GDXH - قدرتی طور پر پکے ہوئے تازہ ٹماٹر غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، لیکن 5 یا 6 پنکھڑیوں والے سب سے مزیدار ہوتے ہیں۔ آپ کیسے بتا سکتے ہیں کہ ٹماٹر کیمیائی طریقے سے پک گیا ہے اور اسے ڈیٹاکسفائی کرنے کا آسان طریقہ کیا ہے؟
5 یا 6 پنکھڑیوں والے ٹماٹر کا انتخاب کریں۔
سائنس دانوں کے مطابق ٹماٹر وٹامن اے، سی، کے، بی 6 اور فولیٹ اور تھامین، پوٹاشیم، مینگنیج، میگنیشیم، کیلشیم، فاسفورس، کاپر، فائبر، پروٹین... غذائیت سے بھرپور عناصر سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ہر 100 گرام کچے ٹماٹر میں 18 کلو کیلوری، 0.9 گرام پروٹین، 3.9 گرام کاربوہائیڈریٹ، 2.6 گرام چینی، 1.2 گرام فائبر، 0.2 گرام چربی ہوتی ہے۔
حال ہی میں، گھریلو خواتین آپس میں سرگوشیاں کر رہی ہیں کہ 6 پنکھڑیوں والے ٹماٹر 5 پنکھڑیوں والے ٹماٹر سے زیادہ لذیذ ہوتے ہیں۔ درحقیقت، مارکیٹ میں 5 پنکھڑیوں یا 6 پنکھڑیوں والے ٹماٹر موجود ہیں - اور گھریلو خواتین کا کہنا ہے کہ 6 پنکھڑیوں والے ٹماٹر مزیدار ہوتے ہیں۔
ماہرین انڈے تیار کرنے کا سب سے مزیدار اور غذائیت سے بھرپور طریقہ بتاتے ہیں۔اس بارے میں، ڈاکٹر Nguyen Hong Hanh (لیکچرر آف دی فیکلٹی آف ایگرونومی، ویتنام اکیڈمی آف ایگریکلچر ) نے پریس میں جواب دیا، پھل کی کلیوں پر کیلیکس کی تعداد (پنکھڑیوں کی تعداد) کا تعلق پھل کے معیار سے نہیں ہے۔ اس کے مطابق، بیف ٹماٹر کی اقسام یورپ میں شروع ہوئی، فائدہ یہ ہے کہ پھل بڑا، مضبوط، چند بیج، پکنے پر گاڑھا گوشت، درخت کا پھل بڑا، گہرا سرخ رنگ، بہت زیادہ گوشت، مزیدار ذائقہ، اکثر 6 پنکھڑیوں والی کلیاں ہوتی ہیں۔ شاید اسی لیے بہت سے لوگ یہ اندازہ لگاتے ہیں کہ 6 پنکھڑیوں والی کلی والے ٹماٹر کا ذائقہ 5 پنکھڑیوں والی کلی والے ٹماٹروں سے بہتر ہوگا ۔ درحقیقت، مزیدار ٹماٹروں کا انتخاب 5 پنکھڑیوں یا 6 پنکھڑیوں کی کلیوں کے بارے میں زیادہ فکر مند نہیں ہے۔ تازہ اور مزیدار ٹماٹروں کا انتخاب کرنے کے لیے پھل کے رنگ اور شکل کا مشاہدہ کریں۔
محترمہ Nguyen Thi Yen (شادی کی تقریبات میں خصوصی) نے بتایا کہ دعوت کے لیے ٹماٹر قدرتی طور پر پکنے چاہئیں، ان کا رنگ خوبصورت سرخ، پتلی، بولڈ جلد، اگر آپ قریب سے دیکھیں تو آپ جلد کے ذریعے گوشت پر موتیوں کے دھبے دیکھ سکتے ہیں، بہت زیادہ گوشت ہے، ریت (پاؤڈر) ہے اور یہ قدرتی طور پر ہلکا پھلکا ہوتا ہے، دھوپ میں ہلکا پھل دار ہوتا ہے پکا ہوا پھل. ٹماٹر کو آدھا کاٹ کر دیکھیں اور سفید پیلے رنگ کے بیجوں کو چپچپا جھلی سے ڈھانپیں (سبز نہیں) - پھر ہلاتے ہوئے تلے ہوئے ٹماٹروں کا ذائقہ مزیدار ہوگا، خوبصورت سرخ پانی کا رنگ، کھانے کی ٹرے پر دکھائے جانے کے لیے تراشے ہوئے پھول، دعوت خوبصورت ہوگی۔
