گرمیوں میں بازار میں فروخت ہونے والا اس قسم کا ٹبر بلڈ پریشر کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے، دل کے لیے اچھا ہے، اور جب ان 3 ڈشوں کو بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے تو یہ اور بھی زیادہ غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔

GĐXH - لوٹس جڑ گرمیوں میں مقبول ہے۔ یہ جڑ بازار میں وافر مقدار میں سستے داموں فروخت ہوتی ہے۔ آپ اسے دن کو ٹھنڈا کرنے اور بلڈ پریشر کو مستحکم کرنے میں مدد کرنے کے لیے درج ذیل 3 مزیدار اور آسان پکوان بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، جو دل کے لیے اچھا ہے۔

لوٹس کی جڑ گرمیوں کے دنوں کو ٹھنڈا کرتی ہے اور بلڈ پریشر کو مستحکم کرتی ہے۔

جنرل پریکٹیشنر بوئی ڈیک سانگ کے مطابق کمل کے پودے کے زیادہ تر حصوں کو کھایا جا سکتا ہے، جس میں کمل کی جڑ بھی شامل ہے، جو صحت کے لیے بہت اچھا ہے۔ مشرقی طب میں، کمل کی جڑ ایک قیمتی دوا ہے جس کا ٹھنڈا، میٹھا ذائقہ ہے، جسے خون کو منظم کرنے، خون بہنا روکنے اور سوزش کو کم کرنے کے لیے بہت سے روایتی علاج میں استعمال کیا جاتا ہے۔

لوٹس کی جڑ وافر مقدار میں وٹامن اور معدنیات فراہم کرتی ہے، ہاضمے میں بھی مدد کرتی ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط کرتی ہے اور وزن کو کنٹرول کر سکتی ہے۔ کمل کی جڑ سے تیار کردہ پکوان گرمیوں کے دنوں میں ٹھنڈا ہونے کے لیے بہت اچھے ہوتے ہیں، پوٹاشیم کی وافر مقدار کی بدولت بلڈ پریشر کو مستحکم رکھتے ہیں۔

کمل کے موسم میں کنول کے پھولوں اور کنول کے بیجوں کے علاوہ کنول کی جڑیں بھی بڑی مقدار میں فروخت ہوتی ہیں۔ PV کے ایک سروے کے مطابق، کمل کی جڑوں کی مارکیٹ اس وقت بہت متنوع ہے، روایتی بازاروں سے لے کر کھانے کی دکانوں، سپر مارکیٹوں اور آن لائن بازاروں تک سبھی تازہ کمل کی جڑیں فروخت کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، خشک کمل کی جڑیں اور لوٹس پر مبنی مصنوعات جیسے لوٹس جڑ کا نشاستہ بھی فروخت کیا جاتا ہے۔

کمل کی جڑ گرمیوں میں بہت زیادہ فروخت ہوتی ہے۔ تصویر ایچ ایم

تازہ کمل کی جڑ کی قیمت قسم اور معیار کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے، اوسطاً 50,000 - 80,000 VND/kg قسم 1۔ برقرار کمل کی جڑ کی قیمت کمل کی جڑ سے بہت سستی ہوگی جسے پہلے سے پروسیس کیا گیا ہے، چھیل دیا گیا ہے اور کاٹا گیا ہے۔

صاف شدہ کمل تھیلوں میں فروخت ہوئے۔ تصویر ایچ ایم

ہا ڈونگ مارکیٹ ( ہانوئی ) کی ایک دکاندار محترمہ نگوین تھیو نے کہا: "آپ کو کمل کی جڑوں کا انتخاب کرنا چاہیے جو چمکدار سفید یا ہلکے پیلے رنگ کی ہوں، ان کے ٹکڑے بھی بڑے ہوں، ہاتھ میں مضبوط محسوس ہوں، اور نہ ہی نرم ہوں اور نہ ہی کچلے ہوئے ہوں۔ کمل کی جڑوں کو صاف کرنے سے اصل وزن کا مشاہدہ کرنا اور یقینی بنانا آسان ہو جائے گا۔"

کمل کی جڑ کے ساتھ مزیدار پکوان

لوٹس کی جڑ اور سرخ سیب کا میٹھا سوپ

موسم گرما میں، لوگ کمل کی جڑ کا استعمال کرتے ہوئے خوبصورتی کی میٹھی بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں جسے لوٹس روٹ اور ریڈ ایپل ڈیزرٹ کہتے ہیں۔ اس میٹھے کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے اور ادرک کی خوشبو جسم کو ٹھنڈا کرنے، تناؤ کو دور کرنے اور خون کی پرورش میں مدد دیتی ہے۔

کمل کی جڑ اور سرخ سیب کی چائے بنانے کے اجزاء:

+ 150 گرام ایس آر این جڑ

+ 6 - 7 سرخ سیب

+ راک شوگر

+ ادرک

بنانا:

کمل کی جڑ کو صاف کریں، بیرونی جلد کو چھیلیں، پھر کمل کی جڑ کے سوراخوں کے ساتھ گول کرنے کے لیے چاقو کا استعمال کریں، پھول کی شکل بنانے کے لیے اضافی کو ہٹا دیں۔ اسے آسان بنانے کے لیے، آپ اسے باریک کاٹ سکتے ہیں، پھول کی شکل بنانے کے لیے گول سوراخوں کے اوپری حصے میں کمل کی جڑ کے گوشت کو ہٹانے کے لیے ایک تیز نوک کا استعمال کریں۔

سرخ کھجوروں کو دھو کر ابالنے کے لیے برتن میں ڈالیں، اس میں چینی اور ادرک کے ٹکڑے ڈال کر ہلکی آنچ پر پکائیں۔ اس کے بعد پھول کی شکل والے کمل کی جڑ کے ٹکڑے اور سرخ کھجوریں ڈالیں اور تقریباً 15 منٹ تک پکائیں۔ کمل کی جڑوں کے چھوٹے ٹکڑے جتنے پتلے ہوں گے، پکانے کا وقت اتنا ہی تیز ہوگا۔

ستارے کے پھل اور کمل کی جڑ کے ساتھ بریزڈ بطخ

اجزاء:

خاندانی ضروریات کے لحاظ سے + ½ بطخ یا 1 بطخ

+ 5 - 6 اسٹار پھل

+ 300 گرام کمل کی جڑ

+ شیٹاکے مشروم

+ ناریل کا پانی

+ ادرک، لہسن، لیمن گراس

+ سیزننگ میں تل کا تیل، مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ، اویسٹر ساس، نمک، MSG...

بنانا:

بطخ خریدنے کے بعد اسے صاف کریں، نمک، شراب، ادرک سے بدبو دور کریں، پھر نکال کر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ بطخ کو تل کے تیل کے چند قطرے، پیاز، لہسن، کیما بنایا ہوا لیمن گراس، سیزننگ پاؤڈر، فش سوس، کالی مرچ اور مکسڈ آئل کے ساتھ تقریباً 30 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں تاکہ مصالحے کو بھگونے دیں۔ پھر تھوڑا سا کوکنگ آئل ڈالیں اور پیاز، لہسن اور کٹے ہوئے لیمون گراس کو اس وقت تک بھونیں، جب تک کہ لیموں گراس کو پکنے نہ دیں۔

اس کے بعد، بطخ کو سٹار فروٹ، بھگوئے ہوئے شیٹیک مشروم، ناریل کا پانی اور کمل کی جڑ کے ساتھ برتن میں پکانے کے لیے شامل کریں۔ یا آپ کھانا پکانے کے لیے پریشر ککر استعمال کر سکتے ہیں۔ پک جانے کے بعد کچھ دھنیا اور ہری پیاز ڈال دیں۔

ستارے کے پھل اور کمل کی جڑ کے ساتھ بریزڈ بطخ گرمیوں کے دنوں کے لیے ایک ٹھنڈی اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے۔ آپ اسے چاول یا نوڈلز کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔

میگنولیا پھول کے ساتھ لوٹس جڑ ناشپاتی کا دودھ

اجزاء:

+ 1 تازہ کمل کی جڑ

+ 1 ناشپاتی

+ میگنولیا کا پھول، شہد، بغیر میٹھا تازہ دودھ

بنانا:

اسے دھو لیں، چھیلیں، کور کو ہٹا دیں، اور اسے تقریباً 1 سینٹی میٹر کے چھوٹے کیوبز میں کاٹ دیں۔ کمل کی جڑ کو چھیلیں اور اسے تیزی سے بلینڈ کرنے کے لیے اسے پتلی سلائسوں میں کاٹ دیں۔ پھر بلینڈر کا استعمال کریں، ناشپاتی اور 150 ملی لیٹر پانی ڈالیں اور ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔ کمل کی جڑ کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں تاکہ مرکب کو جتنا ممکن ہو ہموار بنایا جا سکے۔

اس کے بعد، ناشپاتی اور کمل کی جڑ کا رس دودھ کے ایک چھوٹے برتن میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر پکائیں۔ پکاتے وقت مسلسل ہلائیں۔ آخر میں، کچھ میگنولیا پھول اور شہد شامل کریں. گرمیوں میں اسے ٹھنڈا پینا بہتر ہے۔

میٹھے سوپ کے علاوہ، کمل کی جڑ کو کئی مزیدار اور غذائیت سے بھرپور پکوانوں میں بھی پروسیس کیا جا سکتا ہے جیسے: مشروم کے ساتھ ہلچل فرائی لوٹس جڑ؛ پسلیوں کے ساتھ لوٹس جڑ کا سوپ؛ ابلی ہوئی کمل کی جڑ گوشت سے بھری ہوئی؛ میٹھا اور کھٹا کمل کی جڑ کا سلاد...

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-ban-day-ngoai-cho-vao-mua-he-giup-on-dinh-huet-ap-tot-cho-tim-mach-dem-lam-3-mon-nay-cang-bo-duong-1722506276560h.