائی میں دھکیل دیں۔ انٹرنیٹ سے تصویر۔

ریفریجریٹر میں انڈوں کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

زیادہ تر گھریلو خواتین ریفریجریٹر کے دروازے کے اندر ٹرے میں انڈے محفوظ کرتی ہیں۔ تاہم، ڈاکٹر ٹران ہوانگ ہائی کے مطابق، ریفریجریٹر کے دروازے سے منسلک ٹرے میں انڈوں کو ذخیرہ کرنے سے غیر ارادی طور پر سالمونیلا اینٹریٹیڈی بیکٹیریا کے لیے سازگار حالات پیدا ہوتے ہیں - جو پیٹ کے امراض (انڈے کی زردی میں پائے جانے والے) کی نشوونما کا سبب بنتے ہیں۔ ریفریجریٹر کا دروازہ اکثر کھلا رہتا ہے جس کی وجہ سے انڈوں کا درجہ حرارت تبدیل ہو جاتا ہے اور ان کی تازگی ختم ہو جاتی ہے۔

اس کے علاوہ، کم درجہ حرارت پر ریفریجریٹر کے دروازے سے منسلک ٹرے میں انڈوں کو چھوڑنے سے بھی انڈوں میں انزائمز کی سرگرمی کم ہو جاتی ہے یعنی درجہ حرارت جتنا کم ہوگا، انڈوں کی غذائیت بھی کم ہوگی۔

مزید برآں، ریفریجریٹر سے عام ماحول میں لے جانے والے انڈے انڈے کے خول کی سطح پر گاڑھا ہو جائیں گے۔ پانی کی یہ چھوٹی بوندیں بیکٹیریا کے لیے چھپنے کی اچھی جگہ ہیں، جس کی وجہ سے وہ ان پانی کی بوندوں کو انڈے کے چھلکے میں لے جاتے ہیں، جس کی وجہ سے انڈا جلد خراب ہو جاتا ہے اور اپنی تازگی کھو دیتا ہے۔

دیگر معلومات میں یہ بھی کہا گیا ہے کہ ریفریجریٹر کا دروازہ انڈے کو ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہے، کیونکہ جب بھی فریج کا دروازہ کھولا اور بند کیا جائے گا، درجہ حرارت میں تبدیلی آئے گی۔ اس لیے ریفریجریٹر کے دروازے میں رکھے ہوئے انڈے اور کھانے کی اشیاء کے خراب ہونے کا امکان ریفریجریٹر کے ڈبے کے مقابلے میں زیادہ ہوتا ہے۔ اس لیے انڈوں کو ایک ٹرے پر رکھیں اور بہتر تحفظ کے لیے انہیں ریفریجریٹر کے ڈبے میں گہرائی میں دھکیل دیں۔

انڈے کو پانی سے نہ دھوئے۔ انٹرنیٹ سے تصویر۔

ڈاکٹر ٹران ہونگ ہائی کے مطابق اگر ریفریجریٹر میں مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو انڈے 5 سے 6 ہفتوں تک تازہ رہ سکتے ہیں۔ تاہم، غذائیت کے ماہرین انڈوں کو زیادہ سے زیادہ 30 دنوں تک ٹھنڈے ماحول میں ذخیرہ کرنے کی تجویز کرتے ہیں (اگر آپ بازار سے انڈے خریدتے ہیں، تو انہیں خریداری کے وقت سے تقریباً 3 ہفتوں تک ہی ذخیرہ کیا جا سکتا ہے)۔ لیکن نوٹ:

- انڈوں کو فریج میں رکھنے سے پہلے صاف کریں تاکہ انڈوں کے چھلکوں پر موجود گندگی اور بیکٹیریا کو دور کیا جا سکے جو دیگر کھانے کی اشیاء کو متاثر کر سکتے ہیں (اگر آپ سپر مارکیٹ میں انڈے خریدتے ہیں تو آپ اس قدم کو چھوڑ سکتے ہیں)۔

- انڈوں کو ایک باکس (کاغذ کا باکس، پلاسٹک کا باکس، یا خصوصی ٹرے) میں رکھیں اور ریفریجریٹر کے اندر گہرائی میں رکھیں۔ ریفریجریٹر کے دروازے پر ٹرے میں انڈے نہ رکھیں۔ یہ انڈے سے پانی کے نقصان کو محدود کرے گا.

