دالات أرتيشوك يحصل على رقم قياسي آسيوي للمأكولات والتخصصات الفيتنامية

[إعلان 1]

في أوائل أبريل، تم الاعتراف رسميًا بـ Dalat Artichoke من قبل منظمة السجلات الآسيوية لتحقيق قيمة السجل الآسيوي لمجموعة من الأطباق والتخصصات الفيتنامية الشهيرة وفقًا لمعايير تحديد "القيمة الطهوية الآسيوية".

في فيتنام، يتم زراعة الخرشوف بشكل رئيسي في مناطق مثل تام داو ( فينه فوك )، وسا با (لاو كاي)، ولكن الخرشوف الأكثر وفرة وشهرة لا يزال موجودًا في دا لات.

هذا نبات معتدل، جلبه الفرنسيون إلى دا لات لزراعته في أواخر القرن التاسع عشر. تتميز هذه الأرض بتربة ومناخ ملائمين، مما يوفر أفضل الظروف لنمو وتطور الخرشوف. بفضل ذلك، يتميز الخرشوف هنا بجودة ممتازة، ويحتوي على أعلى نسبة من السينارين في فيتنام.

يتمتع هذا النبات بقيمة اقتصادية عالية، إذ يُمكن استخدام جميع أجزائه، من أزهار وأوراق وسيقان وجذور وغيرها. ومن مكوناته الطازجة إلى منتجاته النهائية، يُساعد الخرشوف على تبريد الكبد، وتنقية الصفراء، ومُدرّ للبول، وخفض مستوى الكوليسترول في الدم. كما يُساعد خلاصة السينارين المُستخلصة من الخرشوف على التخلص من الكحول بسرعة.

يعتقد الخبراء أن الخرشوف في دالات يحتوي على نسبة أعلى من الفيتامينات والمحتوى الغذائي مقارنة بالمناطق الأخرى، مما يجلب العديد من الفوائد الصحية (الصورة: نغوك آن).

يعيش دالات، يُقسم الخرشوف إلى نوعين: مدبب ومستدير. يتميز الخرشوف المدبب بتلات طويلة متجهة للخارج، أرجوانية داكنة، رقيقة، ولبها قليل. يتميز هذا النوع بطعم مر، مناسب لتحضير الشاي أو تجفيفه.

للخرشوف أزهار كبيرة مستديرة بتلاتها تطوى للداخل لتشكل براعم كبيرة ممتلئة. عندما تكون الزهرة صغيرة، تكون بتلاتها خضراء، وعندما تنضج، تتحول أوراقها تدريجيًا إلى اللون الأرجواني. يُستخدم هذا النوع من الأزهار بكثرة في الطهي نظرًا لثخانته وطعمه المر قليلاً، وهو منعش ومغذي جدًا للجسم.

بالإضافة إلى الطهي، يستخدم الخرشوف الدالاتي أيضًا في صنع مستخلص الخرشوف، وأكياس الشاي، والخرشوف المجفف،... (الصورة: مطعم Artichoke Bistro).

وبسبب القيم المذكورة أعلاه، أكملت منظمة سجلات فيتنام (VietKings) في أوائل مارس 2023 وثائق الترشيح لإرسالها إلى منظمة سجلات آسيا للاعتراف بخرشوف دالات كقيمة قياسية للأطباق/مجموعات الأطباق والتخصصات الشهيرة في فيتنام.

وبعد شهر واحد فقط، اعترفت منظمة آسيا للأرقام القياسية رسميًا بأن خرشوف دالات حقق قيمة قياسية آسيوية وفقًا للمعايير التي وضعتها منظمة آسيا للأرقام القياسية.

بالإضافة إلى Dalat Artichoke، قررت منظمة السجلات الآسيوية أيضًا الاعتراف بـ 8 سجلات آسيوية أخرى لأطباق/مجموعات أطباق فيتنامية شهيرة وتخصصات رشحتها منظمة السجلات الفيتنامية (VietKings).

بما في ذلك: كعك كان ثو التقليدي (مدينة كان ثو)؛ الأرز اللزج المنتفخ (دونغ ناي)؛ دينه بانغ فو الكعكة (باك نينه)؛ فاكهة التنين (بينه ثوان)؛ صلصة السمك الذهبي فان ثيت (بينه ثوان)؛ لوك نجان ليتشي ( باك جيانج ) ؛ أرز Long Xuyen المكسور (An Giang) ؛ أطباق الأناناس (هاو جيانج).

[إعلان 2]
مصدر