Bun rieu tom kho with unique components - Photo: HUY DOAN
في زقاق هادئ ومريح، مختلف تمامًا عن صخب وضجيج المنطقة العاشرة (مدينة هو تشي منه)، يقدم متجر حساء الشعيرية الخاص بالسيدة داو تي ثانه خدماته لعدد لا يحصى من الزبائن كل يوم، وغالبًا ما يغلق مبكرًا لأن القدر يكون فارغًا.
تم افتتاح المتجر على يد والدة السيدة ثانه في عام 1970. عندما بدأت مساعدة والدتها، كانت تبلغ من العمر 11 عامًا فقط واحتفظت بوظيفة والدتها حتى الآن.
يبدو الاسم غريبًا جدًا، الشعيرية مع الجمبري المجفف، أيضًا من طريقة الطبخ الخاصة بالمطعم.
شوربة الشعيرية محلية الصنع مع الروبيان المجفف
وعندما سُئلت مازحة عن سبب قيام السيدة ثانه بهذه الوظيفة لفترة طويلة، قالت: "لا بد أن ذلك بسبب الدم المزارع الذي ورثته من والدتي".
كانت عائلة السيدة ثانه تعيش في الشمال، ثم انتقلت إلى الجنوب للعيش والعمل.
متجر حساء الشعيرية الصغير لعائلة السيدة ثانه منذ 50 عامًا - صورة: هوي دوآن
وبحسب السيدة ثانه، كانت ظروف الأسرة في ذلك الوقت صعبة وتفتقر إلى الموارد، لذا أرادت والدتها العثور على عمل في مجال البيع بالجملة لكسب لقمة العيش ودعم الأسرة.
ومطعم الشعيرية مع حساء الروبيان الحالي هو "عمل" والدتها.
قالت السيدة ثانه: "في ذلك الوقت، كان لدى سايجون العديد من الأطباق اللذيذة، لكن والدتي اعتقدت أن عائلتنا كانت من الشمال، لذلك اختارت بيع الأطباق الإقليمية".
كان المتجر يقع في الأصل في هذا الزقاق، ولكنه كان أكثر بساطةً وبساطةً. اصطفت طاولات بلاستيكية منخفضة على طول الجدار.
لقد تم ترتيب المكونات بشكل أنيق من قبل والدتها على الطاولة، وليس على عربة كما هو الحال الآن.
المطعم دائمًا مزدحم بالزبائن - صورة: HUY DOAN
"تدريجيًا، لاحظت عائلتي أن المطعم لديه عدد معين من الزبائن، لذا انتقلنا إلى الداخل لجعله أكثر ملاءمة.
"سواء كان الطقس ممطرًا أو مشمسًا، فإنه يجعل الحياة أسهل بالنسبة للأكل" - شاركت السيدة ثانه.
وبفضل ذلك، فإن مساحة المطعم تشكل أيضًا ميزة كبيرة.
المنزل ليس واسعًا ولكن يتم الحفاظ عليه دائمًا نظيفًا ويشعر بالتهوية.
إن الترتيب الأنيق، وخاصة استخدام الأثاث المنزلي، يجعل المتناولين يشعرون وكأنهم يستمتعون بوعاء من حساء الشعيرية "المنزلي الصنع".
"تذكري أن تضيفي الكثير من الروبيان المجفف والطماطم، حسنًا؟"
سوف يسمع أي شخص يتناول الطعام في المطعم بانتظام شعار الزبائن الدائمين هنا: "تذكري إضافة الكثير من الروبيان المجفف والطماطم، سيدتي".
وهذه أيضًا هي النقطة الخاصة في حساء الشعيرية مع السلطعون للسيدة ثانه، لأن المكونات الرئيسية هي الروبيان المجفف والطماطم، وليس السلطعون أو الدم أو التوفو كما هو الحال في بعض الأماكن الأخرى.
المكونات بسيطة ولكنها لا تقل تميزًا عن حساء الشعيرية العادي مع السلطعون - الصورة: HUY DOAN
بالإضافة إلى ذلك، فإن دهن الخنزير يضفي أيضًا نكهة دهنية فريدة من نوعها على الطعام.
قالت السيدة ثانه إن هذه البساطة ورثتها عن والدتها. ولأن حساء الشعيرية مع السلطعون أصبح طبقًا مألوفًا للجميع، أرادت والدة السيدة ثانه نكهة جديدة من حساء الشعيرية مع السلطعون، مع الحفاظ على طابعه الريفي.
يحتوي وعاء حساء الشعيرية هنا على مكونات بسيطة فقط مثل الجمبري المجفف والطماطم وقشور لحم الخنزير والبصل الأخضر...
يتم اختيار كل مكون بعناية وتحضيره من قبل السيدة ثانه من الساعة الرابعة صباحًا. على سبيل المثال، يُجفف الروبيان متوسط الحجم ويُغسل جيدًا حتى لا يتبقى أي رواسب في المرق.
أحد أهم المكونات هو المرق.
يُطهى المرق جيدًا مع المكونات. عند تناوله، ستشعر فورًا بحلاوة الروبيان المجفف، وقليل من حموضة الطماطم المطبوخة، وقليل من دهن قشور لحم الخنزير.
بالمقارنة مع حساء الشعيرية المعتاد مع السلطعون، يختلف المرق هنا قليلاً. حتى أن أحد رواد المطعم قال إن طعم المرق يشبه... حساء الشعيرية.
قالت السيدة ثانه: "إلى جانب الروبيان المجفف، أستخدم أيضًا مكونًا آخر للطهي مع المرق. لكن هذا هو سري."
وبسبب هذا الثراء، أصبح العديد من الناس من الزبائن الدائمين، حتى أن بعضهم يزور مطعم السيدة ثانه مباشرة بعد رحلات عمل طويلة.
"المرق غني وحلو من الروبيان المجفف. في كل مرة أزوره، أشربه كاملاً"؛ "النكهة فريدة" - شارك رواد المطعم في قسم التقييمات على خرائط جوجل.
قالت السيدة ثانه: "سعادتي تكمن في رؤية الزبائن يستمتعون بالطعام، ويحبونه، ويعودون إليه". والأهم من ذلك كله، تعتبر متجرها هذا لبيع شعرية الروبيان المجفف تذكارًا من والدتها.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/bun-rieu-chi-tom-kho-ca-chua-top-mo-va-nuoc-leo-nhu-canh-bun-ma-hom-nao-cung-sach-noi-20241021153941093.htm
تعليق (0)