بہو کو وراثت میں ساس کا کاروبار، 3 گھنٹے میں بیچ دیا گیا۔

ہجوم

ہفتے کے وسط میں ایک دن، میں بہت سویرے بیدار ہوا، گھر سے اپنی موٹر سائیکل چلا کر محترمہ فام تھی لوونگ (54 سال کی عمر) کی ورمیسیلی نوڈل کی دکان پر پہنچا جو بین وان ڈان (ضلع 4) کی ایک چھوٹی سی گلی میں واقع ہے۔ جلدی جاگنے کی ایک وجہ تھی، کیونکہ کئی بار میں یہاں 8:30 پر کھانا کھانے آیا تھا اور مجھے یہ اعلان موصول ہوا تھا کہ "مزید ورمیسیلی نوڈلز نہیں، میرے پیارے!" مالک کی طرف سے ایک خوبصورت مسکراہٹ کے ساتھ۔ تو، میں نے بھوکا چھوڑ دیا!

دکان صبح 6 بجے کھلتی ہے۔

ریستوراں چھوٹا ہے، جس کے سامنے صرف چند میزیں اور ایک سادہ نوٹس بورڈ رکھا ہوا ہے: "Bun Suong فروخت کرنا"۔ جب میں پہنچا تو تقریباً 7 بج رہے تھے، اور میزیں پہلے ہی گاہکوں سے بھری ہوئی تھیں۔ بہت سے لوگوں کے پاس بیٹھنے کے لیے جگہ نہیں تھی، اس لیے انھوں نے کھانے کے لیے قریبی کیفے سے اسٹینلیس سٹیل کی اونچی میز ادھار لی، اور مزید مشروبات کا آرڈر دیا۔

یہ مختلف ہوتا ہے! کچھ دنوں میں یہ 8:00 یا 8:30 تک فروخت ہو جاتا ہے۔ کچھ دنوں میں یہ 9:00 بجے تک فروخت ہو جاتا ہے، اور بعض اوقات یہ 10:00 تک فروخت ہو جاتا ہے۔

محترمہ فام تھی لوونگ، مالک

اس وقت، اس کے خاندان کے افراد گاہکوں کی خدمت کے لیے "بے دھڑک" کام کر رہے ہیں۔ اس سے پہلے، اسے اجزاء تیار کرنے کے لیے 2 بجے اٹھنا پڑتا تھا، خاص طور پر انہیں وقت پر فروخت کرنے کے لیے انہیں پکانا پڑتا تھا۔

جب گاہک آرڈر کریں گے تو مالک پوچھے گا کہ وہ کس قسم کی ڈش چاہتے ہیں، خاص کٹورا، پسلیاں یا ہیم۔ ایک بھرے پیالے کے ساتھ، مالک جلدی سے چاول کے کچھ نوڈلز لیتا ہے اور انہیں ایک الگ برتن میں ابالتا ہے اور پیالے میں ڈالتا ہے، پھر اس میں ہیم، سور کا گوشت، سور کا گوشت، کیکڑے، سور کا خون، خشک اسکویڈ جیسے اجزاء شامل کرتا ہے۔

بہت سے اجزاء کے ہم آہنگ امتزاج کے ساتھ ورمیسیلی کا ایک پیالہ۔

سب بھرپور شوربے میں بھیگے ہوئے ہیں، مسز لوونگ بھی خوشبو کے لیے اوپر کچھ پیاز ڈالنا نہیں بھولیں۔ نوڈل ڈش کو گاہک کی درخواست پر کچی سبزیوں یا ابلی ہوئی سبزیوں کی پلیٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ریستوراں میں خصوصی نوڈلز کے ایک پیالے کی قیمت تقریباً 50,000 VND ہے۔

"میرے نوڈلز کے پیالے کے بارے میں سب سے خاص چیز سونگ ہے، جو میری والدہ کی طرف سے دی گئی خفیہ ترکیب کے مطابق تیار کی گئی ہے۔ بہت سے گاہک اکثر لطف اندوز ہونے کے لیے سونگ کا ایک اور پیالہ آرڈر کرتے ہیں۔ بہت سے لوگ مجھے یہ بتانے کے لیے سونے کے کئی تولے دیتے ہیں کہ اسے بالکل اسی طرح بنانا ہے جس طرح میں اسے بیچتا ہوں، لیکن اگر میں مر بھی جاؤں تو میں کچھ نہیں کہوں گی کیونکہ یہ میرے خاندان کی روٹی ہے،" وہ ہنسی۔

اس ریستوراں میں جب سے وہ چھوٹی تھی تب سے بن سونگ کھا چکی ہے، محترمہ ٹرام انہ (42 سال کی) اکثر اپنے بچپن کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے یہاں آتی ہیں۔ "جب میں یہاں رہتا تھا، میں یہاں ہر روز کھاتا تھا۔ جب سے میں ڈسٹرکٹ 10 میں چلا گیا ہوں، میں عادت کے طور پر ہر دوسرے ہفتے یہاں آتا ہوں۔ میں نے بہت سی جگہوں پر کھایا ہے، لیکن مجھے یہاں جیسا ذائقہ کبھی نہیں ملا،" گاہک نے تبصرہ کیا۔

اسے ریستوران اپنی ساس سے وراثت میں ملا تھا۔

فروخت کے 30 سال سے زائد عرصے کے دوران، محترمہ لوونگ کے بہت سے جاننے والے اور بہت سے نئے گاہک ہیں، لیکن مالک کی طرف سے ہر گاہک کا پرتپاک استقبال کیا جاتا ہے۔ مالک نے پرجوش انداز میں کہا: "مجھے ہمیشہ ڈوان وان بو اسٹریٹ (ڈسٹرکٹ 4) پر ایک بچے کے ساتھ ایک جوڑا یاد آتا ہے، جو میرے ریسٹورنٹ میں لگاتار 13 دن کھاتا ہے۔ جب بھی وہ آتے ہیں، وہ یہاں کتنے دن کھاتے ہیں۔ میں نے مذاق میں یہ بھی پوچھا کہ کیا وہ یہاں کھانے سے نہیں تھکتے کیونکہ وہ اسی طرح کھاتے رہتے ہیں۔ مجھے بھی کافی عرصے سے یہاں کھانا پڑے گا"

پورا خاندان مل کر بکتا ہے۔

ابھی تک، مسز لوونگ کو ابھی تک یہ معلوم نہیں ہے کہ ان کے خاندان کا ورمیسیلی اسٹال کب فروخت ہونا شروع ہوا، کیونکہ جب سے وہ بہو بنی ہیں، وہ اپنی ساس کی فروخت میں مدد کر رہی ہیں۔ "میں صرف اتنا جانتا ہوں کہ یہ میری ساس کی ساس کے بعد سے ہے، اور میں تیسری نسل ہوں۔ میری شادی 19 سال کی عمر میں ہوئی، اور 2 سال کے بعد، میں نے اپنی والدہ کی سٹال سنبھالنے میں مدد کی کیونکہ ان کی صحت خراب تھی، اور پھر بھی یہ اب تک فروخت ہو رہا ہے،" مالک یاد کرتے ہیں۔

جب اس نے پہلی بار ریستوراں سنبھالا تو بہت سے باقاعدہ گاہک ہچکچاتے ہوئے پوچھ رہے تھے کہ اس کی ساس کہاں ہے کیونکہ انہیں ڈر تھا کہ اس کی بہو کا کھانا اس کی ماں کی طرح اچھا نہیں ہوگا۔ دھیرے دھیرے سب کو پہلے جیسا ذائقہ مل گیا اس لیے وہ واپس آتے رہے اور گاہکوں کی تعداد اب بھی اتنی ہی زیادہ تھی جب اس کی ساس نے ریستوراں چلایا تھا۔

بہت سے لوگ ریستوران کے باقاعدہ گاہک ہیں۔

"اپنی والدہ کے نسخے کی بدولت، میں اب کی طرح مزیدار طریقے سے کھانا بنا سکتا ہوں۔ لیکن یہ سیکھنا آسان نہیں تھا، خاص طور پر ڈش بنانے کا طریقہ۔ یہ صرف کیما بنایا ہوا تھا، آٹے میں رول کر کے پکایا جاتا تھا، لیکن یہ بہت مشکل تھا۔ پہلے تو میں غلطیاں کرتا رہا، اور ڈش نرم اور ملائم ہوتی گئی۔ اس دن، میں نے اپنا سرمایہ ختم سمجھا۔" تاہم، مالک نے پھر بھی صبر کیا اور اسے مہارت سے پکایا جیسا کہ وہ اب کرتی ہے۔

فی الحال، ریستوراں میں کوئی عملہ نہیں ہے، صرف جوڑے اور ان کی بیٹی گاہکوں کو کھانا پکاتے اور پیش کرتے ہیں۔ خاندان کے ہر فرد کے پاس نوکری ہے، شوہر شاپنگ کرتا ہے، سٹال لگاتا ہے، بیوی کھانا پکاتی ہے، بیٹی گاہکوں کی خدمت کرتی ہے اور عجیب و غریب کاموں میں اپنی ماں کی مدد کرتی ہے۔

[کلپ]: ہو چی منہ سٹی میں 3 جنریشن کا بن سونگ ریستوراں 3 گھنٹے میں فروخت ہوتا ہے۔

مالک اپنی والدہ کے ریستوراں کو وراثت اور ترقی دینے کے لیے پرعزم ہے جب تک کہ اس کے پاس طاقت نہ ہو۔

"میں نے اپنی ماں کے ساتھ بیچنا شروع کیا جب میں 7 ویں جماعت میں تھا۔ اب میں 30 سال کا ہوں، دس سال سے زیادہ۔ ایسا کرنا مزہ آتا ہے کیونکہ میں اپنے والدین کے قریب ہوتا ہوں، گاہکوں سے ملتا ہوں اور اپنی زندگی کا خیال رکھنے کے لیے پیسے کماتا ہوں۔ مجھے لگتا ہے کہ میں اپنی ماں کی نوڈل کی دکان کا وارث بننے کی کوشش کروں گا،" Nguyen Luong Ngoc (مسز Luong کی بیٹی) نے کہا۔

مسز لوونگ کے پورے خاندان کی خوشی گاہکوں کی خدمت کے لیے ورمیسیلی نوڈلز کے روایتی پیالوں کو پکانے کے لیے جمع ہونا ہے۔ اس نے کہا کہ وہ اس وقت تک بیچے گی جب تک کہ وہ مزید فروخت نہ کرسکے کیونکہ یہ ورمیسیلی کی دکان وہ جذبہ اور اعتماد ہے جو اس کی ساس اور گاہکوں نے اس پر رکھا ہے…

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-bun-suong-o-tphcm-truyen-3-doi-con-dau-ke-thua-me-chong-ban-trong-3-tieng-185230706093553555.htm