ہنوئی میں فٹ پاتھ پر بیٹھے ایک گاہک نے ڈش کھائی، اور اسے 'ویتنام میں بہترین' قرار دیا۔

ہنوئی پہنچ کر مہمان نے ویت نامی اور پاکستانی خون کے ملے جلے کریب نوڈل ڈش سے لطف اندوز ہوئے اور اسے مزیدار قرار دیتے ہوئے اس کی مسلسل تعریف کی۔

طارق (کینیڈا میں مقیم، ویت نامی اور پاکستانی نژاد) نے حال ہی میں اپنے وطن کی پاک ثقافت کو دریافت کرنے اور بین الاقوامی دوستوں تک پھیلانے کی خواہش کے ساتھ ویتنام کا سفر کیا۔

ہنوئی میں اپنے وقت کے دوران، طارق اور اس کے قریبی دوست لیون نے بہت سے پکوانوں سے لطف اندوز ہونے میں وقت گزارا۔ ان میں سے ایک ایسی ڈش تھی جس نے اسے متاثر کیا اور اس نے "ویتنام میں بہترین" کے طور پر تعریف کی۔ وہ ڈش کرب نوڈل سوپ تھی۔

طارق (دائیں) اور لیون (بائیں) فٹ پاتھ پر بیٹھے، کاؤ گو اسٹریٹ (ہوآن کیم ڈسٹرکٹ) پر کرب نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔

طارق نے کہا کہ اس نے ویتنام اور کینیڈا دونوں میں کرب نوڈلز آزمائے ہیں۔ جہاں تک لیون کا تعلق ہے، یہ پہلی بار تھا جب اس نے اس ڈش کا لطف اٹھایا تھا۔ اس لیے طارق نے لیون کو شمالی ویتنام کی اس مانوس اور اتنی ہی مشہور ڈش سے جوش و خروش سے متعارف کرایا۔

"بانہ دا کوا میں ایک مخصوص براؤن نوڈل ہے۔ ایک پیالے میں بہت سے اجزاء ہوں گے جیسے کہ گائے کا گوشت، ہیم، فرائیڈ ٹوفو، وغیرہ جو بین انکرت اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ جہاں تک میں جانتا ہوں، اس ڈش کی ابتدا ہی فونگ سے ہوئی ہے،" طارق نے کہا۔

crab cake.gif — نوجوان نے کیکڑے کے ساتھ چاول کے نوڈلز کو "روح کو گرما دینے والی ڈش کے طور پر بیان کیا جسے سیاحوں کو نہیں چھوڑنا چاہیے۔"

اس کے علاوہ، اس نے اپنے دوست کو احتیاط سے ہدایت کی کہ کس طرح مقامی کی طرح کیکڑے نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہوں۔ یعنی کچھ کچی سبزیاں (لیٹش، پیریلا، ویتنامی بام) کو شوربے میں ڈالیں جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو جائے، پھر گرم مرچ کے چند ٹکڑے اور تھوڑا سا لیموں کا رس شامل کریں۔

طارق نے انکشاف کیا کہ وینکوور (کینیڈا) میں کیکڑے کے نوڈل سوپ تلاش کرنا بہت مشکل ہے – جہاں وہ رہتا ہے۔ لہذا، جب وہ ویتنام واپس آتا ہے، تو وہ ہمیشہ اس ڈش کو کھانا چاہتا ہے۔

طارق نے تبصرہ کیا، "فو ویتنامی کھانوں کا ستارہ ہو سکتا ہے، لیکن چاول کے نوڈلز بھی ایک جگہ کے مستحق ہیں۔ اس ڈش میں چبائے ہوئے بھورے نوڈلز اور ایک بھرپور کیکڑے کے ذائقے والے شوربے کو شامل کیا گیا ہے، جس میں کئی دوسرے تازہ اجزاء شامل ہیں،" طارق نے تبصرہ کیا۔

غیر ملکی مہمان banh da cua.gif کھاتے ہیں۔ — غیر ملکی مہمانوں نے کیکڑے نوڈل ڈش سے خوب لطف اندوز ہوئے۔

اس مہمان کے مطابق کریب نوڈل ڈش نہ صرف دیکھنے میں پرکشش ہے بلکہ بہت سے مختلف اجزاء سے ملا ہوا ذائقہ بھی متاثر کرتی ہے۔ اس سے وہ پرجوش ہو جاتا ہے اور کرب نوڈل ڈش کو "ویتنام میں بہترین نوڈلز اور شوربے والی ڈش" کے طور پر درجہ دیتا ہے۔

کیونکہ وہ فٹ پاتھ پر بیٹھا تھا، طارق ہنوئی کی ہلچل سے بھری گلی کا منظر دیکھ کر کھانا کھا سکتا تھا۔ اس سے وہ جذباتی ہو گیا کیونکہ اس نے محسوس کیا کہ دارالحکومت کا ماحول اور زمین کی تزئین پچھلی بار آنے سے مختلف ہے۔

"یہاں واپس آکر بہت اچھا لگا۔ ہنوئی ہمیشہ بہت ہلچل مچا رہتا ہے،" ویت نامی پاکستانی شخص نے کہا۔

تصویر: ویت پاکی