بنہ ڈنہ جاؤ، سور کے آفل کے ساتھ چاول کی ورمیسیلی کھاؤ

بن ڈنہ میں، ٹیٹ یا خاص مواقع کے دوران ناگزیر پکوانوں میں سے ایک چاول کی ورمیسیلی ہے جس میں پگ آفل ہوتا ہے - ایک ایسا کھانا پکانا جو مارشل آرٹ کے ہیروز کی سرزمین کا نشان رکھتا ہے۔

بہت سے ذائقوں کے ساتھ سور کے گوشت کے ساتھ چاول کے ورمیسیلی کی ایک پلیٹ بہت دلکش لگتی ہے

اگر شمال کو اپنے سبز بان چنگ پر فخر ہے، تو جنوب بان ٹیٹ کے لیے مشہور ہے، تو مرکزی خطہ - خاص طور پر بن ڈنہ، میں بن ہوئی ہے - ایک دیہاتی لیکن پرکشش ذائقہ والی ڈش۔

بن ڈنہ کھانوں کی خوبی

Quy Nhon میں، خاص طور پر Phu Tai intersection کے علاقے میں، زائرین آسانی سے ہجوم والے کھانے پینے کی جگہوں پر پہنچیں گے جہاں مقامی لوگ اور سیاح بے تابی سے مشہور "چول کے دلیے کے ساتھ ورمیسیلی" سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

لیجنڈ کے مطابق بن ہوئی ایک طویل عرصے سے موجود ہے۔ "بان ہوئی" کا نام بھی ایک دلچسپ کہانی سے جڑا ہوا ہے: ماضی میں، جب اس قسم کا کیک پہلی بار سامنے آیا، تو سب نے تجسس سے ایک دوسرے سے پوچھا: "یہ کیک کس قسم کا ہے؟"۔ یہ سوال خود کو دہراتے رہے اور پھر اسی سے ’’بن ہوئی‘‘ نام پیدا ہوا۔

چاول کے ورمیسیلی کی نمائش کا مقابلہ، بن ڈنہ کی ایک بہت ہی منفرد خصوصیت

لیکن اس کے دہاتی نام کے باوجود، کیک کا ذائقہ انتہائی نازک ہے۔ چاول کے آٹے سے بنائے گئے، چھوٹے، سفید، نرم، ریشمی ہموار نوڈلز کو ابال کر سبز چائیوز کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ بان ہوی نہ صرف دیکھنے میں خوبصورت ہے بلکہ لطف اندوز ہونے پر خوبصورتی اور ہلکا پن کا احساس بھی لاتا ہے۔

چاول کی ورمیسیلی بنانا اتنا ہی وسیع ہے جتنا مارشل آرٹ۔

مزیدار بن ہوئ کی کھیپ بنانے کے لیے، نانبائی کو بہت سے پیچیدہ مراحل سے گزرنا ہوگا۔ مزیدار چاولوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، رات بھر بھگو دیا جاتا ہے، پھر پیس کر ابال کر ایک ہموار، نرم ماس میں گوندھا جاتا ہے۔

جب آٹا ایک خاص لچک تک پہنچ جاتا ہے، تو کارکن اسے چھوٹے، حتیٰ کہ تاروں میں دبانے کے لیے مولڈ کا استعمال کرے گا۔ کیک کو دبانے کے عمل میں مہارت اور درستگی کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے ایک مارشل آرٹسٹ نرم لیکن طاقتور گھونسوں کی مشق کرتا ہے۔

دبانے کے بعد، چاول کے ورمیسیلی کو اس کی نرمی برقرار رکھنے کے لیے ایک بار پھر بھاپ میں ڈالا جائے گا اور پھر تازہ کیلے کے پتوں سے لیس بانس کی ٹرے پر رکھ دیا جائے گا۔ کیلے کے پتوں کی ہلکی خوشبو چاول کے ورمیسیلی کے ساتھ مل کر ایک خاص کشش پیدا کرتی ہے، جس نے اسے ایک بار کھایا ہے اسے ہمیشہ کے لیے یاد رکھا جاتا ہے۔

سبز چائیوز کے ساتھ سفید چاول کی ورمیسیلی ڈش بہت دلکش لگتی ہے۔

پگ آفل کے ساتھ چاول کی ورمیسیلی - ایک بہترین جوڑی

بان ہوئ کو گرم سور کے گوشت کی آنتوں کے ساتھ بہترین طور پر کھایا جاتا ہے۔ سفید چاول کے نوڈلز، جو سبز چائیوز کے ساتھ بندھے ہوئے ہیں، ناریل کے تیل کی ایک تہہ کے ساتھ لیپت ہیں، خستہ خنزیر کی آنتوں اور بھاپ میں گرم دلیہ کے ساتھ مل کر ایک بہترین ناشتہ تیار کیا جاتا ہے۔

