3 مزیدار بریزڈ فش ڈشز کے ساتھ پورے خاندان کا ذائقہ بدلیں، سردی کے دنوں میں انتہائی 'بھوک'

GĐXH - مچھلی ایک ایسی غذا ہے جس میں جسم کے لیے بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں، جس پر بہت سے طریقوں سے عمل کیا جاتا ہے۔ سردی کے دنوں میں، آپ ذیل میں 3 مزیدار اور دلکش بریزڈ فش ڈشز کے ساتھ پورے خاندان کا ذائقہ بدل سکتے ہیں۔

1. سویا ساس کے ساتھ بریزڈ گوبی مچھلی

سویا ساس کے ساتھ بریزڈ گوبی مچھلی کے اجزاء

400 گرام نر مچھلی

+ 2 کھٹی تھیسٹلز

+ 3 - 4 کھانے کے چمچ سویا ساس

+ پیاز، ادرک، لہسن، مرچ

+ 200 گرام سور کا گوشت پیٹ

+ مصالحے: مچھلی کی چٹنی، چینی، کالی مرچ، نمک

سویا ساس کے ساتھ بریزڈ گوبی مچھلی بنانے کا طریقہ:

مرحلہ 1: گوبی مچھلی کو صاف کریں، آنتیں نکالیں، پتلے ہوئے نمکین پانی سے دھوئیں، پھر صاف پانی سے دھوئیں، نالی کریں۔ ستارے کے پھل کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔ ادرک کا ٹکڑا؛ چھلکے اور لہسن کو کاٹ لیں۔

اجزاء تیار کرنے کے بعد، گوبی مچھلی کو 1/2 چائے کا چمچ نمک، 1 چائے کا چمچ فش سوس، 1 چائے کا چمچ چینی، 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ اور تھوڑی سی کٹی ہوئی ادرک کے ساتھ تقریباً 20 منٹ تک میرینیٹ کریں تاکہ مصالحہ جذب ہوجائے۔

مرحلہ 2: چھلکے، لہسن اور ادرک کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر سور کا گوشت ڈال کر ہلکا سا بھونیں یہاں تک کہ مضبوط اور ہلکا براؤن ہو جائیں، پھر نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

مرحلہ 3: گوبی مچھلی کو برتن میں ترتیب دیں، مچھلی کے ساتھ باری باری کٹے ہوئے کھٹے ستارے کے پھل ڈالیں، اوپر تلی ہوئی سور کا پیٹ ڈالیں۔ اس کے بعد املی کی چٹنی، ½ کپ ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور جب یہ سنہری ہو جائے تو تھوڑی سی چینی کیریملائز کریں۔ حسب ذائقہ، مچھلی کی بو کو کم کرنے کے لیے مرچ ڈالیں۔

تیز آنچ پر ابالیں، پھر گرمی کو کم کریں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ مچھلی اچھی طرح سے پکا نہ جائے اور چٹنی گاڑھی ہوجائے۔ بریزڈ گوبی کو پلیٹ میں رکھیں، اوپر کالی مرچ اور کٹی ہوئی ادرک چھڑکیں اور مزیدار کھانے کے لیے گرم چاولوں کے ساتھ سرو کریں۔

2. گراس کارپ گڑ میں بریزڈ

اجزاء:

+ 800 گرام گراس کارپ کے ٹکڑے

+ 200 گرام سور کا گوشت پیٹ

+گڑ

+ خشک پیاز

+ مصالحے: نمک، MSG، مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ

بنانا:

مرحلہ 1: گراس کارپ کو صاف کریں، پیٹ کی تمام کالی جھلی کو کھرچیں اور صاف کرنے کے لیے نمک کا استعمال کریں۔ آپ مچھلی کو چاول کے پانی سے دھو کر صاف کریں اور مچھلی کی بو کو کم کریں، پھر نکال دیں۔

سور کے گوشت کے پیٹ کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، 1 کھانے کا چمچ گڑ، 1 چائے کا چمچ نمک اور چھلکے کے ساتھ میرینیٹ کریں۔ آپ کو چھلکے کی جلد پر رکھنا چاہئے کیونکہ یہ مچھلی کو خوبصورت چمکدار رنگ دینے میں مدد کرتا ہے اور ذائقہ کو بھی بڑھاتا ہے۔

