ہر دوپہر، محترمہ فوونگ ٹرانگ کی نوڈل کی دکان جو ٹران بن ٹرونگ - ٹرنگ نو وونگ اسٹریٹ (ہاک مون ڈسٹرکٹ) کے کونے میں واقع ہے، صارفین کی میزیں بھرتے ہیں اور عملہ پکوان تیار کرنے میں مصروف ہے۔ یہاں کے مقامی لوگ اس ریستوراں کے لیے کوئی اجنبی نہیں ہیں کیونکہ یہ تقریباً 5 دہائیوں سے موجود ہے۔
اپنی دادی اور ماں کے نقش قدم پر چلنے کے لیے حساب کتاب چھوڑ دیں۔
ریسٹورنٹ کے سائن بورڈ کو دیکھ کر جس کا نام اپنی والدہ "مس با ہنہ" کے نام پر رکھا گیا ہے، محترمہ فوونگ ٹرانگ نے فخر سے کہا کہ یہ ریستوراں ان کے دادا دادی کی نسل سے چلا آرہا ہے۔ اس وقت نوڈل کی دکان دراصل لکڑی کی ایک پرانی چائنیز نوڈل کارٹ تھی جسے میرے دادا دادی ہاک مون مارکیٹ کے ارد گرد بیچتے تھے، لوگ اسے اکثر "مسٹر ان کی نوڈل شاپ" کے نام سے پکارتے تھے۔
محترمہ ٹرانگ کو ریستوران اپنی دادی سے وراثت میں ملا تھا۔
تھوڑی دیر تک فروخت کرنے کے بعد، بازار کے قریب ایک مکان کے مالک نے ان پر افسوس کا اظہار کیا اور فیصلہ کیا کہ وہ مکان انہیں کرایہ پر دے دے۔ پھر اس کی ماں نے اپنی دادی کو بیچنے میں مدد کی۔ "بعد میں، دکان اس احاطے میں منتقل ہو گئی اور اب تک، تقریباً 40 سال سے فروخت ہو رہی ہے، کم وقت نہیں، اس لیے اب ہم گاہکوں سے واقف ہیں۔
بعد میں میرے دادا دادی کا انتقال ہوگیا، تاکہ لوگ میرے خاندان کو آسانی سے پہچان سکیں، ہم نے ریسٹورنٹ کا نام میری والدہ کے نام پر رکھا تاکہ لوگ انہیں آسانی سے پہچان سکیں اور اب تک یہاں فروخت ہوتے رہے ہیں۔ حالیہ برسوں میں، میری والدہ کی صحت ٹھیک نہیں تھی، اس لیے مجھے ان کا ریسٹورنٹ وراثت میں ملا، اس کو چلانے کے لیے 4-5 ملازمین تھے،" مالک نے کہا۔
[کلپ]: Hoc Mon میں 3 جنریشن نوڈل شاپ اپنے شوربے کی وجہ سے پرکشش ہے۔
محترمہ Nguyen Ngoc Phuong Trang، مالکاس نے اعتراف کیا کہ اس نوڈل شاپ کی بدولت اس کے دادا دادی نے 5 بچوں کو جوانی تک پہنچایا۔ بعد میں، اس کے چچا اور خالہ سبھی کے خاندان مستحکم تھے اور وہ سرکاری ملازم بن گئے۔ صرف اس کی ماں کو اب بھی خاندانی ریستوراں وراثت میں ملا ہے۔
محترمہ فوونگ ٹرانگ کے مطابق، جب سے وہ 6 سال کی تھیں، وہ کھیلنے کے لیے نوڈل کی دکان پر جاتی تھیں، کبھی کبھی اپنی والدہ کی مدد کرتی تھیں، اس لیے یہ ریستوراں بچپن کی یاد بن گیا اور ان کی زندگی میں ایک بہت ہی خاص معنی رکھتا ہے۔ پہلے تو اس نے نہیں سوچا تھا کہ وہ اپنی ماں کے نقش قدم پر چلیں گی، اس لیے اس نے اکاؤنٹنگ کی تعلیم حاصل کی اور کچھ عرصے کے لیے ایک کمپنی میں کام کیا۔
دکان 3 بجے سے آدھی رات تک کھلی رہتی ہے، مستحکم گاہکوں کے ساتھ۔
اس دن تک جب محترمہ با ہنہ بیمار ہوئی، اپنی صحت کی وجہ سے اور اپنی والدہ کے دادا دادی کی پیاری نوڈل کی دکان کی وجہ سے، اس نے اپنی ماں کی جگہ فروخت کرنے کا فیصلہ کیا اور اب تک اس سے منسلک ہے۔ وہ جتنا زیادہ فروخت کرتی ہے، اتنا ہی اسے اس ریسٹورنٹ سے خاص لگاؤ ہوتا ہے اور وہ اس دن اپنی پسند پر اتنا ہی زیادہ یقین کرتی ہے۔
"اب میری والدہ گھر پر صحت یاب ہو رہی ہیں، لیکن میں اب بھی ریسٹورنٹ کا شوق رکھتا ہوں، اسکول سے فارغ ہونے کے بعد، میرے بچے ہر رات میرے ساتھ کھیلنے کے لیے ریسٹورنٹ آتے ہیں، بالکل اسی طرح جیسے جب میں اپنی ماں کی مدد کرتا تھا۔ اس تصویر کو دیکھ کر میں اچانک جذباتی ہو جاتا ہوں، اپنے آپ کو یاد کر کے جب میں چھوٹا تھا۔ ہجوم والے ریستوراں میں۔
ایم ایس جی فری شوربے سے خفیہ
