طبيب يوضح كيفية تناول الطعام للوقاية من سرطان المعدة

يلعب النظام الغذائي دورًا مهمًا للغاية في الوقاية من سرطان المعدة - صورة توضيحية: المصدر: mashed.com

وفقا للأستاذ المشارك الدكتور نجوين آنه توان - نائب مدير معهد جراحة الجهاز الهضمي، رئيس قسم جراحة الجهاز الهضمي في المستشفى العسكري المركزي 108 - يلعب النظام الغذائي دورا هاما للغاية في الوقاية من سرطان المعدة.

وبحسب الدكتور توان، فمن الضروري اتباع المبادئ الغذائية الأساسية للوقاية بشكل فعال من سرطان المعدة.

زيادة استهلاك الخضروات والفواكه الخضراء

تحتوي الفواكه والخضروات الطازجة على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة مثل فيتامين C وفيتامين E وبيتا كاروتين والفلافونويد والمركبات الفينولية. تساعد هذه المواد على حماية خلايا الغشاء المخاطي للمعدة من التلف الناتج عن الجذور الحرة، مما يمنع تكون وتطور الخلايا السرطانية.

وبحسب بحث أجراه المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان (AICR)، فإن تناول ما لا يقل عن 400-500 جرام من الخضراوات والفواكه يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة تصل إلى 30%.

ويوصي السيد توان أيضًا بتناول خمس حصص على الأقل من الخضراوات والفواكه يوميًا. تعتبر الخضروات مثل السبانخ والبروكلي والطماطم والجزر والتوت مثل الفراولة والتوت الأزرق من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة.

الحد من استخدام الفواكه والخضراوات المصنعة أو المعلبة التي تحتوي على مواد حافظة وسكريات كيميائية، لأنها يمكن أن تدمر العناصر الغذائية المفيدة.

الحد من الأطعمة المصنعة والأطعمة المالحة

وعليه، فإن الأطعمة المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق ولحم الخنزير والأطعمة الغنية بالملح لا تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية فحسب، بل ترتبط ارتباطًا وثيقًا أيضًا بخطر الإصابة بسرطان المعدة.

وبحسب منظمة الصحة العالمية، فإن تناول 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة تصل إلى 18%.

ولذلك، من الضروري الحد من استهلاك اللحوم المصنعة والأطعمة المعلبة. بدلاً من ذلك، اختر مصادر البروتين الصحية مثل الأسماك والفاصوليا والدجاج الخالي من الدهون والبيض.

تقليل تناول الملح يوميًا إلى أقل من 6 جرام وفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية. استبدل الملح بالتوابل الطبيعية مثل الثوم والبصل والأعشاب لإضفاء نكهة مع الحفاظ على صحتك.

تجنب الأطعمة المتفحمة والمدخنة

تحتوي الأطعمة المتفحمة أو المدخنة على مركبات مسببة للسرطان مثل النيتروزامين والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). تتشكل هذه المركبات أثناء معالجة الأغذية في درجات حرارة عالية ويمكن أن تتسبب في إتلاف الحمض النووي، مما يؤدي إلى نمو الخلايا السرطانية.

تشير الأبحاث الصادرة عن المجلة الدولية للسرطان (2020) إلى أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة المتفحمة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 15-20%.

لذلك، تجنبي شواء الطعام على درجات حرارة عالية أو شواءه مباشرة على النار. بدلاً من ذلك، يعد الطهي على البخار، أو السلق، أو القلي الخفيف من طرق الطهي الأكثر أمانًا.

إذا كنت تقوم بشوي الطعام، قم بتقليبه بشكل متكرر وتجنب حرقه. قم بإزالة الأجزاء المحروقة قبل تناولها.

زيادة الألياف

وأوضح الدكتور توان أن الألياف لا تدعم صحة الجهاز الهضمي فحسب، بل تساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة. تساعد الألياف على تنظيف الجهاز الهضمي، والتخلص من السموم، وحماية بطانة المعدة.

وفقًا لدراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية عام 2019، فإن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من الألياف (بين 25 و30 جرامًا يوميًا) كان لديهم خطر أقل للإصابة بسرطان المعدة بنسبة 25% من أولئك الذين تناولوا كمية أقل من الألياف.

هناك العديد من الطرق لزيادة الألياف، مثل تناول المزيد من الحبوب الكاملة مثل الأرز البني، ودقيق الشوفان، وخبز القمح الكامل بدلا من الحبوب المكررة.

يساعد تناول الفاصوليا والبذور والدرنات مثل البطاطا الحلوة والجزر على توفير مصدر غني بالألياف.

الحد من استهلاك الكحول

يرتبط الإفراط في شرب الكحول بالعديد من أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان المعدة. يمكن أن يؤدي الكحول إلى تهيج بطانة المعدة، مما يزيد من خطر الإصابة بالقرحة وتلف الخلايا.

وبحسب بحث من المجلة الدولية للسرطان، فإن استهلاك أكثر من 30 جرامًا من الكحول يوميًا (حوالي كوبين) يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 40%.

ينبغي عليك الحد من شرب الكحول أو التوقف عنه. توصي الجمعية الأمريكية للسرطان (ACS) بأن لا يتناول الرجال أكثر من مشروبين يوميًا، بينما لا تتناول النساء أكثر من مشروب واحد يوميًا.

اختر مشروبات بديلة مثل عصير الفاكهة الطازج، أو الشاي الأخضر، أو الماء لحماية صحة المعدة.

استخدم الأطعمة الغنية بالمواد المضادة للالتهابات

تساعد الأطعمة الغنية بالخصائص المضادة للالتهابات مثل الكركم والزنجبيل والثوم وزيت الزيتون على حماية بطانة المعدة من التأثيرات الالتهابية، مع تقليل خطر الإصابة بالخلايا السرطانية.

أظهرت دراسة أجراها المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة أن الكركمين الموجود في الكركم له تأثيرات قوية مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة.

ينبغي عليك إضافة التوابل الطبيعية مثل الكركم والزنجبيل والثوم إلى وجباتك اليومية. استخدم زيت الزيتون بدلًا من الزيوت الصناعية مثل زيت فول الصويا أو زيت الكانولا.

المصدر: https://tuoitre.vn/bac-si-chi-cach-an-uong-ngan-ngua-ung-thu-da-day-20240926202902657.htm