اس سیزن میں ہنوئی جا کر بوئی تھی شوآن کا قدیم اسنیل نوڈل سوپ کھانے کے لیے، محترمہ باؤ کے ٹھنڈے اسنیل نوڈل اسٹال پر رکیں

جیسے ہی وہ اتری، سائگون کی لڑکی نے فوری طور پر اپنی ہنوئی بہن پر زور دیا کہ وہ اسے دارالحکومت میں کچھ ٹھنڈے ورمیسیلی اور گھونگھے والے ریستوراں تلاش کرنے کے لیے لے جائے کیونکہ وہ اس ڈش کے ذائقے کے بارے میں بہت متجسس تھی جو ہنوئی کے لوگوں کے لذیذ کھانوں کے فنی ہدف تک پہنچ گئی ہے، جیسا کہ مصنف وو بینگ نے کہا ہے۔

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — کولڈ ہنوئی سنیل نوڈل سوپ بہت سے لوگوں کو اس سے محروم کر دیتا ہے - تصویر: DAU DUNG

سائگون لڑکی کو سب سے پہلے قدیم گھونگھے کے نوڈل کی دکان - بوئی تھی شوان لے جایا گیا۔

اگر آپ TikTok پر "کولڈ ورمیسیلی ود snails" کے کلیدی لفظ کو تلاش کرتے ہیں، تو گھونگوں کی دکان کے ساتھ پرانے ورمیسیلی کو متعارف کرانے والی ویڈیوز دیکھنا مشکل نہیں ہے - Bui Thi Xuan تجاویز میں سرفہرست ہے، اس کے بعد Ms. Bau's cold vermicelli with snails ہیں۔

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — بوئی تھی ژوان کی پرانی اسنیل نوڈل کی دکان پر کھانے والے ٹھنڈے گھونگوں کے نوڈل سوپ کو کھا رہے ہیں - تصویر: DAU DUNG

Bui Thi Xuan قدیم گھونگھے نوڈل سوپ میں کھٹا شوربہ اور چربی والے گھونگے ہوتے ہیں۔

بوئی تھی شوآن اسٹریٹ کے فٹ پاتھ پر پرانی اسنیل نوڈل کی دکان واقع ہے جو ٹریفک کے ساتھ مصروف ہے۔ جگہ چھوٹی ہے، صرف 4 یا 5 گاہکوں کی خدمت کے لیے کافی ہے، لیکن مالک کے پاس کبھی بھی آرام کرنے کے لیے ایک لمحہ نہیں ہوتا ہے۔

یہاں سب کچھ صرف سجایا گیا ہے۔ چیزوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے بانس کی ٹرے، پیالوں کے چند جوڑے، گھونگھے کے شوربے کو نکالنے کے لیے ایک لاڈلا... شوربہ کھٹا، صاف اور خاص طور پر مچھلی والا نہیں ہے۔ جو لوگ اسے پسند کرتے ہیں وہ پورے پیالے کو ختم کر سکتے ہیں، یہاں تک کہ اس کا "مزہ" لینے کے لیے دوسرا پیالہ آرڈر کر سکتے ہیں۔

دکان کے مالک نے جلدی سے گھونگوں کو اٹھا کر پیالے میں رکھ دیا۔ ایک پیالے میں صرف چند گھونگے تھے، لیکن ہر ایک کافی بڑا اور موٹا اور کرکرا تھا۔

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — بوئی تھی شوآن کے قدیم اسنیل نوڈل سوپ پر ہمیشہ ہجوم رہتا ہے، وہاں کوئی میز نہیں ہوتی، کھانے والے اکثر ٹھنڈے گھونگھے کے نوڈل سوپ کو براہ راست کھانے کے لیے لاتے ہیں - تصویر: HO LAM

Bui Thi Xuan کولڈ اسنیل نوڈل سوپ کے ایک حصے میں شوربے کا ایک بڑا پیالہ شامل ہے، اس کے ساتھ چاول کے نوڈلز کی پلیٹ کے ساتھ چاول کے نوڈلز کو صاف ستھرا اہتمام کیا گیا ہے۔

گوگل میپس کے جائزے کے صفحے پر، تھائی ٹران نے تبصرہ کیا: "یہاں گھونگوں کے ساتھ ٹھنڈا ورمیسیلی گرمی کے دنوں کے لیے ایک مناسب تحفہ ہے۔

شوربے میں نرم نوڈلز بلینڈ کرتے ہیں، گھونگھے کے پانی اور سرکہ کا مرکب۔

ورمیسیلی کے ایک پیالے میں گھونگوں کی مٹھاس، سرکہ کی کھٹی اور تھوڑی سی چلی ساس ہوتی ہے جو ایک مسالہ دار ذائقہ پیدا کرتی ہے جو ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتی ہے، جو دوپہر کے کھانے کے لیے کافی ہے۔"

جس چیز نے Bui Thi Xuan snail noodle شاپ کو مشہور کیا وہ "ناقابل رسائی" مالک ہے۔ یہاں تک کہ TikTok پر Nhan di an اکاؤنٹ نے تبصرہ کیا کہ Bui Thi Xuan snail noodle شاپ ہنوئی میں سب سے زیادہ سنائیل نوڈل شاپ ہے۔

"نوڈل بیچنے والے نے اعتراف کیا کہ وہ مشکل تھی اور اسے نیٹیزنز کی طرف سے کافی ردعمل ملا۔ حال ہی میں، وہ بہت نرم اور فروخت کرنے میں آسان ہو گئی ہے"؛

"نوڈلز کا ایک پیالہ کھانے بیٹھنا، چند لعنتیں سننا، اور گلی کو گزرتے دیکھنا بھی اچھا لگتا ہے۔ یہ اتفاق سے نہیں ہے کہ یہاں ہمیشہ ہجوم رہتا ہے"... اس کھانے کی جگہ کے بارے میں کھانے والوں کے کچھ تبصرے ہیں۔

ٹھنڈے گھونگھے کے نوڈلز کھانے کا سب سے مستند طریقہ یہ ہے کہ شوربے میں مرچ اور ساتے ڈالیں، آہستہ سے ہلائیں اور نوڈلز کے ساتھ لطف اٹھائیں - ویڈیو: HO LAM

گھونگوں اور پرانی یادوں کے کندھے کے کھمبے کے ساتھ محترمہ باؤ کی ٹھنڈی ورمیسیلی

قدیم Bui Thi Xuan اسنیل نوڈل شاپ کے اردگرد کی ہلچل سے مختلف، محترمہ باؤ کی ٹھنڈی گھونگھے نوڈل کی دکان 176 Tay Son کی خاموش گلی میں چھپی ہوئی ہے۔

گھونگھے کے نوڈل کی اس دکان تک پیدل چلنا آپ کو گھر کا احساس دلاتا ہے کیونکہ کندھے کے کھمبے فٹ پاتھ کے دکانداروں کی پرانی یادوں کو جنم دیتے ہیں۔

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — محترمہ باؤ کے ٹھنڈے گھونگھے کے نوڈلز پرسکون اور سادہ ہیں - تصویر: HO LAM

کندھے کے کھمبے کے ایک طرف سیرامک کا ایک برتن بھی ہے جس کے نیچے گھونگھے کا شوربہ ہے، اور اوپر ایک بانس کی ٹرے ہے جس میں سنہری گھونگھے کے خول ہیں۔ ان گولوں کو کندھے کے کھمبے کو سجانے کے لیے خشک کیا جاتا ہے۔

بوئی تھی شوان کے قدیم اسنیل نوڈل سوپ کے مقابلے میں، محترمہ باؤ کے ٹھنڈے اسنیل نوڈل سوپ میں کم کھٹا شوربہ ہوتا ہے۔ کھٹا کھانا پسند کرنے والے صارفین کو مزید ذائقہ ڈالنے کے لیے مالک سے سرکہ کی بوتل مانگنی ہوگی۔

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — جار میں نیچے گھونگوں کا پانی ہے، اور اوپر سنہری گھونگوں کے گولوں سے بنا ہوا ہے، جسے سجاوٹ کے لیے خشک کیا گیا ہے - تصویر: HO LAM

ٹھنڈے گھونگھے نوڈلز کے پیالے سے شوربے کے آخری قطرے پیتے ہوئے، میں نے اچانک جنوب سے ایک خاتون کی آواز سنی، "اوہ! دراصل، یہ ڈش کھانا اتنا مشکل نہیں ہے!"

شاید گھونگوں کے ساتھ ٹھنڈا ورمیسیلی ڈورین کی طرح ہے۔ جن لوگوں نے اسے کھایا ہے وہ متوجہ ہوں گے اور زیادہ سے زیادہ اس کے عادی ہو جائیں گے لیکن جن کا معدہ کمزور ہے اور وہ اس کے عادی نہیں ہیں وہ یہ پکوان مچھلی والے پائیں گے۔ ٹھیک ہے، یہ بھی ذائقہ کا معاملہ ہے.

لیکن ہنوئی کی ٹھنڈے گھونگھے نوڈل کی دکان نہ صرف اپنے ذائقے کی وجہ سے دلچسپ ہے۔ کندھے کے کھمبے، لاڈلے، دیہاتی، گھونگھے کے شوربے کے پرانے مرتبان اور گلیوں کے ٹھیلوں پر کھانے کی وجہ سے یہ اور بھی خوبصورت ہے۔