بہو نے صاف شوربہ بنانے میں سسر کی مثال پر عمل کیا۔

To Ngoc Van (Thu Duc) کے پرائم اسٹریٹ فرنٹیج پر واقع، محترمہ لی ہوونگ لین کے خاندان (60 سال کی عمر) کی بیف نوڈل کی دکان اب بھی ہر روز سرخ جل رہی ہے، جو پچھلے مالکان کی کہانی کو جاری رکھتی ہے۔

ریستوراں مالکان کی 3 نسلوں سے "خاموش" رہا ہے۔

موسم گرما کی ایک دوپہر، ہو چی منہ شہر سورج کی روشنی کی ہر کرن کے ساتھ گرم جوشی اور گرمی سے بھرا ہوا تھا۔ میں اپنی پرانی موٹرسائیکل پر 20 کلومیٹر واپس تھو ڈک پہنچا، جہاں میں نے 4 سال ایک طالب علم کے طور پر گزارے تھے، کھانے، مطالعہ کرنے اور گھومنے پھرنے کے لیے گلیوں میں جایا تھا۔

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 1. — محترمہ لین کا ریستوراں 3 ٹو نگوک وان اسٹریٹ (تھو ڈک سٹی) پر واقع ہے۔

چاہے یہ حادثاتی طور پر ہوا ہو یا جان بوجھ کر، میں نے اپنی کار محترمہ لین کی نوڈل شاپ کے سامنے روک دی، جو اس وقت ہم طلباء کے لیے ایک "لگژری" تھی۔ جب بھی میرے والدین مہینے کے شروع میں پیسے بھیجتے تھے، یا جب مجھے پہلی بار اسکالرشپ ملتا تھا، میں اپنے چند قریبی دوستوں کو اپنے پیٹ کو "خوش" کرنے کے لیے ایک پیالے کے لیے مدعو کرتا تھا۔

مجھے کھانے کے لیے رکتے دیکھ کر، اس نے گرمجوشی سے میرا استقبال کیا، حالانکہ اسے یاد نہیں تھا کہ میں کون ہوں کیونکہ مجھے اس ریسٹورنٹ میں واپس آئے 3-4 سال ہو چکے تھے۔ ریسٹورنٹ زیادہ بڑا نہیں تھا، خاندانی جگہ میں چند میزیں صفائی سے رکھی ہوئی تھیں، جو محترمہ لین اور ان کے شوہر کے رشتہ داروں کا گھر بھی تھا۔

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 2. — یہ دکان اس کے سسر کے زمانے سے چلی آ رہی ہے۔ اس کے شوہر کے انتقال کے بعد، لین، اس کے بہنوئی، اور اس کے بچے اور پوتے بیچنے لگے۔

[کلپ]: تھو ڈک میں تقریباً نصف صدی پرانی بیف نوڈل کی دکان۔

گاہکوں کو ریسٹورنٹ میں بیف نوڈل سوپ سب سے زیادہ پسند ہے۔

سامنے، ایک لکڑی کی نوڈل کارٹ کھڑی ہے جو 1975 سے پہلے اس کے سسر، ایک چینی شخص کی ملکیت تھی۔ بہت سی تزئین و آرائش کے بعد، کارٹ کچھ نئی ہے، لیکن پھر بھی وہی ہے جو سال کی یادگار ہے۔ بالکل اسی طرح جیسے اس ریستوراں کے احاطے میں، 3 نسلوں کے مالکان کے ساتھ تقریباً نصف صدی گزرنے کے بعد، یہ اب بھی گاہکوں کے آنے کے انتظار میں اسی جگہ "جھوٹ" ہے۔

فی الحال، یہاں ہر کھانے کی قیمت 50,000 - 60,000 VND/باؤل ہے۔ میں نے اسپیشل پورشن کا آرڈر دیا۔ اس وقت محترمہ لین کے بہنوئی پکوان تیار کرنے میں ان کی مدد کرنے میں مصروف تھے۔ انہوں نے بتایا کہ 1981 میں وہ یہاں بہو بن کر آئی تھیں۔ تب سے، اس کی زندگی اس نوڈل کارٹ کے ساتھ ایک ناگزیر حصے کے طور پر منسلک ہے۔

میرے سسر نے اسے 1975 سے پہلے بیچ دیا تھا۔ میں اس کی بہو بنی اور اپنے شوہر اور اس کے 8 چھوٹے بھائیوں کے ساتھ اس دکان کو بیچنے میں اس کی مدد کی۔ دس سال سے زیادہ عرصے بعد، میرے سسر کا انتقال ہو گیا، اور دکان میرے شوہر کے لیے چھوڑ دی۔ 2017 میں میرے شوہر کا بھی انتقال ہو گیا۔ میں اپنے باپ، اپنے شوہر اور اپنے چھوٹے بھائیوں کے بعد بیچتی رہی!

