ہو چی منہ سٹی میں ایک 3 جنریشن نوڈل کی دکان جو صارفین کو واپس آنے کو روکتی ہے کیونکہ شوربہ MSG سے پاک ہے۔

ہر دوپہر، محترمہ فوونگ ٹرانگ کی نوڈل کی دکان جو ٹران بن ٹرونگ - ٹرنگ نو وونگ اسٹریٹ (ہاک مون ڈسٹرکٹ) کے کونے میں واقع ہے، صارفین کی میزیں بھرتے ہیں اور عملہ پکوان تیار کرنے میں مصروف ہے۔ یہاں کے لوگ اس ریستوران کے لیے کوئی اجنبی نہیں ہیں کیونکہ یہ تقریباً 5 دہائیوں پرانا ہے۔

اپنی دادی اور والدہ کے نقش قدم پر چلنے کے لیے اکاؤنٹنگ چھوڑ دیں۔

ریسٹورنٹ کے سائن بورڈ کو دیکھ کر جس کا نام اپنی والدہ "مس با ہنہ" کے نام پر رکھا گیا ہے، محترمہ فوونگ ٹرانگ نے فخر سے کہا کہ یہ ریستوراں ان کے دادا دادی کی نسل سے چلا آرہا ہے۔ اس وقت نوڈل کی دکان دراصل لکڑی کی ایک پرانی چینی نوڈل کارٹ تھی جسے میرے دادا دادی ہاک مون مارکیٹ کے ارد گرد فروخت کرتے تھے۔ لوگ اسے اکثر "مسٹر ان نوڈل شاپ" کے نام سے پکارتے تھے۔

محترمہ ٹرانگ کو ریستوران اپنی دادی سے وراثت میں ملا تھا۔

تھوڑی دیر تک فروخت کرنے کے بعد، بازار کے قریب ایک مکان کے مالک نے ان پر افسوس کا اظہار کیا اور فیصلہ کیا کہ وہ مکان انہیں کرایہ پر دے دے۔ پھر اس کی ماں نے اپنی دادی کو بیچنے میں مدد کی۔ "بعد میں، دکان اس احاطے میں منتقل ہو گئی اور اب تک، تقریباً 40 سال سے فروخت ہو رہی ہے، کم وقت نہیں، اس لیے اب ہم گاہکوں سے واقف ہیں۔

بعد میں میرے دادا دادی کا انتقال ہوگیا، تاکہ لوگ میرے خاندان کو آسانی سے پہچان سکیں، ہم نے ریسٹورنٹ کا نام میری والدہ کے نام پر رکھا تاکہ لوگ انہیں آسانی سے پہچان سکیں اور اب تک یہاں فروخت ہوتے رہے ہیں۔ حالیہ برسوں میں، میری والدہ کی صحت ٹھیک نہیں تھی، اس لیے مجھے اس کا ریسٹورنٹ وراثت میں ملا اور اسے چلانے کے لیے 4-5 ملازمین بھی شامل تھے،" مالک نے کہا۔

[کلپ]: Hoc Mon میں 3 جنریشن نوڈل شاپ اپنے شوربے کی وجہ سے پرکشش ہے۔

دراصل، میرے ریسٹورنٹ کا کھانا اتنا خاص نہیں ہے، نوڈلز، ونٹن، گوشت… سب تازہ اور مزیدار ہیں اور اسے کہیں بھی بنایا جا سکتا ہے۔ شوربے کی ترکیب جو میری والدہ نے مجھے بتائی ہے وہ ہے جو صارفین کو سب سے زیادہ پسند ہے، شوربہ میٹھا، بھرپور ہے لیکن اس میں MSG نہیں ہے۔ مٹھاس مکمل طور پر سبزیوں اور ہڈیوں کے شوربے سے آتی ہے۔

محترمہ Nguyen Ngoc Phuong Trang، مالک

اس نے اعتراف کیا کہ اس نوڈل شاپ کی بدولت اس کے دادا دادی نے 5 بچوں کو جوانی تک پہنچایا۔ بعد میں، اس کے چچا اور خالہ سبھی کے خاندان مستحکم تھے اور وہ سرکاری ملازم بن گئے۔ صرف اس کی ماں کو اب بھی خاندانی ریستوراں وراثت میں ملا ہے۔

