بہو کو وراثت میں سسرال کا صاف شوربہ بنانے کا کام ملتا ہے۔

To Ngoc Van Street (Thu Duc) کے پرائم اسٹریٹ فرنٹیج پر واقع ہے، محترمہ لی ہوونگ لین کے خاندان (60 سال کی عمر) کی بیف نوڈل کی دکان اب بھی ہر روز روشن ہو رہی ہے، جو پچھلے مالکان کی کہانی کو جاری رکھتی ہے۔

ریستوراں مالکان کی 3 نسلوں سے "خاموش" رہا ہے۔

گرمیوں کی ایک دوپہر، ہو چی منہ شہر گرمی اور دھوپ سے بھرا ہوا تھا۔ میں اپنی پرانی موٹر سائیکل پر 20 کلومیٹر پیچھے تھو ڈک پہنچا، جہاں میں نے 4 سال ایک طالب علم کے طور پر گزارے، گلیوں میں کھانے، مطالعہ کرنے اور گھومنے پھرنے کے لیے۔

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 1. — محترمہ لین کا ریستوراں 3 ٹو نگوک وان اسٹریٹ (تھو ڈک سٹی) پر واقع ہے۔

یہ جان بوجھ کر تھا یا نہیں، میں نے اپنی کار محترمہ لین کی نوڈل شاپ کے سامنے روک دی، جو اس وقت ہم طلباء کے لیے ایک "لگژری" تھی۔ جب بھی میرے والدین مہینے کے شروع میں پیسے بھیجتے تھے، یا جب مجھے پہلی بار اسکالرشپ ملتا تھا، میں اپنے چند قریبی دوستوں کو اپنے پیٹ کو "خوش" کرنے کے لیے ایک پیالے کے لیے مدعو کرتا تھا۔

مجھے کھانے کے لیے رکتے دیکھ کر، اس نے گرمجوشی سے میرا استقبال کیا، حالانکہ اسے یاد نہیں تھا کہ میں کون ہوں کیونکہ مجھے اس ریسٹورنٹ میں واپس آئے 3-4 سال ہو چکے تھے۔ ریستوراں زیادہ بڑا نہیں تھا، خاندانی جگہ میں چند میزیں بڑی صفائی سے رکھی ہوئی تھیں، جو محترمہ لین اور ان کے شوہر کے رشتہ داروں کا گھر بھی تھا۔

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 2. — یہ دکان اس کے سسر کی نسل سے چلی آ رہی ہے۔ اس کے شوہر کے انتقال کے بعد، لین اور اس کے بہنوئی اور خاندان کے بچوں نے اسے بیچ دیا۔

[کلپ]: تھو ڈک میں تقریباً نصف صدی پرانی بیف نوڈل کی دکان۔

گاہکوں کو ریسٹورنٹ میں بیف بال نوڈل سوپ سب سے زیادہ پسند ہے۔

سامنے ایک لکڑی کی نوڈل کارٹ کھڑی ہے جو 1975 سے پہلے اس کے سسر، ایک چینی شخص کی ملکیت تھی۔ بہت سی تزئین و آرائش کے بعد، یہ ٹوکری کچھ نئی ہے، لیکن یہ اب بھی وہی کارٹ ہے جس نے سال کی یاد منائی۔ بالکل اسی طرح جیسے اس ریستوراں کے احاطے میں، 3 نسلوں کے مالکان کے ساتھ تقریباً نصف صدی گزرنے کے بعد، یہ اب بھی گاہکوں کے آنے کے انتظار میں اسی جگہ "جھوٹ" ہے۔

فی الحال، یہاں ہر کھانے کی قیمت 50,000 - 60,000 VND/باؤل ہے۔ میں نے اسپیشل پورشن کا آرڈر دیا۔ اس وقت محترمہ لین کے بہنوئی پکوان تیار کرنے میں ان کی مدد کرنے میں مصروف تھے۔ انہوں نے بتایا کہ 1981 میں وہ یہاں بہو بن کر آئی تھیں۔ تب سے، اس کی زندگی اس نوڈل کارٹ کے ساتھ ایک ناگزیر حصے کے طور پر منسلک ہے۔

میرے سسر نے یہ دکان 1975 سے پہلے بیچ دی تھی۔ میں ان کی بہو بنی اور اپنے شوہر اور اس کے 8 چھوٹے بھائیوں کے ساتھ اس دکان کو بیچنے میں اس کی مدد کی۔ دس سال سے زیادہ عرصے بعد، میرے سسر کا انتقال ہو گیا، اور دکان میرے شوہر کے لیے چھوڑ دی۔ 2017 میں میرے شوہر کا بھی انتقال ہو گیا۔ میں اپنے باپ، اپنے شوہر اور اپنے چھوٹے بھائیوں کے بعد بیچتی رہی!

محترمہ لین، مالک

جس دن ان کے شوہر اس دنیا میں نہیں رہے، محترمہ لین تباہ ہوگئیں۔ اس نے کہا کہ وہ ایک نرم مزاج، مہربان شخص تھا، گاہکوں کے ساتھ بہت دوستانہ تھا۔ جب سے اس کا انتقال ہو گیا، گاہک اس کے بارے میں پوچھتے رہے، اور جب بھی وہ ایسا کرتے، وہ اسے یاد کرتی، اور ان دونوں کی یادیں ساری زندگی اس کے والد کی نوڈل کی دکان پر رہتیں۔

شوربہ اتنا واضح ہے کہ گاہک کہتے ہیں کہ وہ پیالے کے نیچے تک دیکھ سکتے ہیں۔

عام طور پر، وہ صرف وہاں فروخت کرتی ہے۔ اس کے چچا کے انتقال کے بعد سے اسے اور اس کے شوہر کے بھائیوں کو اندر اور باہر ہر چیز کا خیال رکھنا پڑا ہے۔ پہلے کی طرح صبح سے رات تک فروخت کرنے کے بجائے اب وہ صرف دوپہر 2 بجے سے شام تک فروخت کرتی ہے۔ اس نے کہا کہ اس ریستوراں کو وراثت میں ملنا ایک دباؤ اور خوشی دونوں ہے۔

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 5. — شوربہ صاف ہے۔

"مجھے ایسا لگتا ہے کہ میں ریسٹورنٹ کو محفوظ رکھنے اور اسے تیار کرنے کے لیے اپنے سسر اور شوہر کی پیروی کر رہی ہوں۔ لیکن میں یہ بھی محسوس کرتی ہوں کہ میری ذمہ داری بہت بڑی ہے کہ سالوں کے روایتی ذائقے کو بغیر کسی تبدیلی کے برقرار رکھوں تاکہ ریسٹورنٹ کو سپورٹ کرنے کے لیے آنے والے گاہک مایوس نہ ہوں،" انہوں نے اعتراف کیا۔

ایک لمحے بعد، گرم بیف بال نوڈل سوپ کا ایک پیالہ میرے سامنے رکھا گیا، خوشبودار۔ جانا پہچانا نوڈل سوپ بیف بالز، بیف بریسکیٹ، بیف ٹینڈن پر مشتمل ہوتا ہے جس میں تھوڑی سی ہری پیاز، دھنیا، سور کا گوشت اور پسی ہوئی کالی مرچ خوشبو کو بڑھانے کے لیے اوپر چھڑکائی جاتی ہے۔ یہاں کا نوڈل سوپ اپنے صاف شوربے کے لیے بھی مشہور ہے، بہت سے گاہک طنزیہ انداز میں کہتے ہیں کہ بعض اوقات آپ کو پیالے کے نیچے تک سارا راستہ نظر آتا ہے۔

یہاں Hu Tieu کی قیمت 50,000 - 60,000 VND ہے۔

شوربہ صاف، میٹھا ہے، اور چینی نوڈلز نرم اور چبانے والے ہیں، ٹینڈر بیف بریسکیٹ، بیف بالز اور بیف ٹینڈنز کے ساتھ مل کر، ریستوران کی ڈپنگ ساس میں تھوڑا سا ڈبو دیا گیا ہے، یہ واقعی "ٹاپ نمبر" ہے۔ ذاتی طور پر، مجھے یہ مزیدار لگتا ہے، اور میں اسے 8/10 کی درجہ بندی دیتا ہوں، ایک کوشش کے قابل۔

مسٹر Ngoc Nhan (36 سال، تھو ڈک سٹی میں رہنے والے) نے کہا کہ جب وہ اسکول میں تھے تب سے انہوں نے یہاں کھایا، جب ان کے والد انہیں وہاں لے گئے۔ کیونکہ اس کا گھر قریب ہی ہے، اس کے بعد سے جب بھی اسے نوڈلز کا شوق ہوتا ہے، وہ پاس ہی رک جاتا ہے۔

اب جب کہ میری بیوی اور بچے ہیں، میں اکثر انہیں کھانے کے لیے لاتا ہوں۔ جب سے میرے چچا زندہ تھے میں وہاں کھانا کھا رہا ہوں۔ میرے لیے، ریستوران میں بیف نوڈل سوپ غیر معمولی طور پر مزیدار نہیں ہے، لیکن اس کا ایک مانوس اور پرانی ذائقہ ہے جسے بھولنا مشکل ہے۔ میں اسے یقینی طور پر کھاؤں گا جب تک کہ ریستوراں اس سے باہر نہ ہو جائے!

مسٹر Ngoc Nhan، ڈنر

محترمہ لین کی خوشی ہر روز اس نوڈل شاپ پر کھڑے ہونا ہے، جو نوڈل کے ہر حصے کو قریب اور دور کے کھانے والوں کے لیے جذبہ سے بھرا ہوا لے کر آتی ہے۔ اس سے اسے یہ محسوس کرنے میں مدد ملتی ہے کہ اس کے سسر اور شوہر اب بھی اس کے ساتھ ہیں، جو اسے خاندان کے روایتی ریستوراں کو برقرار رکھنے کے لیے صحت اور ترغیب دیتے ہیں…

ماخذ لنک