بن ڈنہ جائیں، چاول کی ورمیسیلی پگ آفل کے ساتھ کھائیں۔

بن ڈنہ میں، ٹیٹ یا خاص مواقع کے دوران ناگزیر پکوانوں میں سے ایک چاول کی ورمیسیلی ہے جس میں پگ آفل ہوتا ہے - ایک ایسا کھانا پکانا جو مارشل آرٹ کے ہیروز کی سرزمین کا نشان رکھتا ہے۔

بہت سے ذائقوں کے ساتھ سور کا گوشت آفل کے ساتھ چاول کی ورمیسیلی کی ایک پلیٹ بہت دلکش لگتی ہے۔

اگر شمال کو سبز بان چنگ پر فخر ہے، جنوبی بان ٹیٹ کے لیے مشہور ہے، تو وسطی خطہ - خاص طور پر بن ڈنہ، میں بن ہوئی ہے - ایک دیہاتی لیکن پرکشش ذائقہ والی ڈش۔

بن ڈنہ کھانوں کی خوبی

Quy Nhon، خاص طور پر Phu Tai intersection کے علاقے میں، زائرین آسانی سے ہجوم والے کھانے پینے کی جگہوں پر پہنچیں گے جہاں مقامی لوگ اور سیاح مشہور "چاول کے دلیہ اور چاول کے ورمیسیلی" سے بے تابی سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

لیجنڈ کے مطابق، بن ہوئی ایک طویل عرصے سے موجود ہے۔ "بان ہوئی" کا نام بھی ایک دلچسپ کہانی سے جڑا ہوا ہے: ماضی میں، جب اس قسم کا کیک پہلی بار سامنے آیا، تو سب نے تجسس سے ایک دوسرے سے پوچھا: "یہ کیک کس قسم کا ہے؟"۔ یہ سوال بار بار دہرایا جاتا رہا اور پھر اسی سے ’’بن ہوئی‘‘ نام پیدا ہوا۔

چاول کے ورمیسیلی کی نمائش کا مقابلہ، بن ڈنہ کی ایک بہت ہی منفرد خصوصیت

لیکن اس کے کسی حد تک دہاتی نام کے باوجود، کیک کا ذائقہ انتہائی نازک ہے۔ چاول کے آٹے سے بنائے گئے، چھوٹے، سفید، نرم، ریشم نما نوڈلز کو ابال کر سبز چائیو کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ بان ہوی نہ صرف دیکھنے میں خوبصورت ہے بلکہ لطف اندوز ہونے پر خوبصورتی اور ہلکا پن کا احساس بھی لاتا ہے۔

چاول کی ورمیسیلی بنانا اتنا ہی وسیع ہے جتنا مارشل آرٹ۔

مزیدار بن ہوئ کی کھیپ بنانے کے لیے، نانبائی کو بہت سے پیچیدہ مراحل سے گزرنا ہوگا۔ اچھے چاولوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، رات بھر بھگو دیا جاتا ہے، پھر پیس کر ابال کر ایک ہموار، چپچپا ماس میں گوندھا جاتا ہے۔

جب آٹا ایک خاص لچک تک پہنچ جاتا ہے، تو کارکن اسے چھوٹے، حتیٰ کہ تاروں میں دبانے کے لیے مولڈ کا استعمال کرے گا۔ کیک کو دبانے کے عمل میں مہارت اور درستگی کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے ایک مارشل آرٹسٹ نرم لیکن طاقتور گھونسوں کی مشق کرتا ہے۔

دبانے کے بعد، چاول کے ورمیسیلی کو اس کی نرمی برقرار رکھنے کے لیے ایک بار پھر بھاپ دیا جاتا ہے اور پھر تازہ کیلے کے پتوں سے لیس بانس کی ٹرے پر رکھ دیا جاتا ہے۔ کیلے کے پتوں کی ہلکی خوشبو چاول کے ورمیسیلی کے ساتھ گھل مل کر ایک خاص کشش پیدا کرتی ہے جس نے اسے ایک بار کھایا ہے وہ کبھی نہیں بھولے گا۔

سفید چاول کی ورمیسییلی ڈش جس میں نوجوان سبز چائیوز لگے ہوئے ہیں بہت دلکش لگتے ہیں۔

پگ آفل کے ساتھ چاول کی ورمیسیلی - ایک بہترین جوڑی

بان ہوئ کو گرم سور کے گوشت کی آنتوں کے ساتھ بہترین طور پر کھایا جاتا ہے۔ سفید چاول کے نوڈلز، جو سبز چائیوز کے ساتھ بندھے ہوئے ہیں، ناریل کے تیل کی ایک تہہ کے ساتھ لیپت ہیں، خستہ خنزیر کی آنتوں اور بھاپ میں گرم دلیہ کے ساتھ مل کر ایک بہترین ناشتہ تیار کیا جاتا ہے۔

بھرے لہسن مرچ مچھلی کی چٹنی کے پیالے میں آفل کا ایک ٹکڑا ڈبو کر کھائیں، کچھ کچی سبزیوں کے ساتھ کھائیں، آپ فربہ، بھرپور، تازہ، کھٹا، مسالہ دار کے درمیان ہم آہنگی محسوس کریں گے - یہ سب ذائقے کی ناقابل فراموش سمفنی میں مل جاتے ہیں۔

صرف ناشتے کی ڈش ہی نہیں، بن ہوئ لانگ ہیو خاص مواقع جیسے شادیوں، یوم وفات، تہوار یا ٹیٹ پر بھی نمودار ہوتی ہے۔

بن ڈنہ کے لوگوں کے لیے، یہ نہ صرف ایک لذیذ ڈش ہے بلکہ ایک ثقافتی خصوصیت بھی ہے، بچپن کی یادوں کا ایک حصہ جسے دور جانے والے کو یاد رہتا ہے۔

نہ صرف خنزیر کے گوشت کے ساتھ ملا کر، بن ڈنہ چاول کی ورمیسیلی آج بہت سے دیگر پرکشش پکوانوں کے ساتھ بھی مختلف ہے جیسے گرلڈ میٹ رائس ورمیسیلی، اسپرنگ رول رائس ورمیسیلی، جھینگا پیسٹ رائس ورمیسیلی، گرلڈ چکن رائس ورمیسیلی یا یہاں تک کہ بھنی ہوئی پوکرمک۔

ہر ایک مجموعہ ایک نیا تجربہ لاتا ہے لیکن پھر بھی روایتی چاول کے ورمیسیلی کی روح کو برقرار رکھتا ہے۔

کوانگ نام میں بہت سے مزیدار اور پرکشش ذائقوں کے ساتھ گرے ہوئے سور کے گوشت کے چاول کے ورمیسیلی کی ایک پلیٹ جس سے مصنف کو لطف اندوز ہونے کا موقع ملا

لوگ اکثر کہتے ہیں: "چائیوز کے بغیر بن ہوئ ایسے ہے جیسے ترہی کے بغیر جنازے کے۔" درحقیقت، سبز چائیوز نہ صرف ڈش کے لیے ایک خاص چیز بناتے ہیں بلکہ بن ڈنہ بن ہوئی کی روح بھی ہیں۔ گرم خنزیر کے گوشت کی آنتوں کی پلیٹ کے پاس چائیوز سے بنی ہوئی خالص سفید بنہ ہوئی کی پلیٹ کو دیکھ کر، کوئی بھی اس کی اپیل کا مقابلہ نہیں کر سکتا۔

جب آپ بن ڈنہ آئیں تو چاول کی ورمیسیلی کھانا نہ بھولیں۔

ہر ویتنامی دیہی علاقوں کی اپنی خصوصیات ہیں جو اس سرزمین کی روح کی عکاسی کرتی ہیں۔ اگر Phu Yen کی ٹونا آنکھیں ہیں، Quang Ngai ڈان کے لیے مشہور ہے، تو Binh Dinh کو banh hoi long heo پر فخر ہے - ایک ایسی ڈش جو سادہ لیکن پہچان سے بھرپور ہے۔

مارشل آرٹس کی سرزمین پر آکر، سمندر اور پہاڑوں کی ہم آہنگی میں، بہار کے گرم موسم میں، گرم چاولوں کی ٹرے کے پاس سور کی انتڑیوں کے ساتھ بیٹھ کر، نرم کیک کے ہر ٹکڑے سے لطف اندوز ہونا، سور کی آنتوں کی مٹھاس محسوس کرنا، ڈپنگ چٹنی کا بھرپور ذائقہ، آپ یقیناً یہ لوگ سمجھ گئے ہوں گے کہ یہ کیوں ہے؟

یہ ٹیٹ، اگر آپ کو مارشل آرٹس کی سرزمین پر جانے کا موقع ملے، تو سڑک کے کنارے ایک چھوٹے سے ریستوراں میں رک کر سور کے گوشت کی آنتوں کے ساتھ چاول کے ورمیسیلی کے گرم پیالے کا آرڈر دینا نہ بھولیں تاکہ بن ڈنہ کھانوں کا ذائقہ محسوس کیا جا سکے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm