اس کے مطابق، ٹوٹے ہوئے چاول فہرست میں 19 ویں نمبر پر ہیں، جسے Taste Atlas نے "روایتی ویتنامی ڈش" کے طور پر بیان کیا ہے جس کا بنیادی جزو ٹوٹا ہوا چاول ہے، جو ٹوٹے ہوئے چاول کی ایک قسم ہے۔

comtam 1410.png
تصویر: بی ایچ ایکس

ذائقہ اٹلس اس کو ایک ایسی ڈش کے طور پر بیان کرتا ہے جسے کھانے والے جنوبی صوبوں میں کہیں بھی مل سکتے ہیں اور اسے "سائیگن ثقافت" کا حصہ سمجھا جاتا ہے۔

ٹوٹے ہوئے چاول کو کئی پکوانوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے جیسے کہ تلے ہوئے انڈے، سور کا گوشت، گرل شدہ پسلیاں یا تلی ہوئی مچھلی کے کیک اور آخر میں ڈش کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے اسکیلین آئل کی ایک تہہ۔

کھانے والوں کو سائیڈ ڈشز پیش کی جائیں گی جن میں ٹماٹر، کٹے ہوئے کھیرے، اچار اور ناگزیر مچھلی کی چٹنی، ویتنامی ٹوٹے ہوئے چاول کی "روح" ہے۔

گرلڈ سور کا گوشت پسلیاں اور ٹوٹے ہوئے چاول کے "ورژن" کو ذائقہ اٹلس نے 43 ویں نمبر پر رکھا ہے۔

ہیو کی بان بیو کو ذائقہ اٹلس کی طرف سے 54 ویں نمبر پر رکھا گیا ہے۔ بان بیو کا کرسٹ خالص چاول سے بنایا جاتا ہے، اسے باریک آٹے میں پیس کر اسے چپچپا بنانے کے لیے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، پھر تھوڑی سی سور کی چربی میں ملایا جاتا ہے۔

اس کے بعد، بنانے والا بیٹر کو چھوٹے پیالوں میں ڈالتا ہے، جو کہ کیک کے پتلے ٹکڑے جیسے کہ بطخ کے ٹکڑے بناتا ہے، پھر اسے بھاپ دیتا ہے۔ صرف اس وقت جب کیک پکایا جاتا ہے تو وہ فلنگ شامل کرتے ہیں۔ یہ کیک میٹھی اور مسالیدار ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

BeFunky collage 1200x676 7.jpg
تصویر: بی ایچ ایکس

اس فہرست میں 76ویں نمبر پر بنہ ٹیٹ ہے۔ یہ جنوب مغربی علاقے کے لوگوں کی ایک خاص ڈش ہے، جس میں اجزاء کے انتخاب سے لے کر تیار شدہ مصنوعات کی پروسیسنگ تک ایک وسیع تیاری کا عمل ہوتا ہے۔

ویتنام کا آخری نمائندہ فرائیڈ رائس ہے، جو 80ویں نمبر پر ہے۔ یہ ڈش بہت سے اجزاء جیسے چاول، سبزیاں، گوشت، انڈے یا ساسیج کے ہم آہنگ امتزاج سے متاثر کرتی ہے۔

مشہور کھانا پکانے کی ویب سائٹ یہ بھی تجویز کرتی ہے کہ زائرین فرائیڈ رائس کو مزید ذائقہ دار اور دلکش بنانے کے لیے "سویا ساس اور تھوڑا سا ہری پیاز" شامل کر سکتے ہیں۔

2015 میں قائم کیا گیا، Taste Atlas (جس کا صدر دفتر زگریب، کروشیا میں ہے) کو ایک نقشے کے طور پر جانا جاتا ہے جو دنیا بھر کے روایتی پکوانوں کو اکٹھا کرتا ہے۔

Taste Atlas کے بانی، Matija Babić کے مطابق، کھانے اور مشروبات کی درجہ بندی ماہرین اور خوراک کے ناقدین کی آراء اور جائزوں پر مبنی ہے تاکہ اعتماد کو یقینی بنایا جا سکے۔

حال ہی میں، ویتنامی نمائندوں کی ایک سیریز جیسے دلیہ، سیم کے پیسٹ کے ساتھ ورمیسیلی،... کو ٹسٹ ایٹلس کی جانب سے جنوب مشرقی ایشیا کے 100 بہترین اسٹریٹ فوڈز کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے۔