5 یا 6 پنکھڑی والے ٹماٹر خریدیں اور کیمیائی طور پر پکنے والے ٹماٹروں کو ڈیٹاکسفائی کرنے کا آسان طریقہ

GDXH - قدرتی طور پر پکے ہوئے تازہ ٹماٹر غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، لیکن 5 یا 6 پنکھڑیوں والے بہترین ہوتے ہیں۔ آپ کیسے بتا سکتے ہیں کہ ٹماٹر کیمیائی طریقے سے پک گیا ہے اور اسے ڈیٹاکسفائی کرنے کا آسان طریقہ کیا ہے؟

5 یا 6 پنکھڑیوں والے ٹماٹر کا انتخاب کریں۔

سائنس دانوں کے مطابق ٹماٹر وٹامن اے، سی، کے، بی 6 اور فولیٹ اور تھامین، پوٹاشیم، مینگنیج، میگنیشیم، کیلشیم، فاسفورس، کاپر، فائبر، پروٹین... غذائیت سے بھرپور عناصر سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ہر 100 گرام کچے ٹماٹر میں 18 کلو کیلوری، 0.9 گرام پروٹین، 3.9 گرام کاربوہائیڈریٹ، 2.6 گرام چینی، 1.2 گرام فائبر، 0.2 گرام چربی ہوتی ہے۔

حال ہی میں گھریلو خواتین آپس میں سرگوشی کر رہی ہیں کہ 6 پنکھڑیوں والے ٹماٹر 5 پنکھڑیوں والے ٹماٹر سے زیادہ لذیذ ہوتے ہیں۔ درحقیقت، مارکیٹ میں 5 پنکھڑیوں یا 6 پنکھڑیوں والے ٹماٹر موجود ہیں - اور گھریلو خواتین کا کہنا ہے کہ 6 پنکھڑیوں والے ٹماٹر زیادہ لذیذ ہوتے ہیں۔

اس بارے میں، ڈاکٹر Nguyen Hong Hanh (لیکچرر آف دی فیکلٹی آف ایگرونومی، ویتنام اکیڈمی آف ایگریکلچر ) نے پریس میں جواب دیا، پھل کی کلیوں پر کیلیکس کی تعداد (پنکھڑیوں کی تعداد) کا تعلق پھل کے معیار سے نہیں ہے۔ اس کے مطابق، بیف ٹماٹر کی اقسام یورپی نسل کی ہیں، فائدہ یہ ہے کہ پھل بڑا، مضبوط، چند بیج، پکنے پر گاڑھا گوشت، درخت کا پھل بڑا، گہرا سرخ رنگ، بہت زیادہ گوشت، لذیذ ذائقہ، اکثر 6 پنکھڑیوں والی کلیاں ہوتی ہیں۔ شاید اسی لیے بہت سے لوگ یہ اندازہ لگاتے ہیں کہ 6 پنکھڑیوں والی کلی والے ٹماٹر کا ذائقہ 5 پنکھڑیوں والی کلی والے ٹماٹروں سے بہتر ہوگا ۔ درحقیقت، مزیدار ٹماٹروں کا انتخاب 5 پنکھڑیوں یا 6 پنکھڑیوں کی کلیوں سے زیادہ تعلق نہیں رکھتا۔ تازہ اور مزیدار ٹماٹروں کا انتخاب کرنے کے لیے پھل کے رنگ اور شکل کا مشاہدہ کریں۔

محترمہ Nguyen Thi Yen (شادی کی تقریبات میں ماہر ہیں) نے بتایا کہ دعوت کے لیے ٹماٹر کا انتخاب قدرتی طور پر پکے ہوئے پھلوں سے ہونا چاہیے، خوبصورت سرخ رنگ، پتلی، بولڈ جلد، قریب سے دیکھنے سے آپ جلد کے ذریعے گوشت پر موتیوں کے دھبے دیکھ سکتے ہیں، بہت سا گوشت، ریت (پاؤڈر) ہلکا پھلکا پھل دار ہوتا ہے، دھوپ میں ہلکا پھلکا ہوتا ہے... قدرتی طور پر پکا ہوا پھل. ٹماٹر کو آدھے حصے میں کاٹ لیں تاکہ سفید پیلے بیجوں کو چپچپا جھلی سے ڈھانپ دیا جائے (سبز نہیں) - پھر اسٹر فرائی میں مزیدار ذائقہ ہوگا، خوبصورت سرخ رنگ، چاولوں کی ٹرے پر نمائش کے لیے پھول تراشیں، دعوت خوبصورت ہوگی۔