محترمہ فوونگ ٹرانگ کے مطابق، جب سے وہ 6 سال کی تھیں، وہ کھیلنے کے لیے نوڈل کی دکان پر جاتی تھیں، کبھی کبھی اپنی والدہ کی مدد کرتی تھیں، اس لیے یہ ریستوراں بچپن کی یاد بن گیا اور ان کی زندگی میں ایک بہت ہی خاص معنی رکھتا ہے۔ پہلے تو اس نے نہیں سوچا تھا کہ وہ اپنی ماں کے نقش قدم پر چلیں گی، اس لیے اس نے اکاؤنٹنگ کی تعلیم حاصل کی اور کچھ عرصے کے لیے ایک کمپنی میں کام کیا۔

دکان 3 بجے سے آدھی رات تک کھلی رہتی ہے، مستحکم گاہکوں کے ساتھ۔

اس دن تک جب تک محترمہ با ہنہ بیمار ہوئی، اپنی صحت کی وجہ سے اور اپنی والدہ کے دادا دادی کی پیاری نوڈل شاپ کی وجہ سے، اس نے اپنی ماں کی جگہ کاروبار میں لینے کا فیصلہ کیا اور اب تک اس کے ساتھ ہے۔ وہ جتنا زیادہ فروخت کرتی ہے، اتنا ہی اسے اس ریسٹورنٹ سے خاص لگاؤ ​​ہوتا ہے اور وہ اس دن اپنی پسند پر اتنا ہی زیادہ یقین کرتی ہے۔

"اب میری والدہ گھر میں صحت یاب ہو رہی ہیں، اور میں اب بھی ریستوراں کے بارے میں پرجوش ہوں۔ میرے بچے اسکول کے بعد ہر رات میرے ساتھ کھیلنے کے لیے ریسٹورنٹ آتے ہیں، بالکل اسی طرح جب میں اپنی ماں کی مدد کرتا تھا۔ اس تصویر کو دیکھ کر میں اچانک جذباتی ہو جاتا ہوں، اپنے آپ کو یاد کر کے جب میں چھوٹا تھا۔ ہجوم ریستوران.

ایم ایس جی فری شوربے سے خفیہ

محترمہ فوونگ ٹرانگ کی دکان بنیادی طور پر نوڈلز، ونٹن اور وونٹن فروخت کرتی ہے۔ بہت سے گاہک نوڈلز کی طرح "ٹا لا" کا آرڈر بھی دیتے ہیں یا اگر وہ چاہیں تو اپنے کھانے میں وانٹن شامل کرتے ہیں۔ یہاں ہر ڈش کی قیمت 35,000 سے 50,000 VND تک ہے جو کہ قسم کے لحاظ سے کافی سستی ہے۔

مالک کو اپنے ریستوراں میں شوربے پر فخر ہے۔

نوڈل ڈش مزیدار ہے۔

"دراصل، میرے ریسٹورنٹ کا کھانا اتنا خاص نہیں ہے۔ نوڈلز، ونٹن، گوشت… سب تازہ اور لذیذ ہیں، اور اسے کہیں بھی بنایا جا سکتا ہے۔ میری والدہ نے مجھے جو شوربے کی ترکیب بتائی وہ گاہکوں کو سب سے زیادہ پسند ہے۔ شوربہ میٹھا اور بھرپور ہوتا ہے، لیکن اس میں ایم ایس جی نہیں ہوتا۔ مٹھاس مکمل طور پر سبزیوں اور ہڈیوں سے آتی ہے،" مالک نے کہا۔

