ہاؤٹی کھانوں میں چیونٹی کے شاندار پکوان: بدعت یا زیادتی؟

وی ایچ او - سیول (جنوبی کوریا) میں ایک دو مشیلن اسٹار ریستوراں اپنی چیونٹی سے ڈھکی ہوئی میٹھی کی وجہ سے قانونی پریشانی کا سامنا کر رہا ہے جو سوشل میڈیا پر سنسنی بن گیا ہے۔

سیول کے 2 مشیلین اسٹار ریستوراں میں چیونٹی کی ڈش قانون کی خلاف ورزی پر قانونی پریشانی میں پڑ گئی۔ تصویر صرف مثال کے مقاصد کے لیے۔

متنازعہ ڈش

ایک انوکھی میٹھی، جسے کبھی "بلند ذائقہ کا تجربہ" اور "غیر متوقع طور پر مزیدار" کہا جاتا تھا، جنوبی کوریا کے فوڈ سینی ٹیشن قانون کی خلاف ورزی پر قانونی تحقیقات کے تحت سیول کے گنگنم ضلع میں دو مشیلن ستارے والے ریستوراں میں اترا ہے۔

اگرچہ فائن ڈائننگ کی دنیا مسلسل جدت کی تلاش میں ہے، تخلیقیت اور قانونی حیثیت کے درمیان لائن ایک مشکل ہے، خاص طور پر جنوبی کوریا جیسے سخت فوڈ مینجمنٹ سسٹم والے ممالک میں۔

روایتی کوریائی کھانوں اور دلیرانہ، ذاتی موڑ کے ساتھ کھانے کے شوقینوں میں مشہور، گنگنم کے اعلیٰ درجے کے ریستوران نے چیونٹی سے ڈھکی ہوئی شربت کو ایک مشہور دستخط کے طور پر متعارف کرایا ہے۔

امریکہ اور تھائی لینڈ سے درآمد کی جانے والی چھوٹی چیونٹیاں فراسٹنگ کو کوٹ کرتی ہیں، جس سے نہ صرف میٹھے کی غیر ملکی شکل میں اضافہ ہوتا ہے بلکہ اس میں ہلکی کھٹی بھی ہوتی ہے جسے "لطیف اور الگ" کہا جاتا ہے۔

بہت سے کھانے پینے والوں، بشمول بہت سے فوڈ بلاگرز اور کھانا پکانے کے ماہرین کے پاس اس ریستوراں میں چیونٹی سے ڈھکی ہوئی ڈش کی تعریف کے سوا کچھ نہیں ہے۔

کچھ لوگ اسے ایک "بے مثال ذائقہ کا تجربہ" کہتے ہیں، جب کہ دوسرے اس ڈش کو کھانے کے احساس کا موازنہ "کھانے کی دنیا میں بالکل نئی سرزمین پر قدم جمانے" سے کرتے ہیں۔

یہ ڈش تیزی سے سوشل میڈیا پر ایک گرما گرم موضوع بن گئی، جس نے مستقل جدت کی علامت کے طور پر ریسٹورنٹ کی پوزیشن کو مستحکم کرنے میں مدد کی۔

تاہم اپنی مقبولیت کے ساتھ ساتھ چیونٹی کے شربت نے حکام کی توجہ بھی مبذول کرائی ہے۔

جب تخلیقی صلاحیت قانون کی حدود سے تجاوز کر جائے۔

کورین وزارت خوراک اور منشیات کی حفاظت نے حال ہی میں تصدیق کی ہے: اس ریستوراں اور اس کی بنیادی کمپنی نے فوڈ سینی ٹیشن قانون کی خلاف ورزی کرنے پر اپنا مقدمہ استغاثہ کو منتقل کر دیا ہے۔

موجودہ ضوابط کے مطابق، کوریا میں صرف 10 قسم کے حشرات کو خوراک کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے، جن میں ٹڈڈی، ریشم کے کیڑے، کھانے کے کیڑے وغیرہ شامل ہیں۔

چیونٹیاں اس فہرست میں شامل نہیں ہیں۔ کھانے میں چیونٹیوں کا استعمال، خواہ ذائقہ کے لیے ہو یا متاثر کرنے کے لیے، ناجائز سمجھا جاتا ہے۔