محترمہ لین، مالک

جس دن ان کے شوہر اس دنیا میں نہیں رہے، محترمہ لین تباہ ہوگئیں۔ اس نے کہا کہ وہ ایک نرم مزاج، مہربان شخص تھا، گاہکوں کے ساتھ بہت دوستانہ تھا۔ جب سے وہ مر گیا، گاہک اس کے بارے میں پوچھتے رہے، اور ہر بار، وہ اسے یاد کرتی رہی، اور ان دونوں کی یادیں ساری زندگی اپنے والد کی نوڈل کی دکان پر اکٹھی رہیں۔

شوربہ اتنا صاف ہے، گاہکوں کا کہنا ہے کہ وہ پیالے کے نیچے تک تمام راستے دیکھ سکتے ہیں۔

عام طور پر، وہ صرف وہاں فروخت کرتی ہے۔ اس کے چچا کے انتقال کے بعد سے اسے اور اس کے شوہر کے بھائیوں کو سب کچھ سنبھالنا پڑا ہے۔ پہلے کی طرح صبح سے رات تک فروخت کرنے کے بجائے اب وہ صرف دوپہر 2 بجے سے رات تک فروخت کرتی ہے۔ اس نے کہا کہ اس ریستوراں کو وراثت میں ملنا ایک دباؤ اور خوشی دونوں ہے۔

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 5. — شوربہ صاف ہے۔

"مجھے ایسا لگتا ہے کہ میں ریسٹورنٹ کے تحفظ اور ترقی میں اپنے سسر اور شوہر کے نقش قدم پر چل رہی ہوں۔ لیکن مجھے یہ بھی لگتا ہے کہ میری ذمہ داری بہت بڑی ہے کہ سالوں کے دوران روایتی ذائقے کو برقرار رکھنا تاکہ ریسٹورنٹ کو سپورٹ کرنے والے صارفین مایوس نہ ہوں،" انہوں نے اعتراف کیا۔

ایک لمحے بعد، گرم بیف بال نوڈل سوپ کا ایک پیالہ میرے سامنے رکھا گیا، خوشبودار۔ جانا پہچانا نوڈل سوپ بیف بالز، بیف بریسکیٹ، بیف ٹینڈن پر مشتمل ہوتا ہے جس میں تھوڑی سی ہری پیاز، دھنیا، سور کا گوشت اور پسی ہوئی کالی مرچ خوشبو کو بڑھانے کے لیے اوپر چھڑکائی جاتی ہے۔ یہاں کا نوڈل سوپ اپنے صاف شوربے کے لیے بھی مشہور ہے، بہت سے گاہک طنزیہ انداز میں کہتے ہیں کہ بعض اوقات آپ کو پیالے کے نیچے تک سارا راستہ نظر آتا ہے۔

یہاں Hu Tieu کی قیمت 50,000 - 60,000 VND ہے۔

شوربہ صاف اور میٹھا ہے، نرم چینی نوڈلز کے ساتھ نرم بیف برسکٹ، بیف بالز، اور بیف ٹینڈنز کو ریستوران میں تھوڑی سی ڈپنگ چٹنی میں ڈبو دیا گیا ہے، یہ واقعی "اعلیٰ نشان" ہے۔ ذاتی طور پر، مجھے یہ مزیدار لگتا ہے، 8/10، ایک کوشش کے قابل ہے۔

مسٹر Ngoc Nhan (36 سال، تھو ڈک سٹی میں رہنے والے) نے کہا کہ جب وہ اسکول میں تھے تب سے انہوں نے یہاں کھایا، جب ان کے والد انہیں وہاں لے گئے۔ چونکہ اس کا گھر قریب ہی ہے، اس لیے جب بھی وہ نوڈلز کو ترستا ہے، وہ رک جاتا ہے۔

اب میری بیوی اور بچے ہیں، اور میں اکثر انہیں کھانے کے لیے لاتا ہوں۔ جب سے میرے چچا زندہ تھے میں وہاں کھانا کھا رہا ہوں۔ میرے لیے، ریستوران میں بیف نوڈل سوپ غیر معمولی طور پر مزیدار نہیں ہے، لیکن اس کا ایک مانوس اور پرانی ذائقہ ہے جسے بھولنا مشکل ہے۔ میں اسے یقینی طور پر کھاؤں گا جب تک کہ ریستوراں کا اسٹاک ختم نہ ہوجائے!

مسٹر Ngoc Nhan، ڈنر

محترمہ لین کی خوشی ہر روز اس نوڈل شاپ پر کھڑے ہونے میں ہے، جو نوڈل کے ہر حصے کو قریب اور دور کے گاہکوں کے لیے جذبے سے بھری ہوئی لاتی ہے۔ اس سے اسے یہ محسوس کرنے میں مدد ملتی ہے کہ اس کے سسر اور شوہر اب بھی اس کے ساتھ ہیں، جو اسے خاندان کے روایتی ریستوراں کو برقرار رکھنے کے لیے صحت اور ترغیب دیتے ہیں…

ماخذ لنک