کوریائی سیاح کاو بینگ کھانے کے لیے پرجوش ہیں، سستی خصوصیات کی ایک سیریز سے حیران ہیں۔

Choi Jong-rak ایک کوریائی YouTuber ہے جو ہو چی منہ شہر میں 5 سال سے زیادہ عرصے سے رہ رہا ہے۔ جونگ ریک، اس کے بھائی سنگرک اور ایک اور دوست نے ایک یوٹیوب چینل بنایا اور دو ممالک ویتنام اور کوریا میں ثقافت، زندگی اور کھانے کے تجربات کے بارے میں باقاعدگی سے شیئر کیا۔

فی الحال، تین کوریائی لڑکوں کے یوٹیوب چینل کو 924,000 سے زیادہ فالوورز مل چکے ہیں اور ہر پوسٹ کی جانے والی ویڈیو عام طور پر دسیوں ہزار سے لے کر لاکھوں کی تعداد میں دیکھی جاتی ہے۔

حال ہی میں، جونگ ریک کو اکتوبر کے آخر میں شمال جانے اور کاو بنگ کی سیر کرنے کا موقع ملا۔ اس سرزمین کو تلاش کرنے کے مختصر وقت کے دوران، کورین لڑکے کو ایک مقامی دوست نے مزیدار اور پرکشش مقامی خصوصیات کی ایک سیریز کے کھانے کے دورے اور تجربہ کرنے کے لیے لے جایا۔

Jong-rak - ایک کورین یوٹیوبر فی الحال ویتنام میں رہ رہا ہے، Cao Bang میں فوڈ ٹور کے بارے میں پرجوش ہے (تصویر کلپ سے کٹ)

جونگ ریک نے انکشاف کیا کہ اس نے صرف ایک دن میں 7 مزیدار کاو بینگ ڈشز سے لطف اندوز ہوئے، اگرچہ وہ تمام مقبول ہیں لیکن کم مشہور ڈشز جیسے کہ روسٹڈ ڈک فو، چاو کیک، کاو چن کیک،...

صبح کے وقت جونگ ریک کا لطف اٹھانے والی پہلی ڈش کاو بینگ رائس رولز تھی۔ کورین شخص شہر کے وسط میں ایک وسیع ریستوران میں گیا، اس ہوٹل کے قریب جہاں وہ ٹھہرا ہوا تھا۔ یہاں، چاولوں کے رولز کو ہاتھ سے رول کیا جاتا تھا، جس میں کیما بنایا ہوا گوشت بھرا جاتا تھا، اور بہت سی دوسری جگہوں پر مچھلی کی چٹنی کی طرح ہڈیوں کے شوربے میں ڈبویا جاتا تھا۔

ریستوراں میں، جونگ ریک نے باقاعدہ چاول کے نوڈل رول اور ایک انڈے رائس نوڈل رول کا آرڈر دیا۔ وہ کھانا کھاتے ہی "واہ" کہتا رہا۔ "یہ بہت نرم ہے، چاول کا نوڈل رول واقعی نرم ہے۔ ہڈیوں کا شوربہ اور ساسیج بھی واقعی اچھے ہیں۔"

Banh cuon مقبول خصوصیات میں سے ایک ہے جو سیاحوں کو Cao Bang کا سفر کرتے وقت اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ یہاں بان کوون ہڈیوں کے شوربے کے ساتھ کھایا جاتا ہے (تصویر کلپ سے کٹی ہوئی ہے)

اس نے تبصرہ کیا کہ کھانے کا ایک حصہ کافی بڑا تھا اور اس کی قیمت صرف 35,000 VND/کٹوری تھی۔ اس نے اس قیمت کو مناسب سمجھا، جو کھانے والوں کو بھر پور اور مطمئن محسوس کرنے کے لیے کافی تھا کیونکہ کھانا مزیدار تھا۔

"پہلی ڈش بہت مزیدار تھی، میں واقعی آج کے فٹور پر اگلی ڈشز کا منتظر ہوں،" کورین مہمان نے پرجوش انداز میں کہا۔

سفر جاری رکھتے ہوئے، جونگ ریک کو اس کا مقامی دوست ایک اور ریستوراں لے گیا تاکہ وہ مشہور کھٹی فو اور روسٹڈ ڈک فو سے لطف اندوز ہوسکے۔ جب کہ اس کے دوست نے گرم بھنی ہوئی بطخ فو کا آرڈر دیا، یوٹیوب نے تازگی بخش کھٹی فو کا انتخاب کیا۔

سوور فو صوبہ کاو بینگ کی مشہور خصوصیات میں سے ایک ہے۔

انہوں نے تبصرہ کیا کہ فو چوا کوریائی مکسڈ نوڈلز سے کافی مشابہت رکھتا ہے لیکن اس کا ذائقہ زیادہ منفرد ہے جو گرمی کے دنوں میں کھانے کے لیے موزوں ہے۔ اس کے برعکس، Pho Roasted Duck کو عموماً سردیوں میں یا ٹھنڈا ہونے پر پیٹ کو گرم کرنے کے لیے کھایا جاتا ہے۔

