في أوائل أبريل الماضي، تم الاعتراف رسميًا بـ Dalat Artichoke من قبل منظمة السجلات الآسيوية لتحقيق قيمة السجل الآسيوي لمجموعة من الأطباق والتخصصات الفيتنامية الشهيرة وفقًا لمعايير تحديد "القيمة الطهوية الآسيوية".
في فيتنام، يتم زراعة الخرشوف بشكل رئيسي في مناطق مثل تام داو ( فينه فوك )، وسا با (لاو كاي)، ولكن الخرشوف الأكثر وفرة وشهرة لا يزال موجودًا في دا لات.
هذا نبات معتدل، جلبه الفرنسيون إلى دا لات لزراعته في أواخر القرن التاسع عشر. تتميز هذه الأرض بتربة ومناخ ملائمين، مما يوفر ظروفًا مثالية لنمو الخرشوف وتطوره. بفضل ذلك، يتميز الخرشوف هنا بجودة ممتازة، ويحتوي على أعلى نسبة من السينارين في فيتنام.
يتمتع هذا النبات بقيمة اقتصادية عالية، إذ يُمكن استخدام جميع أجزائه، من أزهار وأوراق وسيقان وجذور وغيرها. ومن مكوناته الطازجة إلى منتجاته النهائية، يُساعد الخرشوف على تبريد الكبد، وتنقية الصفراء، ومُدرّ للبول، وخفض مستوى الكوليسترول في الدم. كما يُساعد خلاصة السينارين المُستخلصة من الخرشوف على التخلص من الكحول بسرعة.
يعيش دالات، يُقسم الخرشوف إلى نوعين: مدبب ومستدير. يتميز الخرشوف المدبب بتلات طويلة متجهة للخارج، أرجوانية داكنة، رقيقة، ولبها قليل. يتميز هذا النوع بطعم مر، مناسب لتحضير الشاي أو تجفيفه.
الخرشوف الكبير والمستدير له بتلات تنثني للداخل لتشكل براعم كبيرة مستديرة. عندما تكون الزهرة صغيرة، تكون البتلات خضراء، وعندما تصل إلى القاعدة، تتحول أوراقها تدريجيًا إلى اللون الأرجواني. يُستخدم هذا النوع من الزهور بكثرة في الطهي نظرًا لثِخانته وطعمه المر قليلاً، وهو منعش ومغذي جدًا للجسم.
وبسبب القيم المذكورة أعلاه، أكملت منظمة سجلات فيتنام (VietKings) في أوائل مارس 2023 وثائق الترشيح لإرسالها إلى منظمة سجلات آسيا للاعتراف بـ Dalat Artichoke باعتباره يحقق قيمة قياسية للأطباق/مجموعات الأطباق والتخصصات الشهيرة في فيتنام.
وبعد شهر واحد فقط، اعترفت منظمة آسيا للأرقام القياسية رسميًا بأن خرشوف دالات حقق قيمة قياسية آسيوية وفقًا للمعايير التي وضعتها منظمة آسيا للأرقام القياسية.
بالإضافة إلى Dalat Artichoke، قررت منظمة التسجيلات الآسيوية أيضًا الاعتراف بـ 8 تسجيلات آسيوية أخرى لأطباق/مجموعات أطباق فيتنامية شهيرة وتخصصات رشحتها منظمة التسجيلات الفيتنامية (VietKings).
بما في ذلك: كعك كان ثو التقليدي (مدينة كان ثو)؛ الأرز اللزج المنتفخ (دونغ ناي)؛ دينه بانغ فو الكعكة (باك نينه)؛ فاكهة التنين (بينه ثوان)؛ صلصة السمك الذهبي فان ثيت (بينه ثوان)؛ لوك نجان ليتشي ( باك جيانج ) ؛ أرز Long Xuyen المكسور (An Giang) ؛ أطباق الأناناس (هاو جيانج).
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)