في أوائل شهر أبريل، تم الاعتراف رسمياً بخرشوف دا لات من قبل منظمة الأرقام القياسية الآسيوية باعتباره حقق رقماً قياسياً آسيوياً للأطباق والتخصصات الفيتنامية الشهيرة وفقاً لمعايير تحديد "القيمة الطهوية الآسيوية".
في فيتنام، يزرع الخرشوف بشكل رئيسي في مناطق مثل تام داو ( فين فوك ) وسا با (لاو كاي)، لكن الخرشوف الأكثر وفرة وشهرة لا يزال يأتي من دا لات.
هذا نوع نباتي معتدل المناخ، جلبه الفرنسيون إلى دا لات في أواخر القرن التاسع عشر. تتميز المنطقة بتربة ومناخ ملائمين، مما يوفر ظروفًا مثالية لنمو وتطور الخرشوف. ونتيجة لذلك، يتميز الخرشوف المزروع هنا بجودة ممتازة وأعلى نسبة من السينارين في فيتنام.
يُعدّ هذا النبات ذا قيمة اقتصادية عالية، إذ يُمكن استخدام جميع أجزائه، من الأزهار والأوراق والسيقان إلى الجذور. ويُعرف الخرشوف، سواءً كان طازجًا أو مُنتجًا نهائيًا، بفوائده في تبريد الكبد، وتعزيز تدفق الصفراء، وإدرار البول، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم. كما يُساعد مستخلص السينارين الموجود في الخرشوف على التخلص من الكحول بسرعة.
يعيش في دا لات، يُصنّف الخرشوف إلى نوعين: ذو الأزهار المدببة وذو الأزهار المستديرة. يتميز الخرشوف ذو الأزهار المدببة ببتلات طويلة متجهة للخارج، ولون أرجواني داكن، وبتلات رقيقة، ولب أقل. يتميز هذا النوع بمذاقه المر، وهو مناسب لتحضير الشاي أو التجفيف.
يتميز الخرشوف بأزهاره الكبيرة المستديرة ذات البتلات المطوية إلى الداخل، والتي تُشكّل برعمًا كبيرًا مستديرًا. تكون البتلات خضراء اللون في بداية الزهرة، ثم تتحول تدريجيًا إلى اللون الأرجواني مع نضوجها. يُستخدم هذا النوع من الأزهار بكثرة في الطبخ نظرًا لامتلاكه لبًا سميكًا ذا مذاق مرّ قليلًا، وهو منعش ومغذٍّ للغاية.
وبسبب هذه القيم، في أوائل مارس 2023، أكملت منظمة الأرقام القياسية الفيتنامية (VietKings) ملفات الترشيح لإرسالها إلى منظمة الأرقام القياسية الآسيوية للاعتراف بخرشوف دا لات كطبق/مجموعة أطباق حطمت الأرقام القياسية، وهو تخصص مشهور في فيتنام.
وبعد شهر واحد فقط، اعترفت منظمة الأرقام القياسية الآسيوية رسمياً بأن الخرشوف من دالات حقق قيمة قياسية آسيوية وفقاً للمعايير التي وضعتها المنظمة.
بالإضافة إلى الخرشوف من دا لات، قررت منظمة الأرقام القياسية الآسيوية أيضًا الاعتراف بـ 8 أرقام قياسية آسيوية أخرى لأطباق/مجموعات طعام فيتنامية شهيرة وتخصصات رشحتها منظمة الأرقام القياسية الفيتنامية (VietKings).
وتشمل هذه: كعكات كان ثو الشعبية (مدينة كان ثو)؛ الأرز اللزج المقلي (دونغ ناي)؛ كعكة دينه بانغ فو ثي (باك نينه)؛ فاكهة التنين (بينه ثوان)؛ صلصة السمك الذهبية فان ثيت (بينه ثوان)؛ الليتشي لوك نغان ( باك جيانغ )؛ أرز لونغ زوين المكسور (آن جيانغ)؛ وأطباق مصنوعة من الأناناس (هاو جيانغ).
مصدر
تعليق (0)