5 یا 6 پنکھڑی والے ٹماٹر خریدیں اور کیمیائی طور پر پکنے والے ٹماٹروں کو ڈیٹاکسفائی کرنے کا آسان طریقہ

GĐXH - قدرتی طور پر پکے ہوئے تازہ ٹماٹر غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، لیکن تنے پر صرف 5 یا 6 پنکھڑیوں والے ہی مزیدار ہوتے ہیں۔ آپ کیسے بتا سکتے ہیں کہ ٹماٹروں کو کیمیکل سے مصنوعی طور پر پکایا گیا ہے، اور زہریلے مادوں کو دور کرنے کا آسان ترین طریقہ کیا ہے؟

ایسے ٹماٹر کا انتخاب کریں جس کے تنے میں 5 یا 6 لاب ہوں۔

سائنسدانوں کے مطابق ٹماٹر وٹامن اے، سی، کے، بی 6 اور فولیٹ اور تھامین، پوٹاشیم، مینگنیج، میگنیشیم، کیلشیم، فاسفورس، کاپر، فائبر اور پروٹین جیسے ٹریس عناصر سے بھرپور ہوتے ہیں۔ 100 گرام کچے ٹماٹر میں 18 کلو کیلوری، 0.9 گرام پروٹین، 3.9 گرام کاربوہائیڈریٹ، 2.6 گرام چینی، 1.2 گرام فائبر اور 0.2 گرام چربی ہوتی ہے۔

حال ہی میں، گھریلو خواتین آپس میں سرگوشیاں کر رہی ہیں کہ چھ لاب والے تنے والے ٹماٹر پانچ لاب والے ٹماٹروں سے زیادہ لذیذ ہوتے ہیں۔ درحقیقت، پانچ لوب یا چھ لوب والے تنوں والے ٹماٹر مارکیٹ میں دستیاب ہیں - اور ان خواتین کا ماننا ہے کہ چھ لوب والے ٹماٹر بہتر ہیں۔

اس معاملے کے بارے میں، ڈاکٹر Nguyen Hong Hanh (زراعت کی فیکلٹی کے لیکچرر، ویتنام اکیڈمی آف ایگریکلچر ) نے پریس میں وضاحت کی کہ ٹماٹر کے تنے پر پنکھڑیوں کی تعداد کا تعلق پھل کے معیار سے نہیں ہے۔ اس کے مطابق، یورپ سے نکلنے والے بیف ٹماٹر کی اقسام بڑے، مضبوط، چند بیجوں اور موٹے گوشت کے ساتھ فائدہ مند ہیں۔ جب بیل پر پک جاتا ہے تو پھل بڑا، گہرا سرخ، مانسل اور ذائقہ دار ہوتا ہے، اکثر چھ پنکھڑیوں والا تنا ہوتا ہے۔ شاید یہی وجہ ہے کہ بہت سے لوگ یہ سمجھتے ہیں کہ چھ پنکھڑیوں والے تنے والے ٹماٹر پانچ پنکھڑیوں والے تنے والے ٹماٹروں سے بہتر ہوتے ہیں ۔ حقیقت میں، ایک اچھے ٹماٹر کا انتخاب اس بات پر زیادہ انحصار نہیں کرتا کہ آیا اس میں پانچ پنکھڑیوں والا یا چھ پنکھڑی والا تنا ہے۔ تازہ اور مزیدار ٹماٹروں کو منتخب کرنے کے لیے بس پھل کے رنگ اور شکل کا مشاہدہ کریں۔

محترمہ Nguyen Thi Yen (جو شادی کی کیٹرنگ میں مہارت رکھتی ہیں) نے بتایا کہ جشن کے کھانے کے لیے، ٹماٹروں کو قدرتی طور پر پکنے، خوبصورت سرخ رنگ، پتلی، بولڈ جلد، اور قریب سے معائنہ کرنے پر، آپ کو جلد کے ذریعے گودے کے چھوٹے چھوٹے دھبے نظر آتے ہیں۔ قدرتی طور پر پکے ہوئے ٹماٹر رسیلی ہونے چاہئیں، ان کا نیچے تھوڑا سا سینڈی (پاؤڈری) اور ہلکی، خوشگوار خوشبو ہونی چاہیے۔ جب آدھے حصے میں کاٹا جائے تو، بیج زرد سفید ہونے چاہئیں اور ایک پتلی جھلی (سبز نہیں) میں ڈھانپیں گے - تب ہی ان کا ذائقہ مزیدار ہوگا، ایک خوبصورت سرخ رنگ ہوگا، اور کھانے اور ضیافتوں کے لیے آرائشی شکلوں میں تراشے جانے پر وہ دلکش نظر آئیں گے۔

