اس سیزن میں ہنوئی جا کر بوئی تھی شوآن کا قدیم اسنیل نوڈل سوپ کھانے کے لیے، محترمہ باؤ کے ٹھنڈے اسنیل نوڈل اسٹال پر رکیں

جیسے ہی وہ اتری، سائگون کی لڑکی نے فوری طور پر اپنی ہنوئی بہن پر زور دیا کہ وہ اسے دارالحکومت میں کچھ ٹھنڈے ورمیسیلی اور گھونگھے والے ریستوراں تلاش کرنے کے لیے لے جائے کیونکہ وہ اس ڈش کے ذائقے کے بارے میں بہت متجسس تھی جو ہنوئی کے لوگوں کے لذیذ کھانوں کے فنی ہدف تک پہنچ گئی ہے، جیسا کہ مصنف وو بینگ نے کہا ہے۔

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — کولڈ ہنوئی سنیل نوڈل سوپ بہت سے لوگوں کو یاد کرتا ہے - تصویر: DAU DUNG

سائگون لڑکی کو پرانے گھونگھے کے نوڈل کی دکان پر لے جایا گیا - پہلے بوئی تھی شوان۔

اگر آپ TikTok پر "کولڈ ورمیسیلی ود snails" کا کلیدی لفظ تلاش کرتے ہیں، تو گھونگوں کی دکان کے ساتھ پرانے ورمیسیلی کو متعارف کرانے والی ویڈیوز دیکھنا مشکل نہیں ہے - Bui Thi Xuan تجاویز میں سرفہرست ہے، اس کے بعد مسز باؤ کی کولڈ ورمیسیلی snails کے ساتھ ہے۔

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — بوئی تھی شوآن پر پرانے اسنیل نوڈل کی دکان پر کھانے والے ٹھنڈے گھونگے نوڈل سوپ کھا رہے ہیں - تصویر: DAU DUNG

Bui Thi Xuan قدیم گھونگھے کے نوڈل سوپ میں کھٹا شوربہ اور چربیلے گھونگے ہوتے ہیں۔

بوئی تھی شوان کی مصروف سڑک کے فٹ پاتھ پر پرانی سنیل نوڈل کی دکان واقع ہے۔ جگہ چھوٹی ہے، صرف 4 یا 5 گاہکوں کی خدمت کے لیے کافی ہے، لیکن مالک کبھی آرام نہیں کر سکتا۔

یہاں سب کچھ صرف سجایا گیا ہے۔ چیزوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے بانس کی ٹرے، پیالوں کے چند جوڑے، گھونگھے کے شوربے کو نکالنے کے لیے ایک لاڈلا... شوربہ کھٹا، صاف اور خاص طور پر مچھلی والا نہیں ہے۔ جو لوگ اسے پسند کرتے ہیں وہ پورے پیالے کو رگڑ سکتے ہیں، یہاں تک کہ "مکمل ذائقہ حاصل کرنے" کے لیے دوسرا پیالہ آرڈر کر سکتے ہیں۔

گھونگھے کو دکان کے مالک نے جلدی سے اٹھایا اور پیالوں میں رکھ دیا۔ ایک پیالے میں صرف چند گھونگے تھے، لیکن ہر ایک کافی بڑا اور موٹا اور کرکرا تھا۔

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — بوئی تھی شوآن کے قدیم اسنیل نوڈل سوپ پر ہمیشہ ہجوم رہتا ہے، وہاں کوئی میز نہیں ہوتی، کھانے والے اکثر ٹھنڈے گھونگھے کے نوڈل سوپ کو براہ راست کھانے کے لیے لاتے ہیں - تصویر: HO LAM

گھونگوں کے ساتھ Bui Thi Xuan کولڈ ورمیسیلی کے ایک حصے میں شوربے کا ایک بڑا پیالہ شامل ہے، اس کے ساتھ چاول کے نوڈلز کی ایک پلیٹ صاف طور پر ترتیب دی گئی ورمیسیلی کے ٹکڑوں کے ساتھ ہے۔

گوگل میپس کے جائزے کے صفحے پر، تھائی ٹران نے تبصرہ کیا: "یہاں گھونگوں کے ساتھ ٹھنڈا ورمیسیلی گرمی کے دنوں کے لیے ایک مناسب تحفہ ہے۔

نرم چاول کے نوڈلز شوربے میں مل جاتے ہیں، گھونگھے کے شوربے اور سرکہ کا مرکب۔

ورمیسیلی کے ایک پیالے میں گھونگوں کی مٹھاس، سرکہ کی کھٹی اور تھوڑی سی چلی ساس ہوتی ہے جو ایک مسالہ دار ذائقہ پیدا کرتی ہے جو ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتی ہے، جو دوپہر کے کھانے کے لیے کافی ہے۔"

