بہو کو وراثت میں ساس کا کاروبار، 3 گھنٹے میں بیچ دیا گیا۔

ہجوم

ہفتے کے وسط میں ایک دن، میں بہت سویرے بیدار ہوا، گھر سے اپنی موٹر سائیکل چلا کر محترمہ فام تھی لوونگ (54 سال کی عمر) کی ورمیسیلی نوڈل کی دکان پر پہنچا جو بین وان ڈان (ضلع 4) کی ایک چھوٹی سی گلی میں واقع ہے۔ جلدی جاگنے کی بھی اس کی وجوہات ہوتی ہیں، کیونکہ کئی بار میں صبح 8:30 بجے یہاں کھانا کھانے آیا تھا اور مجھے یہ اعلان ملتا تھا کہ "سونگ باہر ہے، میرے پیارے!" مالک کی طرف سے ایک خوبصورت مسکراہٹ کے ساتھ۔ تو، میں نے بھوکا چھوڑ دیا!

دکان صبح 6 بجے کھلتی ہے۔

ریستوراں چھوٹا ہے، اس کے سامنے صرف چند میزیں اور ایک سادہ نوٹس بورڈ رکھا ہوا ہے: "بیچنے والا بن سونگ"۔ جب میں پہنچا تو تقریباً 7 بج رہے تھے، اور میزیں پہلے ہی گاہکوں سے بھری ہوئی تھیں۔ بہت سے لوگوں کے پاس بیٹھنے کے لیے جگہ نہیں تھی، اس لیے انھوں نے کھانے کے لیے قریبی کیفے سے اسٹینلیس سٹیل کی اونچی میز ادھار لی، اور مزید مشروبات کا آرڈر دیا۔

یہ مختلف ہوتا ہے! کچھ دنوں میں یہ 8:00 یا 8:30 تک فروخت ہو جاتا ہے۔ کچھ دنوں میں یہ 9:00 بجے تک فروخت ہو جاتا ہے، اور بعض اوقات یہ 10:00 تک فروخت ہو جاتا ہے۔

محترمہ فام تھی لوونگ، مالک

اس وقت اس کے خاندان کے افراد گاہکوں کی خدمت کے لیے سخت محنت کر رہے ہیں۔ اس سے پہلے، اسے اجزاء تیار کرنے کے لیے صبح 2 بجے اٹھنا پڑتا تھا، خاص طور پر انہیں وقت پر فروخت کرنے کے لیے انہیں پکانا پڑتا تھا۔

جب گاہک آرڈر کریں گے تو مالک پوچھے گا کہ وہ کس قسم کی ڈش چاہتے ہیں، خصوصی کٹورا، پسلیاں یا ہیم۔ ایک بھرے پیالے کے ساتھ، مالک جلدی سے کچھ ورمیسیلی نوڈلز لیتا ہے، انہیں ایک الگ برتن میں ابالتا ہے اور پیالے میں ڈالتا ہے، پھر اس میں ہیم، سور کا گوشت، سور کا گوشت، کیکڑے، سور کا خون، خشک اسکویڈ جیسے اجزاء شامل کرتا ہے۔

بہت سے اجزاء کے ہم آہنگ امتزاج کے ساتھ ورمیسیلی کا ایک پیالہ۔

سب بھرپور شوربے میں بھیگے ہوئے ہیں، مسز لوونگ بھی خوشبو کے لیے اوپر کچھ پیاز ڈالنا نہیں بھولیں۔ نوڈل ڈش کو گاہک کی درخواست پر کچی سبزیوں یا ابلی ہوئی سبزیوں کی پلیٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ریستوراں میں خصوصی نوڈلز کے ایک پیالے کی قیمت تقریباً 50,000 VND ہے۔

"میرے نوڈلز کے پیالے میں سب سے خاص چیز سونگ ہے، جو میری ماں کی طرف سے دی گئی خفیہ ترکیب کے مطابق تیار کی گئی ہے۔ بہت سے گاہک اکثر لطف اندوز ہونے کے لیے سونگ کا ایک اور پیالہ منگواتے ہیں۔ بہت سے لوگ مجھے سونے کے کئی تولے ادا کرتے ہیں تاکہ وہ میرے بیچنے والے ذائقے کے مطابق ہو، لیکن اگر میں مر بھی جاؤں تو میں کچھ نہیں کہوں گی کیونکہ یہ میرے خاندان کی روٹی اور مکھن ہے۔" وہ ہنسی۔

جب سے وہ چلنا سیکھ رہی تھی اس ریستوراں میں بن سونگ کھا کر، محترمہ ٹرام انہ (42 سال کی) اکثر اپنے بچپن کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے یہاں آتی ہیں۔ "جب میں یہاں رہتا تھا، میں یہاں ہر روز کھاتا تھا۔ جب سے میں ڈسٹرکٹ 10 میں چلا گیا ہوں، میں عادت کے طور پر ہر دوسرے ہفتے یہاں آتا ہوں۔ میں نے بہت سی جگہوں پر کھایا ہے، لیکن مجھے ایسا ذائقہ کبھی نہیں ملا،" گاہک نے تبصرہ کیا۔