محترمہ فوونگ ٹرانگ کی دکان بنیادی طور پر نوڈلز، ونٹن اور وونٹن فروخت کرتی ہے۔ بہت سے گاہک نوڈلز کی طرح "ٹا لا" کا آرڈر بھی دیتے ہیں یا اگر وہ چاہیں تو اپنے کھانے میں وانٹن شامل کرتے ہیں۔ یہاں ہر ڈش کی قیمت 35,000 - 50,000 VND ہے قسم کے لحاظ سے، کافی سستی ہے۔
مالک کو اپنے ریستوراں میں شوربے پر فخر ہے۔
نوڈل کا حصہ دلکش ہے۔
"دراصل، میرے ریسٹورنٹ کا کھانا کوئی خاص نہیں ہے۔ نوڈلز، ونٹن، گوشت… سب تازہ اور مزیدار ہیں اور اسے کہیں بھی بنایا جا سکتا ہے۔ میری والدہ نے مجھے جو شوربے کی ترکیب بتائی وہ گاہکوں کو سب سے زیادہ پسند ہے۔ شوربہ میٹھا اور بھرپور ہوتا ہے لیکن اس میں ایم ایس جی نہیں ہوتا ہے۔ مٹھاس مکمل طور پر سبزیوں اور ہڈیوں کے شوربے سے آتی ہے۔"
مالک نے مجھے 50,000 VND کے خصوصی نوڈلز کے پیالے میں مدعو کیا، جو ابھی تک گرم ہے۔ میں بہت بھوکا تھا کیونکہ میں نے ابھی رات کا کھانا نہیں کھایا تھا، نوڈلز کے پیالے سے آنے والی مہک نے مجھے مزاحمت کرنے سے قاصر کر دیا اور فوراً ہی "اپنی چاپ اسٹکس اٹھاؤ"۔ جیسا کہ مالک نے کہا، پیالے میں نوڈلز، سور کا گوشت، کیما بنایا ہوا گوشت... کافی مناسب تھا، زیادہ خاص نہیں کیونکہ یہ وہی تھا جیسا کہ میں کئی دوسرے ریستورانوں میں گیا ہوں۔
مسٹر ہائی ریسٹورنٹ کے باقاعدہ گاہک ہیں۔
ریستوراں کی جگہ بہت بڑی نہیں ہے، گاہک ایک ہی وقت میں کھا سکتے ہیں اور بات کر سکتے ہیں۔
تاہم، بھرپور اور میٹھا شوربہ مجھ جیسے مغربی ذائقے والے شخص کو کافی مطمئن کر دیتا ہے۔ یہ نوڈلز کے پیالے میں موجود شوربہ ہے جس نے مجھے ریستوران میں اس ڈش کو 7.5/10 کی درجہ بندی کرنے پر مجبور کیا، کوشش کرنے کے قابل۔
مجھ سے اتفاق کرتے ہوئے، مسٹر ہائی (37 سال کی عمر، ہوک مون ڈسٹرکٹ میں رہنے والے)، جو کہ ریستوران کے ایک باقاعدہ گاہک بھی ہیں، نے کہا کہ وہ یہاں کے نوڈلز کو "پسند" کرتے ہیں کیونکہ شوربہ بہت لذیذ ہوتا ہے۔ کئی سال پہلے، وہ اتفاقاً یہاں کھانے کے لیے رک گیا تھا، کیونکہ اسے شوربے کا ذائقہ بہت پسند تھا، اس لیے جب بھی وہ نوڈلز یا نوڈلز کا شوقین ہوتا، وہ اس ریستوراں کے پاس آ جاتا، آہستہ آہستہ اس کی عادت بن گئی۔
"دوسرے اجزاء بھی بالکل درست ہیں، زیادہ شاندار نہیں بلکہ کھانے کے قابل ہیں۔ اتنی مناسب قیمتوں اور پرجوش عملے کے ساتھ، میں یقینی طور پر طویل عرصے تک ریسٹورنٹ کو سپورٹ کروں گا،" کسٹمر نے مزید کہا۔
کھانے کی قیمت 50,000 VND ہے۔
محترمہ ٹرانگ اپنے خاندان کی روایتی ڈش تیار کرنے کے لیے پرعزم ہیں۔
دریں اثنا، محترمہ ہونگ ہا (54 سال کی عمر) نے کہا کہ دس سال سے زیادہ عرصہ قبل ہاک مون منتقل ہونے کے بعد سے، انہیں ایک جاننے والا کھانے کے لیے لے گیا تھا اور تب سے وہ ہو تیو می کا ذائقہ پسند کرتی ہیں۔ جب بھی اسے فارغ وقت ملتا ہے، وہ اکثر اپنے بچوں کو اس ریستوراں میں کھانے کے لیے لے جاتی ہے کیونکہ یہ ان کے ذائقے کے مطابق ہوتا ہے۔ وہ عام طور پر ہفتے میں 2-3 بار یہاں آتی ہے، کبھی کبھی زیادہ۔
ریسٹورنٹ کی وراثت میں اپنے خاندان کی تیسری نسل کے طور پر، محترمہ Phuong Trang نے خود سے وعدہ کیا کہ وہ اپنے دادا دادی کی کوششوں اور اپنی والدہ کی توقعات کو ٹھکرانے کے لیے زیادہ سے زیادہ گاہکوں کو راغب کرنے کی پوری کوشش کریں گی۔ اس نے کہا کہ وہ ہر روز صارفین کے تاثرات سنتی رہیں گی، جس سے وہ اپنے ریستوراں میں کھانا پکانے اور سرو کرنے کے طریقے کو تبدیل کرنے پر غور کریں گی…
ماخذ لنک
![[تصویر] لوگ بے تابی سے Nhan Dan اخبار کی خصوصی اشاعتیں حاصل کرنے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/30/53437c4c70834dacab351b96e943ec5c)
تبصرہ (0)