یا ٹماٹر کو چھوئیں یا آہستہ سے دبائیں، اگر یہ تھوڑا نرم اور لچکدار محسوس ہوتا ہے تو یہ ایک اچھا ٹماٹر ہے۔ اس قسم کو ریفریجریٹر میں صرف 1 ہفتے کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
تازہ، پکے ہوئے ٹماٹر کے تنے کو دیکھو جو تنے کے ساتھ مضبوطی سے جڑا ہوا ہے - یہ ایک نیا اٹھایا ہوا پھل ہے۔ اس کے برعکس، مرجھا ہوا تنا ایک ایسا پھل ہے جو طویل عرصے سے اٹھایا جاتا ہے اور تازہ نہیں ہوتا ہے۔
پکے ہوئے ٹماٹر کا رنگ ناہموار ہوتا ہے۔ وہی ٹماٹر، لیکن سورج کی روشنی کو جذب کرنے والا حصہ اس حصے سے زیادہ سرخ ہوگا جو سورج کی روشنی کو کم حاصل کرتا ہے۔ لہٰذا، قدرتی طور پر پکے ہوئے ٹماٹر اکثر تھوڑا سا پیلے رنگ کے ساتھ سرخ ہوتے ہیں۔ پھل کے تنے کو نوب سے ڈھانپا جاتا ہے اس لیے رنگ ہلکا ہوتا ہے۔ اس لیے ٹماٹر خریدتے وقت ان سے پرہیز کریں جن کا رنگ خوبصورت سرخ تنا اور تنا دونوں ہو۔
ایک ہی سائز کے ٹماٹر کے ساتھ، بھاری ایک بہتر ذائقہ کرے گا. اگر وہی ٹماٹر ہلکا محسوس ہوتا ہے تو اس میں پانی کی مقدار کم ہوتی ہے اور ذائقہ اچھا نہیں ہوتا۔
اچھے ٹماٹر اس بات کی زیادہ پرواہ نہیں کرتے کہ تنے میں 5 پنکھڑیاں ہیں یا 6 پنکھڑیاں۔ صرف ایک اچھا پھل منتخب کرنے کے لیے اس کے رنگ اور شکل کا مشاہدہ کریں۔ انٹرنیٹ سے تصویر
اچھے ٹماٹروں کو پہچانیں۔
بیل سے پکے ہوئے ٹماٹروں اور کیمیائی طور پر پکے ہوئے ٹماٹروں میں فرق کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، لیکن آپ کھلی آنکھ سے چند خصوصیات کو درج ذیل پہچان سکتے ہیں:
کیمیائی طور پر اچار والے ٹماٹر
کیمیاوی طور پر اچار والے ٹماٹروں میں بڑے پھل، چمکدار سرخ جلد، کوئی نوبس نہیں ہوتے ہیں اور انہیں ایک ماہ تک بغیر مرجھائے یا سڑنے کے رکھا جا سکتا ہے۔
ٹماٹر جو پھلوں کی نشوونما کو تیز کرنے یا جلد پکنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں ان کی شکل بگڑی ہوئی، غیر متوازن ہو سکتی ہے۔ جلد یکساں طور پر سرخ، خوبصورت لیکن موٹی، چھونے میں مشکل ہو سکتی ہے (کیونکہ اندر کا گوشت اب بھی سبز ہے)، پانی کم ہے، اور قدرتی خوشبو نہیں ہے۔
اس کے علاوہ، اگر آپ سخت ٹماٹر کو چھوتے اور ہلکے سے دباتے ہیں، تو اس کا مطلب ہے کہ اسے کیمیکلز سے یکساں طور پر پکایا گیا ہے۔ اس کا ایک خوبصورت سرخ رنگ ہے، لیکن جلد سخت ہے اور ذائقہ قدرتی طور پر خوشبودار نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، پھل کا نچلا حصہ پھیلا ہوا ہے، جب نصف میں کاٹ دیا جاتا ہے، تو اندر کے بیج اب بھی سبز ہیں، کوئی ریت نظر نہیں آتی ہے.