اسے ریستوران اپنی ساس سے وراثت میں ملا تھا۔

فروخت کے 30 سال سے زیادہ کے دوران، محترمہ لوونگ کے بہت سے جاننے والے اور بہت سے اجنبی ہیں، لیکن ہر گاہک کا مالک گرمجوشی سے خیرمقدم کرتا ہے۔ مالک نے پرجوش انداز میں کہا: "مجھے ہمیشہ یاد ہے کہ ڈوان وان بو اسٹریٹ (ڈسٹرکٹ 4) پر ایک جوڑا اپنے بچے کے ساتھ تھا، جو میرے ریسٹورنٹ میں لگاتار 13 دن کھاتا ہے۔ جب بھی وہ آتے ہیں، وہ یہاں کتنے دن کھاتے ہیں۔ میں نے مذاق میں یہ بھی پوچھا کہ کیا وہ یہاں کھاتے کھاتے نہیں تھکتے کیونکہ وہ اسی طرح کھاتے رہتے ہیں۔ کافی عرصے سے وہ بھی یہاں کھاتے رہے ہیں، میں بھی بہت دیر سے کھا رہا ہوں"!

پورا خاندان مل کر بکتا ہے۔

ابھی تک، مسز لوونگ کو ابھی تک یہ معلوم نہیں ہے کہ ان کے خاندان کا ورمیسیلی اسٹال کب فروخت ہونا شروع ہوا، کیونکہ جب سے وہ بہو بنی ہیں، وہ اپنی ساس کی فروخت میں مدد کر رہی ہیں۔ "میں صرف اتنا جانتا ہوں کہ یہ میری ساس کی ساس کے زمانے سے ہے، اس لیے میں تیسری نسل ہوں۔ میری شادی 19 سال کی عمر میں ہوئی، 2 سال کے بعد میں نے اپنی والدہ کی سٹال سنبھالنے میں مدد کی کیونکہ ان کی صحت خراب تھی، اور ابھی تک یہ فروخت ہو رہا ہے،" مالک نے یاد کیا۔

جب اس نے پہلی بار ریستوراں سنبھالا تو بہت سے باقاعدہ گاہک ہچکچاتے رہے اور پوچھتے رہے کہ اس کی ساس کہاں ہے کیونکہ انہیں ڈر تھا کہ اس کی بہو بھی اس کی ماں کی طرح کھانا نہیں بنائے گی۔ دھیرے دھیرے سب کو پہلے جیسا ذائقہ مل گیا اس لیے وہ واپس آتے رہے اور گاہکوں کی تعداد اب بھی اتنی ہی زیادہ تھی جب اس کی ساس نے ریستوراں چلایا تھا۔

بہت سے لوگ ریستوران کے باقاعدہ گاہک ہیں۔

"اپنی والدہ کی ترکیب کی بدولت، میں اب کی طرح اچھی طرح پکا سکتا ہوں۔ لیکن یہ سیکھنا آسان نہیں تھا، خاص طور پر ڈش کیسے بنانا ہے۔ یہ صرف کیما بنایا ہوا تھا، آٹے میں رول کرکے پکایا جاتا تھا، لیکن یہ بہت مشکل تھا۔ پہلے تو میں غلطیاں کرتا رہا، اور ڈش نرم اور ملائم ہوتی گئی۔ اس دن، میں نے اپنا سارا سرمایہ کھو دیا!" تاہم مالک نے پھر بھی صبر کیا اور اسے اب کی طرح مہارت سے پکایا۔

فی الحال، ریستوراں میں کوئی عملہ نہیں ہے، صرف جوڑے اور ان کی بیٹی گاہکوں کو کھانا پکاتے اور پیش کرتے ہیں۔ خاندان کے ہر فرد کے پاس نوکری ہے، شوہر شاپنگ، دکان کی صفائی، بیوی کھانا پکاتی ہے، بیٹی گاہکوں کی خدمت کرتی ہے اور مختلف کاموں میں اپنی ماں کی مدد کرتی ہے۔

[کلپ]: ہو چی منہ سٹی میں 3 جنریشن نوڈل کی دکان 3 گھنٹے میں فروخت ہوتی ہے۔

مالک اپنی والدہ کے ریستوراں کو وراثت اور ترقی دینے کے لیے پرعزم ہے جب تک کہ اس کے پاس طاقت نہ ہو۔

"میں نے اپنی ماں کے ساتھ بیچنا شروع کیا جب میں 7 ویں جماعت میں تھا۔ اب میں 30 سال کا ہوں، دس سال سے زیادہ۔ ایسا کرنا مزہ ہے کیونکہ میں اپنے والدین کے ساتھ رہوں گا، گاہکوں سے ملوں گا اور اپنی زندگی کی دیکھ بھال کے لیے پیسے کماؤں گا۔ مجھے لگتا ہے کہ میں اپنی ماں کی نوڈل کی دکان کا وارث بننے کی کوشش کروں گا،" Nguyen Luong Ngoc (مسز Luong کی بیٹی) نے کہا۔

مسز لوونگ کے پورے خاندان کی خوشی گاہکوں کی خدمت کے لیے ورمیسیلی سوپ کے روایتی پیالوں کو پکانے کے لیے جمع ہونا ہے۔ اس نے کہا کہ وہ اس وقت تک بیچے گی جب تک کہ وہ مزید فروخت نہ کرسکے کیونکہ یہ ورمیسیلی کی دکان وہ جذبہ اور اعتماد ہے جو اس کی ساس اور گاہکوں نے اس پر رکھا ہے…

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-bun-suong-o-tphcm-truyen-3-doi-con-dau-ke-thua-me-chong-ban-trong-3-tieng-185230706093553555.htm