- انڈے کے چھوٹے سرے کو نیچے اور بڑے سرے کو اوپر رکھنا یقینی بنائیں - یہ زیادہ دیر تک تازہ رہنے کے لیے زردی کو اندرونی پتلے خول سے چپکنے سے روکے گا۔ انڈوں کو 25 سے 32 ڈگری سینٹی گریڈ پر رکھیں تاکہ انہیں تقریباً 1 ماہ تک تازہ رکھا جا سکے۔

- ریفریجریٹر سے نکالے گئے انڈوں کو 2 گھنٹے کے اندر اندر پروسس کیا جانا چاہیے۔ اگر زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو بیکٹیریا جمع ہو سکتے ہیں۔

تازہ انڈوں کو نمک کے ساتھ محفوظ کریں۔ انٹرنیٹ سے تصویر۔

انڈے کو محفوظ رکھنے کے لوک طریقے

محترمہ Nguyen Thi Van ( Bac Ninh میں ایک انڈے کی تاجر) کے مطابق، اگر انڈوں کو کمرے کے خشک درجہ حرارت پر، براہ راست سورج کی روشنی سے دور رکھا جائے، تو وہ 7-10 دنوں تک محفوظ رہ سکتے ہیں۔ تاہم، لوک ادویات میں انڈے کو محفوظ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں:

چونے کا پانی انڈوں کو محفوظ رکھتا ہے۔

چونے کے پانی کو 2 - 3٪ کی حراستی کے ساتھ ملائیں۔ انڈوں کو صاف کر کے ایک جار میں رکھیں اور چونے کا پانی ڈالیں تاکہ پانی کی سطح انڈوں سے 20-25 سینٹی میٹر زیادہ ہو۔ جار کو سورج کی روشنی سے دور کسی ٹھنڈی جگہ پر رکھیں، تاکہ انڈے 2 سے 3 ماہ تک تازہ رہیں۔

نمک تازہ انڈوں کو محفوظ رکھتا ہے۔

اسٹائروفوم باکس کے نیچے نمک کی ایک تہہ پھیلائیں، انڈوں کو اوپر رکھیں اور انڈوں کو ڈھانپنے کے لیے نمک چھڑک دیں۔ انڈوں کو ترتیب دینا جاری رکھیں اور نمک کے ساتھ ڈھانپیں جب تک کہ سب ختم نہ ہوجائیں۔ انڈوں کے ڈبے کو ٹھنڈی جگہ پر رکھیں اور انہیں پورے سال کے لیے محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

چاول کی بھوسی کے ساتھ انڈوں کو محفوظ کرنا۔ انٹرنیٹ سے تصویر۔

پھلیاں انڈے کو محفوظ رکھتی ہیں۔

پھلیاں (کالی پھلیاں، سبز پھلیاں، سرخ پھلیاں، سویابین...) انڈے، پھلیاں کی ایک تہہ اور انڈوں کی ایک تہہ کے ساتھ اسٹائرو فوم باکس میں چھڑک کر استعمال کریں اور پھلیاں ڈھانپ دیں۔ اس کے بعد انڈوں پر مشتمل اسٹائروفوم باکس کو ٹھنڈی جگہ پر رکھیں اور آپ کو فریج کی ضرورت کے بغیر ایک ماہ تک تازہ انڈے ملیں گے۔

انڈوں کو چاول کی بھوسی اور چورا کے ساتھ محفوظ کریں۔

اس میں چاول کی بھوسی/چورا کی ہر تہہ ڈالنے کے لیے فوم باکس کا استعمال کریں، پھر انڈوں کو اوپر سے ترتیب دیں جب تک کہ وہ سب ختم نہ ہوجائیں۔ آخر میں، سطح کو چاول کی بھوسی/چورا سے ڈھانپیں، پھر ڈھکن بند کریں اور باکس کو ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔

آج کل، انڈوں کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے میں مدد کے لیے ایلومینیم ورق موجود ہے۔ انٹرنیٹ سے تصویر۔

آج کل ایلومینیم فوائل اور کوکنگ آئل کا استعمال کرتے ہوئے انڈوں کو محفوظ کرنے کے کئی طریقے ہیں:

انڈے کو محفوظ رکھنے کے لیے ایلومینیم ورق

انڈوں کو صاف کریں، ہر ایک کو ایلومینیم فوائل میں لپیٹ کر ایک کارٹن میں ڈال دیں۔ پھر اسے ٹھنڈی، خشک جگہ پر رکھیں اور یہ 1 ماہ تک محفوظ رہے گا۔

انڈے پر کوکنگ آئل برش کریں۔

انڈوں کو صاف کریں اور انڈوں کے چھلکے پر سبزیوں کے تیل کی ایک پتلی تہہ (تل کا تیل، ناریل کا تیل، سویا بین کا تیل وغیرہ) برش کریں - اسے 1 ماہ تک محفوظ کیا جا سکتا ہے اور معیار اب بھی اچھا ہے۔

نوٹ کریں کہ لوگوں کو انڈے کے چھلکوں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے صرف صاف کرنا چاہیے۔ انڈوں کو پانی سے نہ دھوئیں کیونکہ اس سے قدرتی حفاظتی تہہ ختم ہو جائے گی جو بیکٹیریا کو انڈے میں داخل ہونے سے روکتی ہے اور ذخیرہ کرنے کی مدت بھی کم کر دیتی ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-1722409251751422