معكرونة السلطعون ذات الرائحة الكريهة من جيا لاي في سايغون: رائحتها مقززة ولكن... صالحة للأكل

تُثير معكرونة السلطعون جيا لاي ذات الرائحة الكريهة فضول العديد من مُحبي الطعام ، فمجرد النظر إلى لونها يُشعرها بأنها كريهة الرائحة ويصعب أكلها. ويُقال إن هذا الطبق يتميز بنكهة المرتفعات القوية، "فمن لا يشم رائحتها سيجد صعوبة في أكلها".

حساء جيا لاي معكرونة السلطعون - الصورة: دانغ خونج

في المجموعات الطهوية، تعد معكرونة السلطعون جيا لاي واحدة من أغرب الأطباق، مما يجعل العديد من عشاق الطعام حذرين بسبب لونها "الكريه الرائحة".

في زقاق شارع نجوين جيا تري (مدينة هو تشي منه)، يأتي العديد من الناس إلى مطعم Mam Mam Gia Lai لإشباع فضولهم حول هذه الأطباق.

البائع الرئيسي الحالي هو السيد تران تري نجوين، ابن شقيق المالك.

المرق لونه أسود عكر، لا يمكنك أكله إلا عندما تشمه.

ما يُثير تردد معظم رواد المطعم هو لونه. يتميز حساء نودلز السلطعون جيا لاي بمرق رماديّ فاتح، أسود باهت قليلاً، يُشبه لون طبق با خيا.

وقال السيد نجوين إن المرق يتم صنعه عن طريق طحن سرطان البحر، ثم تخميره لإنشاء عجينة سرطان البحر السوداء السميكة اللامعة.

حساء السلطعون جيا لاي هو الطبق المفضل لدى السكان المحليين، ولا يستطيع تناوله إلا من يشم رائحته - صورة: دانج كونج

يُصفّى صلصة السمك بعناية لإزالة أي بقايا، ويُتبّل بالبهارات، ويُطهى للحصول على مرق. يتميز بنكهة مالحة، وفقًا لطريقة تتبيل المنطقة الوسطى.

مع أن لون المرق ليس جذابًا، إلا أن بياض النودلز، ونضارة الخضراوات وبراعم الفاصوليا، تجعل الزبائن يشتهونه. قبل تناوله، يضيف الكثيرون صلصة السمك ويخلطونها جيدًا لتناسب أذواقهم.

مرق السلطعون رمادي اللون - الصورة: دانغ خونج

بالإضافة إلى نكهة جيا لاي الفريدة، تُثير معكرونة السلطعون الشهية برائحتها المميزة. رائحتها ليست واضحة جدًا، ولكن بشمها بعناية، سيتعرف الزبائن على رائحة السلطعون البري المالحة والريفية والبسيطة.

لكن الأطباق "المستوردة" من منطقة أخرى غالباً ما تجد صعوبة في إرضاء جميع المتناولين.

بعض المراجعات على خرائط جوجل:

"أنا من جيا لاي، جئت إلى هنا لتجربة حساء نودلز السلطعون ووجدته غير لذيذ"؛ "حساء نودلز السلطعون هنا غريب جدًا مقارنة بالمطاعم المحلية الأخرى في جيا لاي"؛ "حساء نودلز السلطعون ليس غنيًا بالنكهة، ومرق السلطعون لطيف تمامًا، ولا يشبه مذاقه تخصص جيا لاي على الإطلاق"...

قال السيد نجوين: "جلبت عائلتي معكرونة السلطعون جيا لاي إلى سايغون لبيعها، واضطررتُ إلى تعديلها كثيرًا لتناسب ذوق سكان سايغون، لأن طريقة تتبيل سكان المنطقة الوسطى مالحة جدًا".

بفضل هذه "الوصفة المبتكرة"، شارك العديد من الأشخاص تعليقات متناقضة على خرائط جوجل: "حساء نودلز السلطعون هنا نموذجي جدًا للمرتفعات"؛ "مطعم حساء نودلز السلطعون أفضل من العديد من المطاعم التي تناولت فيها الطعام في جيا لاي"؛ "لحساء النودلز رائحة قوية، من لا يشمّها سيجد صعوبة في تناولها. أما من يشمّها فسيجدها لذيذة."

حساء المعكرونة السلطعون النتن جيا لاي "المستورد" إلى سايجون على هذا النحو جيد

عند دخول المطعم، يبدو المكان صغيرًا ومريحًا ونظيفًا. ووفقًا لتري نجوين، فإن مطعم مام مام جيا لاي مفتوح منذ ثماني سنوات.

مطعم Mam Mam Gia Lai يتمتع بمساحة صغيرة، ولكنه نظيف ومريح - صورة: DANG KHUONG

قائمة الطعام في المطعم متنوعة. يطلب معظم الزبائن أطباقًا مختلفة، دون أن يكون لديهم طبق مفضل. مع ذلك، ووفقًا لتوصيات رواد المجموعات الطهوية، في زيارتك الأولى، ننصحك بتجربة نودلز السلطعون النتنة من مطعم جيا لاي.

وقال السيد نجوين إن عائلته اعتادت على طهي هذا الطبق في الوجبات العائلية.

والآن، بعد أن انتقل إلى سايجون، يبيع عمه هذا الطبق كوسيلة لمساعدة مطبخ مدينته على أن يصبح معروفًا لعدد أكبر من الناس.

قال السيد نجوين: "في البداية، نشأت معكرونة السلطعون ذات الرائحة الكريهة في بينه دينه، ثم تم نقلها إلى جيا لاي وهي الآن موجودة في سايجون".

ربما لهذا السبب يصعب الحفاظ على نكهة حساء النودلز الأصلية. علّق أحد متذوقيه على فيسبوك: "حساء نودلز السلطعون هنا لا يُشبه إلا 80% تقريبًا ما تناولته في جيا لاي. لكن العثور على هذا الطبق في سايغون بهذه الطريقة أمرٌ رائع بالفعل".

المصدر: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm