یہ ایک ایسا درخت ہے جسے ویتنامی لوگ اکثر پھل کے طور پر کھاتے ہیں لیکن اس کے پتے جگر کے لیے ایک قیمتی دوا ہیں۔

(ڈین ٹری) - صرف ایک کھانا ہی نہیں، مرچ کے پتے ایک قدرتی دوا بھی ہیں جو جسم کو ٹھنڈا کرنے، سم ربائی کرنے، جگر کی پرورش، بینائی کو بہتر بنانے اور آسٹیوپوروسس کو روکنے میں مدد کرتی ہیں۔

گھریلو باغات میں مرچ کے پتوں کو اکثر سائیڈ ڈش سمجھا جاتا ہے، بہت کم لوگ انہیں روزانہ کے کھانے میں شامل کرنے کا سوچتے ہیں۔

تاہم ماہرین اور سائنسی تحقیق کے مطابق یہ بظاہر بھولا ہوا پتا غذائی اجزاء کا ایک قیمتی ذریعہ ہے: کیلشیم، وٹامنز، اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور اور جگر، آنکھوں اور ہڈیوں کو سہارا دیتا ہے۔

مرچ کے پتے غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔

ماہرین غذائیت کے مطابق مرچ کی پتیوں میں کیلشیم کی مقدار بہت سی عام سبزیوں کے مقابلے میں زیادہ ہوتی ہے، یہاں تک کہ دودھ کے مقابلے میں بھی۔

سائنسی جریدے جرنل آف فوڈ بائیو کیمسٹری میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ کیپسیکم فیملی کی اسکاچ بونٹ کالی مرچ نہ صرف وٹامن اے، سی اور ای سے بھرپور ہوتی ہے بلکہ اس میں کیلشیم اور میگنیشیم کی مقدار بھی بہت زیادہ ہوتی ہے۔

یہ تحقیق جنوب مشرقی نائیجیریا میں کی گئی جہاں مرچ کے پتے روزانہ کھانے میں غذائیت سے بھرپور سبز سبزی کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔

مرچ کے پتے بہت غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں (تصویر: گیٹی)۔

صرف معدنیات ہی نہیں، مرچ کے پتے اینٹی آکسیڈنٹس جیسے فلیوونائڈز، لیوٹولین، بیٹا کیروٹین اور کیپسائی سینوئڈز کا بھی طاقتور ذریعہ ہیں۔

فرنٹیئرز ان فارماکولوجی میں شائع ہونے والی ایک رپورٹ سے پتہ چلتا ہے کہ یہ مرکبات آزاد ریڈیکلز کو بے اثر کرنے، جگر کی حفاظت، سوزش سے لڑنے اور خلیوں کی عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرنے کا اثر رکھتے ہیں۔

خاص طور پر، USDA FoodData Central کے اعداد و شمار کے مطابق، 100 گرام مرچ کے پتوں میں 200mg سے زیادہ کیلشیم ہو سکتا ہے، اس کے ساتھ ساتھ بہت سی گہرے سبز سبزیوں جیسے پالک یا پانی کی پالک کے برابر بیٹا کیروٹین مواد بھی شامل ہے۔

آنکھوں، جگر اور ہڈیوں پر شاندار اثرات

مرچ کے پتے اپنے بیٹا کیروٹین کی بھرپور مقدار کی بدولت بینائی کو بچانے میں مدد دیتے ہیں۔ یہ وٹامن اے کا پیش خیمہ ہے، ریٹنا کے فنکشن کو برقرار رکھنے، میکولر انحطاط کو روکنے اور رات کے اندھے پن کے خطرے کو کم کرنے کے لیے ایک ضروری مائیکرو نیوٹرینٹ۔

جب جسم میں لے جایا جائے تو بیٹا کیروٹین وٹامن اے میں تبدیل ہو جائے گا، صحت مند آنکھوں کو سہارا دے گا، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو اسکرین کے ساتھ بہت زیادہ کام کرتے ہیں۔

جگر کے لیے مرچ کے پتے قدرتی کلوروفیل کا ایک قیمتی ذریعہ ہیں۔ کلوروفل جگر کے خلیوں کی تخلیق نو اور مرمت میں اہم کردار ادا کرتا ہے جبکہ زہریلے مادوں کو ختم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

اس کے ساتھ ساتھ مرچ کے پتوں میں موجود وٹامن سی اور ای طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر کام کرتے ہیں، جو جگر کے خلیوں کو آکسیڈیٹیو تناؤ سے بچاتے ہیں۔ ہیپاٹائٹس اور فیٹی لیور کی اہم وجوہات میں سے ایک۔

جہاں تک کنکال کے نظام کا تعلق ہے، اس میں کیلشیم اور میگنیشیم کی زیادہ مقدار کی بدولت، مرچ کے پتے ہڈیوں کی کثافت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں، بوڑھوں میں آسٹیوپوروسس کو روکتے ہیں۔ یہ ان لوگوں کے لیے ایک قدرتی معدنی ضمیمہ حل ہے جو دودھ نہیں پی سکتے یا پودوں سے غذائی اجزاء بڑھانے کی ضرورت ہے۔

گھر میں تین آسان مرچ کے پتوں کے سوپ

اگرچہ مرچ کے پتے غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ اس سبزی کو اپنے روزمرہ کے کھانے میں کیسے شامل کیا جائے۔ ذیل میں تین مزیدار اور سادہ مرچ کے پتوں کے سوپ ہیں جنہیں کوئی بھی آزما سکتا ہے۔

چکن گیزرڈز کے ساتھ مرچ کے پتوں کا سوپ صدی کے انڈوں کے ساتھ مل کر ایک منفرد ذائقہ والی ڈش ہے، شوربہ ہموار اور خوبصورت مبہم سفید رنگ کا ہوتا ہے۔

چکن گیزارڈز قدرتی مٹھاس کا اضافہ کرتے ہیں، جبکہ مرچ کے پتے اپنے سبز رنگ اور تازگی کا ذائقہ برقرار رکھتے ہیں۔ سنچری انڈے نہ صرف ذائقے کو بڑھاتے ہیں بلکہ اعضاء کے تیز ذائقے کو بھی کم کرتے ہیں۔ یہ ڈش ٹھنڈے دنوں کے لیے بہترین ہے۔

سور کے گوشت کے ساتھ مرچ کے پتوں کا سوپ ایک سادہ اور تیار کرنے میں آسان انتخاب ہے۔ مرچ کے پتوں کو باریک کٹے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے، ادرک اور لہسن کے ساتھ بھون کر پکایا جاتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے، سوپ کا ذائقہ ہلکا، تازگی بخش ہوتا ہے، کھانے میں آسان ہوتا ہے اور غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے۔ خاص طور پر، یہ ڈش ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو صحت مند غذا کھاتے ہیں یا بیماری کے بعد صحت یاب ہونے کی ضرورت ہے۔

سور کے گوشت کے ساتھ مرچ کے پتوں کے سوپ میں سور کا جگر، چھوٹی آنت اور سور کے گوشت کی پٹیاں شامل ہیں۔ بو کو دور کرنے کے لیے اجزاء کو احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے، پھر اسے مرچ کے پتوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے جب تک کہ پتے زمرد کے سبز نہ ہوجائیں۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-cay-nguoi-viet-thuong-an-qua-nhung-la-lai-la-thuoc-quy-cho-gan-20250909085519383.htm