جس چیز نے Bui Thi Xuan snail noodle شاپ کو مشہور کیا وہ "ناقابل رسائی" مالک ہے۔ یہاں تک کہ TikTok پر Nhan di an اکاؤنٹ نے تبصرہ کیا کہ Bui Thi Xuan snail noodle شاپ ہنوئی میں سب سے زیادہ سنائیل نوڈل شاپ ہے۔

"نوڈل بیچنے والے نے اعتراف کیا کہ وہ مشکل تھی اور اسے نیٹیزنز کی طرف سے کافی ردعمل ملا۔ حال ہی میں، وہ بہت زیادہ نرم اور آسانی سے فروخت ہو گئی ہے"؛

"نوڈلز کا ایک پیالہ کھانے بیٹھنا، چند لعنتیں سننا، اور گلی کو گزرتے دیکھنا بھی اچھا لگتا ہے۔ یہ اتفاق سے نہیں ہے کہ یہاں ہمیشہ ہجوم رہتا ہے"... اس کھانے کی جگہ کے بارے میں کھانے والوں کے کچھ تبصرے ہیں۔

ٹھنڈا اسنیل نوڈل سوپ کھانے کا سب سے مستند طریقہ یہ ہے کہ شوربے میں مرچ اور ساتے چٹنی ڈالیں، آہستہ سے ہلائیں اور نوڈلز کے ساتھ لطف اٹھائیں - ویڈیو: HO LAM

گھونگوں اور پرانی یادوں کے کندھے کے کھمبے کے ساتھ محترمہ باؤ کی ٹھنڈی ورمیسیلی

پرانی بوئی تھی شوآن اسنیل نوڈل شاپ کے اردگرد کی ہلچل سے مختلف، محترمہ باؤ کی ٹھنڈی گھونگھے نوڈل کی دکان خاموش گلی 176 ٹائی سن میں چھپی ہوئی ہے۔

اس ورمیسیلی اور گھونگوں کی دکان پر آکر، آپ کو جانا پہچانا محسوس ہوگا کیونکہ کندھے کے کھمبے گلیوں میں دکانداروں کی پرانی یادوں کو جنم دیتے ہیں۔

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — محترمہ باؤ کا ٹھنڈا گھونگا نوڈل سوپ پرسکون اور سادہ ہے - تصویر: HO LAM

کندھے کے کھمبے کے ایک طرف سیرامک کا ایک برتن بھی ہے جس کے نیچے گھونگھے کا شوربہ ہے، اور اوپر ایک بانس کی ٹرے ہے جس میں سنہری گھونگھے کے خول ہیں۔ ان گولوں کو کندھے کے کھمبے کو سجانے کے لیے خشک کیا جاتا ہے۔

بوئی تھی شوان کے قدیم اسنیل نوڈل سوپ کے مقابلے میں، محترمہ باؤ کے ٹھنڈے اسنیل نوڈل سوپ میں کم کھٹا شوربہ ہوتا ہے۔ وہ صارفین جو کھٹا کھانا پسند کرتے ہیں وہ مزید ذائقہ ڈالنے کے لیے مالک سے سرکہ کی بوتل طلب کریں۔

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — جار میں نیچے گھونگوں کا پانی ہے، اور اوپر سنہری گھونگوں کے گولوں سے بنا ہوا ہے، جسے سجاوٹ کے لیے خشک کیا گیا ہے - تصویر: HO LAM

ٹھنڈے گھونگھے کے نوڈلز کے پیالے سے شوربے کے آخری قطرے پیتے ہوئے، میں نے اچانک ایک جنوبی خاتون کی آواز سنی، "اوہ! دراصل، یہ ڈش کھانا اتنا مشکل نہیں ہے!"

شاید گھونگوں کے ساتھ ٹھنڈا ورمیسیلی ڈورین کی طرح ہے۔ جن لوگوں نے اسے کھایا ہے وہ متوجہ ہو جائیں گے، اور زیادہ سے زیادہ اس کے عادی ہو جائیں گے، لیکن جن کا پیٹ کمزور ہے اور اس کے عادی نہیں ہیں، انہیں یہ ڈش تھوڑی مچھلی والی لگے گی۔ ٹھیک ہے، یہ بھی ذائقہ کا معاملہ ہے.

لیکن ہنوئی کی ٹھنڈے گھونگھے نوڈل کی دکان نہ صرف اپنے ذائقے کی وجہ سے دلچسپ ہے۔ کندھے کے کھمبے، لاڈلے، دیہاتی، پرانے گھونگھے کے شوربے اور گلیوں کے ٹھیلوں پر کھانے کی وجہ سے یہ اور بھی خوبصورت ہے۔