ایک فٹ پاتھ ریستوران سے 'اپ گریڈ'، زیادہ گاہکوں یا گاہکوں کو چھوڑ کر؟

گاہکوں سے ہجوم

کئی سالوں سے، ڈسٹرکٹ 5 (HCMC) میں واقع مسز Cuc (60 سال کی عمر میں) کی بلڈ کاکل دلیہ کی دکان شاذ و نادر ہی ایک دن گاہکوں کے بغیر گزرا ہو۔ "پیک" اوقات کے دوران، گاہک جوق در جوق دکان پر آتے ہیں، بعض اوقات میزیں بھری ہوئی ہوتی ہیں، مزید خالی نشستیں نہیں ہوتیں۔

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 1. — دلیے کی دکان کا ایک وسیع رقبہ ہے اور اس میں گاہکوں کا ہجوم ہوتا ہے۔

یہ ریستوراں، جو 10 سال سے زیادہ عرصے سے چل رہا ہے، 10 سال پہلے ایک فٹ پاتھ ریستوراں کے طور پر شروع ہوا، جب وہ اپنے بیمار والد کی دیکھ بھال کے لیے اپنے آبائی شہر ہاؤ جیانگ سے ہو چی منہ شہر منتقل ہوئی۔ دلیہ ریسٹورنٹ اس لیے پیدا ہوا کیونکہ وہ اپنے والد کے لیے ناقص صحت کے ساتھ اخراجات کو پورا کرنے کے ساتھ ساتھ غذائیت سے بھرپور کھانا پکانا چاہتی تھی۔

اس کی مزیدار کھانا پکانے کی مہارت اور منفرد پکوانوں کی بدولت، افتتاح کے پہلے دنوں سے ہی، مالک کو بہت سے لوگوں نے سپورٹ کیا ہے۔ خوشخبری دور دور تک پھیل گئی، اور زیادہ سے زیادہ گاہک اس کی چھوٹی دلیہ کی ٹوکری پر آنے لگے۔ 3 سال بعد، اپنے گاہکوں کی بہتر خدمت کرنے کے لیے، محترمہ Cuc نے احاطے کو "اپ گریڈ" کرنے کا فیصلہ کیا، اس کے پیچھے گھر کرائے پر لیا جہاں وہ عام طور پر ایک دکان کھولنے کے لیے دلیہ فروخت کرتی ہیں۔

اس کے مطابق، یہ احاطے ضلع 5 کی ایک بڑی، پرائم اسٹریٹ کے سامنے ہے، جہاں بہت زیادہ ٹریفک ہے۔ "وہ میرے بھائی کا گھر ہے، اس لیے قیمت اور سب کچھ آرام دہ ہے، یہ میرے رشتہ دار کا گھر ہے۔ ایک نئے احاطے میں منتقل ہو رہا ہوں لیکن پھر بھی پرانی جگہ پر فروخت ہو رہا ہوں، کہیں منتقل نہیں ہو رہا، اس لیے گاہک نہیں بدلے، اور بھی زیادہ،" مالک نے شیئر کیا۔

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 2. — ریستوران میں دلیہ گاہکوں کو پسند ہے۔

ریستوراں کشادہ اور ہوا دار ہے، جس کی دونوں دیواروں پر آئینے لگے ہوئے ہیں، جس سے کھانے والوں کو محسوس ہوتا ہے کہ جگہ زیادہ کشادہ ہے۔ اس نے کہا کہ حالیہ برسوں میں، دلیہ ریستوران سوشل نیٹ ورکس پر زیادہ مقبول ہوا ہے، اور زیادہ سے زیادہ لوگ اس ریستوراں میں آئے ہیں۔ گاہکوں کی زبردست حمایت ریستوراں کی خوشی اور خوشی ہے۔

ایک سال سے اس کاکل دلیہ کی دکان پر کھانے کے بعد مسٹر ٹین (25 سال، ضلع 8 میں رہنے والے) نے بتایا کہ یہ دکان ان کے گھر سے زیادہ دور نہیں ہے، فرائیڈ رائس دلیہ کا ذائقہ ان کے آبائی شہر کی طرح مزیدار ہے اس لیے وہ اسے خاص طور پر پسند کرتے ہیں۔ کیونکہ دکان مرکزی سڑک پر واقع ہے، ایک بار جب وہ وہاں سے گزرا اور دیکھا کہ بہت سارے گاہک ہیں، تو وہ اسے آزمانے کے لیے رک گیا۔

"مجھے کھانے کے فوراً بعد یہ پسند آیا۔ خون کا دلیہ غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے، اور مالک کو اسے حفظان صحت کے مطابق بناتے ہوئے دیکھ کر، مجھے یہ بہت پسند ہے، 9/10۔ میں تھو ڈک میں کام کرتا ہوں اس لیے میں اکثر یہاں نہیں آتا، لیکن میں اکثر ویک اینڈ پر اپنے دوستوں کو یہاں لاتا ہوں،" گاہک نے کہا۔