ایک ہی وقت میں، جب پکایا جاتا ہے، ٹماٹروں کو کیمیکلز سے پکنے پر مجبور کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں پانی دار، پیلا مائع (ریت کی کمی کی وجہ سے خوبصورت سرخ رنگ نہیں ہوتا)، ذائقہ قدرتی طور پر مزیدار نہیں ہوتا، اور اسے پکانے میں کافی وقت لگتا ہے۔
عام ماحول میں، کیمیائی طور پر پکے ہوئے ٹماٹر اکثر جلد نرم ہوجاتے ہیں، آسانی سے کچلے جاتے ہیں، اور قدرتی طور پر پکے ہوئے پھل کی مضبوطی برقرار نہیں رکھتے۔
ٹماٹر جن کے نوبس پھل کے ساتھ مضبوطی سے جڑے ہوتے ہیں وہ بیل سے پکے ہوئے ٹماٹر ہوتے ہیں۔ انٹرنیٹ سے تصویر۔
ٹماٹروں میں کیمیکلز کو کیسے ختم کیا جائے۔
ٹماٹروں پر کیمیکلز کے مضر اثرات کو کم کرنے کے لیے بہت سی گھریلو خواتین کا تجربہ درج ذیل ہے۔
- ٹماٹروں کو 15-20 منٹ تک نمکین پانی میں بھگو دیں تاکہ سطح پر کیمیکلز کی مقدار کو کم کیا جا سکے، پھر صاف پانی سے دھو لیں۔
- یا پتلے ہوئے لیموں کے رس میں 10-15 منٹ تک بھگو دیں - لیموں میں موجود ہلکا تیزاب کچھ بقایا کیمیکلز کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔
- ٹماٹروں کو صاف پانی سے دھوئیں، گندگی اور کچھ کیمیکلز کو دور کرنے میں مدد کے لیے بہتے پانی کے نیچے پھلوں کو آہستہ سے صاف کرنے کے لیے نرم برش کا استعمال کریں۔
- استعمال سے پہلے ٹماٹر چھیل لیں (اگر اس میں کیمیکل ہونے کا شبہ ہو)۔
مندرجہ بالا طریقے گھریلو خواتین کو زیادہ محفوظ محسوس کرنے میں مدد کرتے ہیں کیونکہ انہوں نے کھانا پکانے سے پہلے ٹماٹروں کو پکنے والے کچھ کیمیکلز کو ہٹا دیا ہے۔
ٹماٹر کھاتے وقت نوٹ کریں۔
- اگر آپ کچے ٹماٹر کھانا چاہتے ہیں تو آپ کو انہیں بھگو کر دھونے کی ضرورت ہے۔
- آپ کو روزانہ صرف 1 - 2 پھل کھانے چاہئیں اور پکے ہوئے ٹماٹر کھانے چاہئیں۔
- ہرے ٹماٹر یا بغیر پکے ہوئے ٹماٹر نہ کھائیں کیونکہ ان میں ایسے مرکبات ہوتے ہیں جو آسانی سے زہر، متلی، تھکاوٹ اور ضرورت سے زیادہ لعاب دہن کا سبب بن سکتے ہیں۔
- جب بھوک لگے تو ٹماٹر نہ کھائیں، کیونکہ خالی پیٹ میں موجود مادے ہاضمے کو مشکل بنا سکتے ہیں۔ سبز، کچے ٹماٹر کھانے کی عادت پیٹ کے السر کا باعث بن سکتی ہے۔
- بدہضمی اور اپینڈیسائٹس سے بچنے کے لیے ٹماٹر کے بیج نہ کھائیں۔
میڈلٹیک جنرل ہسپتال کی ہدایات کے مطابق۔
تائی ہو ضلع میں مشہور مزیدار سور کا گوشت آفل ریستوراںماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-ca-chua-num-5-hay-6-canh-va-cach-khu-doc-cho-ca-chua-bi-ep-chin-bang-hoa-chat-don-gian-nhat-172241009160144163.
تبصرہ (0)