جب بنہ ڈنہ میں ہوں تو، سور کے گوشت کے ساتھ بن ہوئی کو آزمائیں۔

بن ڈنہ میں، ٹیٹ یا دیگر خاص مواقع کے دوران ناگزیر پکوانوں میں سے ایک ہے سور کے گوشت کے ساتھ بن ہوئ - ایک پاک شاہکار جس میں مارشل آرٹ کے ہیروز کی اس سرزمین کا مخصوص نشان ہے۔

خنزیر کے گوشت کے ساتھ چاول کے ورمیسیلی کی پلیٹ، اس کے مختلف ذائقوں کے ساتھ، بہت دلکش لگتی ہے۔

جب کہ شمال اپنے سبز چپچپا چاول کیک (bánh chưng) پر فخر کرتا ہے اور جنوب اپنے بیلناکار چپکنے والے چاول کے کیک (bánh tét) کے لیے مشہور ہے، وسطی علاقہ - خاص طور پر صوبہ بن ڈنہ - میں bánhỏi ہے، ایک سادہ لیکن دلکش ذائقہ والی ڈش۔

بن ڈنہ کا پاک جوہر

Quy Nhon، خاص طور پر Phu Tai intersection کے علاقے کا دورہ کرتے وقت، سیاحوں کو آسانی سے ہجوم والے کھانے کی جگہیں ملیں گی جہاں مقامی لوگ اور سیاح یکساں طور پر مشہور "سور کا گوشت اور چاول کے نوڈلز کے ساتھ دلیہ" ڈش سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

لیجنڈ یہ ہے کہ bánh hỏi (ویتنامی چاول کے نوڈل کیک کی ایک قسم) بہت طویل عرصے سے موجود ہے۔ "bánh hỏi" کا نام بھی ایک دلچسپ کہانی سے جڑا ہوا ہے: پرانے زمانے میں، جب اس قسم کا کیک پہلی بار ظاہر ہوا، سب نے تجسس سے ایک دوسرے سے پوچھا، "یہ کیک کس قسم کا ہے؟"۔ اس سوال کو بار بار دہرایا گیا، اور اسی طرح نام "بانہ ہوئی" (چاول کا نوڈل کیک) آیا۔

اس نمائش میں بن ہوئی کو پیش کیا گیا ہے، جو صوبہ بن ڈنہ کی ایک منفرد خصوصیت ہے۔

اس کے کسی حد تک دہاتی نام کے باوجود، ڈش ناقابل یقین حد تک بہتر ذائقہ کا حامل ہے۔ چاول کے آٹے سے بنائے گئے، چھوٹے، خالص سفید، ریشمی ہموار نوڈلز کو ابال کر تازہ سبز چائیوز کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ بان ہوئی نہ صرف بصری طور پر دلکش ہے بلکہ لطف اندوز ہونے پر ایک نازک اور بہتر احساس بھی پیش کرتا ہے۔

بن ہوئی (چاول کی نوڈل ڈش) مارشل آرٹ کی شکل کی طرح وسیع ہے۔

بن ہوئی (چاول کی ورمیسیلی) کی مزیدار کھیپ بنانے کے لیے، نانبائی کو بہت سے پیچیدہ مراحل سے گزرنا ہوگا۔ اچھی کوالٹی کے چاولوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، رات بھر پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، پھر باریک پیسٹ میں پیس کر پکایا جاتا ہے، جب تک پکایا نہ جائے، اور پھر ایک ہموار، لچکدار آٹے میں گوندھا جاتا ہے۔

ایک بار جب آٹا ایک خاص مستقل مزاجی تک پہنچ جاتا ہے، تو بیکر اسے پتلی، یکساں سائز کے تاروں میں دبانے کے لیے ایک سانچے کا استعمال کرتا ہے۔ دبانے کے عمل میں مہارت اور درستگی کی ضرورت ہوتی ہے، جیسا کہ ایک مارشل آرٹسٹ خوبصورت لیکن طاقتور حرکتوں کی مشق کرتا ہے۔

دبانے کے بعد، چاول کے ورمیسیلی کو اس کی نرم اور ہموار ساخت کو برقرار رکھنے کے لیے دوبارہ بھاپ میں ڈالا جاتا ہے، پھر اسے تازہ کیلے کے پتوں سے لیس بانس کی ٹرے پر ترتیب دیا جاتا ہے۔ کیلے کے پتوں کی نازک مہک چاول کے ورمیسیلی کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جس سے ایک خاص رغبت پیدا ہوتی ہے جسے ایک بار چکھنے والا کبھی نہیں بھولے گا۔

سفید چاول کے نوڈلز کی پلیٹ، تازہ سبز چائیوز سے مزین، بہت دلکش لگتی ہے۔

سور کے گوشت کے ساتھ چاول کی ورمیسیلی - ایک بہترین جوڑی۔

بن ہوئی (چاول کی ورمیسیلی) سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ گرم سور کا گوشت آفل پائپنگ کے ساتھ ہے۔ قدیم سفید چاول کے ورمیسیلی، تازہ سبز چائیوز کے ساتھ بندھے ہوئے اور بھرپور ناریل کے تیل سے برش، خستہ، چبائے ہوئے سور کا گوشت آفل اور ابالتے ہوئے گرم آفل دلیے کے ساتھ مل کر، ایک بہترین ناشتہ بناتا ہے۔