مالک نے مجھے 50,000 VND کے خصوصی نوڈل سوپ کے پیالے پر مدعو کیا، جو اب بھی گرم ہے۔ میرا پیٹ بھوک سے گڑگڑا رہا تھا کیونکہ میں نے ابھی رات کا کھانا نہیں کھایا تھا، نوڈل سوپ کے پیالے سے آنے والی مہک نے مجھے مزاحمت کرنے سے قاصر کر دیا اور فوراً "اپنی چینی کاںٹا اٹھاؤ"۔ جیسا کہ مالک نے کہا، پیالے میں نوڈلز، سور کا گوشت، کیما بنایا ہوا گوشت… کافی مناسب تھا، زیادہ خاص نہیں کیونکہ یہ وہی تھا جیسا کہ میں کئی دوسرے ریستورانوں میں گیا ہوں۔

مسٹر ہائی ریسٹورنٹ کے باقاعدہ گاہک ہیں۔

ریستوراں کی جگہ بہت بڑی نہیں ہے، گاہک ایک ہی وقت میں کھا سکتے ہیں اور بات کر سکتے ہیں۔

تاہم، بھرپور اور میٹھا شوربہ مجھ جیسے مغربی ذائقے والے شخص کو کافی مطمئن کر دیتا ہے۔ یہ نوڈلز کے پیالے میں موجود شوربہ ہے جس نے مجھے ریستوران میں اس ڈش کو 7.5/10 کی درجہ بندی کرنے پر مجبور کیا، کوشش کرنے کے قابل۔

مجھ سے اتفاق کرتے ہوئے، مسٹر ہائی (37 سال، ہوک مون ڈسٹرکٹ میں رہنے والے) نے، جو ریسٹورنٹ کے ایک باقاعدہ گاہک بھی ہیں، کہا کہ وہ یہاں کے نوڈلز کو "پسند" کرتے ہیں کیونکہ شوربہ بہت لذیذ ہوتا ہے۔ کئی سال پہلے، وہ اتفاقاً یہاں کھانے کے لیے رک گیا، کیونکہ اسے شوربے کا ذائقہ بہت پسند تھا، اس لیے جب بھی وہ نوڈلز یا نوڈلز کا شوقین ہوتا، وہ اس ریستوراں کے پاس رک جاتا، اور آہستہ آہستہ یہ عادت بن گئی۔

"دوسرے اجزاء بھی بالکل درست ہیں، زیادہ شاندار نہیں بلکہ کھانے کے قابل ہیں۔ اتنی مناسب قیمتوں اور پرجوش عملے کے ساتھ، میں یقینی طور پر طویل عرصے تک ریسٹورنٹ کو سپورٹ کروں گا،" کسٹمر نے مزید کہا۔

کھانے کی قیمت 50,000 VND ہے۔

محترمہ ٹرانگ اپنے خاندان کی روایتی ڈش تیار کرنے کے لیے پرعزم ہیں۔

دریں اثنا، محترمہ ہانگ ہا (54 سال کی عمر) نے کہا کہ دس سال سے زیادہ رہنے کے لیے ہاک مون منتقل ہونے کے بعد سے، ایک جاننے والا انھیں وہاں کھانے کے لیے لے گیا اور تب سے انھیں ہو تیو می کا ذائقہ بہت پسند آیا۔ جب بھی اسے فارغ وقت ملتا ہے، وہ اکثر اپنے بچوں کو اس ریستوراں میں کھانے کے لیے لے جاتی ہے کیونکہ یہ ان کے ذائقے کے مطابق ہوتا ہے۔ ہفتے کے دوران، وہ عام طور پر یہاں 2-3 بار آتی ہے، کبھی کبھی زیادہ۔

ریستوران کی وراثت میں خاندان کی تیسری نسل کے طور پر، محترمہ Phuong Trang نے اپنے آپ سے وعدہ کیا کہ وہ اپنے دادا دادی کی کوششوں اور اپنی والدہ کی توقعات کو ٹھکرانے نہیں دیتے ہوئے زیادہ سے زیادہ گاہکوں کو راغب کرنے کی پوری کوشش کریں گی۔ اس نے کہا کہ وہ ہر روز صارفین کے تاثرات سنتی رہیں گی، جس سے وہ اپنے ریسٹورنٹ میں کھانا پکانے کے طریقے اور سروس کو تبدیل کرنے پر غور کریں گی۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm