نقانق ثانه هوا الحامضة "نفدت" خلال تيت

[إعلان 1]

عند ذكر ثانه هوا، لا يسع الناس والسياح من كل حدب وصوب إلا أن يتذكروا طبق نيم تشوا المميز، وهو من أطباق ثانه الشهيرة التي تُثير شهية كل من زار ثانه هوا. يحرص أهل ثانه هوا، أينما ذهبوا، على تناول نيم تشوا على صينية تيت ليتذكروا مدينتهم.

عملية إنتاج نقانق ثانه هوا الحامضة في منشأة نقانق في ثانه

نيم تشوا، أحد التخصصات الشهيرة في أرض ثانه

لذلك، خلال العطلات، وخاصةً مع اقتراب رأس السنة القمرية الجديدة، يزداد الطلب على النيم تشوا، بما يتراوح بين 3 و5 أضعاف عن الأيام العادية. لتلبية طلب السوق، زادت منشآت إنتاج النيم تشوا إنتاجها وطاقتها الاستيعابية وعدد موظفيها. في الواقع، يعمل موظفو العديد من المنشآت من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل.

وفقًا للسجلات في ثانه هوا، يوجد حاليًا الآلاف من المؤسسات التي تنتج نيم تشوا ونيم ثينه ونيم نونغ من جميع الأنواع، ويتم توزيعها بشكل رئيسي في مدينة ثانه هوا، وهوانغ هوا، وكوانغ شوونغ، وتو شوان، ونونغ كونغ... وفي كل عام، تنتج هذه المؤسسات ملايين النيم لتزويد السوق داخل المقاطعة وخارجها.

VIDEO: Đặc sản nem chua Thanh Hóa — اضطرت العديد من المؤسسات التي تنتج نيم تشوا، وهو أحد تخصصات ثانه، إلى التوقف عن تلقي الطلبات لأنها لا تستطيع توفير ما يكفي للعملاء في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة جياب ثين 2024. الصورة: توان مينه

وفقًا للسيد نجوين دوك ثو، مالك مطعم نيم في ثانه (مدينة ثانه هوا)، اضطرت المنشأة بعد عيد تيت أونغ تاو إلى التوقف عن استقبال الطلبات للتركيز على خدمة العملاء الذين سبق لهم تقديم طلبات. وأوضح السيد ثو: "خلال عيد تيت، كان لدى منشأتينا حوالي 30 موظفًا يعملون بلا توقف. تنتج المنشأة يوميًا ما بين 12,000 و15,000 لفائف سبرينغ رول من جميع الأنواع، لكنها لا تزال غير كافية لخدمة العملاء داخل المقاطعة وخارجها. اضطرت المنشأة إلى رفض العديد من الطلبات الصغيرة المتأخرة".

وفقًا للسيد ثو، يضع المصنع الجودة والعلامة التجارية في المقام الأول، لذا نحرص دائمًا على جودة لفائف الربيع لضمان وصول المنتجات إلى المستهلكين بأفضل جودة. وأضاف السيد ثو: "ننتج حاليًا أربعة أنواع من لفائف الربيع، وهي لفائف الربيع الحامضة، ولفائف الربيع المشوية، ولفائف الربيع الرقيقة، والأسعار ثابتة كالمعتاد".

على الرغم من ارتفاع سعر النيم تشوا بشكل حاد هذا العام، حيث تضاعف مرتين أو ثلاث مرات، إلا أن عدد الزبائن لم ينخفض. ويُعزو أصحاب مصانع النيم ذلك إلى ارتفاع الاستهلاك، بالإضافة إلى ارتفاع أسعار المواد الخام واليد العاملة.

وفقًا لدراسة استقصائية، يتراوح سعر لفائف الربيع في السوق بين 50,000 و70,000 دونج/10 قطع، إلا أن سعرها في العديد من المؤسسات ارتفع إلى ما بين 100,000 و120,000 دونج/10 قطع. ورغم أن السعر تضاعف تقريبًا مقارنةً بالأيام العادية، إلا أن العديد من المؤسسات المرموقة وذات العلامات التجارية المرموقة في ثانه هوا لا تزال تفتقر إلى لفائف الربيع للبيع في السوق.

أهم خطوة في تحضير النيم تشوا هي معالجة المواد الخام. أهم مكون في تحضير النيم تشوا هو لحم الخنزير قليل الدهن. يُفرم اللحم أو يُسحق، ويُسلق جلد الخنزير، ويُكشط جيدًا، ويُقطع إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها حوالي 3 سم. تُخلط نخالة الأرز أو نخالة الذرة المحمصة مع العديد من التوابل الأخرى، ثم تُخمر.

من المكونات المهمة الأخرى أوراق الموز الطازجة. تُقطع أوراق الموز إلى قطع صغيرة تناسب كل لفة ربيع، ثم تُغسل وتُجفف. بعد تخمير المكونات الرئيسية لصنع لفائف الربيع، تبدأ عملية تغليف لفائف الربيع، حيث تُضاف إليها بضع شرائح من الفلفل الحار والثوم وبعض أوراق نبات بوليسياس فروتيكوسا لإضفاء رائحة مميزة على لفائف الربيع.

[إعلان 2]
مصدر