آنت کا ایک ٹکڑا بھرے لہسن مرچ مچھلی کی چٹنی کے پیالے میں ڈبوئیں، کچھ کچی سبزیوں کے ساتھ کھائیں، آپ فربہ، بھرپور، تازہ، کھٹی، مسالہ دار کے درمیان ہم آہنگی محسوس کریں گے - یہ سب ذائقے کی ناقابل فراموش سمفنی میں مل جاتے ہیں۔

صرف ناشتے کی ڈش ہی نہیں، بن ہوئ لانگ ہیو خاص مواقع جیسے شادیوں، یوم وفات، تہوار یا ٹیٹ پر بھی نمودار ہوتی ہے۔

بن ڈنہ کے لوگوں کے لیے، یہ نہ صرف ایک لذیذ ڈش ہے بلکہ ایک ثقافتی خصوصیت بھی ہے، بچپن کی یادوں کا ایک حصہ جسے دور جانے والے کو یاد رہتا ہے۔

نہ صرف خنزیر کے گوشت کے ساتھ ملا کر، بن ڈنہ چاول کی ورمیسیلی آج بہت سے دیگر پرکشش پکوانوں کے ساتھ بھی مختلف ہے جیسے گرلڈ میٹ رائس ورمیسیلی، اسپرنگ رول رائس ورمیسیلی، جھینگا پیسٹ رائس ورمیسیلی، گرلڈ چکن رائس ورمیسیلی یا یہاں تک کہ بھنی ہوئی پوکرمک۔

ہر ایک مجموعہ ایک نیا تجربہ لاتا ہے لیکن پھر بھی روایتی چاول کے ورمیسیلی کی روح کو برقرار رکھتا ہے۔

کوانگ نام میں بہت سے مزیدار اور پرکشش ذائقوں کے ساتھ گرے ہوئے سور کے گوشت کے چاول کے ورمیسیلی کی ایک پلیٹ جس سے مصنف کو لطف اندوز ہونے کا موقع ملا

لوگ اکثر کہتے ہیں: "چائیوز کے بغیر بن ہوئ ایسے ہے جیسے ترہی کے بغیر جنازے کے۔" درحقیقت، سرسبز و شاداب چٹیاں نہ صرف ڈش کو نمایاں کرتی ہیں بلکہ بن ڈنہ بن ہوئی کی روح بھی ہیں۔ گرم خنزیر کے گوشت کی ایک پلیٹ کے پاس چائیوز سے بنی ہوئی خالص سفید بن ہوئی کی پلیٹ کو دیکھ کر، کوئی بھی اس کی اپیل کا مقابلہ نہیں کر سکتا۔

جب آپ بن ڈنہ آئیں تو چاول کی ورمیسیلی کھانا نہ بھولیں۔

ہر ویتنامی دیہی علاقوں کی اپنی خصوصیات ہیں جو اس سرزمین کی روح کی عکاسی کرتی ہیں۔ اگر فو ین کی ٹونا آنکھیں ہیں، کوانگ نگائی ڈان کے لیے مشہور ہے، تو بن ڈنہ کو اپنے بان ہوئی لانگ ہیو پر فخر ہے - ایک ایسی ڈش جو سادہ لیکن پہچان سے بھرپور ہے۔

مارشل آرٹس کی سرزمین پر آکر، سمندر اور پہاڑوں کی ہم آہنگی میں، موسم بہار کے گرم موسم میں، گرم چاولوں کی ٹرے کے پاس سور کی آنتوں کے ساتھ بیٹھ کر، نرم کیک کے ہر ٹکڑے سے لطف اندوز ہونا، سور کی آنتوں کی مٹھاس کو محسوس کرنا، ڈپنگ چٹنی کا بھرپور ذائقہ، آپ یقیناً یہ سمجھ گئے ہوں گے کہ لوگ کیوں ناخوش ہوں گے۔

یہ ٹیٹ، اگر آپ کو مارشل آرٹس کی سرزمین کا سفر کرنے کا موقع ملے تو سڑک کے کنارے ایک چھوٹے سے ریستوراں میں رکنا نہ بھولیں، سور کے گوشت کے ساتھ چاول کے ورمیسیلی کا ایک گرم پیالے کا آرڈر دیں، تاکہ بن ڈنہ کے کھانوں کا مکمل تجربہ کیا جا سکے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm