يُعدّ طبق الدجاج بالريحان طبقًا مميزًا من مقاطعة فو ين، وقد انتشر منذ ذلك الحين إلى العديد من المناطق الأخرى. انضموا إلى فيتنام نت لتتعلموا كيفية تحضير طبق دجاج بالريحان لذيذ وأصيل في المنزل.
1. مكونات حساء الدجاج مع أوراق الريحان
دجاجة: دجاجة كاملة واحدة (1.5-2 كجم)
أوراق الريحان: 120 غرام
براعم الخيزران الحامضة: 350 غرام
صلصة السمك: ملعقتان كبيرتان
الليمون: 1
الثوم: فص واحد
بصل مجفف: 3 رؤوس
الفلفل الحار: 2
التوابل: قليل (سكر، ملح، غلوتامات أحادية الصوديوم، مسحوق التوابل، فلفل مطحون)
2. طريقة تحضير حساء الدجاج اللذيذ مع أوراق الريحان
الخطوة الأولى: تحضير المكونات
اقطع قاعدة أوراق الريحان، وانتقِ الأوراق الخضراء الصغيرة الطازجة، وتخلص من الأوراق القديمة أو التالفة. ثم اغسل أوراق الريحان جيداً وصفّها في مصفاة.
اشطف براعم الخيزران المخللة لفترة وجيزة بالماء البارد لإزالة أي أوساخ، ثم قطعها إلى قطع صغيرة الحجم وضعها على طبق.
قشّر الثوم والكراث واغسلهما.
نظّف الدجاجة، واشطفها، ونظّف أحشائها، وأزل الأحشاء. احرص على إزالة الغدد الدهنية الموجودة في ذيل الدجاجة، لأنها سبب الرائحة الكريهة في لحم الدجاج.
اقطعي ليمونة إلى نصفين وافركيها على الدجاجة بالكامل، ثم اشطفيها جيداً بالماء البارد. استخدمي سكيناً لتقطيع الدجاجة إلى قطع صغيرة الحجم.
الخطوة الثانية : سحق أوراق الريحان.
أضيفي نصف كمية أوراق الريحان المغسولة إلى الهاون مع فص ثوم واحد، 3 حبات بصل أحمر مقشرة، حبتان من الفلفل الحار. استخدم الهاون والمدقة لسحق أوراق الريحان والبصل والثوم حتى تصبح مفرومة ناعماً، ثم اخلطها معاً.
يمكن إضافة أوراق الريحان المتبقية إلى القدر الساخن عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام.
الخطوة 3 : تتبيل الدجاج
ضعي الدجاج المُجهز في قدر كبير مع أوراق الشيسو والبصل والثوم المهروسين. اخلطي المكونات جيداً حتى تُغطي أوراق الشيسو الدجاج بالتساوي.
أضف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، وملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر، ورشة من الفلفل المطحون.
أخيرًا، قلّب جيدًا لخلط جميع المكونات معًا. انقع الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتشرب اللحم النكهات بالتساوي.
الخطوة الرابعة : اطبخي يخنة الدجاج مع أوراق الريحان.
ضعي قدراً على الموقد وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي. عندما يسخن الزيت، أضيفي الدجاج المتبل وقلّبيه على نار عالية.
بعد أن ينضج الدجاج تماماً، أضيفي لترين من الماء إلى القدر، ثم تبّليه بملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل. بعد ذلك، قلّبي جيداً حتى تذوب التوابل في الماء.
استمري في الطهي على نار عالية حتى يغلي المرق، ثم خففي النار إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى ينضج الدجاج. أخيراً، اضبطي التوابل حسب الرغبة، وبذلك يكون الطبق جاهزاً.
الخطوة الخامسة : استمتع
عند التقديم، يُعاد غلي المزيج، ثم تُضاف براعم الخيزران وأوراق الريحان الطازجة، ويُترك لمدة دقيقتين إضافيتين قبل التقديم. يُعدّ حساء الدجاج الساخن مع أوراق الريحان لذيذًا عند تقديمه مع نودلز الأرز الطازجة.
يتميز طبق الدجاج الساخن مع أوراق الريحان بمرق غني وحلو بفضل لحم الدجاج، كما أن الرائحة اللطيفة لأوراق الريحان تمتزج مع براعم الخيزران الحامضة العطرية، مما يجعله جذابًا للغاية.
3. ملاحظات عند طهي يخنة الدجاج مع أوراق الريحان
لتحضير طبق دجاج هوت بوت أصيل مع أوراق الريحان، عليك أن تعرف كيفية اختيار لحم دجاج طازج وعالي الجودة.
يتميز الدجاج عالي الجودة بجلد ذهبي اللون رقيق وناعم الملمس، وليس خشناً جداً، ويتمتع بمرونة جيدة. أما اللحم من الداخل، فينبغي أن يكون لونه وردياً محمراً طبيعياً، لا فاتحاً جداً ولا داكناً جداً.
إذا كنت تشتري دجاجًا معالجًا ومعبأ مسبقًا، فتحقق بعناية من تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ التعبئة، وتأكد من أن فتحات الكيس سليمة.
تُعد الدجاجات التي تربى في المراعي المفتوحة على سفوح التلال الخيار الأفضل لأن لحمها متماسك وحلو ولذيذ.
إن أمكن، أزيلي بعض دهن الدجاج قبل الطهي. أو ببساطة، بعد التتبيل، يمكنكِ قلي الأجزاء الدهنية من الدجاج قليلاً لإزالة الدهون الزائدة. هذا سيجعل لحم الدجاج ألذ وأشهى بكثير.
عند شراء أوراق الريحان، اختر الأوراق الخضراء الطازجة المتماسكة السليمة. تجنب شراء الأوراق الذابلة أو التالفة أو المكسورة أو الممزقة.
أثناء الاستهلاك، إذا تُركت أوراق الريحان لتنقع لفترة طويلة جدًا، فسوف يتغير لونها وتفقد نكهتها المميزة.
عند تناول طبق الهوت بوت، اضبط كمية الفلفل الحار حسب ذوقك. يمكنك أيضاً إضافة نودلز الأرز ومكونات أخرى للتغميس. أطباق جانبية أخرى.
هذه أسهل طريقة لتحضير حساء الدجاج بالريحان في المنزل. جربوا تحضير هذا الطبق اللذيذ والمغذي لتستمتع به عائلتكم.
>> اطلع على المزيد من أحدث الوصفات اللذيذة لكل يوم
المصدر: https://vietnamnet.vn/cach-nau-lau-ga-la-e-ngon-chuan-vi-tai-nha-2339461.html
تعليق (0)