یا ٹماٹر کو چھوئیں یا آہستہ سے دبائیں، اگر یہ تھوڑا سا نرم اور لچکدار محسوس ہو تو یہ ایک اچھا ٹماٹر ہے۔ اس قسم کو ریفریجریٹر میں صرف 1 ہفتے کے لیے رکھا جا سکتا ہے۔

تازہ، تازہ، اور مضبوطی سے جڑے ہوئے ٹماٹر کے تنے کو دیکھیں - پھل تازہ اٹھایا گیا ہے۔ اس کے برعکس، مرجھا ہوا ٹماٹر طویل عرصے سے اٹھایا گیا ہے اور تازہ نہیں ہے۔

پکے ہوئے ٹماٹروں کا رنگ یکساں نہیں ہوتا۔ وہی ٹماٹر، لیکن سورج کی روشنی کو جذب کرنے والا حصہ اس حصے سے زیادہ سرخ ہو گا جو کم سورج کی روشنی حاصل کرتا ہے۔ اس لیے قدرتی طور پر پکے ہوئے ٹماٹر اکثر پیلے رنگ کے اشارے کے ساتھ سرخ ہوتے ہیں۔ تنے کو نوب سے ڈھانپا جاتا ہے اس لیے رنگ ہلکا ہوتا ہے۔ اس لیے ٹماٹر خریدتے وقت تنے اور تنے کے سرخ رنگ والے ٹماٹروں سے پرہیز کریں جو کہ دلکش ہیں۔

ایک ہی سائز کے ٹماٹر کے ساتھ، بھاری ایک بہتر ذائقہ کرے گا. اگر ایک ہی سائز کا ٹماٹر ہلکا محسوس ہوتا ہے تو اس میں پانی کی مقدار کم ہوتی ہے اور ذائقہ اچھا نہیں ہوتا۔

اچھے ٹماٹر 5 پنکھڑیوں یا 6 پنکھڑیوں والی کلیوں کی زیادہ پرواہ نہیں کرتے۔ صرف ایک اچھا پھل منتخب کرنے کے لیے اس کے رنگ اور شکل کا مشاہدہ کریں۔ انٹرنیٹ سے تصویر

اچھے ٹماٹر کی شناخت کریں۔

درختوں سے پکے ہوئے ٹماٹروں اور کیمیائی طور پر پکے ہوئے ٹماٹروں کے درمیان فرق کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، لیکن کھلی آنکھ سے آپ چند خصوصیات کو درج ذیل پہچان سکتے ہیں:

کیمیائی طور پر اچار والے ٹماٹر

کیمیائی طور پر اچار والے ٹماٹروں میں بڑے پھل، چمکدار سرخ جلد، کوئی کلیاں نہیں ہوتی ہیں اور انہیں ایک ماہ تک بغیر مرجھائے یا سڑنے کے رکھا جا سکتا ہے۔

ٹماٹر جو پھلوں کی نشوونما کو تیز کرنے یا جلد پکنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں ان کی شکل بگڑی ہوئی، غیر متوازن ہو سکتی ہے۔ جلد یکساں طور پر سرخ، خوبصورت لیکن موٹی اور چھونے میں سخت ہو سکتی ہے (کیونکہ پھل کا اندر کا حصہ اب بھی سبز ہے)، تھوڑا سا پانی ہے، اور قدرتی خوشبو نہیں ہے۔

اس کے علاوہ ٹماٹر کو چھونے اور ہلکے سے دبانے سے اگر یہ سخت محسوس ہوتا ہے تو اس کا مطلب ہے کہ اسے کیمیکل سے یکساں طور پر پک لیا گیا ہے، سرخ رنگ خوبصورت ہے، لیکن جلد سخت ہے، ذائقہ قدرتی طور پر خوشبودار نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، پھل کا نچلا حصہ پھیلا ہوا ہے، جب نصف میں کاٹ دیا جاتا ہے، تو اندر کے بیج اب بھی سبز ہیں، کوئی ریت نظر نہیں آتی ہے.

