يقع مطعم "بان كانه كو هانغر" الصغير في شارع ترونغ سا (حي بينه ثانه، مدينة هو تشي منه)، وتملكه السيدة نجوين ثي هاي ين (29 عامًا). ورغم افتتاحه منذ أقل من شهر، إلا أن عدد زبائنه مستقر.
السيدة نجوين ثي هاي ين (29 عامًا)، صاحبة متجر نودلز للإغاثة من الجوع بقيمة 12000 دونج فيتنامي ()
على خطى عمتها
قالت السيدة هاي ين إن طبق النودلز هذا موجود منذ زمن طويل. في ذلك الوقت، كان يُباع ببضع مئات دونغ فقط في نها ترانج، أما الآن فيبلغ سعر الطبق حوالي 8000 دونغ.
في معرض ردها على سؤال سبب استخدام هذا الاسم لتخفيف الجوع، قالت السيدة ين إن هناك أشخاصًا لا يزالون محرومين اقتصاديًا وذوي دخل منخفض، مثل بائعي تذاكر اليانصيب والطلاب. يكفي وعاء صغير لتغطية ميزانيتهم، فهو يُدفئ المعدة، ويساعد على الشعور بالشبع وتخفيف الجوع. وأضافت السيدة ين: "لأنه يُستخدم لتخفيف الجوع وسعره زهيد، يجب أن يكون وعاء بان كان أصغر حجمًا من الأطباق الأخرى".
أثناء إحضارها حساء النودلز إلى سايغون لبيعه، قالت السيدة ين إنها أرادت أن تُعرف أطباق نها ترانج لدى المزيد من الناس. أما الجزء الآخر فكان الحفاظ على الطبق التقليدي لعمة زوجها. وأضافت: "تعلمت وصفة حساء النودلز في المطعم من إحدى خالاتي في نها ترانج، والآن هي متقدمة في السن، لذا عليها التقاعد".
وعاء من حساء المعكرونة وكعكة السمك بسعر 12000 دونج يعتبر جودة جيدة جدًا
الحفاظ على النكهة التقليدية لحساء المعكرونة في نها ترانج
شاركت السيدة ين أن المطعم مفتوح منذ شهر فقط ولكن عدد العملاء الداخلين والخارجين مستقر، حيث تخرج مجموعة من العملاء وتدخل مجموعة أخرى. معظمهم من عملاء نها ترانج والشباب والعملاء الفضوليين بسبب اسم المطعم "حساء المعكرونة لإنقاذ الجوع".
تحدثت السيدة ين عن عملية تحضير طبق حساء النودلز الساخن، وقالت إنها تستورد معظم مكوناته من نها ترانج. بعد نقل السمك إلى الشاطئ، يُفصل لحم السمك عن عظامه عند مصب النهر ويُنقل إلى مدينة هو تشي منه. وأضافت: "سأطحن اللحم حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، ثم تصبح كعكة السمك لذيذة. أما العظام، فأستخدمها في تحضير المرق، مما يمنحه مذاقًا حلوًا".
كعكة السمك في نها ترانج
قالت السيدة نغوك كوين (32 عامًا، من مقاطعة بينه ثانه) إنها تسكن بالقرب من المطعم، وسمعت أن المطعم قد افتتح مؤخرًا، وسمعت عائلتها تصفه بأنه جيد، فذهبت لتناول الطعام هناك. وأضافت: "هذه أول مرة أتناول الطعام هنا، لكنني أحب المرق كثيرًا. إنه غني بالنكهة، ليس مالحًا جدًا ولا حلوًا، وكعكات السمك مطاطية ومقرمشة ولذيذة جدًا. طبق كهذا بسعر 12,000 دونج يستحق ثمنه، ويجب أن أجربه".
"أعتقد أن سعر البيع معقول خلال هذه الأوقات الاقتصادية الصعبة عندما تقوم العديد من المصانع بخفض عدد الموظفين"، شاركت السيدة ين سبب البيع بسعر 12 ألف دونج.
يتم استخدام القواقع لصنع السلطة.
وعاء من حساء المعكرونة الساخنة، فقط أضف القليل من الفلفل الحار، واعصر بعض الليمون وتناوله مع القليل من صلصة السمك، هذا يكفي لتدفئتك.
وعاء من حساء المعكرونة مع جميع المكونات
"إنه حلو بعض الشيء بالنسبة لذوقي"، هكذا سأل صاحب المطعم السيدة شوان (59 عامًا، منطقة بينه ثانه) عن طعم المرق بعد الانتهاء من وعاء حساء المعكرونة.
مرق حساء المعكرونة وكعكة السمك
وأضافت السيدة ين أن حساء النودلز في المطعم يعكس النكهة الأصيلة لسكان نها ترانج. وقالت: "بناءً على آراء الزبائن، سأُعدّل النكهة، مع الحفاظ على النكهة المميزة لمدينة نها ترانج الساحلية".
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)