يحتوي كوب من الفاصوليا الخضراء النيئة على حوالي 31 سعرة حرارية، و1.8 غرام من البروتين، و7 غرامات من الكربوهيدرات، و2.7 غرام من الألياف، و0.2 غرام من الدهون، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الصحية الأخرى. ومن أهم فوائد الفاصوليا الخضراء لمرضى السكري انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، وفقًا لموقع Everyday Health (الولايات المتحدة الأمريكية) المتخصص في المعلومات الصحية.
الفاصوليا الخضراء غنية بالبروتين والألياف، مما يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل جيد.
بفضل مؤشرها الجلايسيمي المنخفض، يُمكن لمرضى السكري تناول كمية معتدلة منها دون التأثير على مستوى السكر في الدم. وهذا يجعل من الفاصوليا الخضراء وجبة خفيفة صحية عند الشعور بالجوع بين الوجبات.
بالإضافة إلى ذلك، الفاصوليا الخضراء غنية بالألياف، التي تلعب دورًا هامًا في تنظيم مستويات السكر في الدم من خلال إبطاء عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية. ونتيجة لذلك، يدخل الجلوكوز من الطعام إلى الدم ببطء، مما يمنع ارتفاع سكر الدم بعد الوجبات. وهذا بدوره يُساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم بشكل أفضل.
علاوة على ذلك، تحتوي الفاصوليا الخضراء على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة العامة. فهي مصدر ممتاز لفيتامين ج، الذي يساعد على دعم وظائف المناعة والتئام الجروح. وهذه العناصر مهمة بشكل خاص لمرضى السكري، الذين تكون أجهزتهم المناعية أكثر عرضة للضرر.
تُوفّر الفاصوليا الخضراء أيضًا فيتامين ك، الضروري لتخثر الدم وصحة العظام. يعمل فيتامين ك تحديدًا من خلال المساعدة في إنتاج البروتينات اللازمة لتكوين العظام. وقد أظهرت بعض الدراسات أن الأنظمة الغذائية الغنية بفيتامين ك ترتبط بتحسين الوظائف البدنية وتقليل خطر الإصابات، مثل كسور الورك، الناتجة عن السقوط لدى النساء الأكبر سنًا.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفاصوليا الخضراء على مضادات الأكسدة بيتا كاروتين ولوتين. تساعد هذه المركبات على مكافحة الإجهاد التأكسدي الناتج عن ارتفاع مستويات السكر في الدم، مما يُسهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة المرتبطة غالبًا بمرض السكري.
بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ البيتا كاروتين واللوتين مفيدين جدًا لصحة العين. وتُشير العديد من الدراسات إلى أنهما يُساعدان في تقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي.
يمكن تحضير الفاصوليا الخضراء بعدة طرق مختلفة، مثل الطهي على البخار، أو السلق، أو القلي السريع، أو إضافتها إلى السلطات اليومية، وذلك وفقًا لموقع Everyday Health .
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)