ایک ہی وقت میں، جب پکایا جاتا ہے، ٹماٹروں کو کیمیکلز سے پکنے پر مجبور کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں پانی دار، پیلا مائع (ریت کی کمی کی وجہ سے خوبصورت سرخ رنگ نہیں ہوتا)، ذائقہ قدرتی طور پر مزیدار نہیں ہوتا، اور اسے پکانے میں کافی وقت لگتا ہے۔

عام ماحول میں، کیمیائی طور پر پکے ہوئے ٹماٹر اکثر جلد نرم ہوجاتے ہیں، آسانی سے کچلے جاتے ہیں، اور قدرتی طور پر پکے ہوئے پھل کی مضبوطی برقرار نہیں رکھتے۔

ٹماٹر جن کے نوبس پھل کے ساتھ مضبوطی سے جڑے ہوتے ہیں وہ بیل سے پکے ہوئے ٹماٹر ہوتے ہیں۔ انٹرنیٹ سے تصویر۔

ٹماٹروں میں کیمیکلز کو کیسے ہٹایا جائے۔

ٹماٹروں پر کیمیکلز کے مضر اثرات کو کم کرنے کے لیے بہت سی گھریلو خواتین کا تجربہ درج ذیل ہے۔

- سطح پر کیمیکلز کی مقدار کو کم کرنے کے لیے ٹماٹروں کو 15-20 منٹ تک نمکین پانی میں بھگو دیں، پھر صاف پانی سے دھو لیں۔

- یا پتلے ہوئے لیموں کے رس میں 10-15 منٹ تک بھگو دیں - لیموں میں موجود ہلکا تیزاب کچھ بقایا کیمیکلز کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔

- ٹماٹروں کو صاف پانی سے دھوئیں، گندگی اور کچھ کیمیکلز کو دور کرنے میں مدد کے لیے بہتے پانی کے نیچے پھلوں کو آہستہ سے صاف کرنے کے لیے نرم برش کا استعمال کریں۔

- استعمال سے پہلے ٹماٹر چھیل لیں (اگر اس میں کیمیکل ہونے کا شبہ ہو)۔

مندرجہ بالا طریقے گھریلو خواتین کو زیادہ محفوظ محسوس کرنے میں مدد کرتے ہیں کیونکہ انہوں نے کھانا پکانے سے پہلے ٹماٹروں کے باہر پکنے کے لیے استعمال ہونے والے کچھ کیمیکلز کو ہٹا دیا ہے۔

ٹماٹر کھاتے وقت نوٹ کریں۔

- اگر آپ کچے ٹماٹر کھانا چاہتے ہیں تو آپ کو انہیں بھگو کر دھونے کی ضرورت ہے۔

- آپ کو روزانہ صرف 1-2 پھل کھانے چاہئیں اور پکے ہوئے ٹماٹر کھانے چاہئیں۔

- ہرے ٹماٹر یا بغیر پکے ہوئے ٹماٹر نہ کھائیں کیونکہ ان میں ایسے مرکبات ہوتے ہیں جو آسانی سے زہر، متلی، تھکاوٹ اور ضرورت سے زیادہ لعاب دہن کا سبب بن سکتے ہیں۔

- جب بھوک لگے تو ٹماٹر نہ کھائیں، کیونکہ خالی پیٹ میں موجود مادے ہاضمے کو مشکل بنا سکتے ہیں۔ سبز، کچے ٹماٹر کھانے کی عادت پیٹ کے السر کا باعث بن سکتی ہے۔

- بدہضمی اور اپینڈیسائٹس سے بچنے کے لیے ٹماٹر کے بیج نہ کھائیں۔

میڈلٹیک جنرل ہسپتال کی ہدایات کے مطابق۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-ca-chua-num-5-hay-6-canh-va-cach-khu-doc-cho-ca-chua-bi-ep-chin-bang-hoa-chat-don-gian-nhat-172241009160144163.