ویتنام کی لذیذ اسٹر فرائیڈ ڈش دنیا کی بہترین پکوانوں میں سے ایک ہے، جسے گھونگھے کی ایک قسم سے بنایا جاتا ہے۔ یہ 4 آسان اور مزیدار ترکیبیں ابھی آزمائیں۔

Taste Atlas کی طرف سے دنیا کے 100 بہترین اسٹر فرائز کی فہرست میں تین ویتنامی اسٹر فرائز کو شامل کیا گیا ہے: کیکڑے کے ساتھ اسٹر فرائیڈ ورمیسیلی، لہسن کے ساتھ اسٹر فرائیڈ چیوٹے، اور اسٹر فرائیڈ میٹھے گھونگھے۔ میٹھے گھونگے ہمارے ملک کے مقبول ترین گھونگوں میں سے ایک ہیں۔ اس قسم کے گھونگھے کا خول سفید اور بھورے دھبوں والا ہوتا ہے اور اس کا گوشت سخت اور مضبوط ہوتا ہے۔

بھاپ کے علاوہ، گھونگھے اکثر ہلچل سے تیار کیے جاتے ہیں۔ وہ عام طور پر ایک بڑے پین میں مختلف قسم کی چٹنیوں کے ساتھ تلی ہوئی ہیں جن میں املی، لہسن کا مکھن، پنیر یا ناریل شامل ہیں...

آپ نیچے مصالحے دار تلی ہوئی سمندری گھونگوں اور دیگر سمندری گھونگوں کے پکوان کی ترکیبیں تلاش کر سکتے ہیں:

1. مصالحے دار تلی ہوئی گھونگے۔

مصالحے دار تلی ہوئی گھونگوں کے لیے اجزاء:

+ 1 کلو سمندری گھونگے۔

50 گرام کیما بنایا ہوا لیمون گراس

+ املی کا پیسٹ

+ کٹا ہوا لہسن، کٹی ہوئی مرچ، ویتنامی دھنیا

+ مصالحوں میں چینی، مچھلی کی چٹنی، MSG، مسالا پاؤڈر، اور کالی مرچ شامل ہیں۔

مسالہ دار تلی ہوئی گھونگھے بنانے کا طریقہ:

مرحلہ 1: گھونگوں کو چاول کے پانی میں 2 کٹی ہوئی مرچوں کے ساتھ 60 منٹ تک بھگو دیں تاکہ وہ تمام گندگی اور ریت کو چھوڑ دیں۔ پھر انہیں 2-3 بار اچھی طرح سے دھو کر ابالیں۔ پک جانے کے بعد، گھونگھے کو ہٹا دیں اور انہیں نکالنے دیں۔

مرحلہ 2: بنا ہوا لہسن اور 50 گرام لیمون گراس کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر اس میں گھونگے ڈال کر بھونیں۔ مصالحے جیسے 1 کھانے کا چمچ مچھلی کی چٹنی، چینی، مسالا پاؤڈر، کالی مرچ، MSG، تھوڑا سا پانی، اور املی کا رس شامل کریں، اور 3 منٹ تک اچھی طرح ہلائیں۔ آخر میں، ویتنامی دھنیا شامل کریں، آنچ بند کر دیں، اور آپ اس مزیدار تلی ہوئی اسنیل ڈش سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

2. نمک کے ساتھ ابلی ہوئی گھونگے۔

نمک کے ساتھ ابلی ہوئی سمندری گھونگوں کی ساخت مضبوط، چبانے والی اور کرچی ہوتی ہے اور لیمون گراس کی خوشبو دار خوشبو ہوتی ہے۔

نمک کے ساتھ ابلی ہوئی گھونگھے کے لیے اجزاء

+ 1 کلو سمندری گھونگے۔

20 گرام چھوٹی مرچوں کو گھنٹی مرچ کے ساتھ ملا کر مسالا پن کم کریں۔

+ 30 ملی لیٹر کمقات یا لیموں کا رس۔

+ 60 ملی لیٹر گاڑھا دودھ۔

+ چینی، مسالا پاؤڈر

+ لیموں کے پتے

بنانا:

تمام اجزاء — مرچ مرچ، چونے کا رس، گاڑھا دودھ، چینی، اور سیزننگ پاؤڈر — کو بلینڈر میں ڈالیں اور ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔ اس کے بعد، ایک ٹرے پر نمک کی ایک تہہ چھڑکیں اور پکنے تک بھاپ سے پہلے اوپر گھونگھے، لیمن گراس، مرچ مرچ، اور چونے کے پتے ترتیب دیں۔