خنزیر کے گوشت کا ایک ٹکڑا لہسن اور مرچ مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر اسے کچھ تازہ سبزیوں کے ساتھ کھائیں۔ آپ کو بھرپور، لذیذ، مسالے دار، کھٹے اور مسالہ دار ذائقوں کے ہم آہنگ امتزاج کا تجربہ ہوگا – یہ سب ذائقوں کی ناقابل فراموش سمفنی میں ملتے ہیں۔

ناشتے کی ڈش سے زیادہ، سور کے گوشت کے ساتھ بن ہوئی خاص مواقع جیسے شادیوں، سالگرہ، تہواروں اور ٹیٹ (قمری سال) پر بھی ظاہر ہوتا ہے۔

بن ڈنہ کے لوگوں کے لیے، یہ صرف ایک لذیذ ڈش ہی نہیں ہے، بلکہ ایک ثقافتی خصوصیت بھی ہے، بچپن کی یادوں کا ایک حصہ ہے جسے چھوڑ کر جانے والا ہمیشہ یاد رکھے گا۔

صرف سور کے گوشت تک ہی محدود نہیں، بنہ ڈنہ چاول کی ورمیسیلی آج کئی دیگر پرکشش پکوانوں میں بھی تبدیل ہو گئی ہے جیسے گرلڈ پورک رائس ورمیسیلی، اسپرنگ رول رائس ورمیسیلی، شرمپ پیسٹ رائس ورمیسیلی، گرلڈ چکن رائس ورمیسیلی، یا یہاں تک کہ روسٹڈ پورک ایلی سیورمیک۔

ہر امتزاج ایک منفرد تجربہ پیش کرتا ہے جبکہ روایتی بن ہوئی (چاول کی نوڈل ڈش) کے جوہر کو محفوظ رکھتا ہے۔

مصنف کو بھنے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ بن ہوئی (چاول کے نوڈلز) کی پلیٹ سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا، جو صوبہ کوانگ نام کی ایک مزیدار اور دلکش ڈش ہے۔

یہ اکثر کہا جاتا ہے، "چائیوز کے بغیر بان ہوئ بغیر ترہی کے جنازے کی طرح ہے۔" درحقیقت، متحرک سبز چائیوز نہ صرف ذائقہ کا ایک لمس شامل کرتے ہیں بلکہ بن ڈنہ کی بنہ ہوئی کی روح بھی ہیں۔ قدیم سفید بان ہوئی کی پلیٹ کو دیکھ کر، جس میں چائیوز لگے ہوئے ہیں، اور ساتھ میں گرم سور کے گوشت کے گوشت کی ایک پلیٹ کو دیکھ کر، کوئی بھی اس کی رغبت کا مقابلہ نہیں کر سکتا۔

جب آپ بنہ ڈنہ کا دورہ کرتے ہیں، تو بن ہوئی (چاول کے ورمیسیلی) کو آزمانا نہ بھولیں۔

ویتنام کے ہر علاقے کی اپنی خصوصیات ہیں جو اس سرزمین کی روح کو مجسم کرتی ہیں۔ اگر فو ین اپنی ٹونا آنکھوں کے لیے اور کوانگ نگائی اپنے ڈان (ایک قسم کی شیلفش) کے لیے جانا جاتا ہے، تو بن ڈنہ کو اپنے بان ہوئی لانگ ہیو (سور کے گوشت کے ساتھ چاول کے ورمیسیلی) پر فخر ہے - ایک سادہ لیکن ذائقہ دار ڈش جس کی الگ شناخت ہے۔

مارشل آرٹس کی سرزمین پر پہنچ کر، سمندر اور پہاڑوں کے ہم آہنگ امتزاج کے درمیان، بہار کے گرم موسم میں، سور کے گوشت کے ساتھ بان ہوئی کی بھاپ والی پلیٹ کے پاس بیٹھ کر، ہر نرم، ہموار کاٹنے کا مزہ چکھنا، سور کے گوشت کی مٹھاس کو محسوس کرنا، اور ڈبونے والی چٹنی کے بھرپور ذائقے سے لوگ یقیناً یہ سمجھ جائیں گے کہ آپ کو یہ کیوں سمجھ آ جائے گا۔ ڈنہ

اس ٹیٹ چھٹی پر، اگر آپ کو مارشل آرٹس کی سرزمین بن ڈنہ کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو، سڑک کے کنارے ایک چھوٹے سے کھانے پینے کی جگہ پر رکنا اور بنہ ڈنہ کے کھانوں کے جوہر کی پوری طرح تعریف کرنے کے لیے بن ہوئی کی گرم پلیٹ کا آرڈر دینا نہ بھولیں - جہاں ہر پکوان گھر کے ذائقوں، انسانی گرمجوشی اور تپش کا اظہار کرتا ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm