هذه القصة التي تبدو بسيطة تحمل في طياتها معنىً بالغ الأهمية. فهي "بسيطة" لأن استخدام ملعقة بدون أخاديد يُسهّل عملية التنظيف ويمنع التصاق الطعام بالأخاديد، مما يقلل من خطر التلوث البكتيري، والأهم من ذلك، يضمن سلامة الغذاء ونظافته.
"ليست بالأمر الهين" – تعكس هذه السياسة اهتمام الحكومة المحلية بجودة الحياة. وبشكل أكثر تحديداً، فهي تُعنى بسلامة الأغذية ونظافتها في كل طبق، وعلى كل مائدة، وفي كل وجبة لكل عائلة ورواد المطعم...
مع التطور السريع للمجتمع، والتصنيع، والتوسع الحضري، أصبح الناس اليوم أكثر انشغالاً في أعمالهم ودراستهم وحتى وجباتهم. لذا، يرغب الكثيرون في استخدام أدوات سريعة ومريحة لا تتطلب تنظيفاً يُذكر، خاصةً فيما يتعلق بالطعام. هذا فضلاً عن استخدام حاويات غير مخصصة لتخزين الطعام.
سواء كان ذلك عن قصد أو عن غير قصد، فإن هذا لا يلوث البيئة فحسب، بل يضر بالصحة على المدى الطويل، مما يتسبب في أمراض خطيرة، أبرزها السرطان.
لنبدأ أولاً بالحديث عن استخدام البلاستيك في تغليف الأطعمة والمشروبات. ومن الممارسات الشائعة اليوم استخدام البلاستيك المعاد تدويره لتغليف الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة والمشروبات.
وفقًا لما ذكره الأستاذ المشارك نغوين دوي ثينه، المحاضر السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، كما ورد في صحيفة فيتنام نت، فإننا نستخدم في الغالب أكياس بلاستيكية معاد تدويرها، مما يشكل العديد من مخاطر التلوث بالرصاص والكادميوم للمستخدمين.
ليس من النادر رؤية الناس يشترون النودلز أو حساء الفو أو العصيدة ليأخذوها إلى منازلهم، حيث تُسكب جميع المرق في أكياس بلاستيكية عند درجات حرارة تتجاوز 100 درجة مئوية. حتى بدون معرفة متقدمة، يمكن للمرء أن يدرك أن هذه الدرجات العالية من الحرارة قد تُسبب تفاعلات كيميائية حرارية معينة، تُنتج مواد قد تُسبب أمراضًا، بما في ذلك السرطان.
من المعروف أن هناك نوعين من الأكياس البلاستيكية: النوع الأول مصنوع من حبيبات بلاستيكية خام بنسبة 100% من البولي فينيل والبولي بروبيلين المشتقة من البترول النقي (وهذا النوع غير ضار بالإنسان). أما النوع الثاني، وهو الأكثر شيوعًا، فيُعاد تدويره من منتجات بلاستيكية مستعملة متنوعة، بما في ذلك عبوات الطلاء.
أثناء عملية إعادة التدوير، تمتص المواد البلاستيكية المعاد تدويرها معادن ثقيلة مثل الكادميوم والرصاص، وهي مواد مسرطنة. ومن الجدير بالذكر أن تسرب السموم من الأكياس البلاستيكية يزداد عند تعرضها لدرجات حرارة عالية.
استخدام الأكياس البلاستيكية أو عبوات الستايروفوم لحفظ الأطعمة الساخنة مثل حليب الصويا، والحساء، والمرق، أو الأرز عند درجة حرارة تتراوح بين 70 و80 درجة مئوية، يؤدي إلى تفاعل سلبي للمواد المضافة التي تُليّن الأكياس البلاستيكية وتجعلها مرنة وقوية، مما يُسهّل تسرب السموم إلى الطعام. تذوب الأكياس البلاستيكية عند حفظ الحساء الساخن فيها، ويبتلعها الكثيرون دون أن يدركوا ذلك.
بالإضافة إلى ذلك، لا تزال هناك حالات لاستخدام عبوات الطلاء المستعملة لتخزين الطعام، وهو أيضاً أحد أسباب الإصابة بالسرطان...
في الواقع، لا تزال هناك بعض محلات أو مطاعم النودلز التي تستخدم عشبة الليمون كتوابل، مثل كاري لحم الخنزير، حيث يستخدم البعض خيط النايلون لربط المكونات وإسقاطها في مرق النودلز أو المرق المستخدم لطهي الأطباق المذكورة أعلاه.
بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تستخدم أوراق الباندان، اربطها بأربطة مطاطية وضعها في الوعاء. من الخطورة بمكان تخزين الأطعمة الحمضية مثل الخل والمخللات والبصل والثوم، أو الأطعمة الدهنية، أو الأطعمة المالحة مثل صلصة السمك ومعجون الروبيان في عبوات أو برطمانات أو أكياس بلاستيكية معاد تدويرها، لأن الإلكتروليتات الموجودة في البلاستيك المعاد تدويره تتسبب في ذوبانها بسرعة.
عند زيارة المطاعم، سيلاحظ الناس بسهولة وجود البصل والثوم والفلفل الحار المخلل المخزن في برطمانات أو حاويات بلاستيكية لعدة أيام على الطاولة، ناهيك عن الملاعق البلاستيكية أو المعدنية التي توضع في كثير من الأحيان في الداخل.
فيما يتعلق بسلامة الأغذية ونظافتها، هناك العديد من القضايا على المستوى الكلي المتعلقة بآليات الإدارة واللوائح وما إلى ذلك.
مع ذلك، ينبغي التعامل بجدية مع القضايا "الجزئية"، مثل استخدام الملاعق غير المُخددة وطريقة استخدام البلاستيك في معالجة الأغذية وتغليفها وتخزينها. فهذه ليست مجرد حركة مؤقتة، بل يجب أن تتغلغل في وعي وعادات كل فرد للتحرك نحو مجتمع نظيف بيئيًا، وبيئة مادية صحية، وبشكل أوسع، نحو مستقبل أفضل للأجيال القادمة.
المصدر: https://baodanang.vn/an-toan-ve-sinh-thuc-pham-tu-nhung-chuyen-tuong-nho-ma-khong-nho-3305090.html
تعليق (0)