مچھلی کو 1/2 کپ گڑ، 4-5 کھانے کے چمچ اچھی مچھلی کی چٹنی، مسالا پاؤڈر، کالی مرچ کے ساتھ تقریباً 1 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔ مزیدار بریزڈ فش ڈش حاصل کرنے کے لیے اسے دو بار بریز کریں۔

سب سے پہلے، خشک پیاز کی جلد یا چند سبز چائے کی پتیوں کے ساتھ برتن کے نیچے لائن، مچھلی اور سور کے پیٹ کو باری باری ترتیب دیں، تمام مچھلی کے میرینیڈ میں ڈالیں۔ ابتدائی طور پر، مچھلی کو ابالنے کے لیے درمیانی آنچ آن کریں اور 5-6 منٹ تک ابالیں، پھر آنچ کو 40-45 منٹ تک ابالنے کے لیے کم کریں، پھر مچھلی کو ٹھنڈا ہونے میں مدد کے لیے آنچ کو بند کردیں۔

دوسری بار آپ بھی ایسا ہی کریں۔ آپ اس وقت تک ابالتے رہیں جب تک کہ مچھلی مضبوط نہ ہو، بریزنگ مائع گاڑھا ہو جائے، اور ایک دلکش سرخی مائل بھورا رنگ بدل جائے۔ مچھلی کو چمکدار اور خوبصورت بنانے کے لیے، جب یہ تقریباً مکمل ہو جائے تو اسے خشک ہونے کے لیے ڈھکن کھولیں، اور تھوڑا سا کوکنگ آئل یا سور کی چربی میں بوندا باندی کریں۔

3. اچار والے خربوزے کے ساتھ بریزڈ کروسیئن کارپ

اچھی ماں ہوونگ نگوئین بتاتی ہیں کہ بریزڈ کروسیئن کارپ کو اچار والی گوبھی کے ساتھ کیسے پکایا جائے جو مچھلی والی، مزیدار نہیں ہوتی اور سردی کے دنوں میں چاول کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔

اچار بند گوبھی کے ساتھ بریزڈ کروشین کارپ کے اجزاء میں شامل ہیں:

+ 500 گرام صاف کروسیان کارپ

200 گرام اچار والا کھیرا

+ چند جامنی پیاز، مرچ، ہری پیاز

+ 1 ٹماٹر پچروں میں کاٹا

+ مصالحے: مچھلی کی چٹنی، سویا ساس، چینی، کوکنگ آئل، کالی مرچ، نمک

اچار والی گوبھی کے ساتھ بریزڈ کروسیئن کارپ بنانے کا طریقہ:

مرحلہ 1: کروسیئن کارپ کو صاف کریں، پھر اسے ایک پیالے میں ڈالیں، مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کریں، تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ ڈال کر تقریباً 30 منٹ تک جذب ہو جائے۔

مرحلہ 2: درمیانی آنچ پر ایک برتن میں تھوڑا سا کوکنگ آئل گرم کریں، اس میں شیلٹس ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد، میرینیٹ کروسیئن کارپ ڈالیں اور مچھلی کے مضبوط ہونے تک بھونیں۔ جب مچھلی مضبوط ہو جائے تو کھیرے اور ٹماٹر کو برتن میں ڈال دیں۔ پرکشش نظر آنے کے لیے تھوڑی سی چینی ڈالیں۔

تیسرا مرحلہ: مچھلی کے ڈھکنے تک برتن میں اچار کا رس اور پانی ڈالیں، مرچ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ابالیں جب تک کہ مچھلی مصالحہ جذب نہ کر لے اور پانی آہستہ آہستہ خشک ہو جائے۔ جب مچھلی پک جائے اور بریزنگ مائع گاڑھا ہو جائے تو آنچ بند کر دیں۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doi-vi-cho-ca-nha-voi-3-mon-ca-kho-thom-ngon-cuc-ky-dua-com-trong-ngay-lanh-172241218130403584.htm