دالات أرتيشوك يحصل على رقم قياسي آسيوي للمأكولات والتخصصات الفيتنامية

[إعلان 1]

في أوائل أبريل الماضي، تم الاعتراف رسميًا بـ Dalat Artichoke من قبل منظمة السجلات الآسيوية لتحقيق قيمة السجل الآسيوي لمجموعة من الأطباق والتخصصات الفيتنامية الشهيرة وفقًا لمعايير تحديد "القيمة الطهوية الآسيوية".

في فيتنام، يتم زراعة الخرشوف بشكل رئيسي في مناطق مثل تام داو (فينه فوك)، وسا با ( لاو كاي )، ولكن الخرشوف الأكثر وفرة وشهرة لا يزال موجودًا في دا لات.

هذا نبات معتدل، أحضره الفرنسيون إلى دا لات لزراعته في أواخر القرن التاسع عشر. تتمتع هذه الأرض بتربة ومناخ ملائمين، مما يخلق أقصى الظروف لنمو وتطور نباتات الخرشوف. وبفضل ذلك، فإن الخرشوف هنا يتمتع بجودة ممتازة ويحتوي على أعلى نسبة من السينارين في فيتنام.

يتمتع هذا النبات أيضًا بقيمة اقتصادية عالية عندما يمكن استخدام جميع أجزائه من الزهور والأوراق والسيقان والجذور وما إلى ذلك. من المكونات الطازجة إلى المنتجات النهائية، فإن الخرشوف له تأثير في تبريد الكبد وتنقية الصفراء ومدر للبول ويساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم. على وجه الخصوص، فإن خلاصة السينارين من الخرشوف لها أيضًا تأثير في إزالة الكحول بسرعة.

يقوم الخبراء بتقييم الخرشوف في دا لات على أنه يحتوي على نسبة أعلى من الفيتامينات والمحتوى الغذائي مقارنة بالمناطق الأخرى، مما يجلب العديد من الفوائد الصحية (الصورة: نغوك آن).

يعيش ينقسم الخرشوف دالات إلى نوعين: الزهرة المدببة والزهرة المستديرة. الخرشوف المدبب له بتلات طويلة متجهة للخارج، وهو أرجواني داكن اللون، وبتلاته رقيقة، ولحمه قليل. هذا النوع له طعم مرير، مناسب لصنع الشاي أو التجفيف.

الخرشوف عبارة عن أزهار كبيرة مستديرة ذات أجنحة تنطوي إلى الداخل لتشكل براعم كبيرة مستديرة للغاية. عندما تكون الزهرة صغيرة تكون بتلاتها خضراء، وعندما تنضج عند القاعدة تتحول الأوراق تدريجيا إلى اللون الأرجواني. يستخدم هذا النوع من القطن بكثرة في الطبخ لأنه يحتوي على أرز سميك وطعم مرير قليلاً وهو منعش ومغذي جدًا للجسم.

بالإضافة إلى الطهي، يستخدم الخرشوف الدالاتي أيضًا في صنع مستخلص الخرشوف، وأكياس الشاي، والخرشوف المجفف،... (الصورة: مطعم أرتيشوك بيسترو).

وبسبب القيم المذكورة أعلاه، أكملت منظمة سجلات فيتنام (VietKings) في أوائل مارس 2023 وثائق الترشيح لإرسالها إلى منظمة سجلات آسيا للاعتراف بـ Dalat Artichoke باعتباره يحقق قيمة قياسية للأطباق/مجموعات الأطباق والتخصصات الشهيرة في فيتنام.

وبعد شهر واحد فقط، اعترفت منظمة آسيا للأرقام القياسية رسميًا بأن خرشوف دالات حقق قيمة قياسية آسيوية وفقًا للمعايير التي وضعتها منظمة آسيا للأرقام القياسية.

بالإضافة إلى Dalat Artichoke، قررت منظمة التسجيلات الآسيوية أيضًا الاعتراف بـ 8 تسجيلات آسيوية أخرى لأطباق/مجموعات أطباق فيتنامية شهيرة وتخصصات رشحتها منظمة التسجيلات الفيتنامية (VietKings).

بما في ذلك: الكعك التقليدي لمدينة كان ثو (مدينة كان ثو)؛ الأرز اللزج المقلي (دونغ ناي)؛ فو ذا دينه بانج كيك (باك نينه)؛ فاكهة التنين (بينه ثوان)؛ صلصة السمك الذهبي فان ثيت (بينه ثوان)؛ لوك نجان ليتشي (باك جيانج)؛ أرز Long Xuyen المكسور ( An Giang ) ؛ أطباق من الأناناس (هاو جيانج).

[إعلان 2]
مصدر