سلامة الغذاء من أشياء تبدو صغيرة ولكنها ليست صغيرة

لعلّ من عاش وعمل في دا نانغ، وخاصةً في حي هاي تشاو القديم، يعرف قصة حشد اللجنة الشعبية في هذه المنطقة عام ٢٠١٧ للمؤسسات والمطاعم وأكشاك الطعام في الشوارع لاستخدام ملاعق بدون أخاديد للوقاية من التسمم الغذائي. في ذلك الوقت، وبدعم من الشركات والمحسنين، تبادل حي هاي تشاو أكثر من ٩٠٠٠ ملعقة بدون أخاديد لضمان النظافة...

استخدم معدات السلامة لحماية صحتك. الصورة: MH

هذه القصة التي تبدو صغيرة لها معنى كبير. "صغيرة" لأن استخدام ملعقة بدون أخاديد يُسهّل تنظيفها ويحد من التصاق الطعام بها، مما يُقلل من خطر العدوى، ويضمن صحة وسلامة الطعام.

"ليس صغيرًا" هي سياسة تُظهر اهتمام الحكومة المحلية بجودة الحياة. وبشكل أكثر تحديدًا، سلامة الغذاء والنظافة في كل طبق، ومائدة، ووجبة لكل عائلة ومتناول طعام...

في عصرنا هذا، ومع تطور المجتمع، تتسارع عملية التصنيع والتحضر، وأصبح الناس أكثر انشغالًا في العمل والدراسة، وحتى في تناول الطعام. لذلك، يحرص الكثيرون على استخدام ما هو سريع ومريح، وحتى في الأكل والشرب، ويتطلب أقل قدر من التنظيف. هذا بالإضافة إلى استخدام الأدوات غير المخصصة لحفظ الطعام.

وهذا، سواء كان متعمدا أم لا، لا يلوث البيئة فحسب، بل يضر بالصحة على المدى الطويل، ويسبب أمراضا خطيرة، وخاصة السرطان.

أولاً، يتعلق الأمر باستخدام البلاستيك في الأطعمة والمشروبات. ومن الشائع حالياً استخدام البلاستيك المُعاد تدويره في الأطعمة السريعة والوجبات الجاهزة والمشروبات...

وقال الأستاذ المشارك نجوين دوي ثينه، المحاضر السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، لصحيفة فيتنام نت، إننا نستخدم في الغالب أكياسًا بلاستيكية معاد تدويرها، مما يسبب العديد من مخاطر تلوث الرصاص والكادميوم للمستخدمين.

ليس من الصعب رؤية الناس يشترون المعكرونة، والشعيرية، وحساء الفو، والعصيدة لأخذها إلى المنزل، ولكن جميع المرق والحشوة تُوضع في أكياس بلاستيكية شفافة في درجات حرارة تزيد عن 100 درجة. دون دراية كافية، يُمكنك أن تعلم أن درجات الحرارة المرتفعة هذه ستؤدي إلى تفاعل حراري، مما يُنتج مواد مُسببة للأمراض، بما في ذلك السرطان.

من المعروف أن هناك نوعين من الأكياس البلاستيكية: النوع المصنوع من جزيئات بلاستيكية نقية ١٠٠٪ من البولي فينيل كلوريد والبولي بروبيلين من البترول النقي (وهذا النوع غير ضار بالإنسان). أما النوع الثاني فهو الأكياس البلاستيكية الشائعة الاستخدام، والتي يُعاد تدويرها من العديد من المنتجات البلاستيكية المستعملة، حتى علب الطلاء.

خلال عملية إعادة التدوير، يمتص البلاستيك المصنوع يدويًا معادن ثقيلة مثل الكادميوم والرصاص، وهي مواد مسببة للسرطان. والجدير بالذكر أن عملية التلوث السام بالأكياس البلاستيكية تزداد بشدة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية.

الأكياس البلاستيكية أو صناديق الفوم المستخدمة لتخزين الأطعمة الساخنة، مثل حليب الصويا والحساء والمرق والأرز، عند درجة حرارة تتراوح بين 70 و80 درجة مئوية، تُسبب المواد المضافة تليين الأكياس البلاستيكية وصلابتها، مما يُسبب آثارًا جانبية ويسهل إطلاق السموم في الطعام. تذوب الأكياس البلاستيكية عند احتواء الحساء الساخن، ويبتلعها الكثيرون دون علمهم.

وبالإضافة إلى ذلك، لا تزال هناك حالات استخدام علب الطلاء المستعملة لتخزين المواد الغذائية، وهو ما يعد أيضاً أحد أسباب الإصابة بالسرطان...

في الواقع، لا تزال هناك محلات نودلز لحم البقر أو أطباق أخرى تستخدم عشبة الليمون كتوابل، مثل لحم الكلاب المزيف...، تستخدم بعض المحلات خيوطًا من النايلون لربطها ثم إسقاطها في وعاء النودلز أو الماء لطهي الأطباق المذكورة أعلاه.

بالإضافة إلى ذلك، إذا وُجدت أوراق الباندان، تُربط بأشرطة مطاطية وتُوضع في الوعاء. وخاصةً الأطعمة الغنية بالأحماض، مثل الخل والمخللات والبصل والثوم الحامض، والأطعمة التي تحتوي على الزيت أو الأطعمة المالحة، مثل صلصة السمك ومعجون الروبيان... عند تخزينها في مرطبانات أو زجاجات أو أكياس بلاستيكية مصنوعة من البلاستيك المُعاد تدويره، فهي أيضًا خطيرة جدًا لاحتوائها على إلكتروليتات تُسبب ذوبانها بسرعة كبيرة.

في المطاعم، سوف يتعرف الناس بسهولة على البصل والثوم والفلفل المخلل المخزن في جرار أو زجاجات بلاستيكية لعدة أيام على الطاولة، ناهيك عن الملاعق البلاستيكية أو المعدنية الموجودة بالداخل.

وفيما يتعلق بسلامة الغذاء ونظافته، هناك العديد من القضايا الكبرى المتعلقة بآليات الإدارة والعقوبات...

ومع ذلك، ينبغي أخذ القضايا "الصغيرة" المذكورة آنفًا، مثل مشكلة الملعقة بدون أخاديد، واستخدام البلاستيك في تجهيز الأغذية وتغليفها وتخزينها، على محمل الجد. هذه ليست مجرد حركة مؤقتة، بل يجب أن تتغلغل في وعي كل فرد وعاداته للمضي قدمًا نحو مجتمع نظيف بيئيًا، وصحي جسديًا، ومستقبل البشرية.

المصدر: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html