محبت، کڑوا خربوزہ کھائیں زندگی کو کم دکھی بنانے کے لیے!

'بیگن کے ساتھ کڑوا تربوز' ایک منفرد نام کی حامل ایک ایسی ڈش ہے جسے ایک بار آزمانے والا اسے دوبارہ آزمانا چاہے گا، نہ صرف اس کے خاص ذائقے کی وجہ سے، بلکہ مالک کی خوبصورت شخصیت کی وجہ سے بھی۔

کڑوے خربوزے، بینگن اور مرچ کی چٹنی کا ایک پیالہ - تصویر لی ڈوئی

کڑوے خربوزے کی دکان پھنگ ہنگ مارکیٹ (ضلع 5، ایچ سی ایم سی) میں رش کے وقت عام ہلچل کے درمیان چھپی ہوئی ہے۔

لیکن ذرا آگے بڑھیں، خود کو اس ہجوم والے منظر سے الگ کرنے کے لیے کافی ہے، اور آپ 202 Phung Hung کے کونے میں چھپے ایک چھوٹے سے ریستوراں کو پہچان لیں گے، جہاں کڑوے خربوزے کی خوشبو رہتی ہے اور مالک آن ون (34 سال) کی جانی پہچانی پکار: "میرے پیارے، یہاں آؤ اور تمام کڑواہٹ سے لطف اٹھائیں!"

"کڑوا خربوزہ اور بینگن" دو قسم کا شوربہ

سی اے چون کے ایک معیاری پیالے میں کڑوے خربوزے، ٹماٹر، مرچ، بینگن، مچھلی کی گیندیں اور مچھلی کے کیک سے بھرے ہوئے توفو شامل ہیں۔

گاہک دو قسم کے شوربے میں سے انتخاب کر سکتے ہیں: ایک خاص موٹی چٹنی جو کیکڑے کے سوپ کی طرح ہے، یا ابلا ہوا سور کا گوشت کی پسلیوں سے بنا شوربہ۔ آپ جو بھی انتخاب کرتے ہیں، ڈش ایک بھرپور تجربہ پیش کرتی ہے جسے ایک بار آزمانے والے کو بھولنا مشکل ہوگا۔

کاؤنٹر پر، لال مرچیں - تصویر: لی ڈیو

مسٹر من (Phu Nhuan ڈسٹرکٹ) نے Tuoi Tre آن لائن کو بتایا: "جو گاہک پہلی بار کھاتے ہیں وہ چٹنی کے ساتھ کھانے کے عادی نہیں ہوں گے، لیکن اگر وہ اسے کھا سکتے ہیں، تو یہ ہمیشہ کے لیے چپک جائے گا۔ اسے مزید بھرنے کے لیے اس کے ساتھ کھانے کے لیے اضافی مخلوط نوڈلز کا آرڈر دینا یاد رکھیں۔"

ریستوراں کی ایک خاص خصوصیت ساتے کے ساتھ ملی ہوئی میٹھی سویا ساس ڈپنگ سوس ہے، جو "کڑوے تربوز اور بینگن" کھاتے وقت ناگزیر ہے۔

"بہت سے لوگ شروع میں کڑوا خربوزہ کھانے کے عادی نہیں ہیں، اس لیے میں نے کڑوے خربوزے کی کڑواہٹ کو سویا ساس کی مٹھاس اور ہلکی مصالحے کے ساتھ متوازن کرنے کے لیے ڈپنگ سوس بنانے کا طریقہ سوچا،" ریستوران کے مالک این نے Tuoi Tre Online کے ساتھ شیئر کیا۔

"مرکزی کردار" کے علاوہ، ریستوراں میں ایک خاص ڈش بھی ہے جس کا ذکر شاذ و نادر ہی ہوتا ہے، جو تارو کیک ہے۔

یہاں کے تارو کیک کی ساخت بنہ ڈک سے ملتی جلتی ہے، لیکن منہ میں فوراً نہیں پگھلتی۔ اس کا ذائقہ وسطی علاقے میں بنہ نام کی طرح ہے، تارو سے چبا اور فربہ، تلی ہوئی پیاز اور مونگ پھلی سے خوشبودار۔

آپ نمکین چپچپا چاول (بائیں) اور تارو کیک (دائیں) کے ساتھ کڑوے خربوزے سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں - تصویر: لی ڈیو

پھنگ ہنگ مارکیٹ میں ذائقہ کی تصدیق

جیسا کہ بہت سے چینی لوگوں کی یادوں میں، بینگن اور مرچ کے ساتھ کڑوا خربوزہ ہمیشہ آن ون ان کے خاندان کے کھانے کی میز پر نظر آتا ہے۔ 1995 سے ریستوراں کے اسسٹنٹ رہنے اور 14 سال کی عمر میں ریستوراں سنبھالنے کے بعد، مسٹر این نے اس ڈش کو برقرار رکھنے کے لیے اپنی دادی اور والدہ کے نقش قدم پر چلتے ہوئے کہا۔

گاڑی کو لے جانے کے ابتدائی دنوں میں، این کو بہت سی مشکلات کا سامنا کرنا پڑا کیونکہ پھنگ ہنگ مارکیٹ کا علاقہ اپنے متنوع کھانے کے لیے بہت مشہور تھا۔

ایک، جس نے ابھی اپنی ماں کی مدد کے لیے بیچنا شروع کیا تھا، پھنگ ہنگ مارکیٹ میں شور کے "سمندر" کا دباؤ برداشت نہ کر سکا۔ پھر مقابلے کا دباؤ تھا جب وہاں پہلے سے تین گاڑیاں اکیلے کڑوے خربوزے، بینگن اور مرچیں بیچ رہی تھیں۔

نوجوانوں کی توجہ مبذول کرانے کے لیے ایک نے اپنی دکان کا نام "کڑوے تربوز اور بینگن" رکھنے کا فیصلہ کیا۔

"یہ نام بنہ ٹین اور کیو چی کے بہت سے نوجوانوں کو اسے آزمانے کے لیے متجسس بناتا ہے۔ کچھ لوگوں نے یہاں تک کہا کہ انہوں نے درجنوں کلومیٹر کا سفر صرف "کڑوے خربوزے اور بینگن" کھانے کے لیے کیا جو کہ عجیب لیکن مزیدار لگتا ہے!"، ایک نے کہا۔

کڑوے خربوزے کی دکان ہمیشہ بہت سے گاہکوں کے ساتھ مصروف رہتی ہے - تصویر: لی ڈوی

ریستوراں کا نام مالک کے برعکس ہے۔

ریسٹورنٹ کا نام ہے "bitter melon and jerk" جو مغرور لگتا ہے۔ لیکن اس نام کے بالکل برعکس، ایک نے خلوص سے وضاحت کی: "کڑوے تربوز کو مزے کے لیے تھوڑا سا "پاگل" ہونا پڑتا ہے، لیکن این بہت پیارا ہے!

کڑوا تربوز ایک جھٹکا ہے، لیکن مالک پیارا ہے! - تصویر: Le Duy

شاید یہی تضاد ہے جو ریستوراں کی منفرد کشش پیدا کرتا ہے: ایک طرف شرارتی نام ہے، تفریح ​​کے لیے تھوڑا سا "پاگل" ہے، اور دوسری طرف خوبصورت، سادہ مالک ہے۔

این کے لیے، ریستوراں میں داخل ہونے والا ہر گاہک اس کا چھوٹا سا "محبت" ہوتا ہے۔ "ڈارلنگ، اپنی گاڑی وہیں چھوڑ دو۔ تم کیا کھانا پسند کرو گی؟ میں تمہارے لیے بنا دوں گی۔"

اس ملنسار اور فیاض طبیعت کی بدولت کڑوے خربوزے کی کڑواہٹ بالکل نرم ہوتی نظر آتی ہے۔ محترمہ Thuy Vy (ضلع 8) کو ہر ماہ پھنگ ہنگ بازار کا دورہ کرنا پڑتا ہے تاکہ وہ کم از کم ایک بار کڑوے خربوزے کا پیالہ "فوری طور پر" لے سکیں، نہ صرف اس لیے کہ وہ مزیدار ذائقہ سے محروم ہیں، بلکہ اس لیے بھی کہ انھیں "میرا پیار" کہنے سے لطف اندوز ہوتا ہے۔

"یہ لڑکی بہت پیاری ہے، میں اس کی وجہ سے یہاں آتی رہتی ہوں!"، اس نے مذاق کیا۔

"کڑوے تربوز اور بینگن" کی دکان 4:30 بجے سے رات 10:00 بجے تک کھلتی ہے۔

اس کے علاوہ، ریسٹورنٹ میں متعدد دیگر پکوان بھی پیش کیے جاتے ہیں جیسے کہ چینی ہربل پورک آفل سٹو، کارٹلیج کے ساتھ ونٹن، بریزڈ ریبز، فرائیڈ ڈمپلنگز/ شوربہ... جس کی قیمت 35,000 - 60,000 VND/حصہ ہے۔

یہ سوشل نیٹ ورکنگ سائٹس پر ایک نمایاں کھانا پکانے کی جگہ ہے۔ مس Nguyen Thuc Thuy Tien بھی ریسٹورنٹ کی باقاعدہ کسٹمر ہیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm