ویتنامی لیکن 'انتہائی مغربی' نے ہا تھن میں ایک اچھی ماں کے جنوری کے پورے چاند کے لیے ٹرے کی پیشکش سے مغلوب

GĐXH - اچھی ماں Huyen Linh (پیدائش 1990) کی جنوری کے پورے چاند کے لیے پیش کش کی ٹرے کو نہایت خوبصورتی سے سجایا گیا ہے، پرتعیش مغربی یورپی کھانوں کے انداز کے ساتھ، ذائقہ اور فن کا بہترین امتزاج پیدا کرتا ہے۔

موسم بہار کے پہلے دنوں کے مرطوب ماحول میں At Ty، PV نے بات چیت کی اور محترمہ Huyen Linh (35 سال کی عمر، Tien Giang سے) فی الحال ہنوئی میں رہ رہی ہیں۔

باورچی خانے میں خوبصورت اچھی ماں Huyen Linh. (تصویر: NVCC)

محترمہ لِنہ کے لیے باورچی خانہ نہ صرف کھانا تیار کرنے کی جگہ ہے بلکہ ایک تخلیقی جگہ بھی ہے، جو محبت اور جذبے سے بھری ہوئی ہے۔ مکمل کھانا کھانے کے لیے، ہر جزو کو احتیاط سے منتخب کیا جانا چاہیے، ہر قدم کا خیال رکھنا چاہیے، ایک خاص ذائقہ پیدا کرنے کے لیے سب کو ایک ساتھ ملانا چاہیے۔

ایک پیشہ ور میک اپ آرٹسٹ کے طور پر، محترمہ لِنہ نے شاذ و نادر ہی دن میں فارغ وقت مقرر کیا ہے، تاہم، اہم مواقع پر، وہ اب بھی ذاتی طور پر مکمل اور خوبصورت پکوان تیار کرنے کے لیے باورچی خانے میں جانا چاہتی ہیں۔

تقریباً 40 سال کی عمر میں، محترمہ لنہ اب بھی 30 کی دہائی میں ایک عورت کی خوبصورتی رکھتی ہیں، جس کی وجہ سے نیٹیزین ان کی تعریف اور تعریف کرتے ہیں۔

(تصویر: NVCC)

PV Gia Dinh va Xa Hoi سے بات کرتے ہوئے، محترمہ Linh نے کہا: " باورچی خانے کے شوق کے ساتھ، میں جب بھی کھانا پکاتی ہوں، میں اپنی روح کو ڈش میں ڈالنا، روحانی روابط پیدا کرنا اور اپنے آس پاس کے لوگوں کو متاثر کرنا چاہتی ہوں۔

مجھے بچپن سے ہی کھانا پکانے کا شوق تھا، اور جب میرا ایک خاندان تھا، میں اپنے چھوٹے خاندان کے لیے اور بھی مزیدار پکوان بنانا چاہتا تھا۔ یہی وہ محرک اور مقصد تھا جس نے مجھے مغربی یورپی طرز کے ساتھ ویتنامی پکوانوں کو تلاش کرنے، دریافت کرنے اور تخلیق کرنے پر مجبور کیا۔ میں چاہتا ہوں کہ میرے خاندان کو نئے پکوانوں کے ساتھ بہت سے تجربات حاصل ہوں جو روایتی ٹیٹ ڈشز سے مختلف ہوں۔"

حال ہی میں، محترمہ لِنہ نے 11 پکوانوں کے ساتھ پہلے قمری مہینے کے لیے مغربی طرز کے پورے چاند کی پیشکش کی ٹرے تیار کرنے کے لیے باورچی خانے میں جانا:

- مشروم کی چٹنی کے ساتھ بونلیس چکن۔

- مشروم اور چار سیو بنس۔

- پاستا اور گائے کے گوشت کے ساتھ تلی ہوئی رینبو چارڈ۔

- ڈبل خوشی بیف ریب سوپ.

- کیکڑے کے فلاس چاول کی گیندیں۔

- ابلی ہوئی کیکڑے اور سور کے کان کا سلاد۔

- تلا ہوا منڈو۔

- سبز چائے اور جذبہ پھل mousse.

