ضيق، وجماليات رديئة، وسعر مرتفع

[إعلان 1]

من بين 29 مطعمًا وشركة أغذية حائزة على جائزة ميشلان بيب غورماند مساء 6 يونيو، كان 12 مطعم فو. الصورة في مطعم فو تشاو (مدينة هو تشي منه) صباح 8 يونيو.

افتُتح مطعم فو هذا في زقاق بمنطقة سكنية في مقاطعة بينه ثانه عام ٢٠٢٠. مالكة المطعم هي السيدة بوي ثي دونغ وعائلتها، وهم أصلاً من مقاطعة نام دينه . معظم زبائن المطعم الدائمين هم من الأجانب وسكان المنطقة المحيطة.

داخل المطعم، كانت أماكن الطهي والتحضير، بالإضافة إلى أماكن الجلوس، ضيقة للغاية. بعد حصولها على الجائزة في هانوي ، كانت السيدة دونغ تنوي العودة إلى نام دينه لزيارة مسقط رأسها، ولكن عندما علمت بازدحام المطعم المفاجئ، اضطرت لتغيير تذكرة طيرانها والعودة إلى مدينة هو تشي منه لقضاء بعض المهام المهمة.

تحدثت السيدة دونغ عن جائزة "بيب غورماند"، وقالت إنها فوجئت تمامًا ولم تكن تعلم بموعد وصول فريق التقييم. ولم تغمر الفرحة العائلة إلا عندما أبلغتها ابنتها، لأن جهودها وتفانيها، هي وجميع أفراد العائلة، قد أثمرت أخيرًا.

وفقًا لاستطلاع رأي أجراه أحد الصحفيين، تتراوح أسعار أطباق فو تشاو بين 50,000 و250,000 دونج فيتنامي، وهو أعلى بقليل من أسعار مطاعم فو أخرى مماثلة في مدينة هو تشي منه. وأوضحت السيدة دونغ أن ذلك يعود إلى جودة مكونات المطعم العالية.

"نحن نختار لحوم البقر والدجاج من المؤسسات المعروفة، ونأخذ فقط أفضل الأجزاء للمعالجة"، قالت السيدة دونج.

بالإضافة إلى ذلك، يتم طهي مرق الفو مع العظام بشكل مستمر طوال اليوم.

جاءت عائلة السيد تونغ (من مقاطعة بينه ثانه) للاستمتاع بفو تشاو بعد أن علموا بفوز المطعم بجائزة بيب غورماند. قال السيد تونغ: "المرق لذيذ جدًا، لكن لحم البقر قاسٍ بعض الشيء. هذا رأيي الشخصي. من المؤسف أن الخضراوات في المطعم لا تُغسل جيدًا. ربما سأقترح هذه المشكلة على المطعم ليتمكنوا من خدمة الزبائن بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك، سعره مرتفع مقارنةً بالمطاعم المجاورة المشابهة، وأعتقد أن الكثير من الناس لا يأتون إلا مرة أو مرتين أسبوعيًا ولا يجرؤون على المجيء إلى هنا بانتظام".

وفقًا للمراسل، فإن ترتيب اللحم والبصل والخضراوات في طبق الفو عند سكب المرق عليه ليس جميلًا من الناحية الجمالية ولا يُضفي مذاقًا لذيذًا. وأكد أحد الزبائن: "مع ذلك، الجودة أهم".

المطعم صغير، بطاولتين فقط في الداخل وثلاث في الخارج. ذكرت السيدة دونغ أن المطعم كان مكتظًا في بعض الأحيان لدرجة أنها اضطرت إلى التوقف عن استقبال الزبائن لتناول الطعام في المطعم. وقالت صاحبة المطعم: "عادةً ما يأتي العدد الأكبر من الزبائن خلال وقت العشاء".

يستخدم الموظفون أحيانًا منطقة تحضير المواد الخام في الطابق الأرضي. وأعربت صاحبة المطعم عن قلقها البالغ حيال هذا الأمر، فبعد أن تُصوّت العلامة التجارية عالميًا، يجب أن يكون كل شيء احترافيًا. وقالت سيدة من نام دينه: "سأستأجر قريبًا منزلًا آخر في الجهة المقابلة من الشارع لزيادة المساحة لخدمة الزبائن. الموقع القديم يُستخدم فقط لمعالجة المواد الخام وطهي حساء الفو".

بالإضافة إلى الفو التقليدي، يبيع المطعم أيضًا "فو تيني"، وهو طبق يجمع بين البطاطس المقلية والجبن وصلصة الفو.

قال السيد بيتر (كندي يعمل في مدينة هو تشي منه): "أنا زبون دائم للمطعم. أزوره ثلاث أو أربع مرات أسبوعيًا لأني أجد حساء الفو لذيذًا جدًا. عندما سمعتُ أن المطعم حاز على جائزة بيب غورماند، دهشتُ للغاية. سأُعرّف أصدقائي بالتأكيد على تجربته."

قال السيد ثاو (المنطقة ١٠) إنه تعرّف على هذا الطبق من صديق له. وأضاف: "الشعرية المقلية مع ثعبان البحر لذيذة جدًا، والشعيرية ليست قاسية، وخاصةً ثعبان البحر المتبل بنكهة غريبة، ولذيذ جدًا".

خلال الفترة الممتدة من الصباح وحتى الظهر، عندما كان الصحفيون موجودين، كان معظم سائقي التوصيل يأتون لاستلام طلبات الطعام الجاهزة. وذكرت السيدة دونغ أن الطلبات كانت تتزايد باستمرار في بعض الأيام، ولم تكن الخدمة سريعة بما يكفي، واضطر السائقون للانتظار طويلًا للحصول على حساء الفو الذي طلبه الزبائن.

تناول الطعام في مطعم حائز على نجمة ميشلان واحدة في هانوي: السعر من 8.5 مليون دونج/للشخص

بسبب فضول الكثير من الناس، تم حجز المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان بالكامل عند الظهر يوم 7 يونيو. وكان من أبرزها مطعم يقع في فندق في وسط العاصمة، حيث كان على رواد المطعم إنفاق 8.5 مليون دونج على الأقل للشخص الواحد.

103 مطاعم في فيتنام تحصل على تكريم ميشلان، 4 مطاعم تحصل على النجوم

تم تكريم 103 مطاعم بـ 4 فئات من الجوائز، بما في ذلك 4 مطاعم حائزة على نجمة ميشلان، و70 مطعمًا/محلًا مختارًا من ميشلان، و29 مطعمًا من Bib Gourmand، و3 فائزين بجائزة ميشلان الخاصة.

يشعر العديد من الزبائن بالانزعاج عندما يضطرون إلى الانتظار لفترة طويلة في مطعم أوباما بون تشا.

في ظهيرة السابع من يونيو، توافد العديد من رواد المطعم الفضوليين للاستمتاع بمطعم بون تشا هونغ لين (أوباما) بعد إدراجه ضمن أفضل 70 مطعمًا في دليل ميشلان. وقد انزعج البعض من طول الانتظار.

طبي

[إعلان 2]
مصدر