يُعدّ طبق الدجاج الساخن بأوراق البيريلا من أطباق فو ين المميزة، وقد انتشر منذ ذلك الحين في العديد من الأماكن. انضم إلى فييتنام نت لتتعلم كيفية تحضير طبق الدجاج الساخن اللذيذ بأوراق البيريلا في المنزل.
1. مكونات حساء الدجاج مع أوراق البيريلا
دجاج: 1 (1.5-2 كجم)
أوراق الريحان: 120 غرام
براعم الخيزران المخللة: 350 غرام
صلصة السمك: ملعقتان كبيرتان
الليمون: 1 ثمرة
الثوم: 1 بصلة
البصل المجفف: 3 بصلات
الفلفل الحار: 2
التوابل: القليل (السكر، الملح، MSG، مسحوق التوابل، الفلفل المطحون)
2. طريقة تحضير طبق الدجاج الساخن اللذيذ مع أوراق الريحان
الخطوة 1: تحضير المكونات
اقطع قاعدة أوراق الريحان، ثم قطف الأوراق الصغيرة الطازجة، وتخلص من الأوراق القديمة والتالفة. ثم اغسل أوراق الريحان وضعها في سلة لتصفيتها.
اشطفي براعم الخيزران المخللة بالماء البارد لإزالة الأوساخ، ثم قطعيها إلى قطع بحجم اللقمة وضعيها في طبق.
يقشر ويغسل الثوم والبصل.
نظّف الدجاج، واغسله، وأفرغه، وأزل أحشائه. تأكد من إزالة الغدد الدهنية في ذيل الدجاج، فهي سبب رائحته الكريهة.
اقطع ليمونة إلى نصفين، وافركها على الدجاج بالكامل، ثم اشطفها بالماء البارد. استخدم سكينًا لتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2 : طحن أوراق الريحان
ضعي نصف كمية أوراق الريحان المغسولة في الهاون. رأس ثوم واحد، ٣ حبات بصل مقشرة، حبتان من الفلفل الحار. استخدم مدقة لطحن أوراق الريحان والبصل والثوم حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم اخلط المكونات جيدًا.
عندما تريد أن تأكل أوراق الريحان المتبقية، قم بغمسها في الوعاء الساخن.
الخطوة 3 : تتبيل الدجاج
ضع الدجاج المُجهز في قدر كبير مع أوراق الريحان والبصل والثوم المهروسين. اخلط المكونات جيدًا حتى تُغطى أوراق الريحان بالدجاج.
أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، وملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر، وقليل من الفلفل المطحون.
أخيرًا، قلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج. انقع الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل ليمتصّ التوابل.
الخطوة 4 : طهي الدجاج الساخن مع أوراق البيريلا
ضعي القدر على الموقد، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي وسخنيه. عندما يغلي الزيت، أضيفي الدجاج المتبل وقلبيه على نار عالية.
عندما ينضج الدجاج، أضف لترين من الماء إلى القدر، وتبّل بملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل. ثم قلّب جيدًا لتذوب التوابل في الماء.
استمر في الطهي على نار عالية حتى يغلي المرق، ثم خفّض الحرارة إلى متوسطة واتركه لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أخرى حتى ينضج الدجاج. أخيرًا، تبّله حسب الرغبة، ويصبح جاهزًا.
الخطوة 5 : استمتع
عند التقديم، اغليه مرة أخرى، ثم أضف براعم الخيزران وأوراق البيريلا الطازجة، وانتظر دقيقتين إضافيتين واستمتع. سيكون طبق الدجاج الساخن مع أوراق البيريلا والشعيرية الطازجة لذيذًا جدًا.
يحتوي طبق الدجاج الساخن مع أوراق الريحان على مرق غني وحلو بفضل الدجاج، حيث تمتزج رائحة أوراق الريحان اللطيفة مع رائحة براعم الخيزران الحامضة الجذابة للغاية.
3. ملاحظات عند طهي الدجاج الساخن مع أوراق البريلا
لتحضير طبق الدجاج الساخن مع أوراق البريلا بالنكهة الصحيحة، عليك أن تعرف كيفية اختيار الدجاج الطازج واللذيذ.
يتميز لحم الدجاج الجيد بقشرة صفراء ذهبية اللون، وطبقة خارجية رقيقة، ناعمة الملمس، غير خشنة، ومرونة جيدة. أما لحم الدجاج من الداخل، فلونه وردي-أحمر طبيعي، ليس فاتحًا جدًا ولا غامقًا جدًا.
عند شراء دجاج معالج ومغلف، يجب عليك مراقبة تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ التعبئة بعناية، والتأكد من أن أفواه الأكياس سليمة.
يجب عليك اختيار الدجاج الذي يربى في الهواء الطلق لأن لحمه ثابت وحلو وذو رائحة عطرية.
إذا أمكن، صفِّ دهن الدجاج قبل الطهي. أو ببساطة، بعد التتبيل، يمكنك قلي الأجزاء الدهنية منه قليلاً لإزالة الدهون الزائدة. عندها سيصبح الدجاج ألذّ وأكثر نكهة.
عند شراء أوراق البيريلا، اختر الأوراق التي لا تزال خضراء، طازجة، متينة، وسليمة. لا تشترِ أوراق البيريلا المتضررة من الديدان، أو الذابلة، أو المكسورة، أو ذات الأغصان المكسورة أو الأوراق الممزقة.
أثناء عملية الاستمتاع، سوف تصبح أوراق البريلا المغموسة متغيرة اللون وتفقد نكهتها الفريدة.
عند تناول طبق ساخن، اضبط كمية الفلفل الحار حسب ذوقك. يمكنك إضافة ورق الأرز ومكونات أخرى للتغميس. أطباق جانبية أخرى
إليكم أبسط طريقة لتحضير طبق الدجاج الساخن مع أوراق البيريلا في المنزل. هيا نحضّر هذا الطبق اللذيذ والمغذي لعائلتكم.
>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم
[إعلان 2]
المصدر: https://vietnamnet.vn/cach-nau-lau-ga-la-e-ngon-chuan-vi-tai-nha-2339461.html
تعليق (0)