متبادل طور پر، آپ ٹماٹر کو چھو سکتے ہیں یا آہستہ سے دبا سکتے ہیں۔ اگر یہ تھوڑا سا نرم محسوس ہوتا ہے اور واپس آتا ہے، تو یہ ایک اچھا ٹماٹر ہے۔ یہ قسم صرف ایک ہفتے تک ریفریجریٹر میں اچھی طرح رہتی ہے۔

تازہ، مضبوطی سے جڑے تنوں کے ساتھ ٹماٹر تلاش کریں - یہ تازہ اٹھائے گئے ہیں۔ اس کے برعکس، مرجھائے ہوئے تنوں والے ٹماٹر پرانے ہوتے ہیں اور اتنے تازہ نہیں ہوتے۔

قدرتی طور پر پکے ہوئے ٹماٹروں کا رنگ ناہموار ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ اسی ٹماٹر کے اندر، وہ علاقے جو زیادہ سورج کی روشنی حاصل کرتے ہیں ان علاقوں سے زیادہ سرخ ہوں گے جو کم حاصل کرتے ہیں۔ لہذا، قدرتی طور پر پکے ہوئے ٹماٹروں کی رنگت عام طور پر سرخی مائل پیلے ہوتی ہے۔ تنے کا سرا، تنے سے چھپا ہوا، رنگ میں ہلکا دکھائی دیتا ہے۔ لہذا، ٹماٹر خریدتے وقت، یکساں سرخ تنوں اور جلد والے ٹماٹروں سے پرہیز کریں۔

ایک ہی سائز کے ٹماٹر کے ساتھ، بھاری ایک بہتر ذائقہ کرے گا. اگر اسی سائز کا ٹماٹر اٹھانے پر ہلکا محسوس ہوتا ہے تو اس میں پانی کی مقدار کم ہوتی ہے اور ذائقہ اچھا نہیں ہوتا۔

بہترین ٹماٹر کا اندازہ اس بات سے نہیں لگایا جاتا کہ آیا ان کے تنے پر 5 یا 6 پنکھڑیاں ہیں۔ صرف ایک اچھا پھل منتخب کرنے کے لیے اس کے رنگ اور شکل کا مشاہدہ کریں۔ (انٹرنیٹ سے تصویر)

اچھے ٹماٹروں کی شناخت

قدرتی طور پر پکے ہوئے ٹماٹروں اور کیمیکلز سے مصنوعی طور پر پکنے والے ٹماٹروں کے درمیان فرق کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، لیکن آپ ننگی آنکھ سے چند فرقوں کی نشاندہی کر سکتے ہیں:

ٹماٹروں کا کیمیکل سے علاج کیا جاتا ہے۔

کیمیکل سے علاج کیے جانے والے ٹماٹر بڑے ہوتے ہیں، ان کی جلد یکساں چمکدار ہوتی ہے، تنوں کی کمی ہوتی ہے، اور انہیں مہینوں تک بغیر مرجھائے یا سڑنے کے محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

کیمیکلز سے مصنوعی طور پر پکنے والے ٹماٹروں میں مسخ شدہ، غیر متناسب شکلیں، یکساں سرخ لیکن موٹی کھالیں ہو سکتی ہیں جنہیں چھونے میں مشکل محسوس ہوتی ہے (اندر کے سبز گوشت کی وجہ سے)، کم رس اور قدرتی خوشبو کی کمی ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ، اگر ٹماٹر کو چھونے اور دبانے میں مضبوطی محسوس ہوتی ہے، تو امکان ہے کہ اسے یکساں طور پر پکنے کے لیے کیمیکلز سے علاج کیا گیا ہو، جس سے اسے ایک خوبصورت سرخ رنگ ملے، لیکن سخت جلد اور غیر فطری خوشبو کے ساتھ۔ مزید برآں، اگر ٹماٹر کا نچلا حصہ نکل جاتا ہے، اور جب آدھے حصے میں کاٹا جاتا ہے، تو اندر کے بیج اب بھی سبز ہوتے ہیں اور ان میں کوئی سخت ساخت نہیں ہوتی، تو یہ ممکنہ طور پر پکنے کی علامت ہے۔

ایک ہی وقت میں، جب ٹماٹروں کو کیمیکلز سے مصنوعی طور پر پکایا جاتا ہے، تو اس کے نتیجے میں نکلنے والا مائع پانی دار اور میلا ہوتا ہے (خوبصورت سرخ نہیں کیونکہ اس میں کم ریت ہوتی ہے)، قدرتی خوشبو اور ذائقہ کی کمی ہوتی ہے، اور اسے نرم ہونے تک پکانے میں کافی وقت لگتا ہے۔

جب عام ماحول میں چھوڑ دیا جائے تو، کیمیکلز سے مصنوعی طور پر پکنے والے ٹماٹر جلد نرم ہوجاتے ہیں، آسانی سے زخم لگتے ہیں اور قدرتی طور پر پکے ہوئے پھل کی مضبوطی کھو دیتے ہیں۔

ٹماٹر جس کا تنے پھل کے ساتھ مضبوطی سے جڑا ہوتا ہے وہ بیلوں سے پکے ہوئے ٹماٹر ہوتے ہیں۔ (انٹرنیٹ سے تصویر)

ٹماٹروں سے کیمیکل کیسے نکالیں۔

ٹماٹروں پر کیمیکلز کے مضر اثرات کو کم کرنے کے لیے بہت سی گھریلو خواتین کی جانب سے کچھ نکات یہ ہیں:

ٹماٹروں کو 15-20 منٹ تک نمکین پانی میں بھگو دیں تاکہ سطح پر چمٹے ہوئے کیمیکلز کی مقدار کو کم کیا جا سکے، پھر انہیں صاف پانی سے دھولیں۔

- متبادل طور پر، پتلے ہوئے لیموں کے رس میں 10-15 منٹ تک بھگو دیں - لیموں میں موجود ہلکا تیزاب کچھ باقی کیمیکلز کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔

- ٹماٹروں کو صاف پانی سے دھوئیں، گندگی اور کچھ کیمیکلز کو دور کرنے کے لیے نرم برش سے بہتے ہوئے پانی کے نیچے نرمی سے رگڑیں۔

- ٹماٹر استعمال کرنے سے پہلے چھیل لیں (اگر آپ کو شک ہے کہ ان میں کیمیکل موجود ہیں)۔

یہ طریقے گھریلو خواتین کو زیادہ آرام محسوس کرنے میں مدد کرتے ہیں کیونکہ وہ کھانا پکانے سے پہلے ٹماٹروں کو پکنے کے لیے استعمال ہونے والے کچھ کیمیکلز کو نکال دیتے ہیں۔

ٹماٹر کھاتے وقت ان باتوں کا خیال رکھیں

- اگر آپ ٹماٹر کو کچا کھانا چاہتے ہیں تو آپ کو انہیں اچھی طرح بھگو کر دھونے کی ضرورت ہے۔

- آپ کو روزانہ صرف 1-2 ٹماٹر کھانے چاہئیں اور صرف پکے ہوئے ٹماٹر ہی کھائیں۔

- سبز یا بغیر پکے ٹماٹر کھانے سے گریز کریں کیونکہ ان میں ایسے مرکبات ہوتے ہیں جو آسانی سے زہر، متلی، تھکاوٹ، ضرورت سے زیادہ تھوک وغیرہ کا سبب بن سکتے ہیں۔

- ٹماٹر کو خالی پیٹ کھانے سے گریز کریں کیونکہ ان میں موجود مادے ہاضمے کو مشکل بنا سکتے ہیں۔ سبز، کچے ٹماٹر کھانے کی عادت پیٹ کے السر کا باعث بن سکتی ہے۔

- بدہضمی اور اپینڈیسائٹس سے بچنے کے لیے ٹماٹر کے بیج کھانے سے پرہیز کریں۔

MEDLATEC جنرل ہسپتال کے رہنما خطوط کے مطابق۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-ca-chua-num-5-hay-6-canh-va-cach-khu-doc-cho-ca-chua-bi-ep-chin-bang-hoa-chat-don-gian-nhat-172241009160144163.