3. مکھن اور لہسن کے ساتھ تلی ہوئی گھونگے اور استرا کلیمز۔

اجزاء:

+ 1 کلو سمندری گھونگے۔

+ 1 کلو ناخن

مکھن، لہسن، چینی، اویسٹر سوس، مسالا پاؤڈر، دھنیا۔

+ روٹی کے ساتھ پیش کی گئی۔

بنانا:

مرحلہ 1:

گھونگوں کو چاول کے پانی میں 30-40 منٹ تک بھگو کر صاف کریں، پھر دھولیں اور نکال دیں۔ ریزر کلیمز کے لیے، سمندری غذا فروش سے ان کو الگ کرنے اور صاف کرنے کے لیے کہیں، پھر انھیں گھر پر اچھی طرح دھو لیں۔ پانی کو تھوڑا سا نمک کے ساتھ ابالیں اور استرا کے کلیموں کو تھوڑی دیر کے لیے بلینچ کریں، پھر آنچ بند کر کے انہیں پانی سے صاف کر لیں۔

مرحلہ 2:

لہسن کو چھیل کر باریک کاٹ لیں، پھر اسے خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ ایک پیالے میں ابلے ہوئے لہسن کو ایک طرف رکھ دیں۔

اگلا، چٹنی تیار کریں. 2 کھانے کے چمچ مکھن اور آدھا بقیہ لہسن بھونیں، پھر اس میں سیزننگ پاؤڈر، اویسٹر ساس، چینی اور حسب ذائقہ تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ چٹنی کو دو حصوں میں تقسیم کریں؛ ایک حصے کو گھونگوں کے ساتھ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ ذائقے اچھی طرح جذب نہ ہوجائیں، اور دوسرے حصے کو استرا کلیمز کے ساتھ بھونیں۔ ذائقوں کو ملانے سے بچنے کے لیے آپ کو انہیں الگ الگ پین میں بھوننا چاہیے۔

آخر میں، آدھا تلا ہوا لہسن ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ گھونگے یکساں طور پر چٹنی اور لہسن کے ساتھ کوٹ نہ جائیں، پھر آنچ بند کر دیں۔ کافی مقدار میں چٹنی بنائیں کیونکہ یہ روٹی کو ڈبونے کے لیے ہے۔ اگر چٹنی خشک ہو جائے تو مزید پانی ڈالیں اور مسالا کو ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔

ایک بار ہو جانے کے بعد، گھونگوں کو ایک پلیٹ میں ڈالیں، ایک کونے میں ویتنامی دھنیا کو ترتیب دیں، پھر تلے ہوئے لہسن کے باقی آدھے حصے میں چھڑکیں تاکہ یہ اچھا لگے۔

* لہسن کے ساتھ تلی ہوئی گھونگے۔

لہسن کے ساتھ تلی ہوئی گھونگھے کے اجزاء:

+ 500 گرام سمندری گھونگے۔

لہسن کے 2 لونگ، ادرک کا 1 چھوٹا ٹکڑا (کٹی ہوئی)، 3 کالی مرچ

4-5 چونے کے پتے

+ 1 لیمون گراس کا ڈنٹھہ

+ چٹنی کے اجزاء میں شامل ہیں: چینی، کیکڑے کا نمک، مسالا پاؤڈر، MSG، کالی مرچ اور مرچ کا پیسٹ۔

لہسن کے ساتھ تلی ہوئی گھونگے کیسے تیار کریں:

+ گھونگوں کو تھوڑی دیر کے لیے ابالیں، پھر تمام خولیں نکال دیں، دھو کر نکال لیں۔ آپ خوشبو کے لیے ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ادرک، لیمن گراس اور لیموں کے پتے شامل کر سکتے ہیں۔

+ لہسن کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر ایک پیالے میں منتقل کریں۔ نمک اور چٹنی کے آمیزے کے ساتھ گھونگے ڈالیں، پھر اس میں چونے کے پتے، کٹی ہوئی ادرک اور لیمن گراس، اور کالی مرچ ڈالیں اور خشک ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد، ابلا ہوا لہسن ڈالیں اور تھوڑی دیر تک اچھی طرح ہلائیں۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172224091722409172409