- پگ گالوں کے ساتھ تلے ہوئے چاول۔

- ٹھنڈے نوڈلز۔

اچھی ماں ہا تھن ہیوین لن کی جنوری کے پورے چاند پر ٹرے پیش کرنا۔ (تصویر: NVCC)

ہر ڈش، ذائقہ سے لے کر رنگ تک، محترمہ لِنہ کی طرف سے نہایت احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے، جس سے ایک وشد پینٹنگ کی طرح کامل توازن پیدا ہوتا ہے۔

ڈبل ہیپی نیس بیف ریب سوپ (تصویر: این وی سی سی)

ڈبل خوشی والے بیف ریب سوپ کے ساتھ، گھریلو خاتون ہیوین لن نے اچھی طرح سے بریز شدہ بیف کی پسلیوں کے میٹھے شوربے کو مہارت کے ساتھ مشروم، کمل کی جڑ، اور نمایاں سرخ ڈبل خوشی والی مچھلی کے کیک کے ٹکڑوں کے ساتھ ملایا، جس سے ذائقے سے لے کر رنگ تک ہم آہنگی پیدا ہوتی ہے۔

گائے کے گوشت کی پسلیاں نرم اور میٹھی ہوتی ہیں، بھرپور شوربے میں بھیگی ہوئی ہوتی ہیں۔

- مشروم اور کمل کی جڑیں کرچی اور بھرپور ہوتی ہیں، جس سے ڈش میں ذائقہ اور تازگی شامل ہوتی ہے۔

- سرخ رنگ کے ساتھ ڈبل ہیپی نیس فش کیک قسمت اور خوشحالی کی علامت ہے۔

گرم سوپ کا ایک پیالہ، رنگ - خوشبو - ذائقہ سے بھرا ہوا خاندان کے کھانے کے لیے ایک آرام دہ اور پرتعیش ماحول پیدا کرتا ہے۔

خنزیر کے گالوں والی ڈش کے ساتھ فرائیڈ رائس نہ صرف ذائقے میں پرکشش ہے بلکہ اس کی تخلیقی اور خوبصورت پیشکش کے لیے پوائنٹس بھی حاصل کرتا ہے۔ (تصویر: NVCC)

تلے ہوئے چاول کو سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے، جس سے پرندوں کے گھونسلے کی شکل نظر آتی ہے، جس پر سیاہ زیتون کے ٹکڑوں جیسے "انڈے" بنتے ہیں۔ سب سے اوپر خوشبودار انکوائری سور کا گال ہے، نرم گوشت جلد کی تھوڑی سی کرچی پن کے ساتھ ملا ہوا ہے، جس سے لذت بڑھ جاتی ہے۔

محترمہ لِنہ نے کہا کہ خنزیر کے گالوں کے ساتھ فرائیڈ رائس وہ ڈش ہے جس میں سب سے زیادہ وقت لگتا ہے: "تیار کرنے کے لیے سب سے زیادہ پیچیدہ ڈش سور کے گالوں کے ساتھ فرائیڈ رائس ہے۔ یہ ایک ڈش ہے لیکن اسے تین الگ الگ مراحل میں تقسیم کرنا پڑتا ہے۔ سور کے گالوں کو الگ سے تلنا پڑتا ہے، اور فرائیڈ رائس کو بھی الگ سے تلنا پڑتا ہے۔

سب سے لمبا حصہ طوطوں کی ٹوکری کو ترکاریوں کو پکڑنے کے لئے ترکاری ہے تاکہ پرپورنتا کے احساس کو دور کیا جاسکے۔ مجھے یہ نقش و نگار کا مرحلہ ایک رات پہلے کرنا ہے تاکہ اگلے دن اسے جلدی سے پیش کیا جا سکے۔

جھینگا پیسٹ چاول – تخلیقی اور آبائی شہر کے ذائقے سے بھرپور۔ (تصویر: NVCC)

کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ چاول کی ڈش نہ صرف وطن کا بھرپور ذائقہ رکھتی ہے بلکہ اسے محترمہ لِنہ نے ایک نفیس اور دلکش انداز میں بنایا ہے۔ نرم سفید چاول اور جامنی رنگ کے چپکنے والے چاول کو خوبصورت گول ٹکڑوں میں ملایا جاتا ہے، جو باہر کی طرف سیوری فلاس کی پرت سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ اندر بھرنے میں سنہری انڈے کے دھاگوں کے ساتھ تازہ، میٹھے ابلے ہوئے جھینگا کے ساتھ بندھے ہوئے ہیں، لطف اندوز ہونے پر ایک بھرپور ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔

خاص بات یہ ہے کہ سرخ کمل کی جڑوں کے ٹکڑے پھولوں کی شکل میں ہیں، جو چند تازہ سبز پودینہ کے پتوں سے سجے ہوئے ہیں، دونوں خوبصورت اور ڈش کو مزید تازگی بخشتے ہیں۔

رنگ - خوشبو - ذائقہ کے درمیان ہم آہنگی نے کیکڑے کے پیسٹ چاول کی ڈش کو ٹرے پر نمایاں کرنے میں مدد کی ہے، جس سے ہر کوئی شیف کی خوبصورتی اور مہارت کی تعریف کرتا ہے۔

فرائیڈ منڈو - کرکرا، مستند کوریائی ذائقہ۔

لن کی تلی ہوئی منڈو کی پیش کش کی خاص خصوصیت یہ ہے:

- منڈو کو ایک خوبصورت سفید چمچ پر پیش کیا جاتا ہے، جس کے نیچے گولڈن میشڈ میٹھے آلو، میٹھے اور بھرپور اور دلکش رنگ پیدا کرتے ہیں۔

- سرخ انار کے بیج جواہرات کی طرح بندھے ہوئے ہیں، جو مٹھاس، ہلکی کھٹی اور بھرپوری کے درمیان توازن پیدا کرتے ہیں۔

- سجاوٹ کے لیے تازہ سبز دھنیا اور اجمودا، تازگی اور ہم آہنگی کا اضافہ کریں۔

محترمہ لن نے شیئر کیا کہ یہ ایک پسندیدہ ڈش ہے جس کی بدولت اس کی کرسپی کرسٹ اور بھرپور فلنگ ہے۔ جب فرائی کیا جاتا ہے، تو ہر کیک پھول جاتا ہے، سنہری بھورا ہو جاتا ہے، اور ایک دلکش مہک دیتا ہے۔

"میں ٹیٹ منانے کے لیے اپنے خاندان کے لیے حیرت اور جوش پیدا کرنا چاہتا ہوں، اس لیے میں مزیدار، خوبصورت اور منفرد پکوان تیار کرنے میں بہت زیادہ وقت صرف کرتا ہوں۔" - Huyen Linh نے کہا. (تصویر: NVCC)

بریزڈ سور کا گوشت ویتنامی کھانوں میں ایک جانی پہچانی ڈش ہے، لیکن اس پیشکش کو پاک فن کے کام میں بڑھا دیا گیا ہے:

- سور کے گوشت کے پیٹ کو چوکوروں میں کاٹیں، ہری پیاز یا بھورے آگر ریشوں سے باندھ دیں، چھوٹے، خوبصورت "گفٹ بکس" کا احساس پیدا کریں۔

- چمکتی ہوئی کیریمل کی چٹنی میں بھرپور ذائقہ کے ساتھ پکایا گیا، تازہ ہری مرچ، بھنے ہوئے لہسن اور گوشت کے ہر ٹکڑے میں پھیلے ہوئے مصالحوں کی خوشبو کو نمایاں کرتا ہے۔

- سفید کمل کی جڑ سے کمل کے پھول کے ٹکڑے، نازک شکل میں، ڈش میں خوبصورت خوبصورتی شامل کرتے ہیں۔

- پوری ہری مرچ، گرے ہوئے لہسن کے لونگ، نرم اور فربہ بریزڈ گوشت کے ساتھ ملا کر، ایک مسالہ دار، گرم ذائقہ شامل کریں۔

مہارت سے بنائے گئے چار سیو مشروم کے پکوڑے جو بھی انہیں دیکھتا ہے وہ بنانے والے کی تعریف کرتا ہے۔ (تصویر: NVCC)

یہ چار سیو فلنگ کے ساتھ مشروم کے پکوڑے کی ایک ڈش ہے، جسے انتہائی فنکارانہ اور نازک انداز میں پیش کیا گیا ہے:

ڈش کی جھلکیاں:

- ڈمپلنگ کی جلد کی شکل اصلی مشروم کی طرح ہوتی ہے، جس میں ایک خوبصورت قدرتی براؤن کریک پرت ہوتی ہے۔

- بھرپور، میٹھی چار سیو فلنگ، خوشبودار چٹنی کے ساتھ مل کر کرسٹ اور فلنگ کے درمیان ایک بہترین امتزاج پیدا کرتی ہے۔

- کیک کو تازہ سبز سبزیوں، خوردنی پھولوں اور سرخ کیلے کے پتوں سے مزین پلیٹ میں پیش کیا گیا ہے، جو پرتعیش اور جدید خوبصورتی کو اجاگر کرتا ہے۔

یہ کیک نہ صرف مزیدار ہے بلکہ آنکھوں کو خوش کرنے والا بھی ہے، پارٹیوں اور بوفے میں نظر آنے کے لیے بہت موزوں ہے۔

مشروم کی چٹنی کے ساتھ بونلیس چکن۔ (تصویر: NVCC)

یہ مشروم کی چٹنی کے ساتھ ہڈیوں کے بغیر چکن ڈش ہے جو بہت احتیاط سے تیار اور پیش کی جاتی ہے:

ڈش کی جھلکیاں:

- چکن کو مہارت سے صاف کیا جاتا ہے، چمکدار سنہری جلد، نرم اور میٹھا گوشت، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

- مشروم جیسے اویسٹر مشروم اور کنگ اویسٹر مشروم کے ساتھ ملا کر قدرتی مٹھاس کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔

- چٹنی چمکدار، ہلکی ہے، اور چکن کے ہر ٹکڑے میں پھیل جاتی ہے، جس سے ایک بھرپور، چکنائی والا ذائقہ بنتا ہے لیکن چکنائی نہیں ہوتی۔

- تازہ سبز بوک چوائے، سرخ مرچ اور پودینے کے پتوں سے گارنش کریں، دونوں خوبصورت اور خوشبودار۔

مزہ آنے پر چکھیں:

- چکن نرم، خشک نہیں، تازہ مشروم کے ذائقے کے ساتھ ملا ہوا، بھرپور چٹنی، قدرے فربہ لیکن پھر بھی ہلکا۔

- ابلی ہوئی سبزیاں جب تک کہ ابھی پکا نہ ہو، ان کی کرکرا پن اور مٹھاس کو برقرار رکھتے ہوئے، ذائقہ کی کلیوں کو متوازن کرنے میں مدد کے لیے ڈش کے ساتھ پیش کیا جائے۔

یہ ڈش خاندانی پارٹیوں، ضیافتوں، یا دوبارہ ملاپ کے لیے موزوں ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ یہ مزیدار اور خوبصورت ہے۔

محترمہ لن کے مطابق، کھانے کی ٹرے کے لیے مزیدار ذائقے بنانے کے لیے اہم چیز تازہ اجزاء کا انتخاب، مصالحے کی تیاری اور ان میں توازن پیدا کرنا ہے۔ (تصویر: NVCC)

اس کے بعد ایک بہت ہی تخلیقی اور خوبصورت پیشکش کے ساتھ پرندوں کے گھونسلے کے ڈش کے ساتھ ابلی ہوئی جھینگا ہے:

- تازہ جھینگے خوبصورت چمکدار نارنجی سرخ رنگ، پختہ گوشت اور قدرتی مٹھاس کو مدنظر رکھتے ہوئے پوری طرح سے ابالے جاتے ہیں۔

- پرندوں کے گھونسلے پر کیکڑے کو فرائیڈ وونٹن ریپرز سے تیار کریں، جس سے سنہری، کرسپی ٹوکری کی شکل بن جائے۔

- اس کے نیچے ایک رنگین سبزیوں کا سلاد ہے: جامنی بند گوبھی، گاجر، کھیرے، پیاز... لکڑی کے کان کے مشروم کے ساتھ ملا کر، بھنے ہوئے تل ڈال کر، ایک میٹھا اور کھٹا، تازگی بخش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

یہ ڈش ہلکی اور کم چکنائی والی ہوتی ہے، بھوک بڑھانے کے لیے موزوں ہوتی ہے، یا ان دنوں مینو میں شامل کی جاتی ہے جب آپ سادہ لیکن پھر بھی نفیس سمندری غذا کھانا چاہتے ہیں۔

ٹھنڈے نوڈلز۔ (تصویر: NVCC)

تصویر میں دی گئی ڈش کولڈ نوڈلز ہے، جسے عام طور پر کوریائی کھانوں میں Naengmyeon کے نام سے جانا جاتا ہے، یا جاپانی تغیر - Zaru Soba۔ اس ڈش کی نمایاں خصوصیات یہ ہیں:

- کولڈ نوڈلز گہرے بھورے، چبانے والے اور ٹھنڈے ہوتے ہیں، جو بکاوہیٹ یا گندم کے آٹے کے مرکب سے بنائے جاتے ہیں۔

- شوربہ ہلکا ہوتا ہے، معتدل میٹھا، کھٹا اور نمکین ذائقہ ہوتا ہے، عام طور پر گائے کے گوشت کا شوربہ یا پھلوں کا سرکہ، اسے ٹھنڈا رکھنے کے لیے کچھ برف ڈال دیں۔

تاہم، ہر کوئی یہ ڈش نہیں کھا سکتا. لہذا، آپ اپنے خاندان کے افراد کی ترجیحات کے مطابق انتخاب کرسکتے ہیں اور اکثریت کی مشترکہ ترجیحات کے مطابق متبادل نوڈل ڈشز کا انتخاب کرسکتے ہیں۔

یہ ڈش نہ صرف کھانے کو بھرپور بناتی ہے بلکہ صحت کے لیے غذائیت کا ایک بہترین ذریعہ بھی ہے۔ (تصویر: NVCC)

بو ٹائی نوڈلز اور گائے کے گوشت کے ساتھ اسٹر فرائیڈ رینبو چارڈ چارڈ کے روشن رنگوں کا ایک انوکھا امتزاج ہے، گائے کے گوشت کی نرم، خوشبودار ساخت اور خوبصورت بو ٹائی نوڈلز، اسٹر فرائیڈ ڈش بناتی ہے جو مزیدار اور خوبصورت دونوں ہے۔

جھلکیاں:

- رینبو چارڈ: آنکھوں کو پکڑنے والا جامنی، سرخ اور سبز رنگ ہے، بہت سے وٹامن اور اینٹی آکسائڈنٹ پر مشتمل ہے.

- میٹھا اور نرم گائے کا گوشت: پکنے تک تلی ہوئی، مسالوں میں بھگو دیں۔

- پیارا بو ٹائی پاستا: بس پکا ہوا، چبانے والا اور مزیدار، ڈش کے لیے ایک منفرد خاصیت پیدا کرتا ہے۔

اس ڈش کا لطف اٹھاتے ہوئے، آپ سبزیوں کے تازہ ذائقے، گائے کے گوشت کے چربیلے ذائقے اور نوڈلز کے بھرپور ذائقے کے درمیان ہم آہنگی محسوس کریں گے۔

کیک کا ذائقہ ہلکا ہے، سبز چائے کے ساتھ خوشبودار، فربہ لیکن سخت نہیں، منہ میں جلدی پگھلتا ہے۔ (تصویر: NVCC)

یہ ناقابل یقین حد تک پیارے سبز چائے کے موس کیک ہیں جن میں پانڈا ریچھ کی خوبصورت شکلیں اور ہموار، سبز ماچا کریم فراسٹنگ ہے۔

موس کی تہہ ہموار ہے، سبز چائے کا ہلکا ذائقہ، ایک خصوصیت کی ہلکی کڑواہٹ، بھرپور کریم کے ساتھ مل کر۔

نیچے دی گئی گرین ٹی سپنج کیک کی بنیاد فلفی ہے اور زیادہ امیر ہونے کے بغیر مٹھاس کو متوازن رکھنے میں مدد کرتی ہے۔

مارشمیلو یا مون کیک سے بنائے گئے پانڈا ریچھوں سے سجائیں، ایک جاندار، دلکش منظر بنائیں۔ چھوٹے پھول اور سبز پتے شامل کریں، کیک پر ایک چھوٹے سے باغ کا احساس پیدا کریں۔

یہ Huyen Linh کے خاندانی کھانے کے لیے میٹھا ہے۔

اس کے علاوہ، مائیں اپنی ترجیحات کے مطابق دیگر اقسام کے کیک کے ساتھ بھی بدل سکتی ہیں۔

جب باورچی خانے کے لیے جذبہ پھیل جاتا ہے، تو ہر ڈش زندہ ہو جاتی ہے اور ایک کہانی سنا سکتی ہے - خاندانی گرمجوشی کے اجتماعات، نئے ذائقوں کی دریافت کی خوشی یا لامتناہی تخلیقی صلاحیتوں کے بارے میں ایک کہانی۔

"کھانا پکانے کے شوق کے ساتھ، ہم نہ صرف لذیذ کھانے بناتے ہیں بلکہ جذبات اور یادوں کی ایک شاندار تصویر بھی بناتے ہیں۔ یہ باورچی اور اس سے لطف اندوز ہونے والے شخص کے درمیان جادوئی تعلق ہے، کھانے کو ایک فن بناتا ہے اور کھانا پکانا ایک متاثر کن سفر ہے۔ اگر میرے پاس وقت ہے، تو میں اب بھی سیکھوں گی اور اپنے کھانا پکانے کے تجربات کے بارے میں سب کے ساتھ مزید شیئر کروں گی۔" - Mshen Hu

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-com-viet-voi-11-mon-dac-san-trinh-bay-rat-tay-au-cua-me-dam-ha-thanh-danh-thuc-vi-giac-cua-hang-trieu-gia-dinh-17220147472250143