ویتنام کی لذیذ اسٹر فرائیڈ ڈش دنیا کی بہترین پکوانوں میں سے ایک ہے، جسے گھونگھے کی ایک قسم سے بنایا جاتا ہے۔ یہ 4 آسان اور مزیدار ترکیبیں ابھی آزمائیں۔

Taste Atlas کی طرف سے دنیا کے 100 بہترین اسٹر فرائز کی فہرست میں تین ویتنامی اسٹر فرائز کو شامل کیا گیا ہے: کیکڑے کے ساتھ اسٹر فرائیڈ ورمیسیلی، لہسن کے ساتھ اسٹر فرائیڈ چیوٹے، اور اسٹر فرائیڈ میٹھے گھونگھے۔ میٹھے گھونگے ہمارے ملک کے مقبول ترین گھونگوں میں سے ایک ہیں۔ اس قسم کے گھونگھے کا خول سفید اور بھورے دھبوں والا ہوتا ہے اور اس کا گوشت سخت اور مضبوط ہوتا ہے۔

بھاپ کے علاوہ، گھونگھے اکثر ہلچل سے تیار کیے جاتے ہیں۔ وہ عام طور پر ایک بڑے پین میں مختلف قسم کی چٹنیوں کے ساتھ تلی ہوئی ہیں جن میں املی، لہسن کا مکھن، پنیر یا ناریل شامل ہیں...

آپ ذیل میں اس کا حوالہ دے سکتے ہیں کہ کس طرح مسالہ دار تلی ہوئی گھونگے بنائیں اور گھونگوں سے کچھ دیگر پکوان کیسے بنائیں:

1. مصالحے دار تلی ہوئی گھونگے۔

مصالحے دار تلی ہوئی گھونگوں کے لیے اجزاء:

+ 1 کلو گھونگے۔

50 گرام کیما بنایا ہوا لیمون گراس

+ نچوڑی املی

+ کٹا ہوا لہسن، کٹی ہوئی مرچ، ویتنامی دھنیا

+ مسالا میں چینی، مچھلی کی چٹنی، MSG، مسالا پاؤڈر، کالی مرچ شامل ہیں۔

مسالہ دار تلی ہوئی گھونگھے بنانے کا طریقہ:

مرحلہ 1: گھونگوں کو چاول کے پانی میں بھگو دیں، 2 مرچیں ڈالیں اور 60 منٹ تک بھگو دیں تاکہ گھونگے تمام گندگی اور ریت کو چھوڑ دیں۔ پھر انہیں 2-3 بار دھو کر ابالیں۔ جب گھونگھے پک جائیں تو انہیں باہر نکال کر نکال دیں۔

مرحلہ 2: بنا ہوا لہسن اور 50 گرام لیموں گراس کو بھونیں، پھر گھونگے ڈالیں اور سٹر فرائی کریں۔ مصالحہ ڈالیں جیسے: 1 کھانے کا چمچ مچھلی کی چٹنی، چینی، مسالا پاؤڈر، کالی مرچ، MSG، تھوڑا سا پانی اور املی کا رس، 3 منٹ کے لیے بھونیں۔ آخر میں، ویتنامی دھنیا شامل کریں، چولہا بند کریں اور مزیدار اسٹر فرائیڈ اسنیل ڈش سے لطف اٹھائیں۔

2. نمک کے ساتھ ابلی ہوئی گھونگے۔

نمک کے ساتھ ابلی ہوئی گھونگھے کو کھایا جائے تو گھونگھے کا گوشت مضبوط، چبانے والا، کرکرا ہوتا ہے اور اس میں لیمن گراس کی خوشبو ہوتی ہے۔

نمک کے ساتھ ابلی ہوئی گھونگھے کے لیے اجزاء

+ 1 کلو گھونگے۔

+ 20 گرام چھوٹی مرچ کو کالی مرچ کے ساتھ ملا کر مصالحہ کم کریں۔

+ 30 ملی لیٹر کمقات یا لیموں کا رس۔

+ 60 ملی لیٹر گاڑھا دودھ۔

+ چینی، مسالا پاؤڈر

+ لیموں کے پتے

بنانا:

تمام اجزاء کو بلینڈر میں ڈالیں، مرچ، جوس، گاڑھا دودھ، چینی، سیزننگ پاؤڈر اور ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔ اس کے بعد ٹرے پر نمک کی ایک تہہ چھڑکیں اور اوپر گھونگھے، لیمن گراس، مرچ اور لیموں کے پتوں کو پکنے تک بھاپ کے لیے ترتیب دیں۔

3. گھونگے اور انگلیوں کے ناخن مکھن اور لہسن کے ساتھ تلے ہوئے ہیں۔

اجزاء:

1 کلو گھونگھے

+ 1 کلو ناخن

+ مکھن، لہسن، چینی، اویسٹر ساس، مسالا پاؤڈر، ویتنامی دھنیا

+ روٹی کے ساتھ پیش کی گئی۔

بنانا:

مرحلہ 1:

گھونگوں کو چاول کے پانی میں 30-40 منٹ تک بھگو کر صاف کریں، پھر دھولیں اور نکال لیں۔ ناخنوں کے لیے، سمندری غذا فروش سے ان کو الگ کرنے اور صاف کرنے کے لیے کہیں، پھر انھیں دوبارہ دھو لیں۔ پانی کو تھوڑا سا نمک ڈال کر ابالیں اور ناخنوں کو بلین کریں، پھر آنچ بند کر کے پانی سے دھو لیں۔

مرحلہ 2:

لہسن کو چھیل لیں، اس کو باریک کر لیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر اس لہسن کو ایک پیالے میں رکھ دیں۔

اگلا، چٹنی بنائیں. مکھن کے 2 کھانے کے چمچ اور باقی لہسن کا 1/2 شامل کریں، مصالحہ، اویسٹر سوس، چینی اور تھوڑا سا پانی حسب ذائقہ شامل کریں۔ چٹنی کو 2 حصوں میں تقسیم کریں، پھر اس میں گھونگے ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مصالحہ جذب نہ ہوجائے، اور دوسرے حصے کو کیلوں سے بھونیں۔ آپ کو الگ پین میں بھونیں تاکہ ذائقے آپس میں نہ مل جائیں۔

آخر میں آدھا تلا ہوا لہسن ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ گھونگے تلے ہوئے لہسن کے ساتھ اچھی طرح پکا نہ جائیں اور پھر چولہا بند کر دیں۔ آپ کو بہت زیادہ چٹنی بنانا چاہئے کیونکہ یہ روٹی ڈبونے کے لئے ہے۔ اگر چٹنی خشک ہو جائے تو آپ کو ذائقہ کے لیے مزید پانی اور موسم شامل کرنا چاہیے۔

ایک بار ہو جانے کے بعد، گھونگوں کو ایک پلیٹ میں ڈالیں، ایک کونے میں ویتنامی دھنیا کو ترتیب دیں، پھر تلے ہوئے لہسن کے باقی آدھے حصے میں چھڑکیں تاکہ یہ اچھا لگے۔

* لہسن کے گرے ہوئے گھونگھے

لہسن کے تلے ہوئے گھونگھے بنانے کے اجزاء:

+ 500 گرام گھونگے۔

+ 2 لہسن کے بلب، 1 چھوٹی کٹی ادرک کی جڑ، 3 کالی مرچ

4-5 لیموں کے پتے

+ 1 لیمون گراس

+ چٹنی بنانے کے لیے مصالحے شامل ہیں: چینی، کیکڑے کا نمک، مسالا پاؤڈر، MSG، کالی مرچ، ساتے

لہسن کے گھونگھے کیسے پکائیں:

+ گھونگوں کو تھوڑی دیر کے لیے ابالیں، پھر تمام خولیں نکال دیں، دھو کر نکال لیں۔ آپ خوشبو کے لیے ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ادرک، لیمن گراس اور لیموں کے پتے ڈال سکتے ہیں۔

+ لہسن کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، ایک پیالے میں ڈال دیں۔ پھر اس میں گھونگے اور نمک کی چٹنی ڈالیں، لیموں کے پتے، ادرک، کٹی لیمن گراس، مرچ ڈال کر خشک ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد، تلی ہوئی لہسن ڈالیں اور تھوڑا سا مزید بھونیں۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172224091722409172409