افسوسناک طور پر بند

فٹ پاتھ پر فرائیڈ فش بال کارٹ سے شروع کرتے ہوئے، کئی سالوں کی تجارت کے بعد، 2023 کے وسط میں، فرائیڈ فش بال شاپ کے مالک، وو تھو فونگ نے ایک مناسب دکان کھولنے کا فیصلہ کیا اور کاروبار کرنے کے لیے یہ جگہ Ngo Gia Tu Street (ضلع 10) کا سامنے والا حصہ ہے۔

شروع میں، کھولنے کے بعد، گاہکوں نے ریستوران کی حمایت کی کیونکہ اس فرائیڈ فش بال ریسٹورنٹ کے مالک کو سوشل نیٹ ورکس پر بہت سے لوگ جانتے تھے۔ تاہم، کئی مہینوں کے کاروبار کے بعد، 2024 کے اوائل میں، ریستوراں کے مالک نے افسوس کے ساتھ اسے بند کرنے کا اعلان کیا۔

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 3. — بہت سے لوگ سستے ریستوراں میں کھانا پسند کرتے ہیں۔

"اس سال معیشت مشکل ہے، اس لیے ہم عارضی طور پر پورے گھر کو بند کر دیں گے۔ مجھے نہیں معلوم کہ ہماری زندگی کہاں جائے گی،" مالک نے اس وقت صارفین کے ساتھ افسوس کے ساتھ شیئر کیا۔

ریسٹورنٹ کے کھلنے پر اس کی حمایت کے لیے آنے والے مسٹر نہت نام (23 سال) نے یہ بھی کہا کہ وہ یہاں نہ صرف تلی ہوئی مچھلی کے گیندوں کے ذائقے کی وجہ سے کھانے کے لیے آئے تھے بلکہ ریستوراں کے مالک کی خوش مزاج اور مزاحیہ شخصیت کے لیے تجسس اور محبت کی وجہ سے بھی آئے تھے۔

جب اس نے ریستوراں کے بند ہونے کی خبر سنی تو اسے کھانے کی پسندیدہ جگہ کھونے پر کچھ افسوس ہوا۔ "تاہم، میں نے یہ بھی سوچا کہ اس وقت معیشت مشکل تھی جب کہ نقد لاگت کم نہیں تھی۔

فرائیڈ فش بالز جیسی مشہور ڈش کے ساتھ، آپ کو احاطے کی ادائیگی اور منافع کمانے کے قابل ہونے کے لیے صارفین کی ایک بڑی تعداد کو بیچنا پڑ سکتا ہے۔ اس وقت ریستوراں کو بند کرنا، میری رائے میں، ایک محفوظ حل ہے،" مسٹر نام نے کہا۔

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 4. — بہت سے ریستوران کے مالکان کا کہنا ہے کہ اپنے ریسٹورنٹ کے احاطے کو "اپ گریڈ" کرنے سے انہیں صارفین کی بہتر خدمت کرنے میں مدد ملتی ہے۔

دریں اثنا، ڈسٹرکٹ 8 (HCMC) میں ایک فٹ پاتھ ریسٹورنٹ کے مالک نے کہا کہ اس نے اپنے ریسٹورنٹ کو اپ گریڈ کرنے کے بارے میں کبھی نہیں سوچا، حالانکہ کاروبار میں بہتری آئی ہے۔ ان کے مطابق، وہ جن صارفین کی خدمت کرتے ہیں وہ عام کارکن ہیں جو فٹ پاتھ کی آرام دہ جگہ کو پسند کرتے ہیں۔

ہر روز، وہ صرف شام کو فروخت کرتا ہے، کام کے بعد زیادہ آمدنی حاصل کرنے کے لیے۔ اگر وہ ایک جگہ کرائے پر لیتا ہے، تو اس پر زیادہ پیسے خرچ ہوں گے اور وہ اپنے باقاعدہ گاہکوں سے محروم ہو جائے گا، اس لیے بہت سے خطرات ہیں۔ انہوں نے کہا کہ "ایک بڑی جگہ کرائے پر لیتے وقت، فکر کرنے کی اور بھی چیزیں ہوتی ہیں۔ اگر آپ نے احتیاط سے نہیں سوچا تو آپ دیوالیہ ہو جائیں گے اس لیے میں خواب دیکھنے کی ہمت نہیں کرتا۔ بہت سی مشہور دکانیں ہیں جو مہنگی ہیں، لیکن اگر وہ زیادہ پرتعیش جگہ پر جائیں تو وہ اچھی طرح نہیں بکیں گی۔"

ماخذ: https://thanhnien.vn/thue-mat-bang-mo-quan-o-tphcm-tu-quan-an-via-he-len-doi-khach-dong-hon-hay-bo-di-185240612121349088.htm