تحقیقات سے پتہ چلا ہے کہ اپریل 2021 سے جنوری 2025 تک، ریسٹورنٹ نے تقریباً 12,000 شربت کی سرونگ پیش کی جس میں فی پلیٹ تین سے پانچ چیونٹیاں تھیں، جس سے تقریباً 120 ملین وان (تقریباً 90,000 ڈالر کے برابر) کی آمدنی ہوئی۔

ریستوران کے مالکان کا کہنا تھا کہ وہ اس بات سے بے خبر تھے کہ چیونٹیوں کا استعمال غیر قانونی ہے اور انہوں نے وضاحت کی کہ یہ محض "قدرتی کھٹاس اور ذائقے کے ملاپ کو منانے کے لیے تیار کردہ ایک نفیس ڈش ہے۔"

قابل ذکر بات یہ ہے کہ اس ڈش کو ایک مشہور ٹی وی شو میں بھی عوامی طور پر متعارف کرایا گیا تھا، جس میں تیاری کے ہر مرحلے کی تفصیلی تصاویر دی گئی تھیں، جس میں شفافیت دکھائی گئی تھی، لیکن اس کا مطلب یہ بھی ہے کہ رویے کی منظم نوعیت سے انکار نہیں کیا جا سکتا۔

جدت اور فریم ورک کے درمیان تناؤ

اس واقعے نے کوریائی اور بین الاقوامی کھانا بنانے والے طبقے میں ایک گرما گرم بحث کو جنم دیا ہے: کیا موجودہ ضابطے کھانے کی صنعت میں تخلیقی صلاحیتوں کو روک رہے ہیں جس نے ہمیشہ جدت کی حوصلہ افزائی کی ہے؟

بہت سے ماہرین کا خیال ہے کہ پائیدار، ماحول دوست خوراک کی طرف بڑھ رہی دنیا کے تناظر میں، جس میں خوردنی کیڑے ایک رجحان ہیں، 10 اجازت یافتہ حشرات کی انواع کی فہرست بہت محدود ہے۔

"یہ صرف ایک ریستوراں کی کہانی نہیں ہے، یہ باورچی خانے میں فنکارانہ تخلیقی صلاحیتوں اور قانونی راہداری کے درمیان حساس تعلق کی عکاسی کرتی ہے،" ایک بین الاقوامی کھانا پکانے کے ماہر نے تبصرہ کیا۔

"اگر قانون جدت طرازی کی راہ ہموار نہیں کرتا ہے، تو ہم اپنے کھانے کے طریقے، جس طرح سے محسوس کرتے ہیں، اور یہاں تک کہ جس طرح سے ہم پکوان کی معیشت کو ترقی دیتے ہیں، اس میں بڑی کامیابیاں پیدا کرنے کا موقع گنوا سکتے ہیں،" انہوں نے نوٹ کیا۔

دریں اثنا، کورین پراسیکیوٹر نے کہا کہ وہ پوری کیس فائل کا بغور جائزہ لے رہا ہے اور تمام متعلقہ تفصیلات واضح کرنے کے بعد کوئی فیصلہ کرے گا۔

اس واقعے نے پکوان کی دنیا، خاص طور پر اعلیٰ درجے کے ریستوراں کو اس بات پر دوبارہ غور کرنے پر مجبور کر دیا ہے کہ وہ کیسے اختراع کرتے ہیں۔

ایک یادگار ڈش بنانا تخلیقی عمل کا ایک لازمی حصہ ہے، لیکن قانونی ماحولیاتی نظام میں جس نے ابھی تک جدت طرازی کو برقرار رکھا ہوا ہے، اس میں کوئی کس حد تک جا سکتا ہے؟

قانونی نتیجہ کچھ بھی ہو، چیونٹی سے ڈھکے ہوئے شربت کیس نے ایک سنجیدہ مثال قائم کی ہے، کیونکہ ایک میٹھے کی نازک کڑواہٹ اور قانونی تنازعہ کی تلخی کے درمیان کی لکیر ہمیشہ سے پتلی ہوتی جاتی ہے۔

ماخذ: https://baovanhoa.vn/du-lich/mon-kien-tinh-te-trong-am-thuc-cao-cap-doi-moi-hay-vi-pham-151419.html