"فو چوا کوریائی ذائقے کے لیے موزوں ہے اور کوریا میں بھی اس سے ملتی جلتی ایک مخلوط نوڈل ڈش ہے۔ میں نے کبھی سوچا بھی نہیں تھا کہ فو چوا اتنا لذیذ ہوگا۔ میں نے ہمیشہ سوچا کہ ویتنامی کھانوں کا ذائقہ ویتنامی ہوگا لیکن یہاں فو کا ذائقہ بہت مختلف اور مزیدار ہے،" جونگ رک نے کہا۔

Cao Bang کے اس فوڈ ٹور پر بھی، Jong-rak کو یہاں کے دو مشہور ناشتے معلوم ہوئے اور ان سے لطف اندوز ہوئے: banh bo اور بلیک جیلی۔ بان بو کو آٹے، خمیر اور چینی سمیت اجزاء سے بنایا جاتا ہے، اور اس کا رنگ کاکروچ بھورا ہے۔ بلیک جیلی، جسے گراس جیلی بھی کہا جاتا ہے، اسی نام کے پودے سے تیار کیا جاتا ہے، اور جب اسے کھایا جائے تو اس کی خاص اور تازگی بخش خوشبو ہوتی ہے۔

جونگ ریک کاو بینگ بلیک جیلی کے تازگی اور انوکھے ذائقے سے حیران رہ گئے (تصویر کلپ سے کٹی ہوئی)

اس کے علاوہ، کورین یوٹیوبر بھی پرجوش تھا جب اس نے پہلی بار Cao Bang Ap Chao کیک چکھا۔ پہلی نظر میں یہ کیک تلے ہوئے کیک جیسا لگتا ہے لیکن اس کی فلنگ کٹے ہوئے بطخ کے گوشت سے بنائی گئی ہے۔ اس کی بدولت، کیک کا اپنا منفرد ذائقہ ہے، جو زمینی سور کے گوشت، لکڑی کے کان کے مشروم اور ورمیسیلی سے بنے نمکین تلے ہوئے کیک سے بالکل مختلف ہے۔

جونگ ریک کو یہ جان کر بھی حیرت ہوئی کہ چاو کیک بہت سستے تھے، ہر ایک میں صرف 6,000 VND تھے، لیکن انہیں پپیتے کے سلاد اور مزیدار میٹھی اور کھٹی ڈپنگ چٹنی جیسی مکمل سائیڈ ڈشز کے ساتھ پیش کیا گیا۔

کاو چن کیک کچھ شمالی صوبوں جیسے لینگ سون، باک کان میں ظاہر ہوتا ہے، لیکن کاو بینگ میں سب سے مزیدار اور مقبول ہے (تصویر: ڈیپ ماؤ)

کاو بینگ کے کھانوں کو دریافت کرنے کا سفر جاری رکھتے ہوئے، کورین مہمان کو ایک نوجوان خاتون نے ایک عجیب و غریب نام کے کیک سے لطف اندوز ہونے کی دعوت دی۔ یہ کاو چانگ کیک ہے، جو مشہور خصوصیات میں سے ایک ہے جو مقامی لوگوں اور سیاحوں دونوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

بان کاو چانگ (جسے بان کاو سانگ بھی کہا جاتا ہے، ٹائی اور نگ زبانوں میں جس کا مطلب ہے تہوں والا کیک) چاول کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، جب پکایا جاتا ہے، اسے ٹرے میں ڈالا جاتا ہے اور کاٹنے کے سائز کے مستطیل ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ کیک خالص سفید، نرم اور جیلی کی طرح ہموار ہے۔ کیک کی پرتیں آپس میں چپک جاتی ہیں، اوپر کیک کی سطح کو بنا ہوا گوشت اور اسکیلینز کی پرت سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

ہر علاقے کے ذائقے اور ثقافت پر منحصر ہے، لوگ سویا ساس یا ہڈیوں کے شوربے کے ساتھ بن کاو چن سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ کیک نرم، چبا ہوا ہے، اور اس میں چاول کے آٹے کا ذائقہ اور خشک پیاز کے ساتھ تلے ہوئے کیما بنایا ہوا گوشت کا ذائقہ ہے۔

کیک کے ذائقے سے نہ صرف متاثر ہوا بلکہ جونگ ریک بھی حیران رہ گیا کیونکہ اس دوپہر کا ناشتہ کافی سستا تھا، صرف 10,000 VND/باقاعدہ حصہ اور 20,000 VND/حصہ ہیم اور ساسیج کے ساتھ۔

کورین یوٹیوبر نے اعتراف کیا کہ کاو بینگ کے لذیذ پکوان نہ صرف منفرد اور پرکشش ذائقے کے حامل ہیں بلکہ ان میں "سستی قیمت" بھی ہے (کلپ سے تصویر کاٹ)

کاو بینگ میں 1 روزہ فوڈ ٹور کی آخری ڈش ختم کرتے ہوئے، کورین لڑکے نے اعتراف کیا کہ اسے بن کاو چن سب سے زیادہ پسند ہے۔ اس کے علاوہ وہ کھٹی فو سے بھی خاصے متاثر تھے۔

"Cao Bang City چھوٹا ہے لیکن بہت سے منفرد لذیذ پکوان ہیں۔ یہ واقعی دیکھنے کے قابل ہے،" انہوں نے کہا۔

پھن داؤ

ماخذ: https://vietnamnet.vn/khach-han-quoc-hao-hung-an-ca-cao-bang-bat-ngo-voi-loat-dac-san-re-nhu-cho-2220799.html